Brice Allouchery

Histoire du Champagne Brice Allouchery

Brice Allouchery a grandi dans les vignes d'Écueil. Sa famille y cultive la vigne depuis plusieurs générations et a longtemps livré ses raisins à la coopérative. Son arrière-grand-père produisait déjà ses propres vins, surtout des Coteaux Champenois, mais Brice n'a pas repris un domaine tout tracé. Après plusieurs années aux côtés de son père, il réalise ses premières vinifications en 2018, presque en secret. Il isole alors la parcelle des Blanches Vignes, plantée en 1963 par son grand-père. L'année suivante, il travaille une parcelle plus jeune à Sacy, autre village Premier Cru, plantée en 1993.

En 2021, le vigneron quitte définitivement la coopérative et vinifie un premier hectare sous son nom. Il est aujourd'hui accompagné de Mathilde, qui participe activement à la gestion de l'exploitation. Ensemble, ils bâtissent peu à peu un domaine à taille humaine, consacré à des champagnes de terroir.

Terroirs et Vignes du Champagne Brice Allouchery

Le vignoble du Champagne Brice Allouchery se trouve surtout dans deux villages Premier Cru de la Montagne de Reims, Écueil et Sacy. À Écueil, les vignes poussent sur les sables du Thanétien. Ces sols légers et filtrants donnent au Pinot Noir une expression très fine, avec une texture souple et beaucoup de fraîcheur. Les lieux-dits Les Sablons et Les Lavats, aux sols très sableux, en sont les meilleurs exemples. Les Blanches Vignes reposent sur un mélange de sable et de calcaire.

Le Pinot Noir occupe la plus grande partie du vignoble, avec un peu de Chardonnay et une petite part de Meunier. Beaucoup de ceps ont plus de 60 ans : leurs racines profondes apportent complexité et régularité aux vins. Le domaine n'utilise plus d'herbicides. Il laboure les sols et laisse pousser l'herbe entre les rangs. Brice ne cherche pas de certification, mais il s'inspire de l'agriculture biologique. Il pratique une taille douce qui respecte la circulation de la sève et un ébourgeonnage précis pour limiter les rendements. Il récolte ainsi des raisins sains et concentrés.

Vinifications du Champagne Brice Allouchery

En cave, Brice suit le même principe : intervenir le moins possible, mais au bon moment. Les raisins sont pressés lentement et les moûts reçoivent peu de soufre. Les fermentations démarrent seules, avec les levures indigènes, pour garder l'identité de chaque millésime et de chaque parcelle. La plupart des vins fermentent et vieillissent en fûts de chêne, barriques et demi-muids. Le bois laisse passer un peu d'oxygène, ce qui donne de l'ampleur et de la complexité. Certaines cuvées associent fûts et cuves inox.

Les vins de base restent environ 10 à 11 mois sur leurs lies. Ils sont ensuite mis en bouteille sans filtration ni collage. Les bouteilles vieillissent ensuite longuement sur lattes, en général de 36 à 40 mois, ce qui affine la bulle et développe les arômes. Le dégorgement est tardif et le dosage très faible, en Extra Brut ou en Brut Nature, pour laisser parler le terroir.

Les cuvées du Champagne Brice Allouchery

Champagne Premier Cru Pinots Noirs : c'est la cuvée d'entrée de gamme du domaine, un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir issu d'Écueil et de Sacy. Il est vinifié en fûts et en cuves inox, avec des levures indigènes et sans filtration. Le nez offre des fruits rouges, de la pomme et une touche épicée. La bouche est vineuse sans être lourde, avec une bulle fine et beaucoup de fraîcheur. Il convient aussi bien à l'apéritif qu'au repas.

Les Sablons Premier Cru : cette cuvée millésimée vient de parcelles très sableuses et assemble environ 80 % de Pinot Noir et 20 % de Chardonnay. Elle est élevée en fût puis vieillit 36 mois en bouteille. On y trouve de la pomme rôtie, du raisin sec et des notes de crème brûlée, avec des amers nobles et une matière bien équilibrée. C'est un champagne de gastronomie, produit en très petite quantité.

Les Blanches Vignes Premier Cru : c'est la première parcelle vinifiée par Brice, en 2018. Ce lieu-dit d'Écueil a été planté en 1963 par son grand-père sur un sol de sable et de calcaire. Il donne un Extra Brut profond, fermenté spontanément et élevé en barriques de 228 litres. La mousse est crémeuse, l'acidité vive, avec des notes florales, fruitées et légèrement grillées. Le premier millésime n'a produit qu'environ mille bouteilles.

Les Hauts Bourgeois Premier Cru : ce Blanc de Noirs vient du terroir de Sacy. Il est entièrement vinifié sous bois et très peu dosé. Le nez a des notes iodées, et la bouche est large et riche en texture. C'est une cuvée de caractère, à ouvrir avec des plats raffinés.

Les Lavats Premier Cru : cette cuvée vient du lieu-dit Les Lavats, aux sols très sableux, ce qui lui donne une texture très fine. On y trouve des petits fruits rouges discrets et une minéralité saline qui dure longtemps en finale. C'est l'une des expressions les plus fines du Pinot Noir sur les sables d'Écueil.

Coteaux Champenois Les Blanches Vignes rouge : avec ce vin rouge tranquille issu de Pinot Noir, Brice Allouchery renoue avec une tradition familiale. Il est élevé en barrique, ce qui met en valeur un fruit croquant et une structure élégante. Rare et produit en petite quantité, il montre la belle maturité que peuvent atteindre les vieux Pinots Noirs d'Écueil.

Coteaux Champenois Les Caquerets rouge : ce Pinot Noir de Sacy, vinifié en vin tranquille, sent la groseille, la framboise et la canneberge. La bouche est portée par une acidité vive, et l'élevage sous bois lui donne de la rondeur. Il gagne à être carafé et accompagne très bien une volaille rôtie ou une charcuterie fine.