Brice Allouchery

Die Geschichte von Champagne Brice Allouchery

Brice Allouchery wuchs zwischen den Reben von Écueil auf. Seine Familie betreibt dort seit mehreren Generationen Weinbau und lieferte ihre Trauben lange an die Genossenschaft. Sein Urgroßvater erzeugte bereits eigene Weine, vor allem Coteaux Champenois. Brice übernahm jedoch kein fertig aufgebautes Weingut. Nach mehreren Jahren an der Seite seines Vaters vinifizierte er 2018 erstmals selbst – fast im Verborgenen. Dafür wählte er die Parzelle Les Blanches Vignes aus, die sein Großvater 1963 bepflanzt hatte. Im folgenden Jahr bearbeitete er eine jüngere, 1993 bepflanzte Parzelle in Sacy, einem weiteren Premier-Cru-Dorf.

2021 verließ der Winzer die Genossenschaft endgültig und vinifizierte erstmals die Ernte eines Hektars unter seinem eigenen Namen. Heute wird er von Mathilde unterstützt, die sich aktiv an der Leitung des Betriebs beteiligt. Gemeinsam bauen sie Schritt für Schritt ein überschaubares Weingut auf, das sich terroirgeprägten Champagnern widmet.

Terroirs und Weinberge von Champagne Brice Allouchery

Die Weinberge von Champagne Brice Allouchery liegen vor allem in zwei Premier-Cru-Dörfern der Montagne de Reims: Écueil und Sacy. In Écueil wachsen die Reben auf Sandböden aus dem Thanetium. Diese leichten, durchlässigen Böden verleihen dem Pinot Noir einen besonders feinen Ausdruck, eine geschmeidige Textur und viel Frische. Die sehr sandigen Lagen Les Sablons und Les Lavats sind dafür die besten Beispiele. Les Blanches Vignes liegt auf einem Gemisch aus Sand und Kalkstein.

Pinot Noir nimmt den größten Teil der Rebfläche ein, ergänzt durch etwas Chardonnay und einen kleinen Anteil Meunier. Viele Rebstöcke sind über 60 Jahre alt: Ihre tiefen Wurzeln verleihen den Weinen Komplexität und Beständigkeit. Das Weingut verwendet keine Herbizide mehr. Es pflügt die Böden und lässt zwischen den Rebzeilen Gras wachsen. Brice strebt keine Zertifizierung an, orientiert sich aber am ökologischen Landbau. Er setzt auf einen schonenden Rebschnitt, der den Saftfluss respektiert, und entfernt gezielt überschüssige Triebe, um die Erträge zu begrenzen. So erntet er gesunde, konzentrierte Trauben.

Die Vinifikation bei Champagne Brice Allouchery

Im Keller folgt Brice demselben Prinzip: so wenig wie möglich eingreifen, aber zum richtigen Zeitpunkt. Die Trauben werden langsam gepresst, und die Moste erhalten nur wenig Schwefel. Die Gärung beginnt von selbst mit natürlichen Hefen, um die Eigenart jedes Jahrgangs und jeder Parzelle zu bewahren. Die meisten Weine gären und reifen in Eichenfässern, Barriques und Demi-Muids. Das Holz lässt etwas Sauerstoff durch und verleiht ihnen so Fülle und Komplexität. Bei manchen Cuvées werden Fässer und Edelstahltanks kombiniert.

Die Grundweine bleiben etwa zehn bis elf Monate auf der Hefe. Anschließend werden sie ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Die Flaschen reifen dann lange auf Latten, in der Regel 36 bis 40 Monate. Dadurch wird die Perlage feiner und die Aromatik entwickelt sich weiter. Das Degorgierdatum liegt spät, und die Dosage ist als Extra Brut oder Brut Nature sehr gering, damit das Terroir für sich sprechen kann.

Die Cuvées von Champagne Brice Allouchery

Champagne Premier Cru Pinots Noirs: Diese Einstiegscuvée des Weinguts ist ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir aus Écueil und Sacy. Er wird mit natürlichen Hefen in Fässern und Edelstahltanks vinifiziert und nicht filtriert. In der Nase zeigen sich rote Früchte, Apfel und ein Hauch Würze. Am Gaumen ist er weinig, ohne schwer zu wirken, mit feiner Perlage und viel Frische. Er passt sowohl als Aperitif als auch zum Essen.

Les Sablons Premier Cru: Diese Jahrgangscuvée stammt von sehr sandigen Parzellen und vereint rund 80 % Pinot Noir mit 20 % Chardonnay. Sie reift zunächst im Fass und anschließend 36 Monate in der Flasche. Aromen von Bratapfel, Rosinen und Crème brûlée treffen auf feine Bitternoten und eine ausgewogene Struktur. Ein Champagne als Speisenbegleiter, der in sehr kleiner Menge erzeugt wird.

Les Blanches Vignes Premier Cru: Diese Parzelle war 2018 die erste, die Brice separat vinifizierte. Die Lage in Écueil wurde 1963 von seinem Großvater auf Sand- und Kalksteinboden bepflanzt. Sie bringt einen tiefgründigen Extra Brut hervor, der spontan vergoren und in 228-Liter-Barriques ausgebaut wird. Die Perlage ist cremig, die Säure lebhaft, mit floralen, fruchtigen und leicht gerösteten Noten. Vom ersten Jahrgang wurden nur etwa tausend Flaschen erzeugt.

Les Hauts Bourgeois Premier Cru: Dieser Blanc de Noirs stammt aus dem Terroir von Sacy. Er wird vollständig im Holz vinifiziert und erhält eine sehr geringe Dosage. In der Nase zeigen sich jodhaltige Noten; am Gaumen ist er breit und reich an Textur. Eine charaktervolle Cuvée zu raffinierten Gerichten.

Les Lavats Premier Cru: Diese Cuvée stammt aus der Lage Les Lavats mit ihren sehr sandigen Böden, die ihr eine besonders feine Textur verleihen. Dezente rote Beeren und eine salzige Mineralität prägen den langen Abgang. Sie zählt zu den feinsten Ausdrucksformen des Pinot Noir auf den Sandböden von Écueil.

Coteaux Champenois Les Blanches Vignes rouge: Mit diesem stillen Rotwein aus Pinot Noir knüpft Brice Allouchery an eine Familientradition an. Er reift im Barrique, was seine knackige Frucht und elegante Struktur unterstreicht. Der seltene, in kleiner Menge erzeugte Wein zeigt, welche schöne Reife die alten Pinot-Noir-Reben von Écueil erreichen können.

Coteaux Champenois Les Caquerets rouge: Dieser als Stillwein vinifizierte Pinot Noir aus Sacy duftet nach Johannisbeeren, Himbeeren und Cranberrys. Eine lebhafte Säure prägt den Gaumen, während der Holzausbau ihm Fülle verleiht. Er gewinnt durch Dekantieren und passt hervorragend zu gebratenem Geflügel oder feinen Wurstwaren.