Bernard Bonin

Histoire du Domaine Bernard-Bonin

L’histoire du Domaine Bernard-Bonin commence en 1998, lorsque Véronique Bonin, issue d’une lignée de vignerons meursaultais, et son époux Nicolas Bernard reprennent 7 hectares de vignes héritées de la famille Michelot. Véronique est la petite-fille de Bernard Michelot, figure emblématique de Meursault depuis les années 1960, dont le domaine familial de plus de 20 hectares était alors une référence. En 1998, Bernard Michelot décide de diviser ses terres entre ses trois filles, et Véronique, animée par une vision novatrice, convainc sa mère Geneviève de lui confier l’exploitation des parcelles qu’elle a reçues. Ainsi naît le Domaine Bernard-Bonin, anciennement connu sous le nom de Michelot Mère et Fille.

Dès leurs débuts, Véronique et Nicolas s’engagent dans une démarche audacieuse, loin des conventions. Leur ambition ? Produire des vins authentiques, reflets fidèles de leur terroir et du millésime. Leur passion pour la biodynamie, inspirée par les préceptes de Rudolf Steiner et Maria Thun, guide leurs pratiques. Malgré les enjeux financiers colossaux de la Côte d’Or, ils osent remettre en question les traditions établies pour privilégier une approche respectueuse du vivant. Aujourd’hui, après plus de 20 ans d’existence, le domaine est certifié biologique (Ecocert, 2015) et biodynamique (Demeter, 2021), et ses vins sont devenus cultes dans le monde du vin.

Terroirs et Vignes du Domaine Bernard-Bonin

Le Domaine Bernard-Bonin exploite 7 hectares de vignes, principalement plantées en Chardonnay, sur les appellations prestigieuses de Meursault, Puligny-Montrachet et Bourgogne. Ces parcelles, pour la plupart âgées de 50 à 80 ans, bénéficient de rendements naturellement faibles, ce qui garantit une concentration exceptionnelle des arômes et des saveurs. Les sols calcaires, typiques de la Côte de Beaune, confèrent aux vins une minéralité cristalline et une tension remarquable.

À Meursault, le domaine possède des parcelles dans des lieux-dits emblématiques tels que Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin, ainsi que les Premiers Crus Genevrières et Charmes-Dessus. En Puligny-Montrachet, les Premiers Crus Les Folatières et La Garenne complètent ce patrimoine viticole d’exception. Depuis 2021, deux nouvelles parcelles héritées de la tante de Véronique enrichissent l’offre : Meursault Narvaux-Dessous et Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu. Les vignes, travaillées en biodynamie, sont labourées délicatement au cheval pour préserver les équilibres microbiologiques des sols. Le cuivre, bien qu’autorisé en bio, est banni au profit de solutions naturelles comme la poudre de lait pour prévenir les maladies. Les vignes sont encouragées à s’enraciner profondément, notamment par la coupe des radicelles de surface en automne, pour capter l’essence du terroir.

Vinifications du Domaine Bernard-Bonin

La philosophie de vinification du Domaine Bernard-Bonin repose sur un principe clair : le minimum d’intervention pour laisser le terroir s’exprimer. Les raisins, récoltés à la main et souvent précocement pour préserver fraîcheur et acidité, sont pressés en grappes entières sur un cycle long. Après un débourbage d’une nuit, les jus fermentent en fûts de chêne (25 % neufs) avec des levures indigènes, sans recours à l’enzymage, la chaptalisation ou l’acidification. L’usage du soufre est réduit au strict minimum, et le domaine privilégie une protection naturelle par le CO2 pendant l’élevage.

Les vins sont élevés sur lies fines pendant 18 mois, période durant laquelle chaque fût est goûté individuellement pour optimiser l’échange entre le vin et ses lies. Cette approche, alliée à un bâtonnage limité et à l’absence de collage et de filtration, permet de préserver l’intégrité et la pureté du vin. Les mises en bouteille, synchronisées avec le calendrier lunaire, sont réalisées après un passage de trois mois en cuve, garantissant des vins limpides et stables naturellement. Cette méthode artisanale confère aux cuvées une richesse, une fraîcheur et une minéralité uniques, reflets authentiques de leur terroir.

Les cuvées du Domaine Bernard-Bonin

Le Domaine Bernard-Bonin propose une gamme de cuvées qui incarnent l’excellence des vins blancs de Bourgogne. Chaque vin reflète l’identité de son terroir et la singularité du millésime.

Bourgogne Chardonnay Initiales B.B. : Ce Bourgogne blanc, souvent comparé à un Meursault de haut rang, surprend par son élégance et sa complexité. Issu de vignes âgées, il dévoile des arômes de fruits blancs, une texture soyeuse et une finale minérale vibrante. Un vin d’initiation idéal pour découvrir le style du domaine.

Meursault Vieilles Vignes : Produit à partir de vignes de plus de 50 ans, ce Meursault révèle des notes de pêche, d’abricot et une touche vanillée issue de l’élevage en fût. Sa richesse équilibrée et sa minéralité en font un compagnon parfait pour les fruits de mer ou les viandes blanches.

Meursault Les Tillets : Ce vin, issu d’un terroir calcaire, se distingue par sa fraîcheur et sa tension. Ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches s’entrelacent avec une minéralité ciselée, offrant une élégance rare.

Meursault Le Limozin : Structuré et profond, ce Meursault séduit par sa puissance et sa complexité. Ses notes de fruits mûrs et sa texture ample en font un vin d’une grande race, digne d’un Premier Cru.

Meursault Clos du Cromin : Issu d’un clos aux sols argilo-calcaires, ce vin offre une structure robuste et des arômes de citrus et de minéralité. Sa capacité à vieillir en fait un choix prisé des amateurs de grands Meursault.

Meursault 1er Cru Genevrières : Ce Premier Cru, assemblage des parcelles Dessus et Dessous, marie la vivacité épicée de l’une à la rondeur beurrée de l’autre. Sa complexité et sa longueur en bouche évoquent un Grand Cru.

Meursault 1er Cru Charmes-Dessus : Ce vin puissant et minéral, aux allures de Bâtard-Montrachet, séduit par sa densité et sa vibration unique. Un véritable chef-d’œuvre pour les connaisseurs.

Meursault 1er Cru Les Charmes du Milieu : Nouvelle cuvée depuis 2021, ce Premier Cru incarne la volupté avec une profondeur digne d’un Grand Cru. Ses notes riches et sa texture soyeuse en font une pépite rare.

Meursault Narvaux-Dessous : Également introduit en 2021, ce Meursault élégant et sensuel offre une palette aromatique complexe, mêlant fruits mûrs et touches minérales.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières : Issu d’un terroir pauvre en sol, ce vin dévoile des raisins concentrés et une minéralité intense. Ses arômes floraux et sa tension en font un modèle d’équilibre.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne : Situé plus en altitude, ce Premier Cru offre une fraîcheur remarquable et des notes d’agrumes. Sa finesse et sa précision en font un vin d’exception.

Meursault La Rencontre : Assemblage des parcelles Les Pelles et Sous La Velle, ce vin marie sensualité et puissance, avec une intensité digne d’un Premier Cru.

Puligny-Montrachet La Romance : Issue des Premiers Crus Les Folatières et La Garenne, cette cuvée allie élégance et complexité, avec une richesse aromatique exceptionnelle.

Le Domaine Bernard-Bonin incarne l’essence même de la Bourgogne authentique. Grâce à l’engagement sans faille de Véronique Bonin et Nicolas Bernard, chaque bouteille révèle la magie des terroirs de Meursault et de Puligny-Montrachet. Leur approche biodynamique, leur respect du vivant et leur vinification minimaliste produisent des vins d’une pureté, d’une fraîcheur et d’une intensité rares. Ne manquez pas l’opportunité de savourer ces trésors bourguignons, disponibles au meilleur prix sur Vins & Millésimes. Plongez dans l’univers du Domaine Bernard-Bonin et laissez-vous envoûter par des vins qui racontent une histoire, celle d’un terroir et d’un couple visionnaire.