Bernard Bonin

Storia del Domaine Bernard-Bonin

La storia del Domaine Bernard-Bonin inizia nel 1998, quando Véronique Bonin, proveniente da una stirpe di viticoltori di Meursault, e suo marito Nicolas Bernard riprendono 7 ettari di vigne ereditati dalla famiglia Michelot. Véronique è la nipote di Bernard Michelot, figura emblematica di Meursault dagli anni '60, il cui domaine familiare di oltre 20 ettari era allora un riferimento. Nel 1998, Bernard Michelot decide di dividere le sue terre tra le sue tre figlie, e Véronique, animata da una visione innovativa, convince sua madre Geneviève ad affidarle lo sfruttamento delle parcelle che ha ricevuto. Nasce così il Domaine Bernard-Bonin, precedentemente conosciuto con il nome di Michelot Mère et Fille.

Fin dai loro esordi, Véronique e Nicolas si impegnano in un approccio audace, lontano dalle convenzioni. La loro ambizione? Produrre vini autentici, fedeli riflessi del loro terroir e dell'annata. La loro passione per la biodinamica, ispirata dai precetti di Rudolf Steiner e Maria Thun, guida le loro pratiche. Nonostante le sfide finanziarie colossali della Côte d'Or, osano mettere in discussione le tradizioni consolidate per privilegiare un approccio rispettoso del vivente. Oggi, dopo oltre 20 anni di esistenza, il domaine è certificato biologico (Ecocert, 2015) e biodinamico (Demeter, 2021), e i suoi vini sono diventati cult nel mondo del vino.

Terroir e Vigne del Domaine Bernard-Bonin

Il Domaine Bernard-Bonin sfrutta 7 ettari di vigne, principalmente piantate a Chardonnay, sulle prestigiose denominazioni di Meursault, Puligny-Montrachet e Bourgogne. Queste parcelle, per la maggior parte di età compresa tra 50 e 80 anni, beneficiano di rese naturalmente basse, il che garantisce una concentrazione eccezionale degli aromi e dei sapori. I terreni calcarei, tipici della Côte de Beaune, conferiscono ai vini una mineralità cristallina e una tensione notevole.

A Meursault, il domaine possiede parcelle in lieu-dit emblematici come Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin, così come i Premiers Crus Genevrières e Charmes-Dessus. A Puligny-Montrachet, i Premiers Crus Les Folatières e La Garenne completano questo patrimonio viticolo d'eccezione. Dal 2021, due nuove parcelle ereditate dalla zia di Véronique arricchiscono l'offerta: Meursault Narvaux-Dessous e Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. Le vigne, lavorate in biodinamica, sono arate delicatamente a cavallo per preservare gli equilibri microbiologici dei terreni. Il rame, sebbene autorizzato in biologico, è bandito a favore di soluzioni naturali come la polvere di latte per prevenire le malattie. Le vigne sono incoraggiate a radicarsi profondamente, in particolare attraverso il taglio delle radichette di superficie in autunno, per catturare l'essenza del terroir.

Vinificazioni del Domaine Bernard-Bonin

La filosofia di vinificazione del Domaine Bernard-Bonin si basa su un principio chiaro: il minimo intervento per lasciare che il terroir si esprima. Le uve, raccolte a mano e spesso precocemente per preservare freschezza e acidità, sono pressate in grappoli interi su un ciclo lungo. Dopo una decantazione di una notte, i mosti fermentano in botti di rovere (25% nuove) con lieviti indigeni, senza ricorso all'enzimaggio, alla cappellizzazione o all'acidificazione. L'uso dello zolfo è ridotto allo stretto minimo, e il domaine privilegia una protezione naturale tramite la CO2 durante l'affinamento.

I vini sono affinati sulle fecce fini per 18 mesi, periodo durante il quale ogni botte viene degustata individualmente per ottimizzare lo scambio tra il vino e le sue fecce. Questo approccio, unito a un bâtonnage limitato e all'assenza di collaggio e filtrazione, permette di preservare l'integrità e la purezza del vino. Gli imbottigliamenti, sincronizzati con il calendario lunare, sono realizzati dopo un passaggio di tre mesi in vasca, garantendo vini limpidi e stabili naturalmente. Questo metodo artigianale conferisce alle cuvée una ricchezza, una freschezza e una mineralità uniche, riflessi autentici del loro terroir.

Le cuvée del Domaine Bernard-Bonin

Il Domaine Bernard-Bonin propone una gamma di cuvée che incarnano l'eccellenza dei vini bianchi di Borgogna. Ogni vino riflette l'identità del suo terroir e la singolarità dell'annata.

Bourgogne Chardonnay Initiales B.B.: Questo Bourgogne bianco, spesso paragonato a un Meursault di alto rango, sorprende per la sua eleganza e la sua complessità. Proveniente da vigne anziane, svela aromi di frutti bianchi, una texture setosa e un finale minerale vibrante. Un vino d'iniziazione ideale per scoprire lo stile del domaine.

Meursault Vieilles Vignes: Prodotto da vigne di oltre 50 anni, questo Meursault rivela note di pesca, albicocca e un tocco vanigliato derivante dall'affinamento in botte. La sua ricchezza equilibrata e la sua mineralità ne fanno un compagno perfetto per i frutti di mare o le carni bianche.

Meursault Les Tillets: Questo vino, proveniente da un terroir calcareo, si distingue per la sua freschezza e la sua tensione. I suoi aromi di agrumi e di fiori bianchi si intrecciano con una mineralità cesellata, offrendo un'eleganza rara.

Meursault Le Limozin: Strutturato e profondo, questo Meursault seduce per la sua potenza e la sua complessità. Le sue note di frutti maturi e la sua texture ampia ne fanno un vino di grande classe, degno di un Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin: Proveniente da un clos dai terreni argillo-calcarei, questo vino offre una struttura robusta e aromi di agrumi e di mineralità. La sua capacità di invecchiare ne fa una scelta apprezzata dagli amatori di grandi Meursault.

Meursault 1er Cru Genevrières: Questo Premier Cru, assemblaggio delle parcelle Dessus e Dessous, unisce la vivacità speziata dell'una alla rotondità burrosa dell'altra. La sua complessità e la sua lunghezza in bocca evocano un Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus: Questo vino potente e minerale, dalle sembianze di Bâtard-Montrachet, seduce per la sua densità e la sua vibrazione unica. Un vero capolavoro per gli intenditori.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu: Nuova cuvée dal 2021, questo Premier Cru incarna la voluttà con una profondità degna di un Grand Cru. Le sue note ricche e la sua texture setosa ne fanno una pepita rara.

Meursault Narvaux-Dessous: Anch'esso introdotto nel 2021, questo Meursault elegante e sensuale offre una tavolozza aromatica complessa, mescolando frutti maturi e tocchi minerali.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Proveniente da un terroir povero di suolo, questo vino svela uve concentrate e una mineralità intensa. I suoi aromi floreali e la sua tensione ne fanno un modello di equilibrio.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne: Situato più in altitudine, questo Premier Cru offre una freschezza notevole e note di agrumi. La sua finezza e la sua precisione ne fanno un vino d'eccezione.

Meursault La Rencontre: Assemblaggio delle parcelle Les Pelles e Sous La Velle, questo vino unisce sensualità e potenza, con un'intensità degna di un Premier Cru.

Puligny-Montrachet La Romance: Proveniente dai Premiers Crus Les Folatières e La Garenne, questa cuvée unisce eleganza e complessità, con una ricchezza aromatica eccezionale.

Il Domaine Bernard-Bonin incarna l'essenza stessa della Borgogna autentica. Grazie all'impegno incrollabile di Véronique Bonin e Nicolas Bernard, ogni bottiglia rivela la magia dei terroir di Meursault e di Puligny-Montrachet. Il loro approccio biodinamico, il loro rispetto del vivente e la loro vinificazione minimalista producono vini di una purezza, di una freschezza e di un'intensità rare. Non perdete l'opportunità di assaporare questi tesori borgognoni, disponibili al miglior prezzo su Vins & Millésimes. Immergetevi nell'universo del Domaine Bernard-Bonin e lasciatevi incantare da vini che raccontano una storia, quella di un terroir e di una coppia visionaria.