Skyaasen

I vini della Maison Skyaasen: acquisto al miglior prezzo

Installata a Meursault dal 2017, la Maison Skyaasen è uno dei micro-produttori più ricercati della Borgogna contemporanea. Fondata da Joachim e Olivia Skyaasen, una coppia venuta da Londra che ha lasciato tutto per la Côte d'Or, questa maison di négociant-vinificateur lavora esclusivamente parcelle scelte una per una presso vignaioli in biologico o in conversione. Vinificazioni poco interventiste, vendemmia intera dominante, lieviti indigeni, solfiti ridotti al minimo ed elevamenti lenti in botti vecchie: la firma è quella di una Borgogna della precisione, senza trucchi né effetti scenici. 

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120,00 € - 140,00 €

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Borgogna | Pernand Vergelesses

Skyaasen Pernand Vergelesses 2022 bianco

120,00 € IVA inclusa per bottiglia
100,00 € IVA esclusa

Storia della Maison Skyaasen

La storia inizia lontano dalle vigne borgognone. Joachim Skyaasen cresce in Norvegia, Olivia in California, a San Francisco, e i loro cammini si incrociano durante gli studi universitari a Middlebury, nel Vermont. La carriera di Joachim nella finanza li porta in Svizzera e poi nel Regno Unito, mentre Olivia lavora in Senegal, nel Sudan del Sud, nella Repubblica Democratica del Congo, nel Regno Unito e in Svizzera. Un antico amore per i vini di Borgogna, abbinato a un'esperienza di vendemmia trascorsa a Savigny-lès-Beaune, cambierà tutto.

Nel 2017, la coppia lascia Londra per trasferirsi in Borgogna, con l'idea di creare la propria cantina. Joachim abbandona la finanza e intraprende studi di viticoltura ed enologia a Beaune, completati da stage e posizioni in alternanza presso maison di primo piano: prima la Maison Harbour, poi il rinomatissimo domaine Chandon de Briailles a Savigny-lès-Beaune, al fianco di Christian Knott. Si dota con pazienza di un torchio verticale manuale a cesto, di due vasche acquistate dalla fudreria borgognona Marc Grenier e di qualche botte d'occasione. Nel 2019, la famiglia si installa all'8 bis place du Murger, nel cuore di Meursault, in una casa le cui antiche cuverie e cantine a volta dormivano da anni. La prima annata nasce lì nello stesso anno. Non avendo vigne di famiglia da rilevare, Joachim sceglie la via del négociant-vinificateur, acquistando uve piuttosto che vino, e rivendicando una selezione di parcelle di estrema esigenza. Il suo obiettivo a lungo termine rimane quello di possedere e coltivare le proprie vigne a Meursault.

Terroir e Vigne della Maison Skyaasen

La Maison Skyaasen non possiede un vigneto proprio, ma costruisce la sua gamma come un domaine parcellare, stringendo relazioni durature con una manciata di vignaioli le cui vigne sono sistematicamente condotte in agricoltura biologica o impegnate in una conversione. Il raggio d'azione copre la Côte de Beaune e si estende verso la Côte de Nuits, la Côte Chalonnaise e il Mâconnais. I suoli argillo-calcarei tipici della Côte d'Or, con le loro alternanze di marne e lastre calcaree, rimangono la base dell'identità aromatica dei vini.

Tra i siti di predilezione figurano Les Bas Liards a Savigny-lès-Beaune, dove i suoli sassosi danno un Pinot Noir energico e salino, Les Sous Courts a Monthélie, appellazione ancora poco conosciuta che offre finezza e freschezza, nonché parcelle a Pommard, a Pernand-Vergelesses e a Meursault, in particolare sui lieu-dit Sous la Velle, Les Vaux e Les Grandes Gouttes. A ciò si aggiungono fonti in Côte de Nuits-Villages, a Bouzeron per l'Aligoté e a Mâcon-Villages per lo Chardonnay. I vitigni lavorati sono quelli della regione: Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté. I volumi sono volutamente esigui, spesso da una a tre botti per cuvée, il che spiega la rarità delle bottiglie sul mercato.

Vinificazioni della Maison Skyaasen

La filosofia si riassume in una formula: intervenire il meno possibile. Le uve sono raccolte a mano e poi vinificate nella piccola cuverie di Meursault, con un'ampia parte di vendemmia intera, in particolare per i rossi, al fine di apportare rilievo aromatico e tensione. Le fermentazioni avvengono in vasche di legno e in vasche inox, esclusivamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bacche, senza inoculo né correzioni. I bianchi sono pressati direttamente al torchio verticale a cesto, uno strumento manuale che garantisce un'estrazione lenta e rispettosa dei succhi.

L'affinamento prosegue poi nelle cantine a volta della maison, principalmente in vecchie botti neutre, generalmente per un anno, a volte di più. L'obiettivo è chiaro: cancellare l'impronta del legno per lasciare parlare il frutto e il terroir. Lo zolfo è utilizzato in quantità minima, aggiunto solo se necessario durante l'affinamento estivo, e i vini sono imbottigliati senza collaggio né filtrazione. Questo approccio dona cuvée di grande nitidezza, dalla texture setosa, dotate di una freschezza e di una definizione che le rendono immediatamente riconoscibili.

Le cuvée della Maison Skyaasen

Il Bourgogne Aligoté apre la gamma dei bianchi con un vino di notevole rettilineità, su scorza di limone, mela verde e una salinità vibrante, ben lontano dall'immagine semplicistica spesso associata al vitigno. Il Bouzeron, appellazione esclusivamente dedicata all'Aligoté doré in Côte Chalonnaise, spinge l'esercizio ancora più in là: più denso, più cretoso, coniuga tensione e profondità con un finale salino persistente. Il Mâcon-Villages propone uno Chardonnay solare ma slanciato, su frutti bianchi, mandorla fresca e una bella freschezza finale, con un rapporto qualità-prezzo particolarmente seducente.

Il Bourgogne Côte d'Or Blanc è una delle cuvée di punta della maison. Proveniente da suoli argillo-calcarei della Côte d'Or, questo Chardonnay pressato direttamente e poi fermentato in botti neutre offre aromi raffinati di fiori bianchi e agrumi, un palato teso e minerale e un finale cretoso di grande purezza. Il Bourgogne Côte d'Or Les Grandes Gouttes ne costituisce la versione parcellare, più concentrata e più profonda, caratterizzata da una salinità brillante e da un potenziale di invecchiamento superiore. Il Pernand-Vergelesses Blanc, prodotto in sole poche botti, suona una partitura cesellata e nervosa, su pietra focaia, limone candito e fiori bianchi, con quella tensione caratteristica dei terroir freschi del nord della Côte de Beaune.

Il Meursault Sous la Velle rappresenta il vertice dei bianchi della maison. Proveniente da un lieu-dit situato nel cuore del villaggio dove vive la famiglia Skyaasen, sprigiona una materia ampia e luminosa, note di nocciola fresca, miele d'acacia e agrumi maturi, sorretto da un'acidità vivace e da un allungo minerale che invita a qualche anno di cantina. La sua produzione, estremamente limitata, ne fa una delle bottiglie più ricercate del portafoglio.

Tra i rossi, il Bourgogne Pinot Noir offre un vino croccante e beverino, su ciliegia fresca, ribes e un tocco floreale, con tannini fini e una bevibilità immediata. Il Bourgogne Côte d'Or Rouge guadagna in corpo e struttura, con un frutto rosso più denso e una trama calcarea evidente. Il Bourgogne Côte d'Or Les Vaux, proveniente da una parcella di Meursault vinificata in rosso, sorprende per la sua finezza e il suo grano di tannino setoso, su un registro di frutti rossi speziati e sottobosco.

Il Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards è la cuvée storica del progetto, presente fin dalle primissime annate. Su questo lieu-dit sassoso, il Pinot Noir dà un vino energico e salino, con aromi di lampone, pepe e garrigue, dotato di una freschezza notevole e di una bella capacità di invecchiamento. Il Monthélie Les Sous Courts esplora un'appellazione ancora riservata, vicina a Volnay: floreale, delicata, tesa, seduce per la sua purezza aromatica e la sua bevibilità, offrendo al contempo una profondità inaspettata per questo livello di appellazione.

Il Pommard apporta la nota più strutturata della gamma, con un colore denso, un naso di frutti neri, liquirizia e spezie, una materia ampia e tannini fermi ma perfettamente levigati, che richiedono qualche anno di pazienza prima di amalgamarsi. Infine, il Côte de Nuits-Villages, unica incursione della maison a nord della Côte d'Or, rivela un Pinot Noir più scuro e più selvaggio, caratterizzato da ciliegia nera, mirtillo e una mineralità ferrosa, con una struttura tannica serrata e una lunghezza che tradisce la nobiltà delle sue origini.

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