Anne et Hervé Sigaut

Geschichte von Domaine Anne et Hervé Sigaut

Die Geschichte beginnt im frühen 19. Jahrhundert, als eine Familie aus Morey-Saint-Denis in Chambolle-Musigny Wurzeln schlägt und nach und nach Weinbergsbesitz aufbaut. Erst Anfang der 1950er-Jahre füllt Maurice Sigaut die ersten Weine auf dem Weingut ab, darunter einen Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, der bald auch außerhalb Frankreichs verkauft wird. 1977 übernimmt sein Sohn Hervé die Reben seiner Großmutter Andrée und gründet seinen eigenen Fünf-Hektar-Betrieb, bevor später die Parzellen seines Vaters hinzukommen.

Ein entscheidender Wendepunkt ist die Ankunft von Anne, einer Dekorateurin und Polsterin aus Nancy, die 1984 an ihrer ersten Weinlese teilnimmt. 1994 fasst das Weingut mit einer Parzelle in der Appellation Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune Fuß. Anne zeichnet 2004 erstmals für einen Jahrgang verantwortlich und bringt neue Sorgfalt in Weinberg und Keller. Seit Hervés offiziellem Ruhestand 2008 leitet sie den Betrieb und hat die Weine des Weinguts zu Referenzen der Appellation gemacht, die von der internationalen Kritik für ihre Strahlkraft und Beständigkeit geschätzt werden.

Terroirs und Reben von Domaine Anne et Hervé Sigaut

Chambolle-Musigny erstreckt sich über einen schmalen, von Nord nach Süd verlaufenden Streifen von etwas mehr als 150 Hektar, auf dem Pinot Noir seine Vollendung findet: Aromen von Brombeere und Veilchen, ein seidiges Mundgefühl. Das Weingut besitzt hier eine bemerkenswerte Vielfalt an Terroirs. Im Süden bilden Les Babillères, Les Chardannes, Aux Croix und Aux Combottes die Dorf-Cuvée. Derrière le Four liegt am oberen Hang am Ausgang des Tals, auf steinigem Schwemmland mit mächtigen Tonschichten. Les Bussières am nördlichen Ende ruht auf hartem Gestein aus dem Oligozän und trägt 60 Jahre alte Reben.

Die premiers crus vervollständigen das Bild: Les Fuées, hoch im Norden gelegen, mit zwei Parzellen direkt am Grand Cru Bonnes-Mares; Les Sentiers mit 1947 gepflanzten Reben; Les Chatelots auf Kalkstein von Comblanchien; Les Noirots auf kompaktem Kalkstein von Premeaux, durchsetzt mit Feuersteinknollen; und Les Groseilles auf Kieseln, die durch lachsrosa Kalkmergel verbunden sind. In Morey-Saint-Denis kommen Les Charrières und Les Millandes hinzu, in Puligny-Montrachet die Lage Les Enseignères unterhalb der Grands Crus Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet, deren Boden mit Pferden gepflügt wird. Die Arbeit im Weinberg ist akribisch: strenge Ertragskontrolle, systematische Grünlese Parzelle für Parzelle, Verzicht auf Herbizide seit über einem Jahrzehnt und eine schonende Bewirtschaftung während der gesamten Saison.

Vinifikation bei Domaine Anne et Hervé Sigaut

Die Vinifikation soll so wenig Eingriffe wie möglich erfordern – ganz im Sinne der Überzeugung des Paars: Pinot Noir ist eine empfindliche Rebsorte, die behutsam begleitet statt gezwungen werden muss. Jedes Jahr liest ein eingespieltes Team von rund dreißig Erntehelfern von Hand. Die Trauben werden zunächst in Eimern, dann in flachen Tragekisten gesammelt, damit sie nicht zusammengedrückt werden. Die Trauben gelangen auf einen vibrierenden Sortiertisch, werden schonend entrappt und anschließend per Schwerkraft in die Tanks befördert – bei unversehrten Beeren und bewahrtem Aromenpotenzial.

Es folgen eine Kaltmazeration und anschließend eine Gärung mit natürlichen Hefen, bei der der Tresterhut während achtzehn bis zwanzig Tagen behutsam untergestoßen und nur sanft extrahiert wird. Danach reift der Wein zwölf bis vierzehn Monate in Eichenfässern. Neues Holz wird sparsam eingesetzt, im Durchschnitt etwa 25 %, je nach Cuvée unterschiedlich dosiert (15 % beim Dorfwein, 20 % bei Derrière le Four, 30 % bei Les Bussières). Im Keller gibt es keine überflüssige Technik: Die Hand des Menschen bleibt das beste Werkzeug. Der Wein selbst bestimmt den Zeitpunkt der Abfüllung, wenn seine Aromatik voll ausgereift ist. Danach braucht er mindestens fünf Jahre Flaschenreife, um seine volle Entfaltung zu erreichen.

Die Cuvées von Domaine Anne et Hervé Sigaut

Chambolle-Musigny Village: Dieser Wein stammt aus vier rund um den Ort verteilten Lagen mit insgesamt etwa einem Hektar 35 Jahre alter Reben. Er ist aromatisch und leicht zugänglich. Zarte kleine rote Beeren dominieren, ergänzt von einem Hauch Trockenfrüchte. Am Gaumen zeigt er sich lebhaft, mit feinen Tanninen und würzigem Finale. Ein hervorragender Einstieg in die Welt der Appellation, passend zu hellem Fleisch.

Chambolle-Musigny Les Babillères: Diese Lage südlich des Ortes in Richtung Vougeot bildet das Herzstück des Dorfweins und wird in jüngeren Jahrgängen separat abgefüllt. Der Wein gewinnt dadurch an Präzision, mit knackiger Frucht, einer kreidigen Struktur und jener für Chambolle typischen floralen Note. Je nach Jahrgang bietet das Weingut auch eine Cuvée aus der Lage Les Beaux Bruns an.

Chambolle-Musigny Derrière le Four: ein halber Hektar mit 45 Jahre alten Reben am oberen Hang, in einem spät reifenden, tonreichen Bereich. Die Farbe ist intensiver, die Nase verspricht mit Brombeere und schwarzer Johannisbeere Tiefe, die Tannine sind dicht und fest, das Finale leicht säuerlich. Zu 20 % in neuen Fässern ausgebaut, ist dies ein kraftvoller Chambolle, der nach rotem Fleisch verlangt.

Chambolle-Musigny Les Bussières Vieilles Vignes: 37 Ar mit 60 Jahre alten Reben unterhalb des Premier Cru Les Sentiers, deren Potenzial über das einer Village-Appellation hinausgeht. Die Nase zeigt eine bemerkenswerte Komplexität von Pfeffer bis zur voll erblühten Rose, während sich am Gaumen Länge, feine und dichte Tannine sowie ein mentholhaltiges Finale verbinden. Eine ideale Balance, perfekt zu Kaninchenrücken mit Pflaumen.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Groseilles: 30 Ar am unteren Teil eines sanften Hangs, auf Kieseln und lachsrosa Kalkmergel. Der Name passt zum Wein: frisch-säuerlich und angenehm zugänglich, mit einer zunächst zurückhaltenden Nase, die Frucht und Brioche-Noten verbindet. Am Gaumen vereinen sich geschmeidige Tannine, Fülle und Frische – ein gelungener Begleiter zu Kalbfleisch Marengo.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chatelots: ein halber Hektar in der Mitte der Appellation gegenüber dem Taleinschnitt, auf kargem Boden über Kalkstein von Comblanchien. Die Nase entfaltet Himbeer- und Veilchenaromen, unterstrichen von gut eingebundenen Holznoten. Charmant und vollmundig bietet er sofortigen Genuss, ohne an Reifepotenzial einzubüßen. Der typischste Chambolle-Musigny des Weinguts, ideal zu Rehfilet.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots: Die Cuvée kam 2004 mit der Übernahme eines halben Hektars zum Weingut. Die Parzelle liegt an einem Südhang auf Kalkstein von Premeaux, der von Feuersteinknollen durchsetzt ist. Dieser sonnenreiche Bereich bringt einen opulenten, reichen Wein hervor, dessen Nase Zeit braucht, um sich voll zu entfalten. Am Gaumen zeigt er seine fleischige Dichte mit Beständigkeit und Länge, dabei bleibt er sehr harmonisch – zu genießen mit Poularde und Morcheln.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées: ein halber Hektar, verteilt auf drei Parzellen, von denen zwei an den Grand Cru Bonnes-Mares grenzen. Die Lage befindet sich hoch im Norden der Appellation und ist gut exponiert. Der behutsame Ausbau verleiht dem jungen Wein geröstete und würzige Noten, die sich mit den Fruchtaromen verbinden. Am Gaumen tragen eine schöne Tanninstruktur und frische Spannung zu einem langen, speichelanregenden Abgang bei. Ein lagerfähiger Wein, der nach fünf oder sechs Jahren zu Federwild geöffnet werden kann.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Vieilles Vignes: die Vorzeige-Cuvée des Weinguts aus 67 Ar, die 1947 unterhalb des Grand Cru Bonnes-Mares auf Tonböden mit Gestein aus verschiedenen geologischen Epochen bepflanzt wurden. Intensive Farbe, komplexe Nase von Schwarzkirsche und schwarzer Johannisbeere mit einem Hauch Pfeffer, vollmundiger Gaumen und anhaltende Aromen im Nachhall. Ein konzentrierter Chambolle von bemerkenswerter Beständigkeit, passend zu einem Bresse-Kapaun.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: 62 Ar im Norden der Appellation, auf einem sanften Hang unterhalb von Clos de la Roche mit recht mächtigem Boden. Der ausdrucksstarke Wein eröffnet mit kleinen roten Beeren und Himbeeren und zeigt eine feine, zarte Textur. Der Ausbau mit 25 % neuen Fässern bewahrt diese fast an Chambolle erinnernde Eleganz. Dazu passt gebratene Taube hervorragend.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: 33 Ar angrenzend an den unteren Teil von Clos Saint-Denis, in einer Lage, die viele für die beste unter den premiers crus der Gemeinde halten. Die kleinen, konzentrierten Trauben ergeben eine Nase von dunklem Fruchtcoulis und einen zugleich dichten und harmonischen Gaumen mit leicht balsamischem Finale. Ein großer, vielschichtiger und tiefgründiger burgundischer Pinot Noir, dessen Lagerpotenzial mühelos über ein Jahrzehnt hinausgeht.

Puligny-Montrachet Les Enseignères: der einzige Weißwein des Weinguts, aus 20 Ar mit 65 Jahre alten Reben, die 1994 erworben wurden und deren Boden mit Pferden gepflügt wird. Die Parzelle liegt direkt unterhalb der Grands Crus Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Die Nase entfaltet feine Zitrus- und weiße Blütenaromen, veredelt durch einen Hauch Vanille. Am Gaumen zeigt sich ein kristallklarer, harmonischer Chardonnay in vollkommener Balance, ideal zu Wolfsbarschfilet mit Beurre blanc.