Bernard Bonin

Historia de Domaine Bernard-Bonin

La historia de Domaine Bernard-Bonin comienza en 1998, cuando Véronique Bonin, descendiente de una familia de viticultores de Meursault, y su esposo Nicolas Bernard se hacen cargo de 7 hectáreas de viñedos heredadas de la familia Michelot. Véronique es nieta de Bernard Michelot, figura emblemática de Meursault desde la década de 1960, cuya bodega familiar de más de 20 hectáreas era entonces un referente. En 1998, Bernard Michelot decide dividir sus tierras entre sus tres hijas y Véronique, impulsada por una visión innovadora, convence a su madre Geneviève para que le confíe la explotación de las parcelas que ha recibido. Así nace Domaine Bernard-Bonin, anteriormente conocido como Michelot Mère et Fille.

Desde sus comienzos, Véronique y Nicolas apuestan por un enfoque audaz, alejado de las convenciones. ¿Su ambición? Elaborar vinos auténticos que reflejen fielmente su terruño y la anada. Su pasión por la biodinámica, inspirada en los principios de Rudolf Steiner y Maria Thun, guía sus prácticas. Pese a los enormes desafíos económicos de la Côte d’Or, se atreven a cuestionar las tradiciones establecidas para dar prioridad a un enfoque respetuoso con la vida. Hoy, tras más de 20 años de trayectoria, la bodega cuenta con certificación ecológica (Ecocert, 2015) y biodinámica (Demeter, 2021), y sus vinos se han convertido en vinos de culto.

Terruños y viñedos de Domaine Bernard-Bonin

Domaine Bernard-Bonin cultiva 7 hectáreas de viñedos, plantados principalmente con Chardonnay, en las prestigiosas denominaciones de Meursault, Puligny-Montrachet y Bourgogne. Estas parcelas, cuyas viñas tienen en su mayoría entre 50 y 80 años, ofrecen rendimientos naturalmente bajos, lo que garantiza una concentración excepcional de aromas y sabores. Los suelos calcáreos, típicos de la Côte de Beaune, confieren a los vinos una mineralidad cristalina y una tensión notable.

En Meursault, la bodega posee parcelas en pagos emblemáticos como Clos du Cromin, Les Tillets y Le Limozin, así como en los Premiers Crus Genevrières y Charmes-Dessus. En Puligny-Montrachet, los Premiers Crus Les Folatières y La Garenne completan este excepcional patrimonio vitícola. Desde 2021, dos nuevas parcelas heredadas de la tía de Véronique enriquecen la oferta: Meursault Narvaux-Dessous y Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. Los viñedos, cultivados según los principios de la biodinámica, se aran cuidadosamente con caballos para preservar el equilibrio microbiológico de los suelos. El cobre, aunque está permitido en la agricultura ecológica, se descarta en favor de soluciones naturales como la leche en polvo para prevenir enfermedades. Se favorece que las vides desarrollen raíces profundas, en particular mediante el corte de las raicillas superficiales en otoño, para captar la esencia del terruño.

Vinificación de Domaine Bernard-Bonin

La filosofía de vinificación de Domaine Bernard-Bonin se basa en un principio claro: intervenir lo mínimo para dejar que el terruño se exprese. Las uvas, vendimiadas a mano y a menudo de forma temprana para preservar la frescura y la acidez, se prensan en racimos enteros durante un ciclo prolongado. Tras una noche de desfangado, los mostos fermentan en barricas de roble (un 25 % nuevas) con levaduras autóctonas, sin recurrir a enzimas, chaptalización ni acidificación. El uso de azufre se reduce al mínimo imprescindible, y la bodega prioriza la protección natural mediante CO2 durante la crianza.

Los vinos se crían sobre lías finas durante 18 meses, periodo en el que se cata cada barrica por separado para optimizar el intercambio entre el vino y sus lías. Este enfoque, unido a un bâtonnage limitado y a la ausencia de clarificación y filtración, permite preservar la integridad y la pureza del vino. El embotellado, sincronizado con el calendario lunar, se realiza tras tres meses en depósito, lo que garantiza vinos límpidos y estables de forma natural. Este método artesanal confiere a las cuvées una riqueza, una frescura y una mineralidad únicas, fiel reflejo de su terruño.

Las cuvées de Domaine Bernard-Bonin

Domaine Bernard-Bonin ofrece una gama de cuvées que encarnan la excelencia de los vinos blancos de Borgoña. Cada vino refleja la identidad de su terruño y la singularidad de la anada.

Bourgogne Chardonnay Initiales B.B.: Este blanco de Borgoña, a menudo comparado con un Meursault de gran categoría, sorprende por su elegancia y complejidad. Procedente de viñas viejas, revela aromas de frutas blancas, una textura sedosa y un final mineral vibrante. Un vino ideal para descubrir el estilo de la bodega.

Meursault Vieilles Vignes: Elaborado a partir de viñas de más de 50 años, este Meursault revela notas de melocotón y albaricoque, con un toque de vainilla procedente de la crianza en barrica. Su riqueza equilibrada y su mineralidad lo convierten en el acompañamiento perfecto para mariscos o carnes blancas.

Meursault Les Tillets: Procedente de un terruño calcáreo, este vino destaca por su frescura y tensión. Sus aromas de cítricos y flores blancas se entrelazan con una mineralidad precisa y ofrecen una elegancia poco común.

Meursault Le Limozin: Estructurado y profundo, este Meursault seduce por su potencia y complejidad. Sus notas de frutas maduras y su textura amplia lo convierten en un vino de gran categoría, digno de un Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin: Procedente de un viñedo cerrado de suelos arcillo-calcáreos, este vino ofrece una estructura robusta y aromas cítricos y minerales. Su capacidad de envejecimiento lo convierte en una elección apreciada por los amantes de los grandes Meursault.

Meursault 1er Cru Genevrières: Este Premier Cru, ensamblaje de las parcelas Dessus y Dessous, combina la vivacidad especiada de una con la redondez mantecosa de la otra. Su complejidad y su persistencia en boca evocan un Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus: Este vino potente y mineral, que recuerda a un Bâtard-Montrachet, seduce por su densidad y su vibración única. Una auténtica obra maestra para los conocedores.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu: Nueva cuvée desde 2021, este Premier Cru encarna la voluptuosidad con una profundidad digna de un Grand Cru. Sus ricas notas y su textura sedosa lo convierten en una joya poco común.

Meursault Narvaux-Dessous: Presentado también en 2021, este Meursault elegante y sensual ofrece una compleja paleta aromática que combina frutas maduras y notas minerales.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: Procedente de un terruño de suelos pobres, este vino revela la concentración de sus uvas y una mineralidad intensa. Sus aromas florales y su tensión lo convierten en un modelo de equilibrio.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne: Situado a mayor altitud, este Premier Cru ofrece una frescura notable y notas cítricas. Su finura y precisión lo convierten en un vino excepcional.

Meursault La Rencontre: Ensamblaje de las parcelas Les Pelles y Sous La Velle, este vino aúna sensualidad y potencia, con una intensidad digna de un Premier Cru.

Puligny-Montrachet La Romance: Procedente de los Premiers Crus Les Folatières y La Garenne, esta cuvée combina elegancia y complejidad con una riqueza aromática excepcional.

Domaine Bernard-Bonin encarna la esencia de la Borgoña auténtica. Gracias al compromiso inquebrantable de Véronique Bonin y Nicolas Bernard, cada botella revela la magia de los terruños de Meursault y Puligny-Montrachet. Su enfoque biodinámico, su respeto por la vida y su vinificación minimalista dan lugar a vinos de una pureza, una frescura y una intensidad poco comunes. No pierda la oportunidad de degustar estos tesoros borgoñones, disponibles al mejor precio en Vins & Millésimes. Adéntrese en el universo de Domaine Bernard-Bonin y déjese cautivar por vinos que cuentan una historia: la de un terruño y una pareja visionaria.