Brice Allouchery

Historia de Champagne Brice Allouchery

Brice Allouchery creció entre las viñas de Écueil. Su familia cultiva la vid allí desde hace varias generaciones y durante mucho tiempo entregó sus uvas a la cooperativa. Su bisabuelo ya elaboraba sus propios vinos, sobre todo Coteaux Champenois, pero Brice no heredó una bodega con el camino ya marcado. Tras varios años trabajando junto a su padre, realizó sus primeras vinificaciones en 2018, casi en secreto. Entonces separó la parcela de Les Blanches Vignes, plantada en 1963 por su abuelo. Al año siguiente trabajó una parcela más joven en Sacy, otro pueblo Premier Cru, plantada en 1993.

En 2021, el viticultor dejó definitivamente la cooperativa y vinificó su primera hectárea bajo su propio nombre. Hoy le acompaña Mathilde, que participa activamente en la gestión de la explotación. Juntos construyen poco a poco una bodega de dimensiones humanas, dedicada a champanes de terruño.

Terruños y viñedos de Champagne Brice Allouchery

El viñedo de Champagne Brice Allouchery se encuentra principalmente en dos pueblos Premier Cru de la Montagne de Reims, Écueil y Sacy. En Écueil, las viñas crecen sobre arenas del Thanetiense. Estos suelos ligeros y filtrantes dan al Pinot Noir una expresión muy fina, con una textura suave y mucha frescura. Los parajes Les Sablons y Les Lavats, de suelos muy arenosos, son los mejores ejemplos. Les Blanches Vignes se asienta sobre una mezcla de arena y caliza.

El Pinot Noir ocupa la mayor parte del viñedo, junto con algo de Chardonnay y una pequeña proporción de Meunier. Muchas cepas tienen más de 60 años: sus raíces profundas aportan complejidad y regularidad a los vinos. La bodega ya no utiliza herbicidas. Labra los suelos y deja crecer la hierba entre las hileras. Brice no busca una certificación, pero se inspira en la agricultura ecológica. Practica una poda suave que respeta la circulación de la savia y un desbrote preciso para limitar los rendimientos. Así obtiene uvas sanas y concentradas.

Vinificación en Champagne Brice Allouchery

En bodega, Brice sigue el mismo principio: intervenir lo menos posible, pero en el momento oportuno. Las uvas se prensan lentamente y los mostos reciben poco azufre. Las fermentaciones comienzan espontáneamente, con levaduras autóctonas, para conservar la identidad de cada añada y de cada parcela. La mayoría de los vinos fermentan y envejecen en recipientes de roble, barricas y demi-muids. La madera permite el paso de una pequeña cantidad de oxígeno, lo que aporta amplitud y complejidad. Algunas cuvées combinan barricas y depósitos de acero inoxidable.

Los vinos base permanecen sobre sus lías entre 10 y 11 meses aproximadamente. Después se embotellan sin filtrar ni clarificar. Las botellas envejecen entonces durante un largo periodo en rima, generalmente entre 36 y 40 meses, lo que afina la burbuja y desarrolla los aromas. El degüelle es tardío y el dosaje muy bajo, en Extra Brut o Brut Nature, para dejar que se exprese el terruño.

Las cuvées de Champagne Brice Allouchery

Champagne Premier Cru Pinots Noirs: es la cuvée de entrada de gama de la bodega, un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir procedente de Écueil y Sacy. Se vinifica en barricas y depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas y sin filtración. En nariz ofrece frutos rojos, manzana y un toque especiado. En boca tiene carácter vinoso sin resultar pesado, con una burbuja fina y mucha frescura. Es adecuado tanto para el aperitivo como para acompañar una comida.

Les Sablons Premier Cru: esta cuvée de añada procede de parcelas muy arenosas y combina aproximadamente un 80 % de Pinot Noir y un 20 % de Chardonnay. Se cría en barrica y después envejece 36 meses en botella. Ofrece manzana asada, pasas y notas de crème brûlée, con agradables notas amargas y un cuerpo bien equilibrado. Es un champagne gastronómico, producido en cantidades muy pequeñas.

Les Blanches Vignes Premier Cru: es la primera parcela que Brice vinificó, en 2018. Su abuelo plantó este paraje de Écueil en 1963 sobre un suelo de arena y caliza. Da un Extra Brut profundo, de fermentación espontánea y criado en barricas de 228 litros. La espuma es cremosa y la acidez viva, con notas florales, frutales y ligeramente tostadas. La primera añada produjo solo unas mil botellas.

Les Hauts Bourgeois Premier Cru: este Blanc de Noirs procede del terruño de Sacy. Se vinifica íntegramente en madera y tiene un dosaje muy bajo. En nariz presenta notas yodadas; en boca es amplio y rico en textura. Es una cuvée con carácter, ideal para acompañar platos refinados.

Les Lavats Premier Cru: esta cuvée procede del paraje Les Lavats, de suelos muy arenosos, que le confieren una textura muy fina. Ofrece sutiles frutos rojos y una mineralidad salina que perdura en el final. Es una de las expresiones más delicadas del Pinot Noir cultivado sobre las arenas de Écueil.

Coteaux Champenois Les Blanches Vignes tinto: con este vino tinto tranquilo elaborado a partir de Pinot Noir, Brice Allouchery retoma una tradición familiar. Se cría en barrica, lo que realza su fruta crujiente y su estructura elegante. Escaso y producido en pequeñas cantidades, muestra la excelente madurez que pueden alcanzar los viejos Pinot Noir de Écueil.

Coteaux Champenois Les Caquerets tinto: este Pinot Noir de Sacy, elaborado como vino tranquilo, presenta aromas de grosella roja, frambuesa y arándano rojo. En boca destaca una acidez viva, mientras que la crianza en madera le aporta redondez. Gana con la decantación y acompaña muy bien a un ave asada o a embutidos selectos.