Bernard Bonin

Geschichte des Domaine Bernard-Bonin

Die Geschichte des Domaine Bernard-Bonin beginnt im Jahr 1998, als Véronique Bonin, entstammt einer Linie von Winzern aus Meursault, und ihr Ehemann Nicolas Bernard 7 Hektar Weinberge übernehmen, die von der Familie Michelot geerbt wurden. Véronique ist die Enkelin von Bernard Michelot, einer Schlüsselfigur in Meursault seit den 1960er Jahren, dessen Familienweingut von mehr als 20 Hektar damals eine Referenz war. Im Jahr 1998 beschloss Bernard Michelot, seine Ländereien unter seinen drei Töchtern aufzuteilen, und Véronique, von einer innovativen Vision beseelt, überzeugte ihre Mutter Geneviève, ihr die Bewirtschaftung der erhaltenen Parzellen anzuvertrauen. So entstand das Domaine Bernard-Bonin, ehemals bekannt unter dem Namen Michelot Mère et Fille.

Von Anfang an engagieren sich Véronique und Nicolas auf einem mutigen Weg, fernab jeglicher Konventionen. Ihr Ziel? Authentische Weine zu erzeugen, die ihr Terroir und den Jahrgang treu widerspiegeln. Ihre Leidenschaft für die Biodynamie, inspiriert von den Lehren Rudolf Steiners und Maria Thuns, leitet ihre Praktiken. Trotz der enormen finanziellen Herausforderungen der Côte d'Or wagen sie es, etablierte Traditionen in Frage zu stellen und einem respektvollen Umgang mit dem Lebendigen den Vorzug zu geben. Heute, nach mehr als 20 Jahren des Bestehens, ist das Weingut biologisch (Ecocert, 2015) und biodynamisch (Demeter, 2021) zertifiziert, und seine Weine sind in der Weinwelt zu Kultweinen geworden.

Terroirs und Weinberge des Domaine Bernard-Bonin

Das Domaine Bernard-Bonin bewirtschaftet 7 Hektar Weinberge, hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt, in den prestigeträchtigen Appellationen Meursault, Puligny-Montrachet und Bourgogne. Diese Parzellen, die meisten davon 50 bis 80 Jahre alt, profitieren von natürlich niedrigen Erträgen, was eine außergewöhnliche Konzentration der Aromen und Geschmäcker gewährleistet. Die für die Côte de Beaune typischen Kalkböden verleihen den Weinen eine kristalline Mineralität und eine bemerkenswerte Spannung.

In Meursault besitzt das Weingut Parzellen in emblematischen Lagen wie Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin sowie die Premiers Crus Genevrières und Charmes-Dessus. In Puligny-Montrachet ergänzen die Premiers Crus Les Folatières und La Garenne dieses außergewöhnliche weinbauliche Erbe. Seit 2021 bereichern zwei neue Parzellen, geerbt von Véroniques Tante, das Angebot: Meursault Narvaux-Dessous und Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. Die in Biodynamie bewirtschafteten Reben werden behutsam mit dem Pferd gepflügt, um das mikrobiologische Gleichgewicht der Böden zu erhalten. Kupfer, obwohl im Bioanbau erlaubt, wird zugunsten natürlicher Lösungen wie Milchpulver zur Krankheitsvorbeugung verbannt. Die Reben werden dazu angehalten, tief zu wurzeln, insbesondere durch das Zurückschneiden der oberflächlichen Wurzeln im Herbst, um die Essenz des Terroirs aufzunehmen.

Vinifikationen des Domaine Bernard-Bonin

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Bernard-Bonin beruht auf einem klaren Grundsatz: minimale Eingriffe, damit das Terroir sich ausdrücken kann. Die von Hand geernteten und oft früh gelesenen Trauben – um Frische und Säure zu bewahren – werden in ganzen Trauben in einem langen Presszyklus gepresst. Nach einer nächtlichen Débourbage fermentieren die Säfte in Eichenfässern (25 % neu) mit indigenen Hefen, ohne Einsatz von Enzymierung, Chaptalisation oder Acidifizierung. Der Schwefelgehalt wird auf ein absolutes Minimum reduziert, und das Weingut bevorzugt einen natürlichen Schutz durch CO2 während des Ausbaus.

Die Weine werden 18 Monate auf feiner Hefe ausgebaut, während derer jedes Fass einzeln verkostet wird, um den Austausch zwischen dem Wein und seiner Hefe zu optimieren. Dieser Ansatz, verbunden mit einem begrenzten Bâtonnage sowie dem Verzicht auf Schönung und Filtration, ermöglicht es, die Integrität und Reinheit des Weins zu bewahren. Die mit dem Mondkalender synchronisierten Abfüllungen erfolgen nach drei Monaten in der Zisterne und gewährleisten auf natürliche Weise klare und stabile Weine. Diese handwerkliche Methode verleiht den Cuvées eine einzigartige Fülle, Frische und Mineralität als authentischen Ausdruck ihres Terroirs.

Die Cuvées des Domaine Bernard-Bonin

Das Domaine Bernard-Bonin bietet eine Palette von Cuvées, die die Exzellenz der Weißweine aus Bourgogne verkörpern. Jeder Wein spiegelt die Identität seines Terroirs und die Einzigartigkeit des Jahrgangs wider.

weißweine aus bourgogne Initiales B.B.: Dieser Weißweine aus Bourgogne, oft mit einem Meursault hoher Güte verglichen, überrascht durch seine Eleganz und Komplexität. Aus alten Reben gewonnen, offenbart er Aromen weißer Früchte, eine seidige Textur und einen vibrierenden mineralischen Abgang. Ein idealer Einstiegswein, um den Stil des Weinguts kennenzulernen.

Meursault Vieilles Vignes: Aus über 50 Jahre alten Reben gewonnen, offenbart dieser Meursault Noten von Pfirsich, Aprikose und einen vanilligen Hauch aus dem Ausbau im Fass. Seine ausgewogene Fülle und seine Mineralität machen ihn zum idealen Begleiter zu Meeresfrüchten oder weißem Fleisch.

Meursault Les Tillets: Dieser Wein aus einem Kalksteinterroir zeichnet sich durch seine Frische und seine Spannung aus. Seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten verweben sich mit einer gemeißelten Mineralität und bieten eine seltene Eleganz.

Meursault Le Limozin: Strukturiert und tiefgründig, besticht dieser Meursault durch seine Kraft und Komplexität. Seine Noten von reifen Früchten und seine üppige Textur machen ihn zu einem Wein von großer Klasse, würdig eines Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin: Aus einem Clos mit Ton-Kalk-Böden stammend, bietet dieser Wein eine robuste Struktur und Aromen von Zitrusfrüchten und Mineralität. Seine Reifefähigkeit macht ihn zur begehrten Wahl für Liebhaber großer Meursaults.

Meursault 1er Cru Genevrières: Dieser Premier Cru, eine Assemblage der Parzellen Dessus und Dessous, vereint die würzige Lebendigkeit der einen mit der buttrigen Rundheit der anderen. Seine Komplexität und sein langer Abgang erinnern an einen Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus: Dieser kraftvolle und mineralische Wein mit dem Charakter eines Bâtard-Montrachet besticht durch seine Dichte und seine einzigartige Vibration. Ein wahres Meisterwerk für Kenner.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu: Neue Cuvée seit 2021, verkörpert dieser Premier Cru Üppigkeit mit einer Tiefe, die eines Grand Cru würdig ist. Seine reichen Noten und seine seidige Textur machen ihn zu einem seltenen Juwel.

Meursault Narvaux-Dessous: Ebenfalls im Jahr 2021 eingeführt, bietet dieser elegante und sinnliche Meursault eine komplexe aromatische Palette, die reife Früchte mit mineralischen Nuancen verbindet.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Aus einem nährstoffarmen Terroir stammend, offenbart dieser Wein konzentrierte Trauben und eine intensive Mineralität. Seine floralen Aromen und seine Spannung machen ihn zu einem Musterbeispiel an Gleichgewicht.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne: In größerer Höhe gelegen, bietet dieser Premier Cru eine bemerkenswerte Frische und Zitrusnoten. Seine Finesse und Präzision machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein.

Meursault La Rencontre: Assemblage der Parzellen Les Pelles und Sous La Velle, vereint dieser Wein Sinnlichkeit und Kraft mit einer Intensität, die eines Premier Cru würdig ist.

Puligny-Montrachet La Romance: Aus den Premiers Crus Les Folatières und La Garenne stammend, vereint diese Cuvée Eleganz und Komplexität mit einer außergewöhnlichen aromatischen Fülle.

Das Domaine Bernard-Bonin verkörpert die eigentliche Essenz des authentischen Bourgogne. Dank des unermüdlichen Einsatzes von Véronique Bonin und Nicolas Bernard enthüllt jede Flasche die Magie der Terroirs von Meursault und Puligny-Montrachet. Ihr biodynamischer Ansatz, ihre Ehrfurcht vor dem Lebendigen und ihre minimalistische Vinifikation erzeugen Weine von seltener Reinheit, Frische und Intensität. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese burgundischen Schätze zu genießen, erhältlich zum besten Preis auf Vins & Millésimes. Tauchen Sie ein in die Welt des Domaine Bernard-Bonin und lassen Sie sich von Weinen verzaubern, die eine Geschichte erzählen – die Geschichte eines Terroirs und eines visionären Paares.