Bernard Bonin

Geschichte des Weingüter Bernard-Bonin

Die Geschichte des Weingüter Bernard-Bonin beginnt im Jahr 1998, als Véronique Bonin, aus einer Linie von Winzern aus Meursault stammend, und ihr Ehemann Nicolas Bernard 7 Hektar Rebfläche übernehmen, die von der Familie Michelot geerbt wurden. Véronique ist die Enkelin von Bernard Michelot, einer emblematischen Figur Meursaults seit den 1960er Jahren, dessen mehr als 20 Hektar großes Familiengut damals eine Referenz war. Im Jahr 1998 beschließt Bernard Michelot, sein Land auf seine drei Töchter aufzuteilen, und Véronique, von einer innovativen Vision beseelt, überzeugt ihre Mutter Geneviève, ihr die Bewirtschaftung der erhaltenen Parzellen anzuvertrauen. So entsteht das Weingüter Bernard-Bonin, früher bekannt unter dem Namen Michelot Mère et Fille.

Von Anfang an schlagen Véronique und Nicolas einen mutigen Weg ein, weit abseits der Konventionen. Ihr Ziel? Authentische Weine zu produzieren, die ihren Terroir und den Jahrgang treu widerspiegeln. Ihre Leidenschaft für die Biodynamie, inspiriert von den Grundsätzen Rudolf Steiners und Maria Thuns, leitet ihre Praktiken. Trotz der enormen finanziellen Herausforderungen der Côte d'Or wagen sie es, etablierte Traditionen in Frage zu stellen, um einem respektvollen Umgang mit dem Lebendigen den Vorrang zu geben. Heute, nach mehr als 20 Jahren, ist das Weingüter biologisch zertifiziert (Ecocert, 2015) und biodynamisch (Demeter, 2021), und seine Weine sind in der Weinwelt zu Kultweinen geworden.

Terroirs und Reben des Weingüter Bernard-Bonin

Das Weingüter Bernard-Bonin bewirtschaftet 7 Hektar Rebfläche, hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt, in den prestigeträchtigen Appellationen Meursault, Puligny-Montrachet und Bourgogne. Diese Parzellen, größtenteils 50 bis 80 Jahre alt, profitieren von natürlich niedrigen Erträgen, was eine außergewöhnliche Konzentration von Aromen und Geschmacksstoffen gewährleistet. Die für die Côte de Beaune typischen Kalksteinböden verleihen den Weinen eine kristalline Mineralität und eine bemerkenswerte Spannung.

In Meursault besitzt das Weingüter Parzellen in emblematischen Lagen wie Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin sowie den Premiers Crus Genevrières und Charmes-Dessus. In Puligny-Montrachet ergänzen die Premiers Crus Les Folatières und La Garenne dieses außergewöhnliche weinbauliche Erbe. Seit 2021 bereichern zwei neue, von Véroniques Tante geerbte Parzellen das Angebot: Meursault Narvaux-Dessous und Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. Die in Biodynamie bearbeiteten Reben werden behutsam mit dem Pferd gepflügt, um das mikrobiologische Gleichgewicht der Böden zu erhalten. Kupfer, obwohl im Bio-Anbau erlaubt, wird zugunsten natürlicher Lösungen wie Milchpulver zur Krankheitsvorbeugung verbannt. Die Reben werden dazu angehalten, tief zu wurzeln – insbesondere durch das Abschneiden der oberflächlichen Wurzeln im Herbst –, um die Essenz des Terroirs aufzunehmen.

Vinifikationen des Weingüter Bernard-Bonin

Die Vinifikationsphilosophie des Weingüter Bernard-Bonin beruht auf einem klaren Grundsatz: ein Minimum an Eingriffen, um dem Terroir die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken. Die von Hand und oft frühzeitig geernteten Trauben, um Frische und Säure zu bewahren, werden in einem langen Zyklus als ganze Trauben gepresst. Nach einem nächtlichen Débourbage fermentieren die Moste in Eichenfässern (25 % neu) mit indigenen Hefen, ohne Einsatz von Enzymen, Chaptalisation oder Säuerung. Der Einsatz von Schwefel wird auf ein absolutes Minimum reduziert, und das Weingüter bevorzugt einen natürlichen Schutz durch CO2 während der Reifung.

Die Weine werden 18 Monate auf feinen Hefen ausgebaut, wobei jedes Fass während dieser Zeit individuell verkostet wird, um den Austausch zwischen dem Wein und seinen Hefen zu optimieren. Dieser Ansatz, kombiniert mit einem begrenzten Bâtonnage sowie dem Verzicht auf Schönung und Filtration, bewahrt die Integrität und Reinheit des Weines. Die mit dem Mondkalender synchronisierten Abfüllungen erfolgen nach einem dreimonatigen Aufenthalt im Tank und gewährleisten auf natürliche Weise klare und stabile Weine. Diese handwerkliche Methode verleiht den Cuvées eine einzigartige Fülle, Frische und Mineralität – authentische Ausdrucksformen ihres Terroirs.

Die Cuvées des Weingüter Bernard-Bonin

Das Weingüter Bernard-Bonin bietet eine Reihe von Cuvées, die die Exzellenz der Weißweine aus Bourgogne verkörpern. Jeder Wein spiegelt die Identität seines Terroirs und die Einzigartigkeit des Jahrgangs wider.

Bourgogne Chardonnay Initiales B.B.: Dieser Bourgogne Chardonnay, oft mit einem hochwertigen Meursault verglichen, überrascht durch seine Eleganz und Komplexität. Aus alten Reben gewonnen, offenbart er Aromen weißer Früchte, eine seidige Textur und einen vibrierenden mineralischen Abgang. Ein idealer Einsteigerwein, um den Stil des Weingüter kennenzulernen.

Meursault Vieilles Vignes: Aus über 50 Jahre alten Reben gewonnen, offenbart dieser Meursault Aromen von Pfirsich, Aprikose und einer vanilligen Note aus der Fasslagerung. Seine ausgewogene Fülle und Mineralität machen ihn zum perfekten Begleiter für Meeresfrüchte oder weißes Fleisch.

Meursault Les Tillets: Dieser Wein aus einem Kalksteinterroir zeichnet sich durch seine Frische und Spannung aus. Seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten verflechten sich mit einer gemeißelten Mineralität und bieten eine seltene Eleganz.

Meursault Le Limozin: Strukturiert und tiefgründig, besticht dieser Meursault durch seine Kraft und Komplexität. Seine Aromen reifer Früchte und seine üppige Textur machen ihn zu einem Wein von großer Klasse, würdig eines Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin: Aus einem Clos mit ton-kalkhaltigen Böden stammend, bietet dieser Wein eine robuste Struktur und Aromen von Zitrusfrüchten und Mineralität. Seine Lagerfähigkeit macht ihn zur bevorzugten Wahl für Liebhaber großer Meursault.

Meursault 1er Cru Genevrières: Dieser Premier Cru, eine Assemblage der Parzellen Dessus und Dessous, verbindet die würzige Lebendigkeit der einen mit der buttrigen Rundheit der anderen. Seine Komplexität und seine Länge am Gaumen erinnern an einen Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus: Dieser kraftvolle und mineralische Wein, der an einen Bâtard-Montrachet erinnert, begeistert durch seine Dichte und seine einzigartige Lebendigkeit. Ein wahres Meisterwerk für Kenner.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu: Neue Cuvée seit 2021, verkörpert dieser Premier Cru Üppigkeit mit einer Tiefe, die eines Grand Cru würdig ist. Seine reichhaltigen Noten und seine seidige Textur machen ihn zu einer seltenen Rarität.

Meursault Narvaux-Dessous: Ebenfalls ab 2021 eingeführt, bietet dieser elegante und sinnliche Meursault eine komplexe aromatische Palette, die reife Früchte mit mineralischen Akzenten verbindet.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Aus einem ertragsarmen Terroir stammend, offenbart dieser Wein konzentrierte Trauben und eine intensive Mineralität. Seine floralen Aromen und seine Spannung machen ihn zu einem Musterbeispiel an Gleichgewicht.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne: In einer größeren Höhenlage gelegen, bietet dieser Premier Cru eine bemerkenswerte Frische und Zitrusaromen. Seine Feinheit und Präzision machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein.

Meursault La Rencontre: Eine Assemblage der Parzellen Les Pelles und Sous La Velle, vereint dieser Wein Sinnlichkeit und Kraft mit einer Intensität, die eines Premier Cru würdig ist.

Puligny-Montrachet La Romance: Aus den Premiers Crus Les Folatières und La Garenne stammend, vereint diese Cuvée Eleganz und Komplexität mit einer außergewöhnlichen aromatischen Fülle.

Das Weingüter Bernard-Bonin verkörpert die Essenz des authentischen Bourgogne. Dank des unermüdlichen Einsatzes von Véronique Bonin und Nicolas Bernard offenbart jede Flasche die Magie der Terroirs von Meursault und Puligny-Montrachet. Ihr biodynamischer Ansatz, ihre Ehrfurcht vor dem Lebendigen und ihre minimalistische Vinifikation bringen Weine von seltener Reinheit, Frische und Intensität hervor. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese burgundischen Schätze zum besten Preis auf Vins & Millésimes zu genießen. Tauchen Sie ein in die Welt des Weingüter Bernard-Bonin und lassen Sie sich von Weinen verzaubern, die eine Geschichte erzählen – die eines Terroirs und eines visionären Paares.