Bernard Bonin

História do Domaine Bernard-Bonin

A história do Domaine Bernard-Bonin começa em 1998, quando Véronique Bonin, oriunda de uma linhagem de viticultores de Meursault, e seu marido Nicolas Bernard assumem 7 hectares de vinhas herdadas da família Michelot. Véronique é a neta de Bernard Michelot, figura emblemática de Meursault desde os anos 1960, cujo domaine familiar de mais de 20 hectares era então uma referência. Em 1998, Bernard Michelot decide dividir suas terras entre suas três filhas, e Véronique, animada por uma visão inovadora, convence sua mãe Geneviève a lhe confiar a exploração das parcelas que ela recebeu. Assim nasce o Domaine Bernard-Bonin, anteriormente conhecido pelo nome de Michelot Mère et Fille.

Desde o início, Véronique e Nicolas envolvem-se numa abordagem audaciosa, distante das convenções. Sua ambição? Produzir vinhos autênticos, reflexos fiéis do seu terroir e da safra. Sua paixão pela biodinâmica, inspirada nos preceitos de Rudolf Steiner e Maria Thun, guia suas práticas. Apesar dos enormes desafios financeiros da Côte d'Or, ousam questionar as tradições estabelecidas para privilegiar uma abordagem respeitosa do ser vivo. Hoje, após mais de 20 anos de existência, o domaine é certificado biológico (Ecocert, 2015) e biodinâmico (Demeter, 2021), e seus vinhos tornaram-se cultuados no mundo do vinho.

Terroirs e Vinhas do Domaine Bernard-Bonin

O Domaine Bernard-Bonin cultiva 7 hectares de vinhas, plantadas principalmente com Chardonnay, nas prestigiosas denominações de Meursault, Puligny-Montrachet e Borgonha. Essas parcelas, em sua maioria com idade entre 50 e 80 anos, beneficiam-se de rendimentos naturalmente baixos, o que garante uma concentração excepcional de aromas e sabores. Os solos calcários, típicos da Côte de Beaune, conferem aos vinhos uma mineralidade cristalina e uma tensão notável.

Em Meursault, o domaine possui parcelas em lugares-ditos emblemáticos como Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin, bem como os Premiers Crus Genevrières e Charmes-Dessus. Em Puligny-Montrachet, os Premiers Crus Les Folatières e La Garenne completam este patrimônio vitícola de exceção. Desde 2021, duas novas parcelas herdadas da tia de Véronique enriquecem a oferta: Meursault Narvaux-Dessous e Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. As vinhas, trabalhadas em biodinâmica, são aradas delicadamente com cavalos para preservar os equilíbrios microbiológicos dos solos. O cobre, embora autorizado na agricultura biológica, é banido em favor de soluções naturais como o pó de leite para prevenir doenças. As vinhas são incentivadas a enraizarem-se profundamente, nomeadamente pela poda das radicelas superficiais no outono, para captar a essência do terroir.

Vinificações do Domaine Bernard-Bonin

A filosofia de vinificação do Domaine Bernard-Bonin assenta num princípio claro: o mínimo de intervenção para deixar o terroir se expressar. As uvas, colhidas à mão e frequentemente de forma precoce para preservar a frescura e a acidez, são prensadas em cachos inteiros num ciclo longo. Após uma decantação de uma noite, os mostos fermentam em barris de carvalho (25% novos) com leveduras indígenas, sem recurso à enzimagem, chaptalization ou acidificação. O uso do enxofre é reduzido ao estrito mínimo, e o domaine privilegia uma proteção natural pelo CO2 durante o envelhecimento.

Os vinhos são envelhecidos sobre borras finas durante 18 meses, período durante o qual cada barril é provado individualmente para otimizar a troca entre o vinho e suas borras. Esta abordagem, aliada a uma bâtonnage limitada e à ausência de colagem e filtração, permite preservar a integridade e a pureza do vinho. Os engarrafamentos, sincronizados com o calendário lunar, são realizados após uma passagem de três meses em cuba, garantindo vinhos límpidos e naturalmente estáveis. Este método artesanal confere às cuvées uma riqueza, uma frescura e uma mineralidade únicas, reflexos autênticos do seu terroir.

As cuvées do Domaine Bernard-Bonin

O Domaine Bernard-Bonin oferece uma gama de cuvées que encarnam a excelência dos vinhos brancos de Borgonha. Cada vinho reflete a identidade do seu terroir e a singularidade da safra.

Borgonha Chardonnay Initiales B.B.: Este Borgonha branco, frequentemente comparado a um Meursault de alto nível, surpreende pela sua elegância e complexidade. Proveniente de vinhas antigas, revela aromas de frutas brancas, uma textura sedosa e um final mineral vibrante. Um vinho de iniciação ideal para descobrir o estilo do domaine.

Meursault Vieilles Vignes: Produzido a partir de vinhas com mais de 50 anos, este Meursault revela notas de pêssego, damasco e um toque baunilhado proveniente do envelhecimento em barril. Sua riqueza equilibrada e mineralidade fazem dele um acompanhamento perfeito para frutos do mar ou carnes brancas.

Meursault Les Tillets: Este vinho, proveniente de um terroir calcário, distingue-se pela sua frescura e tensão. Seus aromas de frutas cítricas e flores brancas entrelaçam-se com uma mineralidade cinzelada, oferecendo uma elegância rara.

Meursault Le Limozin: Estruturado e profundo, este Meursault seduz pela sua potência e complexidade. Suas notas de frutas maduras e sua textura ampla fazem dele um vinho de grande classe, digno de um Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin: Proveniente de um clos com solos argilo-calcários, este vinho oferece uma estrutura robusta e aromas de citrus e mineralidade. Sua capacidade de envelhecimento faz dele uma escolha apreciada pelos amadores de grandes Meursault.

Meursault 1er Cru Genevrières: Este Premier Cru, assemblagem das parcelas Dessus e Dessous, une a vivacidade apimentada de uma à redondeza amanteigada da outra. Sua complexidade e seu comprimento em boca evocam um Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus: Este vinho poderoso e mineral, com ares de Bâtard-Montrachet, seduz pela sua densidade e vibração única. Uma verdadeira obra-prima para os conhecedores.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu: Nova cuvée desde 2021, este Premier Cru encarna a voluptuosidade com uma profundidade digna de um Grand Cru. Suas notas ricas e textura sedosa fazem dele uma raridade preciosa.

Meursault Narvaux-Dessous: Igualmente introduzido em 2021, este Meursault elegante e sensual oferece uma paleta aromática complexa, mesclando frutas maduras e toques minerais.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Proveniente de um terroir de solo pobre, este vinho revela uvas concentradas e uma mineralidade intensa. Seus aromas florais e sua tensão fazem dele um modelo de equilíbrio.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne: Situado em maior altitude, este Premier Cru oferece uma frescura notável e notas cítricas. Sua fineza e precisão fazem dele um vinho de exceção.

Meursault La Rencontre: Assemblagem das parcelas Les Pelles e Sous La Velle, este vinho une sensualidade e potência, com uma intensidade digna de um Premier Cru.

Puligny-Montrachet La Romance: Proveniente dos Premiers Crus Les Folatières e La Garenne, esta cuvée alia elegância e complexidade, com uma riqueza aromática excepcional.

O Domaine Bernard-Bonin encarna a própria essência da Borgonha autêntica. Graças ao empenho inabalável de Véronique Bonin e Nicolas Bernard, cada garrafa revela a magia dos terroirs de Meursault e de Puligny-Montrachet. Sua abordagem biodinâmica, seu respeito pelo ser vivo e sua vinificação minimalista produzem vinhos de rara pureza, frescura e intensidade. Não percam a oportunidade de saborear esses tesouros borgonheses, disponíveis ao melhor preço em Vins & Millésimes. Mergulhem no universo do Domaine Bernard-Bonin e deixem-se encantar por vinhos que contam uma história, a de um terroir e de um casal visionário.