Brice Allouchery

História do Champagne Brice Allouchery

Brice Allouchery cresceu entre as vinhas de Écueil. Sua família cultiva uvas ali há várias gerações e, durante muito tempo, entregou a produção à cooperativa. Seu bisavô já produzia os próprios vinhos, sobretudo Coteaux Champenois, mas Brice não assumiu uma vinícola já estabelecida. Após vários anos trabalhando ao lado do pai, realizou suas primeiras vinificações em 2018, quase em segredo. Separou então a parcela de Les Blanches Vignes, plantada em 1963 por seu avô. No ano seguinte, trabalhou com uma parcela mais jovem em Sacy, outro vilarejo Premier Cru, plantada em 1993.

Em 2021, o viticultor deixa definitivamente a cooperativa e vinifica seu primeiro hectare sob seu próprio nome. Hoje, conta com o apoio de Mathilde, que participa ativamente da gestão da propriedade. Juntos, constroem aos poucos uma vinícola de escala humana, dedicada a champagnes que expressam seu terroir.

Terroirs e vinhas do Champagne Brice Allouchery

Os vinhedos do Champagne Brice Allouchery ficam principalmente em dois vilarejos Premier Cru da Montagne de Reims, Écueil e Sacy. Em Écueil, as vinhas crescem sobre areias do Thanetiano. Esses solos leves e bem drenados dão ao Pinot Noir uma expressão muito delicada, com textura macia e muito frescor. Os lieux-dits Les Sablons e Les Lavats, de solos bastante arenosos, são os melhores exemplos. Les Blanches Vignes assenta sobre uma mistura de areia e calcário.

O Pinot Noir ocupa a maior parte dos vinhedos, com um pouco de Chardonnay e uma pequena parcela de Meunier. Muitas videiras têm mais de 60 anos: suas raízes profundas trazem complexidade e consistência aos vinhos. A vinícola não usa mais herbicidas. Ara o solo e deixa a vegetação crescer entre as fileiras. Brice não busca certificação, mas se inspira na agricultura orgânica. Faz uma poda suave, que respeita a circulação da seiva, e uma desbrota precisa para limitar os rendimentos. Assim, colhe uvas sadias e concentradas.

Vinificações do Champagne Brice Allouchery

Na adega, Brice segue o mesmo princípio: intervir o mínimo possível, mas no momento certo. As uvas são prensadas lentamente e os mostos recebem pouco enxofre. As fermentações começam espontaneamente, com leveduras indígenas, para preservar a identidade de cada safra e de cada parcela. A maioria dos vinhos fermenta e envelhece em recipientes de carvalho, barricas e demi-muids. A madeira permite a entrada de um pouco de oxigênio, conferindo amplitude e complexidade. Algumas cuvées combinam barricas e tanques de aço inoxidável.

Os vinhos-base permanecem cerca de 10 a 11 meses sobre as borras. Depois, são engarrafados sem filtração nem clarificação. As garrafas passam então por um longo período de maturação na horizontal, geralmente de 36 a 40 meses, o que refina as bolhas e desenvolve os aromas. O dégorgement é tardio e a dosagem, muito baixa, em Extra Brut ou Brut Nature, para deixar o terroir se expressar.

As cuvées do Champagne Brice Allouchery

Champagne Premier Cru Pinots Noirs: é a cuvée de entrada da vinícola, um Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir proveniente de Écueil e Sacy. É vinificado em barricas e tanques de aço inoxidável, com leveduras indígenas e sem filtração. O aroma oferece frutas vermelhas, maçã e um toque de especiarias. O paladar tem caráter vínico sem ser pesado, com bolhas finas e muito frescor. Vai bem tanto como aperitivo quanto durante a refeição.

Les Sablons Premier Cru: esta cuvée safrada vem de parcelas muito arenosas e combina cerca de 80 % de Pinot Noir e 20 % de Chardonnay. Envelhece em barrica e depois passa 36 meses em garrafa. Apresenta notas de maçã assada, uva-passa e crème brûlée, com amargor elegante e corpo bem equilibrado. É um champagne gastronômico, produzido em quantidade muito pequena.

Les Blanches Vignes Premier Cru: foi a primeira parcela vinificada por Brice, em 2018. Esse lieu-dit de Écueil foi plantado em 1963 por seu avô, em solo de areia e calcário. Produz um Extra Brut profundo, de fermentação espontânea e envelhecido em barricas de 228 litros. A espuma é cremosa e a acidez, viva, com notas florais, frutadas e levemente tostadas. A primeira safra rendeu apenas cerca de mil garrafas.

Les Hauts Bourgeois Premier Cru: este Blanc de Noirs vem do terroir de Sacy. É vinificado inteiramente em madeira e recebe dosagem muito baixa. O aroma traz notas iodadas, e o paladar é amplo e rico em textura. É uma cuvée de personalidade, para abrir com pratos refinados.

Les Lavats Premier Cru: esta cuvée vem do lieu-dit Les Lavats, de solos muito arenosos, que lhe conferem uma textura extremamente delicada. Apresenta discretas notas de pequenas frutas vermelhas e uma mineralidade salina que persiste no final. É uma das expressões mais delicadas do Pinot Noir nas areias de Écueil.

Coteaux Champenois Les Blanches Vignes tinto: com este vinho tinto tranquilo de Pinot Noir, Brice Allouchery retoma uma tradição familiar. Ele envelhece em barrica, que valoriza a fruta fresca e a estrutura elegante. Raro e produzido em pequena quantidade, mostra a bela maturação que os velhos Pinot Noirs de Écueil podem alcançar.

Coteaux Champenois Les Caquerets tinto: este Pinot Noir de Sacy, vinificado como vinho tranquilo, apresenta aromas de groselha, framboesa e cranberry. O paladar é sustentado por uma acidez viva, enquanto o envelhecimento em madeira lhe confere maciez. Beneficia-se da decantação e acompanha muito bem aves assadas ou embutidos finos.