Brice Allouchery

Die Geschichte von Champagne Brice Allouchery

Brice Allouchery ist in den Weinbergen von Écueil aufgewachsen. Seine Familie betreibt dort seit mehreren Generationen Weinbau und lieferte ihre Trauben lange Zeit an die Genossenschaft. Schon sein Urgroßvater erzeugte eigene Weine, vor allem Coteaux Champenois. Brice übernahm jedoch kein fertig aufgebautes Weingut. Nachdem er mehrere Jahre an der Seite seines Vaters gearbeitet hatte, vinifizierte er 2018 erstmals eigene Weine – fast im Geheimen. Dafür wählte er die Parzelle Les Blanches Vignes aus, die sein Großvater 1963 bepflanzt hatte. Im folgenden Jahr arbeitete er mit einer jüngeren, 1993 bepflanzten Parzelle in Sacy, einem weiteren Premier-Cru-Dorf.

2021 verließ der Winzer die Genossenschaft endgültig und vinifizierte erstmals die Trauben von einem Hektar unter seinem eigenen Namen. Heute unterstützt ihn Mathilde, die sich aktiv an der Leitung des Betriebs beteiligt. Gemeinsam bauen sie nach und nach ein überschaubares Weingut auf, das sich Terroir-Champagnern widmet.

Terroirs und Reben von Champagne Brice Allouchery

Die Weinberge von Champagne Brice Allouchery liegen hauptsächlich in zwei Premier-Cru-Dörfern der Montagne de Reims: Écueil und Sacy. In Écueil wachsen die Reben auf Sandböden aus dem Thanetium. Diese leichten, durchlässigen Böden verleihen dem Pinot Noir einen sehr feinen Ausdruck mit geschmeidiger Textur und viel Frische. Die Lagen Les Sablons und Les Lavats mit ihren sehr sandigen Böden sind dafür die besten Beispiele. Les Blanches Vignes liegt auf einem Boden aus Sand und Kalkstein.

Pinot Noir nimmt den größten Teil der Rebfläche ein, ergänzt durch etwas Chardonnay und einen kleinen Anteil Meunier. Viele Rebstöcke sind über 60 Jahre alt: Ihre tiefen Wurzeln verleihen den Weinen Komplexität und Beständigkeit. Das Weingut verwendet keine Herbizide mehr. Es pflügt die Böden und lässt zwischen den Reihen Gras wachsen. Brice strebt keine Zertifizierung an, orientiert sich aber am ökologischen Landbau. Er schneidet die Reben schonend, um den Saftfluss zu erhalten, und entfernt gezielt überschüssige Triebe, um die Erträge zu begrenzen. So erntet er gesunde, konzentrierte Trauben.

Die Weinbereitung bei Champagne Brice Allouchery

Im Keller folgt Brice demselben Grundsatz: so wenig wie möglich eingreifen, aber im richtigen Moment. Die Trauben werden langsam gepresst, und den Mosten wird nur wenig Schwefel zugesetzt. Die Gärung beginnt von selbst mit einheimischen Hefen, damit die Identität jedes Jahrgangs und jeder Parzelle erhalten bleibt. Die meisten Weine vergären und reifen in Eichenfässern, Barriques und Demi-Muids. Das Holz lässt etwas Sauerstoff durch, was ihnen Fülle und Komplexität verleiht. Bei manchen Cuvées werden Fässer und Edelstahltanks kombiniert.

Die Grundweine bleiben etwa 10 bis 11 Monate auf der Hefe. Anschließend werden sie ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Die Flaschen reifen danach lange auf der Hefe, in der Regel 36 bis 40 Monate. Dadurch wird die Perlage feiner und die Aromen entwickeln sich. Das Degorgierdatum liegt spät; die Dosage ist sehr gering – Extra Brut oder Brut Nature –, damit das Terroir zum Ausdruck kommt.

Die Cuvées von Champagne Brice Allouchery

Champagne Premier Cru Pinots Noirs: Dies ist die Einstiegscuvée des Weinguts, ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir aus Écueil und Sacy. Er wird mit einheimischen Hefen in Fässern und Edelstahltanks vinifiziert und nicht filtriert. Die Nase bietet rote Früchte, Apfel und einen Hauch von Gewürzen. Am Gaumen ist er weinig, ohne schwer zu sein, mit feiner Perlage und viel Frische. Er passt sowohl zum Aperitif als auch zum Essen.

Les Sablons Premier Cru: Diese Jahrgangscuvée stammt aus sehr sandigen Parzellen und vereint etwa 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay. Sie wird im Fass ausgebaut und reift anschließend 36 Monate in der Flasche. Aromen von gebackenem Apfel, Rosinen und Crème brûlée verbinden sich mit edlen Bitternoten und einem gut ausbalancierten Körper. Es ist ein Champagne für die gehobene Küche, der nur in sehr kleiner Menge erzeugt wird.

Les Blanches Vignes Premier Cru: Dies ist die erste Parzelle, deren Trauben Brice 2018 vinifizierte. Sein Großvater pflanzte die Reben dieser Lage in Écueil 1963 auf einem Boden aus Sand und Kalkstein. Daraus entsteht ein tiefgründiger Extra Brut, der spontan vergärt und in 228-Liter-Barriques ausgebaut wird. Die Perlage ist cremig, die Säure lebhaft; hinzu kommen florale, fruchtige und leicht geröstete Noten. Der erste Jahrgang ergab nur etwa tausend Flaschen.

Les Hauts Bourgeois Premier Cru: Dieser Blanc de Noirs stammt aus dem Terroir von Sacy. Er wird vollständig im Holzfass vinifiziert und hat eine sehr geringe Dosage. In der Nase zeigen sich jodige Noten, am Gaumen ist er breit und von reicher Textur. Eine charaktervolle Cuvée zu raffinierten Gerichten.

Les Lavats Premier Cru: Diese Cuvée stammt aus der Lage Les Lavats mit ihren sehr sandigen Böden, die ihr eine besonders feine Textur verleihen. Dezente rote Beeren und eine salzige Mineralität prägen den Wein und halten im Abgang lange an. Er zählt zu den feinsten Ausdrucksformen des Pinot Noir von den Sandböden Écueils.

Coteaux Champenois Les Blanches Vignes Rotwein: Mit diesem stillen Rotwein aus Pinot Noir knüpft Brice Allouchery an eine Familientradition an. Er wird im Barrique ausgebaut, was seine knackige Frucht und elegante Struktur hervorhebt. Der seltene, in kleiner Menge erzeugte Wein zeigt, welch schöne Reife die alten Pinot-Noir-Reben von Écueil erreichen können.

Coteaux Champenois Les Caquerets Rotwein: Dieser als Stillwein bereitete Pinot Noir aus Sacy duftet nach Johannisbeeren, Himbeeren und Cranberrys. Eine lebhafte Säure prägt den Gaumen, während der Holzausbau ihm Rundheit verleiht. Dekantieren tut ihm gut; er passt hervorragend zu gebratenem Geflügel oder feinen Wurstwaren.