Quali sono i vitigni tipici dei vini del Jura?

Il Jura si distingue per vitigni rari che non si trovano quasi da nessun'altra parte in Francia. Per i vini bianchi, il Savagnin regna sovrano: è lui che dà vita al celebre Vin Jaune. Lo Chardonnay, qui chiamato localmente "Melon d'Arbois", produce bianchi dalla bella freschezza minerale. Sul fronte dei rossi, il Poulsard (o Ploussard) offre vini dai colori tenui e dai tannini setosi, mentre il Trousseau apporta struttura e carattere fruttato. Il Pinot Noir completa questa palette, con espressioni spesso più morbide rispetto alla vicina Borgogna.

Che cos'è il Vin Jaune del Jura e perché è così particolare?

Il Vin Jaune è senza dubbio il vino più singolare di Francia. Prodotto esclusivamente dal vitigno Savagnin nell'appellazione Château-Chalon o nella AOC Côtes du Jura, invecchia per un minimo di sei anni e tre mesi in botti di rovere non colmate. Durante questo lungo soggiorno, un velo di lieviti si forma in superficie del vino, proteggendolo dall'ossidazione e conferendogli allo stesso tempo aromi unici di noce, curry e frutta secca. Viene imbottigliato in un caratteristico flacone chiamato clavelin da 62 cl, che rappresenta ciò che rimane di 1 litro di vino dopo l'evaporazione dovuta al lungo affinamento.

I vini naturali sono ben rappresentati nel Jura?

Il Jura è oggi una delle regioni viticole francesi più dinamiche in materia di viticoltura ragionata e naturale. Numerosi Domaine hanno optato per la conversione all'agricoltura biologica o biodinamica, attratti dalla filosofia di un terroir da preservare assolutamente. Vignaioli pionieri come Overnoy, Ganevat o Tissot hanno ampiamente contribuito a fare del Jura un riferimento internazionale per gli appassionati di vini naturali. Questa tendenza si spiega anche con la struttura familiare dei Domaine, spesso di piccole dimensioni, che facilita un lavoro minuzioso in vigna. I vini naturali del Jura si riconoscono generalmente per la loro texture leggermente torbida, la loro vivacità e la loro espressività aromatica fuori dal comune.

Quali sono le denominazioni AOC da conoscere nella regione del Jura?

Il vigneto del Jura conta diverse denominazioni ufficiali con profili ben distinti. L'AOC Arbois, la più antica denominazione francese riconosciuta nel 1936, produce rossi, bianchi e rosati intorno alla capitale viticola della regione. L'AOC Château-Chalon è riservata esclusivamente al Vin Jaune e gode di una reputazione di eccellenza. L'AOC Côtes du Jura copre l'intero vigneto con una grande diversità di stili. L'AOC L'Étoile si concentra sui bianchi e sui vini di paglia. Infine, il Crémant du Jura offre delle belle bollicine elaborate con metodo tradizionale, spesso a base di Chardonnay e Pinot Noir.

Qual è la differenza tra un vino del Jura ouillé e un vino élevé sous voile?

Questa distinzione è fondamentale per comprendere la diversità stilistica dei vini bianchi del Jura. Un vino ouillé viene regolarmente rabboccato in botte per evitare qualsiasi contatto con l'aria: sviluppa così aromi fruttati e freschi, simili a uno Chardonnay borgognone. Al contrario, un vino élevé sous voile, o non ouillé, lascia deliberatamente uno spazio tra il vino e il tappo della botte. Questo vuoto favorisce la formazione del velo di lieviti Saccharomyces cerevisiae, che conferisce al vino i suoi caratteristici aromi ossidativi: noce fresca, mandorla, spezie. È questa tecnica ancestrale, propria del Jura, che è all'origine del Vin Jaune e che rende unico nel mondo questo vigneto.

Come abbinare i vini del Jura con le specialità gastronomiche locali?

I vini del Jura si abbinano con una naturalezza quasi spontanea ai prodotti del territorio della Franca Contea. Il Vin Jaune si impone come il compagno ideale del pollo ai funghi morchella e panna, nonché dei formaggi erborinati come il Bleu de Gex. Il Comté stagionato, formaggio emblematico della regione, si sposa meravigliosamente con un Savagnin ouillé o uno Chardonnay élevé sous voile. Il Vin de Paille, dalle note confit e melate, esalta i dessert alla frutta gialla, il foie gras o un piatto di formaggi dolci. I rossi a base di Poulsard accompagnano invece con delicatezza i salumi giurassiani e le carni bianche.

Jura - Acquisto Grandi Vini del Jura e Vecchie Annate (5)

11 in stock

Rif.: 127000

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

7 in stock

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Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

2 in stock

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Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

2 in stock

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Colore : Rosso

Volume : 150cl

Info : Capsule di cera danneggiate

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

84,00 € IVA inclusa per bottiglia

70,00 € IVA esclusa

6 in stock

Rif.: 127007

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge 2020

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

17 in stock

Rif.: 127009

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Maison des Saules B A Ba 2022

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 127236

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Murmures Chardonnay 2020

504,00 € IVA inclusa per bottiglia

420,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 127237

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

420,00 € IVA inclusa per bottiglia

350,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 127238

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Murmures Poulsard 2023

372,00 € IVA inclusa per bottiglia

310,00 € IVA esclusa

10 in stock

Rif.: 127678

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Buronfosse Se Kwa Sa L21

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 127815

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Miroirs Jai-Nai 2022

960,00 € IVA inclusa per bottiglia

800,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 127709

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L19

39,60 € IVA inclusa per bottiglia

33,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 127715

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Capsule in cera leggermente danneggiate

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018

180,00 € IVA inclusa per bottiglia

150,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 127829

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

108,00 € IVA inclusa per bottiglia

90,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 127717

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

114,00 € IVA inclusa per bottiglia

95,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 127828

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € IVA inclusa per bottiglia

100,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 127721

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 127831

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

6 in stock

Rif.: 127722

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge L22

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 127772

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

45,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 127773

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

39,60 € IVA inclusa per bottiglia

33,00 € IVA esclusa

6 in stock

Rif.: 127855

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 128167

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Bénédicte et Stéphane Tissot Macvin

39,60 € IVA inclusa per bottiglia

33,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 128238

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 92/100

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Jura | Franche Comté IGP

Domaine des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté 2023

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

19 in stock

Rif.: 128240

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

24 in stock

Rif.: 128241

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

27,60 € IVA inclusa per bottiglia

23,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 128193

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

6 in stock

Rif.: 128194

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Robert Parker WA : 92/100

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

9 in stock

Rif.: 128191

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91/100

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

9 in stock

Rif.: 128190

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

8 in stock

Rif.: 128196

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

La Tournelle Cul du Brey 2024

33,00 € IVA inclusa per bottiglia

27,50 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 128306

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 1985 62cl

114,00 € IVA inclusa per bottiglia

95,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 128593

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Claude Credoz Château Chalon 2002 62cl

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

55,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 128594

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Claude Credoz Côte du Jura Savagnin 2005

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

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12 in stock

Rif.: 129498

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay 2022

26,40 € IVA inclusa per bottiglia

22,00 € IVA esclusa

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12 in stock

Rif.: 129499

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

32,40 € IVA inclusa per bottiglia

27,00 € IVA esclusa

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0 in stock

Rif.: 129500

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Invecchiato 30 mesi

Vittima del proprio successo

Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Chardonnay Croix Sarrant 2023

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

55,00 € IVA esclusa

Nuovo

0 in stock

Rif.: 129501

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Invecchiato 48 mesi

Vittima del proprio successo

Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Vigne aux Dames 2021

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

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9 in stock

Rif.: 129502

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

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4 in stock

Rif.: 129503

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Affinato per 40 mesi

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

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-5%

1 in stock

Rif.: 129589

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

114,00 € IVA inclusa per bottiglia 120,00 € IVA inclusa -5%

95,00 € IVA esclusa

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3 in stock

Rif.: 129590

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Livello : Haut macaron

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

114,00 € IVA inclusa per bottiglia 120,00 € IVA inclusa -5%

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Rif.: 129591

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl

120,00 € IVA inclusa per bottiglia

100,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 129592

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Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005

252,00 € IVA inclusa per bottiglia

210,00 € IVA esclusa

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Rif.: 129639

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Florine 2015

156,00 € IVA inclusa per bottiglia

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52 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023

156,00 € IVA inclusa per bottiglia

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15 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

144,00 € IVA inclusa per bottiglia

120,00 € IVA esclusa

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020

156,00 € IVA inclusa per bottiglia

130,00 € IVA esclusa

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12 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

126,00 € IVA inclusa per bottiglia

105,00 € IVA esclusa

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39 in stock

Rif.: 129687

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

144,00 € IVA inclusa per bottiglia

120,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 129837

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2021

960,00 € IVA inclusa per bottiglia

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