Welche Rebsorten sind typisch für die Weine des Jura?

Der Jura zeichnet sich durch seltene Rebsorten aus, die man in Frankreich kaum anderswo findet. Bei den Weißweinen regiert der Savagnin: Er ist es, der den berühmten Vin Jaune hervorbringt. Chardonnay, hier lokal "Melon d'Arbois" genannt, erzeugt Weißweine mit einer schönen mineralischen Frische. Bei den Rotweinen bietet der Poulsard (oder Ploussard) leicht gefärbte Weine mit seidigen Tanninen, während der Trousseau Struktur und fruchtigen Charakter einbringt. Pinot Noir vervollständigt diese Palette mit oft geschmeidigeren Ausdrücken als im benachbarten Bourgogne.

Was ist der Vin Jaune aus dem Jura und warum ist er so besonders?

Der Vin Jaune ist zweifellos der einzigartigste Wein Frankreichs. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in der Appellation Château-Chalon oder als AOC Côtes du Jura erzeugt und reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in unaufgefüllten Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit bildet sich ein Hefeschleier auf der Weinoberfläche, der ihn vor Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen von Nuss, Curry und Trockenfrüchten verleiht. Er wird in einer charakteristischen Flasche namens Clavelin von 62 cl abgefüllt, die das darstellt, was von 1 Liter Wein nach der durch den langen Ausbau bedingten Verdunstung übrig bleibt.

Sind Naturweine im Jura gut vertreten?

Der Jura ist heute eine der dynamischsten französischen Weinregionen in Bezug auf einen verantwortungsbewussten und naturnahen Weinbau. Zahlreiche Domaines haben sich für eine Umstellung auf ökologische oder biodynamische Landwirtschaft entschieden, begeistert von der Philosophie eines unbedingt zu bewahrenden Terroirs. Wegweisende Winzer wie Overnoy, Ganevat oder Tissot haben maßgeblich dazu beigetragen, den Jura zu einer internationalen Referenz für Liebhaber von Naturweinen zu machen. Dieser Trend erklärt sich auch durch die Familienstruktur der Domaines, die oft klein sind und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg begünstigen. Die Naturweine aus dem Jura sind in der Regel an ihrer leicht trüben Textur, ihrer Lebendigkeit und ihrer außergewöhnlichen aromatischen Ausdruckskraft zu erkennen.

Welche AOC-Appellationen sollte man in der Region Jura kennen?

Das Weinbaugebiet des Jura umfasst mehrere offizielle Appellationen mit klar unterschiedlichen Profilen. Die AOC Arbois, die älteste französische Appellation mit Anerkennung aus dem Jahr 1936, produziert Rot-, Weiß- und Roséweine rund um die Weinbauhauptstadt der Region. Die AOC Château-Chalon ist ausschließlich dem Vin Jaune vorbehalten und genießt einen ausgezeichneten Ruf. Die AOC Côtes du Jura umfasst das gesamte Weinbaugebiet mit einer großen Stilvielfalt. Die AOC L'Étoile konzentriert sich auf Weißweine und Strohweine. Schließlich bietet der Crémant du Jura feine Perlweine, die in der traditionellen Methode hergestellt werden, oft auf Basis von Chardonnay und Pinot Noir.

Was ist der Unterschied zwischen einem ouillé-Wein aus dem Jura und einem sous voile gereiften Wein?

Diese Unterscheidung ist grundlegend, um die stilistische Vielfalt der Weißweine des Jura zu verstehen. Ein ouillé-Wein wird regelmäßig im Fass aufgefüllt, um jeden Luftkontakt zu vermeiden: Er entwickelt so fruchtige und frische Aromen, die einem burgundischen Chardonnay ähneln. Umgekehrt lässt ein sous voile gereifter Wein – oder nicht ouillé – bewusst einen Zwischenraum zwischen dem Wein und dem Fassdeckel. Dieser Hohlraum begünstigt die Bildung eines Hefeschleiers aus Saccharomyces cerevisiae, der dem Wein seine charakteristischen oxidativen Aromen verleiht: frische Walnuss, Mandel, Gewürze. Diese ancestrale, für den Jura typische Technik ist der Ursprung des Vin Jaune und macht die weltweite Einzigartigkeit dieses Weinbaugebiets aus.

Wie kombiniert man die Weine des Jura mit den lokalen gastronomischen Spezialitäten?

Die Weine des Jura harmonieren auf fast natürliche Weise mit den Produkten der franc-comtoisischen Küche. Der Vin Jaune ist der ideale Begleiter zu Hähnchen mit Morcheln und Sahne sowie zu Blauschimmelkäse wie dem Bleu de Gex. Der gereifte Comté, der emblematische Käse der Region, passt wunderbar zu einem gesättigten Savagnin oder einem unter dem Schleier gereiften Chardonnay. Der Vin de Paille, mit seinen kandierten und honigsüßen Noten, veredelt Desserts mit gelbem Obst, Foie gras oder eine Platte mit milden Käsesorten. Die Rotweine auf Basis des Poulsard begleiten ihrerseits feinfühlig jurassische Charcuterie und weißes Fleisch.

Jura – Kauf großer Jura-Weine & alter Jahrgänge

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Große Weine des Jura – Kauf alter Jahrgänge

Alle Weine und Jahrgänge aus dem Jura

Das Jura ist eines der kleinsten Weinbaugebiete Frankreichs; seine bemerkenswerten Weißweine, Rotweine und Roséweine werden in sehr begrenzten Mengen produziert. Im Jura werden fünf Rebsorten vinifiziert: die einheimischen Sorten Savagnin, Trousseau, Poulsard sowie weitere aus der benachbarten Region Bourgogne : Chardonnay, Pinot Noir. Die Weine des Jura sind sehr charakteristisch und weltweit einzigartig, mit seinen Vin Jaune, Strohweinen und seinem Macvin du Jura. Der weltweite Ruf der großen Weißweine des Jura, die überwiegend aus Chardonnay gekeltert werden, ist international anerkannt.

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Fruitière Vinicole d'Arbois Arbois Bethanie 2016

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Fruitière Vinicole d'Arbois Arbois Bethanie 2016

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La Borde Arbois Pupillin Plous'saperlipopette 2023

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Renaud Bruyère & Adeline Houillon Arbois 2020 Rouge

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Jacques Tissot Arbois Au Cep 1974 rouge - PROMO -10% !

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023

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Jean François Ganevat Arbois Pinot Noir Sur La Côte 2020 Magnum

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Jean François Ganevat Arbois Pinot Noir Sur La Côte 2020 Magnum

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Bruyères Rozière 2022

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Bruyères Rozière 2022

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Marne Rouge 2023

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Marne Rouge 2023

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Nonceau 2019

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Lucien Aviet Arbois Cuvée des Géologues Trousseau Nonceau 2019

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Fabrice Dodane Arbois Chardonnay 2023

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Saint Pierre Arbois Chardonnay Les Brulées 2020

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Saint Pierre Arbois Chardonnay Les Brulées 2020

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Saint Pierre Arbois Les Dalles 2022

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Cellier Saint Benoît Arbois Chardonnay Les Charots 2023

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Cellier Saint Benoît Arbois Chardonnay Les Charots 2023

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