Quali sono i vitigni tipici dei vini del Jura?

Il Jura si distingue per vitigni rari che non si trovano quasi da nessun'altra parte in Francia. Per i vini bianchi, il Savagnin regna sovrano: è lui che dà vita al celebre Vin Jaune. Lo Chardonnay, qui chiamato localmente "Melon d'Arbois", produce bianchi dalla bella freschezza minerale. Sul fronte dei rossi, il Poulsard (o Ploussard) offre vini dai colori tenui e dai tannini setosi, mentre il Trousseau apporta struttura e carattere fruttato. Il Pinot Noir completa questa palette, con espressioni spesso più morbide rispetto alla vicina Borgogna.

Che cos'è il Vin Jaune del Jura e perché è così particolare?

Il Vin Jaune è senza dubbio il vino più singolare di Francia. Prodotto esclusivamente dal vitigno Savagnin nell'appellazione Château-Chalon o nella AOC Côtes du Jura, invecchia per un minimo di sei anni e tre mesi in botti di rovere non colmate. Durante questo lungo soggiorno, un velo di lieviti si forma in superficie del vino, proteggendolo dall'ossidazione e conferendogli allo stesso tempo aromi unici di noce, curry e frutta secca. Viene imbottigliato in un caratteristico flacone chiamato clavelin da 62 cl, che rappresenta ciò che rimane di 1 litro di vino dopo l'evaporazione dovuta al lungo affinamento.

I vini naturali sono ben rappresentati nel Jura?

Il Jura è oggi una delle regioni viticole francesi più dinamiche in materia di viticoltura ragionata e naturale. Numerosi Domaine hanno optato per la conversione all'agricoltura biologica o biodinamica, attratti dalla filosofia di un terroir da preservare assolutamente. Vignaioli pionieri come Overnoy, Ganevat o Tissot hanno ampiamente contribuito a fare del Jura un riferimento internazionale per gli appassionati di vini naturali. Questa tendenza si spiega anche con la struttura familiare dei Domaine, spesso di piccole dimensioni, che facilita un lavoro minuzioso in vigna. I vini naturali del Jura si riconoscono generalmente per la loro texture leggermente torbida, la loro vivacità e la loro espressività aromatica fuori dal comune.

Quali sono le denominazioni AOC da conoscere nella regione del Jura?

Il vigneto del Jura conta diverse denominazioni ufficiali con profili ben distinti. L'AOC Arbois, la più antica denominazione francese riconosciuta nel 1936, produce rossi, bianchi e rosati intorno alla capitale viticola della regione. L'AOC Château-Chalon è riservata esclusivamente al Vin Jaune e gode di una reputazione di eccellenza. L'AOC Côtes du Jura copre l'intero vigneto con una grande diversità di stili. L'AOC L'Étoile si concentra sui bianchi e sui vini di paglia. Infine, il Crémant du Jura offre delle belle bollicine elaborate con metodo tradizionale, spesso a base di Chardonnay e Pinot Noir.

Qual è la differenza tra un vino del Jura ouillé e un vino élevé sous voile?

Questa distinzione è fondamentale per comprendere la diversità stilistica dei vini bianchi del Jura. Un vino ouillé viene regolarmente rabboccato in botte per evitare qualsiasi contatto con l'aria: sviluppa così aromi fruttati e freschi, simili a uno Chardonnay borgognone. Al contrario, un vino élevé sous voile, o non ouillé, lascia deliberatamente uno spazio tra il vino e il tappo della botte. Questo vuoto favorisce la formazione del velo di lieviti Saccharomyces cerevisiae, che conferisce al vino i suoi caratteristici aromi ossidativi: noce fresca, mandorla, spezie. È questa tecnica ancestrale, propria del Jura, che è all'origine del Vin Jaune e che rende unico nel mondo questo vigneto.

Come abbinare i vini del Jura con le specialità gastronomiche locali?

I vini del Jura si abbinano con una naturalezza quasi spontanea ai prodotti del territorio della Franca Contea. Il Vin Jaune si impone come il compagno ideale del pollo ai funghi morchella e panna, nonché dei formaggi erborinati come il Bleu de Gex. Il Comté stagionato, formaggio emblematico della regione, si sposa meravigliosamente con un Savagnin ouillé o uno Chardonnay élevé sous voile. Il Vin de Paille, dalle note confit e melate, esalta i dessert alla frutta gialla, il foie gras o un piatto di formaggi dolci. I rossi a base di Poulsard accompagnano invece con delicatezza i salumi giurassiani e le carni bianche.

Jura - Acquisto Grandi Vini del Jura e Vecchie Annate (4)

10 in stock

Rif.: 123753

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

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48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 123790

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Au Sommet L21

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 123777

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2022 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

7 in stock

Rif.: 123952

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Poulsard Les Vignasses 2024

84,00 € IVA inclusa per bottiglia

70,00 € IVA esclusa

8 in stock

Rif.: 123953

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Ephémère 2022

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 in stock

Rif.: 124309

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | L'Etoile

Château l'Etoile 1985 62cl

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

25 in stock

Rif.: 124266

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023

102,00 € IVA inclusa per bottiglia

85,00 € IVA esclusa

6 in stock

Rif.: 124267

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

65 in stock

Rif.: 124265

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Enfant Terrible 2023

90,00 € IVA inclusa per bottiglia

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28 in stock

Rif.: 124251

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

8 in stock

Rif.: 124252

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

23 in stock

Rif.: 124255

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat L'Eau D'range L18

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

21 in stock

Rif.: 124391

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Chardonnay Les Survivants 2021

132,00 € IVA inclusa per bottiglia

110,00 € IVA esclusa

72 in stock

Rif.: 124403

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

108,00 € IVA inclusa per bottiglia

90,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 124404

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

216,00 € IVA inclusa per bottiglia

180,00 € IVA esclusa

31 in stock

Rif.: 124414

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Chonchons 2024

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

45,00 € IVA esclusa

38 in stock

Rif.: 124401

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € IVA inclusa per bottiglia

100,00 € IVA esclusa

6 in stock

Rif.: 124402

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

240,00 € IVA inclusa per bottiglia

200,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 124398

Colore : Rosso

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

16 in stock

Rif.: 124399

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

102,00 € IVA inclusa per bottiglia

85,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 124400

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

170,00 € IVA esclusa

36 in stock

Rif.: 124406

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

9 in stock

Rif.: 124407

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

30 in stock

Rif.: 124411

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 124413

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

11 in stock

Rif.: 124412

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Poulprix L24

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 124410

Colore : Rosso

Volume : 150cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Rota Gamète 2024 Magnum

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

80,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 124386

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Ya Bon The Canon L16

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 124812

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2017 62cl

132,00 € IVA inclusa per bottiglia

110,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 124813

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura 2019

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

14 in stock

Rif.: 124814

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

39,60 € IVA inclusa per bottiglia

33,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 125349

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Miroirs Sonorité du Vent Les Saugettes 2014

840,00 € IVA inclusa per bottiglia

700,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 125348

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2013

984,00 € IVA inclusa per bottiglia

820,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 in stock

Rif.: 126244

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine des Murmures Trousseau 2023

408,00 € IVA inclusa per bottiglia

340,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 126089

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Robert Parker WA : 93+/100

Revue du Vin de France : 18.5/20

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

264,00 € IVA inclusa per bottiglia

220,00 € IVA esclusa

-5%

Ultima!

1 in stock

Rif.: 126091

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Kopin L14 - PROMO -5% !

45,60 € IVA inclusa per bottiglia 48,00 € IVA inclusa -5%

38,00 € IVA esclusa

12 in stock

Rif.: 126514

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 126581

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Maison des Saules Côtes du Jura Chardonnay La Madeleine 2024

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 126638

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Maison Maenad Le Néant 2024

120,00 € IVA inclusa per bottiglia

100,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 126637

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Maison Maenad L'Etre 2024

120,00 € IVA inclusa per bottiglia

100,00 € IVA esclusa

9 in stock

Rif.: 127010

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Maison des Saules B A Ba 2023

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 126988

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2019

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

8 in stock

Rif.: 126989

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

12 in stock

Rif.: 126990

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Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

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10 in stock

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

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Rif.: 126992

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Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 126994

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2023

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

45,00 € IVA esclusa

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Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

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Rif.: 126996

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

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Rif.: 126997

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Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Mon Rouge 2022

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 126998

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Poulprix 2021

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa