Bernard Bonin

História do Domaine Bernard-Bonin

A história do Domaine Bernard-Bonin começa em 1998, quando Véronique Bonin, descendente de uma linhagem de viticultores de Meursault, e seu esposo Nicolas Bernard retomam 7 hectares de vinhas herdadas da família Michelot. Véronique é neta de Bernard Michelot, figura emblemática de Meursault desde os anos 1960, cujo domaine familiar de mais de 20 hectares era então uma referência. Em 1998, Bernard Michelot decide dividir suas terras entre suas três filhas, e Véronique, animada por uma visão inovadora, convence sua mãe Geneviève a lhe confiar a exploração das parcelas que ela recebeu. Assim nasce o Domaine Bernard-Bonin, anteriormente conhecido sob o nome de Michelot Mère et Fille.

Desde seus inícios, Véronique e Nicolas se comprometem com uma abordagem audaciosa, longe das convenções. Sua ambição? Produzir vinhos autênticos, reflexos fiéis de seu terroir e da safra. Sua paixão pela biodinâmica, inspirada pelos preceitos de Rudolf Steiner e Maria Thun, guia suas práticas. Apesar dos desafios financeiros colossais da Côte d'Or, eles ousam questionar as tradições estabelecidas para privilegiar uma abordagem respeitosa do vivo. Hoje, após mais de 20 anos de existência, o domaine é certificado orgânico (Ecocert, 2015) e biodinâmico (Demeter, 2021), e seus vinhos se tornaram cult no mundo do vinho.

Terroirs e Vinhas do Domaine Bernard-Bonin

O Domaine Bernard-Bonin explora 7 hectares de vinhas, principalmente plantadas em Chardonnay, nas prestigiosas denominações de Meursault, Puligny-Montrachet e Borgonha. Estas parcelas, em sua maioria com idade entre 50 e 80 anos, beneficiam-se de rendimentos naturalmente baixos, o que garante uma concentração excepcional dos aromas e sabores. Os solos calcários, típicos da Côte de Beaune, conferem aos vinhos uma mineralidade cristalina e uma tensão notável.

Em Meursault, o domaine possui parcelas em lieux-dits emblemáticos como Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin, bem como os Premiers Crus Genevrières e Charmes-Dessus. Em Puligny-Montrachet, os Premiers Crus Les Folatières e La Garenne completam este patrimônio vitícola de exceção. Desde 2021, duas novas parcelas herdadas da tia de Véronique enriquecem a oferta: Meursault Narvaux-Dessous e Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. As vinhas, trabalhadas em biodinâmica, são aradas delicadamente a cavalo para preservar os equilíbrios microbiológicos dos solos. O cobre, embora autorizado em orgânico, é banido em favor de soluções naturais como o leite em pó para prevenir doenças. As vinhas são encorajadas a se enraizar profundamente, notadamente pelo corte das radículas de superfície no outono, para captar a essência do terroir.

Vinificações do Domaine Bernard-Bonin

A filosofia de vinificação do Domaine Bernard-Bonin repousa sobre um princípio claro: o mínimo de intervenção para deixar o terroir se expressar. As uvas, colhidas à mão e frequentemente precocemente para preservar frescor e acidez, são prensadas em cachos inteiros em um ciclo longo. Após uma decantação de uma noite, os sucos fermentam em barricas de carvalho (25% novas) com leveduras indígenas, sem recurso à enzimagem, chaptalização ou acidificação. O uso do enxofre é reduzido ao estrito mínimo, e o domaine privilegia uma proteção natural pelo CO2 durante o envelhecimento.

Os vinhos são envelhecidos sobre borras finas durante 18 meses, período durante o qual cada barrica é provada individualmente para otimizar a troca entre o vinho e suas borras. Esta abordagem, aliada a uma bâtonnage limitada e à ausência de colagem e filtração, permite preservar a integridade e a pureza do vinho. Os engarrafamentos, sincronizados com o calendário lunar, são realizados após uma passagem de três meses em cuba, garantindo vinhos límpidos e estáveis naturalmente. Este método artesanal confere às cuvées uma riqueza, um frescor e uma mineralidade únicos, reflexos autênticos de seu terroir.

As cuvées do Domaine Bernard-Bonin

O Domaine Bernard-Bonin propõe uma gama de cuvées que encarnam a excelência dos vinhos brancos da Borgonha. Cada vinho reflete a identidade de seu terroir e a singularidade da safra.

Borgonha Chardonnay Initiales B.B.: Este Borgonha branco, frequentemente comparado a um Meursault de alto nível, surpreende por sua elegância e complexidade. Proveniente de vinhas antigas, revela aromas de frutas brancas, uma textura sedosa e um final mineral vibrante. Um vinho de iniciação ideal para descobrir o estilo do domaine.

Meursault Vieilles Vignes: Produzido a partir de vinhas com mais de 50 anos, este Meursault revela notas de pêssego, damasco e um toque de baunilha proveniente do envelhecimento em barrica. Sua riqueza equilibrada e mineralidade fazem dele um companheiro perfeito para frutos do mar ou carnes brancas.

Meursault Les Tillets: Este vinho, proveniente de um terroir calcário, distingue-se por seu frescor e tensão. Seus aromas de cítricos e flores brancas entrelaçam-se com uma mineralidade cinzelada, oferecendo uma elegância rara.

Meursault Le Limozin: Estruturado e profundo, este Meursault seduz por sua potência e complexidade. Suas notas de frutas maduras e sua textura ampla fazem dele um vinho de grande classe, digno de um Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin: Proveniente de um clos com solos argilo-calcários, este vinho oferece uma estrutura robusta e aromas de citrus e mineralidade. Sua capacidade de envelhecer faz dele uma escolha apreciada pelos amantes de grandes Meursault.

Meursault 1er Cru Genevrières: Este Premier Cru, assemblage das parcelas Dessus e Dessous, combina a vivacidade picante de uma com a redondeza amanteigada da outra. Sua complexidade e persistência em boca evocam um Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus: Este vinho potente e mineral, com ares de Bâtard-Montrachet, seduz por sua densidade e vibração única. Uma verdadeira obra-prima para os conhecedores.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu: Nova cuvée desde 2021, este Premier Cru encarna a voluptuosidade com uma profundidade digna de um Grand Cru. Suas notas ricas e textura sedosa fazem dele uma joia rara.

Meursault Narvaux-Dessous: Também introduzido em 2021, este Meursault elegante e sensual oferece uma paleta aromática complexa, mesclando frutas maduras e toques minerais.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Proveniente de um terroir pobre em solo, este vinho revela uvas concentradas e uma mineralidade intensa. Seus aromas florais e sua tensão fazem dele um modelo de equilíbrio.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne: Situado em altitude mais elevada, este Premier Cru oferece um frescor notável e notas de cítricos. Sua fineza e precisão fazem dele um vinho de exceção.

Meursault La Rencontre: Assemblage das parcelas Les Pelles e Sous La Velle, este vinho combina sensualidade e potência, com uma intensidade digna de um Premier Cru.

Puligny-Montrachet La Romance: Proveniente dos Premiers Crus Les Folatières e La Garenne, esta cuvée alia elegância e complexidade, com uma riqueza aromática excepcional.

O Domaine Bernard-Bonin encarna a essência da Borgonha autêntica. Graças ao compromisso inabalável de Véronique Bonin e Nicolas Bernard, cada garrafa revela a magia dos terroirs de Meursault e de Puligny-Montrachet. Sua abordagem biodinâmica, seu respeito pelo vivo e sua vinificação minimalista produzem vinhos de uma pureza, de um frescor e de uma intensidade raros. Não perca a oportunidade de saborear estes tesouros borgonheses, disponíveis ao melhor preço em Vins & Millésimes. Mergulhe no universo do Domaine Bernard-Bonin e deixe-se encantar por vinhos que contam uma história, a de um terroir e de um casal visionário.