Bernard Bonin

Geschichte des Domaine Bernard-Bonin

Die Geschichte des Domaine Bernard-Bonin beginnt 1998, als Véronique Bonin, aus einer Winzerfamilie aus Meursault stammend, und ihr Ehemann Nicolas Bernard 7 Hektar Rebfläche übernehmen, die von der Familie Michelot geerbt wurden. Véronique ist die Enkelin von Bernard Michelot, einer emblematischen Persönlichkeit in Meursault seit den 1960er Jahren, dessen familienweingut von mehr als 20 Hektar damals eine Referenz war. 1998 beschloss Bernard Michelot, seinen Besitz unter seinen drei Töchtern aufzuteilen, und Véronique, beseelt von einer innovativen Vision, überzeugt ihre Mutter Geneviève, ihr die Bewirtschaftung der erhaltenen Parzellen anzuvertrauen. So entsteht das Domaine Bernard-Bonin, früher bekannt unter dem Namen Michelot Mère et Fille.

Von Anfang an schlagen Véronique und Nicolas einen mutigen Weg ein, weit abseits der Konventionen. Ihr Ziel? Authentische Weine zu erzeugen, die ihren Terroir und den Jahrgang getreu widerspiegeln. Ihre Leidenschaft für die Biodynamie, inspiriert von den Lehren Rudolf Steiners und Maria Thuns, leitet ihre Praxis. Trotz der enormen finanziellen Herausforderungen der Côte d'Or wagen sie es, etablierte Traditionen in Frage zu stellen, um einem respektvollen Umgang mit dem Lebendigen den Vorrang zu geben. Heute, nach mehr als 20 Jahren, ist das Weingut biologisch (Ecocert, 2015) und biodynamisch (Demeter, 2021) zertifiziert, und seine Weine sind in der Weinwelt zur Kultgröße geworden.

Terroirs und Reben des Domaine Bernard-Bonin

Das Domaine Bernard-Bonin bewirtschaftet 7 Hektar Rebfläche, hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt, in den renommierten Appellationen Meursault, Puligny-Montrachet und Bourgogne. Diese Parzellen, die größtenteils zwischen 50 und 80 Jahre alt sind, profitieren von natürlich niedrigen Erträgen, was eine außergewöhnliche Konzentration von Aromen und Geschmäckern gewährleistet. Die Kalksteinböden, typisch für die Côte de Beaune, verleihen den Weinen eine kristalline Mineralität und eine bemerkenswerte Spannung.

In Meursault besitzt das Weingut Parzellen in emblematischen Lagen wie Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin sowie den Premiers Crus Genevrières und Charmes-Dessus. In Puligny-Montrachet ergänzen die Premiers Crus Les Folatières und La Garenne dieses außergewöhnliche weinbauliche Erbe. Seit 2021 bereichern zwei neue Parzellen, die von Véroniques Tante geerbt wurden, das Angebot: Meursault Narvaux-Dessous und Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. Die in Biodynamie bewirtschafteten Reben werden behutsam mit dem Pferd gepflügt, um das mikrobiologische Gleichgewicht der Böden zu erhalten. Kupfer, obwohl im Bioanbau erlaubt, wird zugunsten natürlicher Lösungen wie Milchpulver zur Krankheitsvorbeugung verbannt. Die Reben werden ermutigt, tief zu wurzeln, insbesondere durch das Abschneiden der oberflächlichen Wurzeln im Herbst, um die Essenz des Terroirs aufzunehmen.

Vinifikationen des Domaine Bernard-Bonin

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Bernard-Bonin beruht auf einem klaren Grundsatz: minimaler Eingriff, um dem Terroir zu ermöglichen, sich auszudrücken. Die von Hand geernteten und oft frühzeitig gelesenen Trauben, um Frische und Säure zu bewahren, werden als ganze Trauben in einem langen Presszyklus gepresst. Nach einer nächtlichen Débourbage fermentieren die Moste in Eichenfässern (25 % neu) mit indigenen Hefen, ohne Einsatz von Enzymbehandlung, Chaptalisation oder Säuerung. Der Einsatz von Schwefel wird auf ein absolutes Minimum reduziert, und das Weingut bevorzugt einen natürlichen Schutz durch CO2 während des Ausbaus.

Die Weine werden 18 Monate auf der Feinhefe ausgebaut, wobei jedes Fass einzeln verkostet wird, um den Austausch zwischen dem Wein und seiner Hefe zu optimieren. Dieser Ansatz, verbunden mit begrenztem Bâtonnage sowie dem Verzicht auf Schönung und Filtration, bewahrt die Integrität und Reinheit des Weins. Die Abfüllungen, die mit dem Mondkalender abgestimmt sind, erfolgen nach einem dreimonatigen Aufenthalt im Tank und gewährleisten auf natürliche Weise klare und stabile Weine. Diese handwerkliche Methode verleiht den Cuvées einen einzigartigen Reichtum, eine einzigartige Frische und Mineralität als authentische Spiegelung ihres Terroirs.

Die Cuvées des Domaine Bernard-Bonin

Das Domaine Bernard-Bonin bietet eine Reihe von Cuvées, die die Exzellenz der weißen Weine der Bourgogne verkörpern. Jeder Wein spiegelt die Identität seines Terroirs und die Einzigartigkeit des Jahrgangs wider.

Bourgogne Chardonnay Initiales B.B.: Dieser Bourgogne blanc, der oft mit einem hochrangigen Meursault verglichen wird, überrascht durch seine Eleganz und Komplexität. Aus alten Reben gewonnen, offenbart er Aromen von weißen Früchten, eine seidig-weiche Textur und einen vibrierenden mineralischen Abgang. Ein idealer Einstiegswein, um den Stil des Weinguts zu entdecken.

Meursault Vieilles Vignes: Aus über 50 Jahre alten Reben gewonnen, offenbart dieser Meursault Noten von Pfirsich, Aprikose und einen Hauch von Vanille aus dem Ausbau im Fass. Sein ausgewogener Reichtum und seine Mineralität machen ihn zum perfekten Begleiter für Meeresfrüchte oder weißes Fleisch.

Meursault Les Tillets: Dieser Wein aus einem Kalksteinterroir zeichnet sich durch seine Frische und Spannung aus. Seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten verflechten sich mit einer gemeißelten Mineralität und bieten eine seltene Eleganz.

Meursault Le Limozin: Strukturiert und tiefgründig, überzeugt dieser Meursault durch seine Kraft und Komplexität. Die Noten reifer Früchte und seine üppige Textur machen ihn zu einem Wein von großer Klasse, würdig eines Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin: Aus einem Clos mit ton-kalkhaltigem Boden stammend, bietet dieser Wein eine robuste Struktur und Aromen von Zitrusfrüchten und Mineralität. Seine Reifefähigkeit macht ihn zur bevorzugten Wahl für Liebhaber großer Meursault.

Meursault 1er Cru Genevrières: Dieser Premier Cru, eine Assemblage aus den Parzellen Dessus und Dessous, vereint die würzige Lebendigkeit der einen mit der buttrigen Rundheit der anderen. Seine Komplexität und sein langer Abgang erinnern an einen Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus: Dieser kraftvolle und mineralische Wein, der an einen Bâtard-Montrachet erinnert, besticht durch seine Dichte und seine einzigartige Schwingung. Ein wahres Meisterwerk für Kenner.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu: Neue Cuvée seit 2021, verkörpert dieser Premier Cru die Üppigkeit mit einer Tiefe, die eines Grand Cru würdig ist. Seine reichen Noten und seine seidig-weiche Textur machen ihn zu einer seltenen Perle.

Meursault Narvaux-Dessous: Ebenfalls seit 2021 im Sortiment, bietet dieser elegante und sinnliche Meursault eine komplexe aromatische Palette, die reife Früchte mit mineralischen Nuancen verbindet.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Aus einem nährstoffarmen Terroir stammend, offenbart dieser Wein konzentrierte Trauben und eine intensive Mineralität. Seine floralen Aromen und seine Spannung machen ihn zu einem Vorbild an Gleichgewicht.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne: In höherer Lage gelegen, bietet dieser Premier Cru eine bemerkenswerte Frische und Zitrusnoten. Seine Finesse und Präzision machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein.

Meursault La Rencontre: Eine Assemblage der Parzellen Les Pelles und Sous La Velle, verbindet dieser Wein Sinnlichkeit und Kraft mit einer Intensität, die eines Premier Cru würdig ist.

Puligny-Montrachet La Romance: Aus den Premiers Crus Les Folatières und La Garenne stammend, verbindet diese Cuvée Eleganz und Komplexität mit außergewöhnlichem aromatischem Reichtum.

Das Domaine Bernard-Bonin verkörpert das Wesen der authentischen Bourgogne. Dank des unermüdlichen Engagements von Véronique Bonin und Nicolas Bernard offenbart jede Flasche die Magie der Terroirs von Meursault und Puligny-Montrachet. Ihr biodynamischer Ansatz, ihre Achtsamkeit gegenüber dem Lebendigen und ihre minimalistische Vinifikation erzeugen Weine von seltener Reinheit, Frische und Intensität. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese burgundischen Schätze zum besten Preis bei Vins & Millésimes zu genießen. Tauchen Sie ein in die Welt des Domaine Bernard-Bonin und lassen Sie sich von Weinen verzaubern, die eine Geschichte erzählen – die eines Terroirs und eines visionären Paares.