Quali sono i vitigni tipici dei vini del Jura?

Il Jura si distingue per vitigni rari che non si trovano quasi da nessun'altra parte in Francia. Per i vini bianchi, il Savagnin regna sovrano: è lui che dà vita al celebre Vin Jaune. Lo Chardonnay, qui chiamato localmente "Melon d'Arbois", produce bianchi dalla bella freschezza minerale. Sul fronte dei rossi, il Poulsard (o Ploussard) offre vini dai colori tenui e dai tannini setosi, mentre il Trousseau apporta struttura e carattere fruttato. Il Pinot Noir completa questa palette, con espressioni spesso più morbide rispetto alla vicina Borgogna.

Che cos'è il Vin Jaune del Jura e perché è così particolare?

Il Vin Jaune è senza dubbio il vino più singolare di Francia. Prodotto esclusivamente dal vitigno Savagnin nell'appellazione Château-Chalon o nella AOC Côtes du Jura, invecchia per un minimo di sei anni e tre mesi in botti di rovere non colmate. Durante questo lungo soggiorno, un velo di lieviti si forma in superficie del vino, proteggendolo dall'ossidazione e conferendogli allo stesso tempo aromi unici di noce, curry e frutta secca. Viene imbottigliato in un caratteristico flacone chiamato clavelin da 62 cl, che rappresenta ciò che rimane di 1 litro di vino dopo l'evaporazione dovuta al lungo affinamento.

I vini naturali sono ben rappresentati nel Jura?

Il Jura è oggi una delle regioni viticole francesi più dinamiche in materia di viticoltura ragionata e naturale. Numerosi Domaine hanno optato per la conversione all'agricoltura biologica o biodinamica, attratti dalla filosofia di un terroir da preservare assolutamente. Vignaioli pionieri come Overnoy, Ganevat o Tissot hanno ampiamente contribuito a fare del Jura un riferimento internazionale per gli appassionati di vini naturali. Questa tendenza si spiega anche con la struttura familiare dei Domaine, spesso di piccole dimensioni, che facilita un lavoro minuzioso in vigna. I vini naturali del Jura si riconoscono generalmente per la loro texture leggermente torbida, la loro vivacità e la loro espressività aromatica fuori dal comune.

Quali sono le denominazioni AOC da conoscere nella regione del Jura?

Il vigneto del Jura conta diverse denominazioni ufficiali con profili ben distinti. L'AOC Arbois, la più antica denominazione francese riconosciuta nel 1936, produce rossi, bianchi e rosati intorno alla capitale viticola della regione. L'AOC Château-Chalon è riservata esclusivamente al Vin Jaune e gode di una reputazione di eccellenza. L'AOC Côtes du Jura copre l'intero vigneto con una grande diversità di stili. L'AOC L'Étoile si concentra sui bianchi e sui vini di paglia. Infine, il Crémant du Jura offre delle belle bollicine elaborate con metodo tradizionale, spesso a base di Chardonnay e Pinot Noir.

Qual è la differenza tra un vino del Jura ouillé e un vino élevé sous voile?

Questa distinzione è fondamentale per comprendere la diversità stilistica dei vini bianchi del Jura. Un vino ouillé viene regolarmente rabboccato in botte per evitare qualsiasi contatto con l'aria: sviluppa così aromi fruttati e freschi, simili a uno Chardonnay borgognone. Al contrario, un vino élevé sous voile, o non ouillé, lascia deliberatamente uno spazio tra il vino e il tappo della botte. Questo vuoto favorisce la formazione del velo di lieviti Saccharomyces cerevisiae, che conferisce al vino i suoi caratteristici aromi ossidativi: noce fresca, mandorla, spezie. È questa tecnica ancestrale, propria del Jura, che è all'origine del Vin Jaune e che rende unico nel mondo questo vigneto.

Come abbinare i vini del Jura con le specialità gastronomiche locali?

I vini del Jura si abbinano con una naturalezza quasi spontanea ai prodotti del territorio della Franca Contea. Il Vin Jaune si impone come il compagno ideale del pollo ai funghi morchella e panna, nonché dei formaggi erborinati come il Bleu de Gex. Il Comté stagionato, formaggio emblematico della regione, si sposa meravigliosamente con un Savagnin ouillé o uno Chardonnay élevé sous voile. Il Vin de Paille, dalle note confit e melate, esalta i dessert alla frutta gialla, il foie gras o un piatto di formaggi dolci. I rossi a base di Poulsard accompagnano invece con delicatezza i salumi giurassiani e le carni bianche.

Jura - Acquisto Grandi Vini del Jura e Vecchie Annate (3)

7 in stock

Rif.: 102180

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Nota ossidativa

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Jura | Côtes du Jura

Des Pentacrines Côtes du Jura Sur le Fil 2022

25,80 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine de la Loue Le Rouge 2021

27,60 € IVA inclusa per bottiglia

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1 in stock

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Jura | Vino Liquoroso

Pierre Overnoy Vin de Liqueur L21 26/09/19

240,00 € IVA inclusa per bottiglia

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3 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Clos de Jerminy 2020

28,80 € IVA inclusa per bottiglia

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2 in stock

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Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Rougissime 2021

31,20 € IVA inclusa per bottiglia

26,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 105422

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Marnes Blanches Côtes du Jura Macerazione En Quatre Vis 2022

33,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Ultima!

1 in stock

Rif.: 108856

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Info : Vinificato in anfora 100% Pinot Noir

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Jura | Vino di Francia

Ratapoil L'Ingénu 2022 Rosso

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

11 in stock

Rif.: 108857

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Ratapoil Rosso 2023

33,60 € IVA inclusa per bottiglia

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2 in stock

Rif.: 109052

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

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Jura | Vino di Francia

Anne et Jean François Ganevat Sul Q L1803

72,00 € IVA inclusa per bottiglia

60,00 € IVA esclusa

18 in stock

Rif.: 110026

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

La Borde Côtes du Jura Chamoz 2023

31,80 € IVA inclusa per bottiglia

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16 in stock

Rif.: 111128

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

90,00 € IVA inclusa per bottiglia

75,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 112999

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay En Barbi 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 113000

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay Grand curoulet 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

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1 in stock

Rif.: 113001

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé Grand Curoulet 2022

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

45,00 € IVA esclusa

10 in stock

Rif.: 113002

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Macerazione Pellicolare 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 113003

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Vin Jaune 2016

186,00 € IVA inclusa per bottiglia

155,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 113004

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2022

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

13 in stock

Rif.: 113982

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 114797

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Côtes du Jura

La Maison du Vigneron Côtes du Jura Vin Jaune 2004 62cl

72,00 € IVA inclusa per bottiglia

60,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 114821

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura Blanc de Noirs

34,80 € IVA inclusa per bottiglia

29,00 € IVA esclusa

58 in stock

Rif.: 115730

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 bianco

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 116077

Colore : Bianco

Volume : 50cl

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Jura | Côtes du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Côtes du Jura Spirale 2018 50cl

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

55,00 € IVA esclusa

-20%

4 in stock

Rif.: 116564

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Etichetta : Molto danneggiata

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 1985 62cl - PROMO 20%!

278,40 € IVA inclusa per bottiglia 348,00 € IVA inclusa -20%

232,00 € IVA esclusa

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3 in stock

Rif.: 116565

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Etichetta : Molto danneggiata

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 1988 62cl - PROMO 20%!

278,40 € IVA inclusa per bottiglia 348,00 € IVA inclusa -20%

232,00 € IVA esclusa

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Ultima!

1 in stock

Rif.: 116569

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Revue du Vin de France : 18/20

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl - PROMO 5%!

258,40 € IVA inclusa per bottiglia 272,00 € IVA inclusa -5%

215,33 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 116570

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Revue du Vin de France : 18/20

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl

272,00 € IVA inclusa per bottiglia

226,67 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 116571

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2005 62cl

252,00 € IVA inclusa per bottiglia

210,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 116771

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino Liquoroso

Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09 2016

240,00 € IVA inclusa per bottiglia

200,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 117185

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Cyrielle Grandmottet Juste un Plouf 2023 bianco

26,40 € IVA inclusa per bottiglia

22,00 € IVA esclusa

-10%

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1 in stock

Rif.: 118325

Colore : Bianco

Volume : 62cl

Etichetta : Danneggiata

Livello : Haut Macaron

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Jura | Château Chalon

Fruitière Vinicole des Producteurs de Château Chalon 1973 62cl - PROMO -10%!

216,00 € IVA inclusa per bottiglia 240,00 € IVA inclusa -10%

180,00 € IVA esclusa

15 in stock

Rif.: 119496

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura

26,40 € IVA inclusa per bottiglia

22,00 € IVA esclusa

6 in stock

Rif.: 119497

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 119820

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 97-100/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2007

600,00 € IVA inclusa per bottiglia

500,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 119826

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

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Jura | Vino di Francia

Jean François Ganevat Suyquiême 2004 37,5cl

108,00 € IVA inclusa per bottiglia

90,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 120182

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Ether Créatif Anti Héros 2023 rosso

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

3 in stock

Rif.: 120183

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Ether Créatif Divergent 2023 rosso

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

25,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 120225

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Zéroine L20 Gaga

38,40 € IVA inclusa per bottiglia

32,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 120226

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Zéroine L21 MonRie

33,60 € IVA inclusa per bottiglia

28,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 in stock

Rif.: 120482

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Allante & Boulanger Phenomaynal Chardonnay 2020

294,00 € IVA inclusa per bottiglia

245,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 120542

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Thomas Jacquin Tonitruant Poulsard 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

40,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 121341

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Vin Jaune 2014 62cl

264,00 € IVA inclusa per bottiglia

220,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 121629

Colore : Bianco

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Henri Maire Château Chalon 1982 62cl

162,00 € IVA inclusa per bottiglia

135,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 121990

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Des Murmures Arbois Chardonnay 2018

552,00 € IVA inclusa per bottiglia

460,00 € IVA esclusa

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Rif.: 122224

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Info : Capsule in cera leggermente danneggiate

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Jura | L'Etoile

Montbourgeau L'Etoile Vin de Paille 1992 37.5cl

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

55,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 122225

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

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Jura | Côtes du Jura

Sylvie Boilley Côtes du Jura Vin de Paille 1989 37.5cl

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

45,00 € IVA esclusa

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1 in stock

Rif.: 122279

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Domaine des Murmures Poulsard 2020

576,00 € IVA inclusa per bottiglia

480,00 € IVA esclusa

5 in stock

Rif.: 122394

Colore : Bianco

Volume : 37.5cl

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Jura | Côtes du Jura

Badoz Côtes du Jura Vin de Paille 2010 37.5cl

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

50,00 € IVA esclusa

Ultima!

1 in stock

Rif.: 122397

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Bettane et Desseauve : 16/20

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Cuvée de Garde Assemblage 2002

252,00 € IVA inclusa per bottiglia

210,00 € IVA esclusa

4 in stock

Rif.: 122630

Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

Arnaud et Malou Greiner La Sortie de Route 2018 bianco

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

35,00 € IVA esclusa

1 in stock

Rif.: 123377

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

La Grapp'a Père Guy Assemblage 2023 rosso

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa

2 in stock

Rif.: 123378

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Jura | Vino di Francia

La Grapp'a Pinot Noir les Sarres 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia

30,00 € IVA esclusa