Anne et Hervé Sigaut

Geschichte des Weinguts Anne et Hervé Sigaut

Die Geschichte beginnt zu Beginn des 19. Jahrhunderts, als eine aus Morey-Saint-Denis stammende Familie in Chambolle-Musigny Wurzeln schlägt und nach und nach ein Weinbergspatrimonium aufbaut. Erst zu Beginn der 1950er Jahre beginnt Maurice Sigaut mit den ersten Abfüllungen auf dem Weingut, mit einem Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, der rasch ins Ausland exportiert wird. 1977 übernimmt sein Sohn Hervé die Reben seiner Großmutter Andrée und gründet seinen eigenen Betrieb mit fünf Hektar, bevor er später die väterlichen Parzellen zurückerhält.

Ein entscheidender Wendepunkt kommt mit der Ankunft von Anne, Innendekorateurin und Polsterin aus Nancy, die 1984 an ihrer ersten Weinlese teilnimmt. 1994 setzt das Weingut mit einer Parzelle in der Appellation Puligny-Montrachet einen Fuß in die Côte de Beaune. Anne unterzeichnet ihren ersten Jahrgang 2004 und bringt sowohl im Weinberg als auch im Keller eine neue Strenge mit sich. Seit dem offiziellen Ruhestand von Hervé im Jahr 2008 leitet sie den Betrieb und hat die Weine des Weinguts zu Referenzen der Appellation erhoben, die von der internationalen Kritik für ihre Brillanz und Beständigkeit gewürdigt werden.

Terroirs und Weinberge des Weinguts Anne et Hervé Sigaut

Chambolle-Musigny erstreckt sich über einen schmalen Streifen von etwas mehr als 150 Hektar, von Nord nach Süd ausgerichtet, wo der Pinot Noir eine Art Vollendung erreicht: Aromen von Brombeere und Veilchen, Satin-Gefühl im Gaumen. Das Weingut besitzt hier eine bemerkenswerte Vielfalt an Terroirs. Im Süden bilden Les Babillères, Les Chardannes, Aux Croix und Aux Combottes die Village-Cuvée. Derrière le Four liegt oben am Hang, am Ausgang des Tals, auf einem Kieselbett aus Schwemmland vermischt mit dicken Tonschichten. Les Bussières, ganz im Norden, ruht auf hartem Oligozängestein und trägt Reben im Rentenalter.

Die premiers crus vervollständigen dieses Bild: Les Fuées, in der Höhe im Norden, von denen zwei Parzellen den Grand Cru Bonnes-Mares berühren, Les Sentiers mit seinen 1947 gepflanzten Rebstöcken, Les Chatelots auf dem Comblanchien-Kalkstein, Les Noirots auf dem kompakten Premeaux-Kalkstein, durchsetzt mit Feuersteinen, und Les Groseilles, auf Kieseln, gebunden durch einen rosafarbenen lachsfarbenen Tonkalkstein. In Morey-Saint-Denis kommen Les Charrières und Les Millandes hinzu, und in Puligny-Montrachet die Lage Les Enseignères, unterhalb der Grands Crus Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet, mit dem Pferd gepflügt. Die Arbeit im Weinberg ist akribisch: strenge Ertragskontrolle, systematische Grünlese Parzelle für Parzelle, Verzicht auf Herbizide seit mehr als einem Jahrzehnt und respektvolles Arbeiten die gesamte Saison hindurch.

Weinbereitung des Weinguts Anne et Hervé Sigaut

Die Weinbereitung soll so wenig wie möglich intervenieren, getreu der Überzeugung des Paares: Pinot Noir ist eine zarte Rebsorte, die begleitet und nicht gezwungen werden muss. Jedes Jahr liest ein treues Team von etwa dreißig Erntehelfern die Trauben von Hand, in Eimern und dann in Kisten, die auf niedriger Höhe getragen werden, um jegliches Zerquetschen der Trauben zu vermeiden. Die Trauben durchlaufen einen Rüttelsortierttisch, werden sanft entstielt und gelangen dann durch Schwerkraft in die Tanks, mit intakten Beerenhäuten und erhaltenem aromatischem Potenzial.

Es folgt eine Kaltmazeration, dann eine Gärung mit den hauseignen Hefen, mit sanftem Pigeage und leichten Extraktionen über achtzehn bis zwanzig Tage. Der Ausbau dauert anschließend zwölf bis vierzehn Monate in Eichenfässern, mit einem sparsamen Anteil an neuem Holz, durchschnittlich etwa 25 %, je nach Cuvée variiert (15 % beim Village, 20 % bei Derrière le Four, 30 % bei Les Bussières). Kein überflüssiges Gerät im Keller: die Hand des Menschen bleibt das beste Werkzeug. Es ist der Wein, der den Zeitpunkt der Abfüllung bestimmt, wenn sein aromatischer Ausdruck am ausgereiftesten ist, und er wird danach mindestens fünf Jahre Lagerung benötigen, um seine Fülle zu erreichen.

Die Cuvées des Weinguts Anne et Hervé Sigaut

Chambolle-Musigny Village: aus vier Klimaaten rund um das Dorf gewonnen, auf etwa einem Hektar 35 Jahre alter Reben, ist dies ein aromatischer und leicht zugänglicher Wein. Zarte rote Beeren dominieren, ergänzt durch einen Hauch Trockenfrüchte, bevor ein lebhafter Gaumen mit feinen Tanninen und einem würzigen Abgang folgt. Eine wunderbare Einführung in das Universum der Appellation, zu servieren zu weißem Fleisch.

Chambolle-Musigny Les Babillères: diese Lage südlich des Dorfes, auf der Seite von Vougeot, bildet das Herzstück des Villages und wird in jüngeren Jahrgängen separat abgefüllt. Der Wein gewinnt dabei an Präzision, mit knackiger Frucht, einer kreidigen Struktur und dem für Chambolle charakteristischen floralen Hauch. Je nach Jahr bietet das Weingut auch eine Cuvée aus der Lage Les Beaux Bruns an.

Chambolle-Musigny Derrière le Four: ein halber Hektar 45 Jahre alte Reben am oberen Hang, ein später Bereich mit reichem Tongehalt. Die Farbe ist kräftiger, die Nase kündigt Tiefe an mit Brombeere und Cassis, die Tannine sind dicht und fest und der Abgang leicht säuerlich. Mit 20 % in neuen Fässern ausgebaut, ist dies ein solider Chambolle, der nach rotem Fleisch verlangt.

Chambolle-Musigny Les Bussières Vieilles Vignes: 37 Ar alte Reben von 60 Jahren, unterhalb des Premier Cru Les Sentiers, deren Potenzial jenes einer Village-Appellation übertrifft. Die Nase bietet eine bemerkenswerte Komplexität, von Pfeffer bis zur aufgeblühten Rose, während der Gaumen Länge, feine und dichte Tannine und einen mentholartigen Abgang vereint. Ein ideales Gleichgewicht, perfekt zu einem Kaninchenrücken mit Pflaumen.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Groseilles: 30 Ar am unteren Hang, in sanfter Neigung, auf Kieseln und einem rosafarbenen lachsfarbenen Tonkalkstein. Der Name passt zum Wein, frisch-säuerlich und leicht zugänglich, mit einer zunächst dezenten Nase aus Frucht und Brioche-Noten. Der Gaumen, umhüllt von gereiften Tanninen, verbindet Genussfreude und Frische – ideal zu einem Kalbsragout Marengo.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chatelots: ein halber Hektar im Zentrum der Appellation, gegenüber dem Tal, auf kargem Boden auf dem Comblanchien-Kalkstein. Die Nase entfaltet Himbeere und Veilchen, unterstrichen von einem integrierten Holzton. Charmant und fleischig bietet der Gaumen unmittelbaren Genuss, ohne das Alterungspotenzial zu vernachlässigen. Der typischste Chambolle-Musigny des Weinguts, ideal zu einem Rehfilet.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots: eine Cuvée, die 2004 mit der Übernahme eines halben Hektars ins Weingut kam, auf einem südseitigen Hang auf dem Premeaux-Kalkstein, durchsetzt mit Feuersteinen. Dieser gut besonnte Bereich liefert einen opulenten und reichen Wein, dessen Nase Zeit braucht, um sich vollständig zu entfalten. Der fleischige Gaumen entfaltet seine Dichte mit Beständigkeit und Länge, in einem sehr harmonischen Gesamtbild – zu genießen zu einem Masthuhn mit Morcheln.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées: ein halber Hektar, aufgeteilt in drei Parzellen, von denen zwei den Grand Cru Bonnes-Mares berühren, mit einer schönen Exposition in der Höhe im Norden der Appellation. Der zarte Ausbau verleiht dem Wein in der Jugend einen gerösteten und würzigen Charakter, der sich mit den fruchtigen Noten verbindet. Der Gaumen stützt sich auf eine schöne Tanninstruktur und einen frischen Rahmen, mit einem speichelanregenden Abgang. Ein Lagerwein, der nach fünf oder sechs Jahren zu Federwild geöffnet werden sollte.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Vieilles Vignes: die Leitcuvée des Weinguts, gewonnen aus 67 Ar, die 1947 gepflanzt wurden, unterhalb des Grand Cru Bonnes-Mares, auf tonhaltigen Böden aus verschiedenen geologischen Epochen. Intensive Farbe, komplexe Nase mit schwarzer Kirsche und Cassis mit einem pfeffrigen Hauch, voller Gaumen und anhaltende Rückgeschmacksnoten. Ein Konzentrat von Chambolle, bemerkenswert in seiner Beständigkeit, passend zu einem Kapaun aus der Bresse.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières: 62 Ar im Norden der Appellation, in sanfter Hanglage unterhalb des Clos de la Roche, auf recht tiefgründigem Boden. Ausdrucksstark öffnet sich der Wein mit roten Beeren und Himbeere, mit einer feinen und zarten Textur. Der Ausbau mit 25 % neuen Fässern bewahrt diese fast chambollesche Eleganz. Eine gebratene Taube passt hervorragend dazu.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes: 33 Ar angrenzend an den unteren Teil des Clos Saint-Denis, auf dem, was viele als den qualitativ hochwertigsten der premiers crus der Gemeinde betrachten. Die kleinen konzentrierten Beeren liefern eine Nase aus schwarzem Fruchtpüree und einen Gaumen, der zugleich dicht und harmonisch ist, mit einem leicht balsamischen Abgang. Ein großer burgundischer Pinot Noir, vollständig und tiefgründig, dessen Lagerpotenzial ein Jahrzehnt locker übertrifft.

Puligny-Montrachet Les Enseignères: der einzige Weißwein des Weinguts, gewonnen aus 20 Ar alter, 65 Jahre alter Rebstöcke, die 1994 erworben und mit dem Pferd gepflügt wurden, unmittelbar unterhalb der Grands Crus Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Die Nase entfaltet mit Finesse Zitrusfrüchte und weiße Blüten, ergänzt durch einen Hauch Vanille. Der Gaumen, perfekt ausgewogen, bietet einen kristallklaren und harmonischen Chardonnay, zu servieren zu einem Wolfsbarschfilet mit weißer Buttersauce.