Brice Allouchery

História do Champagne Brice Allouchery

Brice Allouchery cresceu entre as vinhas de Écueil. Sua família cultiva uvas ali há várias gerações e, durante muito tempo, entregou a produção à cooperativa. Seu bisavô já produzia os próprios vinhos, sobretudo Coteaux Champenois, mas Brice não herdou uma propriedade já estruturada. Depois de vários anos trabalhando ao lado do pai, fez suas primeiras vinificações em 2018, quase em segredo. Na ocasião, separou a parcela Les Blanches Vignes, plantada em 1963 por seu avô. No ano seguinte, trabalhou com uma parcela mais jovem em Sacy, outro vilarejo Premier Cru, plantada em 1993.

Em 2021, o viticultor deixou definitivamente a cooperativa e vinificou seu primeiro hectare sob o próprio nome. Hoje, conta com o apoio de Mathilde, que participa ativamente da gestão da propriedade. Juntos, constroem pouco a pouco uma propriedade de escala humana, dedicada a champanhes que expressam seu terroir.

Terroirs e vinhedos do Champagne Brice Allouchery

Os vinhedos do Champagne Brice Allouchery ficam principalmente em dois vilarejos Premier Cru da Montagne de Reims, Écueil e Sacy. Em Écueil, as vinhas crescem sobre areias do Thanetiano. Esses solos leves e bem drenados conferem ao Pinot Noir uma expressão muito delicada, com textura macia e muito frescor. Os lieux-dits Les Sablons e Les Lavats, de solos muito arenosos, são os melhores exemplos disso. Les Blanches Vignes assenta-se sobre uma mistura de areia e calcário.

O Pinot Noir ocupa a maior parte dos vinhedos, com um pouco de Chardonnay e uma pequena parcela de Meunier. Muitas videiras têm mais de 60 anos: suas raízes profundas conferem complexidade e consistência aos vinhos. A propriedade não usa mais herbicidas. Ara o solo e deixa a vegetação crescer entre as fileiras. Brice não busca certificação, mas se inspira na agricultura orgânica. Pratica uma poda cuidadosa, que respeita o fluxo da seiva, e uma desbrota precisa para limitar os rendimentos. Assim, colhe uvas sãs e concentradas.

Vinificação no Champagne Brice Allouchery

Na adega, Brice segue o mesmo princípio: intervir o mínimo possível, mas no momento certo. As uvas são prensadas lentamente, e os mostos recebem pouco enxofre. As fermentações começam espontaneamente, com leveduras indígenas, para preservar a identidade de cada safra e de cada parcela. A maioria dos vinhos fermenta e amadurece em barris de carvalho, barricas e demi-muids. A madeira permite a entrada de um pouco de oxigênio, o que confere amplitude e complexidade. Algumas cuvées combinam barricas e tanques de aço inoxidável.

Os vinhos-base permanecem cerca de 10 a 11 meses sobre as borras. Em seguida, são engarrafados sem filtração nem colagem. As garrafas passam então por um longo período de envelhecimento em posição horizontal, geralmente de 36 a 40 meses, o que refina as borbulhas e desenvolve os aromas. O dégorgement é tardio, e a dosagem é muito baixa, em Extra Brut ou Brut Nature, para deixar o terroir se expressar.

As cuvées do Champagne Brice Allouchery

Champagne Premier Cru Pinots Noirs: é a cuvée de entrada da propriedade, um Blanc de Noirs 100% Pinot Noir proveniente de Écueil e Sacy. É vinificado em barricas e tanques de aço inoxidável, com leveduras indígenas e sem filtração. O aroma traz frutas vermelhas, maçã e um toque de especiarias. Na boca, tem caráter vinoso sem ser pesado, com borbulhas finas e muito frescor. Vai tão bem como aperitivo quanto à mesa.

Les Sablons Premier Cru: essa cuvée safrada vem de parcelas muito arenosas e combina cerca de 80% de Pinot Noir e 20% de Chardonnay. Amadurece em barrica e depois envelhece por 36 meses na garrafa. Apresenta notas de maçã assada, uva-passa e crème brûlée, com um agradável amargor e corpo bem equilibrado. É um champagne gastronômico, produzido em quantidade muito pequena.

Les Blanches Vignes Premier Cru: foi a primeira parcela vinificada por Brice, em 2018. Esse lieu-dit de Écueil foi plantado em 1963 por seu avô, em um solo de areia e calcário. Produz um Extra Brut profundo, fermentado espontaneamente e maturado em barricas de 228 litros. A espuma é cremosa, a acidez é viva, com notas florais, frutadas e levemente tostadas. A primeira safra rendeu apenas cerca de mil garrafas.

Les Hauts Bourgeois Premier Cru: esse Blanc de Noirs vem do terroir de Sacy. É inteiramente vinificado em madeira e tem dosagem muito baixa. O aroma traz notas iodadas, e a boca é ampla, com textura rica. É uma cuvée de personalidade, ideal para acompanhar pratos refinados.

Les Lavats Premier Cru: essa cuvée vem do lieu-dit Les Lavats, de solos muito arenosos, que lhe conferem uma textura muito delicada. Apresenta discretas notas de frutas vermelhas e uma mineralidade salina que persiste no final. É uma das expressões mais delicadas do Pinot Noir cultivado nas areias de Écueil.

Coteaux Champenois Les Blanches Vignes tinto: com esse vinho tinto tranquilo de Pinot Noir, Brice Allouchery retoma uma tradição familiar. A maturação em barrica valoriza a fruta fresca e uma estrutura elegante. Raro e produzido em pequena quantidade, ele revela a bela maturidade que as vinhas velhas de Pinot Noir de Écueil podem alcançar.

Coteaux Champenois Les Caquerets tinto: esse Pinot Noir de Sacy, vinificado como vinho tranquilo, apresenta aromas de groselha, framboesa e cranberry. Na boca, é sustentado por uma acidez viva, enquanto a maturação em madeira lhe confere redondeza. Beneficia-se da decantação e acompanha muito bem aves assadas ou embutidos finos.