Anne et Hervé Sigaut

Storia del Domaine Anne et Hervé Sigaut

La storia comincia all'inizio del 19° secolo, quando una famiglia originaria di Morey-Saint-Denis mette radici a Chambolle-Musigny e costruisce poco a poco un patrimonio di vigne. Bisogna attendere l'inizio degli anni '50 perché Maurice Sigaut realizzi i primi imbottigliamenti al domaine, con un Chambolle-Musigny premier cru Les Sentiers rapidamente esportato fuori dalla Francia. Nel 1977, suo figlio Hervé riprende le vigne di sua nonna Andrée e fonda la propria azienda di cinque ettari, prima di recuperare in seguito le parcelle paterne.

Una svolta decisiva avviene con l'arrivo di Anne, decoratrice e tappezziera originaria di Nancy, che partecipa alla sua prima vendemmia nel 1984. Nel 1994, il domaine mette un piede in Côte de Beaune con una parcella in appellazione Puligny-Montrachet. Anne firma la sua prima annata nel 2004 e apporta un rigore nuovo sia al vigneto sia in cantina. Dalla pensione ufficiale di Hervé nel 2008, è lei a dirigere l'azienda e ha portato i vini del domaine tra i riferimenti dell'appellazione, elogiati dalla critica internazionale per il loro splendore e la loro costanza.

Terroir e Vigne del Domaine Anne et Hervé Sigaut

Chambolle-Musigny si estende su una stretta fascia di poco più di 150 ettari, orientata da nord a sud, dove il pinot noir raggiunge una forma di compimento: aromi di gelso e violetta, sensazione di raso in bocca. Il domaine vi possiede una notevole diversità di terroir. A sud, Les Babillères, Les Chardannes, Aux Croix e Aux Combottes compongono la cuvée village. Derrière le Four occupa la parte alta del versante, allo sbocco della combe, su un detrito di alluvioni misto ad argille spesse. Les Bussières, all'estremità nord, poggia su una roccia dura dell'oligocene e porta vigne sessagenarie.

I premiers crus completano questo quadro: Les Fuées, in altura a nord, di cui due parcelle toccano il grand cru Bonnes-Mares, Les Sentiers e i suoi ceppi piantati nel 1947, Les Chatelots posati sul calcare di Comblanchien, Les Noirots poggiati sul calcare compatto di Premeaux costellato di selci, e Les Groseilles, su ghiaia cementata da un calcare argilloso rosa salmone. A Morey-Saint-Denis si aggiungono Les Charrières e Les Millandes, e a Puligny-Montrachet il climat Les Enseignères, situato sotto i grands crus Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, lavorato a cavallo. Il lavoro della vigna è meticoloso: controllo rigoroso delle rese, vendemmia verde sistematica parcella per parcella, abbandono degli erbicidi da oltre un decennio e una conduzione rispettosa per tutta la stagione.

Vinificazioni del Domaine Anne et Hervé Sigaut

La vinificazione si vuole la meno interventista possibile, fedele alla convinzione della coppia: il pinot noir è un vitigno fragile che va accompagnato piuttosto che vincolato. Ogni anno, una squadra fedele di una trentina di vendemmiatori raccoglie a mano, in secchi e poi in cassette portate a bassa altezza, al fine di evitare ogni schiacciamento dei grappoli. I grappoli passano su un tavolo di cernita vibrante, subiscono una diraspatura delicata, poi raggiungono i tini per gravità, con gli acini intatti e il potenziale aromatico preservato.

Segue una macerazione a freddo, poi una fermentazione condotta dai lieviti indigeni, con pigiature delicate ed estrazioni leggere per diciotto-venti giorni. L'affinamento dura poi dodici-quattordici mesi in botti di rovere, con un dosaggio parsimonioso di legno nuovo, circa il 25% in media, modulato secondo le cuvée (15% sul village, 20% su Derrière le Four, 30% su Les Bussières). Nessuna attrezzatura superflua in cantina: la mano dell'uomo resta il miglior strumento. È il vino a decidere il momento dell'imbottigliamento, quando la sua espressione aromatica è la più compiuta, e necessiterà poi di almeno cinque anni di invecchiamento per raggiungere la sua pienezza.

Le cuvée del Domaine Anne et Hervé Sigaut

Chambolle-Musigny village: ottenuto da quattro climat distribuiti intorno al villaggio, su circa un ettaro di vigne di 35 anni, è un vino aromatico e di facile approccio. I piccoli frutti rossi delicati dominano, ravvivati da un tocco di frutta secca, prima di una bocca tonica con tannini fini e un finale speziato. Una superba introduzione all'universo dell'appellazione, da servire su una carne bianca.

Chambolle-Musigny Les Babillères: questo lieu-dit situato a sud del villaggio, sul lato di Vougeot, costituisce il cuore del village ed è oggetto di un imbottigliamento separato nelle annate recenti. Il vino vi guadagna in precisione, con un frutto croccante, una trama gessosa e quella punta floreale caratteristica di Chambolle. A seconda degli anni, il domaine propone anche una cuvée proveniente dal climat Les Beaux Bruns.

Chambolle-Musigny Derrière le Four: mezzo ettaro di vigne di 45 anni nella parte alta del versante, settore tardivo ricco di argille. Il colore è più sostenuto, il naso annuncia la profondità con il gelso e il ribes nero, i tannini sono densi e fermi e il finale leggermente acidulo. Affinato al 20% in botti nuove, è un Chambolle solido che chiama una carne rossa.

Chambolle-Musigny Les Bussières Vieilles Vignes: 37 are di vecchie vigne di 60 anni, sotto il premier cru Les Sentiers, il cui potenziale supera quello di una appellazione village. Il naso offre una complessità notevole, dal pepe alla rosa in fiore, mentre la bocca unisce lunghezza, tannini fini e densi, e un finale mentolato. Un equilibrio ideale, perfetto su un lombo di coniglio alle prugne.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Groseilles: 30 are nella parte bassa del versante, in dolce pendio, su ghiaia e un calcare argilloso rosa salmone. Il nome si addice al vino, acidulo e digeribile, dal naso dapprima discreto che mescola fruttato e note briosciate. La bocca, avvolta da tannini levigati, coniuga golosità e freschezza, per un abbinamento riuscito con un vitello marengo.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chatelots: mezzo ettaro al centro dell'appellazione, di fronte alla combe, su un terreno povero che poggia sul calcare di Comblanchien. Il naso dispiega il lampone e la violetta, sottolineati da un legno fuso. Seducente e carnosa, la bocca offre un piacere immediato senza cedere nulla sul potenziale di invecchiamento. Il più tipico dei Chambolle-Musigny del domaine, ideale su un filetto di capriolo.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots: cuvée entrata nel domaine nel 2004 con la ripresa di mezzo ettaro, su un pendio sud posato sul calcare di Premeaux costellato di selci. Questo settore ben soleggiato produce un vino opulento e ricco, dal naso che richiede tempo per esprimersi pienamente. La bocca carnosa svolge la sua densità con costanza e lunghezza, in un insieme molto armonioso, da degustare su una pollastra con le morchelle.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées: mezzo ettaro ripartito in tre parcelle, di cui due toccano il grand cru Bonnes-Mares, con una bella esposizione in altura a nord dell'appellazione. L'affinamento delicato conferisce nella giovinezza un carattere tostato e speziato che si sposa alle note fruttate. La bocca si appoggia su una bella struttura tannica e una trama fresca, con un finale salivante. Un vino da invecchiamento da aprire dopo cinque o sei anni su un selvatico di penna.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Vieilles Vignes: la cuvée di punta del domaine, prodotta da 67 are piantate nel 1947, sotto il grand cru Bonnes-Mares, su suoli argillosi che mescolano diverse epoche geologiche. Colore intenso, naso complesso di ciliegia nera e ribes nero con una punta pepata, bocca ampia e retro-olfattiva sostenuta. Un concentrato di Chambolle, di straordinaria costanza, da abbinare a un cappone di Bresse.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: 62 are a nord dell'appellazione, in dolce pendio sotto il Clos de la Roche, su un terreno abbastanza profondo. Espressivo, il vino si apre sui piccoli frutti rossi e il lampone, con una texture fine e delicata. L'affinamento, dosato al 25% di botti nuove, preserva questa eleganza quasi chambolliana. Un piccione arrosto gli si addice perfettamente.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: 33 are confinanti con la parte bassa del Clos Saint-Denis, su quello che molti considerano il più pregiato dei premiers crus del comune. I piccoli grappoli concentrati danno un naso di coulis di frutti neri e una bocca allo stesso tempo densa e armoniosa, con un finale leggermente balsamico. Un grande pinot noir borgognone, completo e profondo, il cui potenziale di invecchiamento supera agevolmente il decennio.

Puligny-Montrachet Les Enseignères: unico vino bianco del domaine, nato da 20 are di vecchi ceppi di 65 anni acquistati nel 1994 e lavorati a cavallo, appena sotto i grands crus Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Il naso dispiega con finezza gli agrumi e i fiori bianchi, esaltati da una punta vanigliata. La bocca, perfettamente equilibrata, offre uno chardonnay cristallino e armonioso, da servire su un filetto di branzino al burro bianco.