스카센 (Skyaasen)

메종 스카센 (Maison Skyaasen)의 와인 : 최저가 구매

2017년부터 뫼르소 (Meursault)에 자리를 잡은 메종 스카센 (Maison Skyaasen)은 현대 부르고뉴 (Bourgogne)에서 가장 주목받는 소규모 생산자 중 하나입니다. 런던에서 모든 것을 뒤로하고 코트 도르 (Côte d'Or)로 떠난 부부, 요아킴과 올리비아 스카센 (Joachim et Olivia Skyaasen)이 설립한 이 네고시앙-비니피카퇴르 (négoce-vinificateur)는 유기농 또는 전환 중인 포도 재배자로부터 하나하나 선별한 구획에서만 작업합니다. 최소 개입 양조, 포도 전체 발효 위주, 자연 효모, 최소화된 아황산염 사용, 오래된 배럴에서의 느린 숙성 : 이는 꾸밈없고 과장 없는 정밀한 부르고뉴 (Bourgogne)의 서명입니다. 

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부르고뉴 (Bourgogne) | 페르낭 베르즐레스 (Pernand Vergelesses)

스키아센 페르낭 베르즐레스 (Skyaasen Pernand Vergelesses) 2022 화이트

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Maison Skyaasen의 역사

이 이야기는 부르고뉴의 포도밭과는 멀리 떨어진 곳에서 시작됩니다. Joachim Skyaasen은 노르웨이에서, Olivia는 미국 캘리포니아 샌프란시스코에서 자랐으며, 두 사람은 버몬트주 미들버리에서 대학교를 다니던 중 만납니다. 금융 분야에서 일하던 Joachim의 경력은 두 사람을 스위스와 영국으로 이끌었고, Olivia는 세네갈, 남수단, 콩고 민주 공화국, 영국, 스위스에서 활동합니다. 오래전부터 품어온 부르고뉴 와인에 대한 사랑과 Savigny-lès-Beaune에서의 수확 경험이 두 사람의 삶을 완전히 바꿔놓게 됩니다.

2017년, 이 부부는 런던을 떠나 부르고뉴에 정착하며 자신들만의 와이너리를 만들겠다는 꿈을 품습니다. Joachim은 금융을 떠나 보느에서 포도 재배학과 양조학을 공부하고, 주요 메종에서 실습과 교대 근무를 병행합니다 : 먼저 Maison Harbour에서, 이후 Christian Knott와 함께 Savigny-lès-Beaune의 명망 높은 domaine Chandon de Briailles에서 경험을 쌓습니다. 그는 수직 수동 바스켓 프레스, Marc Grenier 부르고뉴 통 제조소에서 구입한 탱크 두 개, 몇 개의 중고 배럴을 차근차근 갖춰 나갑니다. 2019년, 가족은 메르소 중심부 Murger 광장 8번지 bis에 자리를 잡습니다. 수년간 잠들어 있던 고풍스러운 양조 설비와 아치형 지하 셀러를 갖춘 저택입니다. 같은 해에 첫 번째 빈티지가 탄생합니다. 물려받을 가족 소유 포도밭이 없었기에, Joachim은 완성된 와인이 아닌 포도를 구매하는 네고시앙-비니피카퇴르의 길을 선택하고, 엄격한 기준으로 단일 포도밭을 선별합니다. 그의 궁극적인 목표는 메르소에 자신의 포도밭을 소유하고 직접 재배하는 것입니다.

Maison Skyaasen의 테루아와 포도밭

Maison Skyaasen은 자체 포도밭을 소유하고 있지 않지만, 유기농 재배 또는 유기농 전환 중인 소수의 포도 재배자들과 장기적인 관계를 맺으며 단일 포도밭 도멘처럼 와인 라인업을 구성합니다. 활동 범위는 Côte de Beaune를 중심으로 Côte de Nuits, Côte Chalonnaise, Mâconnais까지 이어집니다. Côte d'Or 특유의 이회토와 석회암판이 교차하는 석회질 점토 토양이 와인의 아로마 정체성의 근간을 이룹니다.

주요 포도밭으로는 Savigny-lès-Beaune의 Les Bas Liards가 있으며, 자갈이 많은 토양이 에너지 넘치고 솔티한 피노 누아를 만들어냅니다. 또한 Monthélie의 Les Sous Courts는 아직 잘 알려지지 않은 아펠라시옹으로 섬세함과 신선함을 선사하며, Pommard, Pernand-Vergelesses, 메르소의 여러 포도밭 — 특히 Sous la Velle, Les Vaux, Les Grandes Gouttes 리외-디 — 도 포함됩니다. 여기에 Côte de Nuits-Villages, 알리고테를 위한 Bouzeron, 샤르도네를 위한 Mâcon-Villages도 더해집니다. 다루는 품종은 이 지역의 대표 품종들입니다 : 샤르도네, 피노 누아, 알리고테. 생산량은 의도적으로 극소량으로 유지하며, 퀴베당 1~3 배럴에 불과한 경우가 많아 시장에서 보틀을 구하기가 어렵습니다.

Maison Skyaasen의 양조

양조 철학은 한 마디로 요약됩니다 : 최대한 개입하지 않는 것. 포도는 손으로 수확한 후 메르소의 소규모 양조장에서 양조되며, 특히 레드의 경우 전체 송이를 상당 비율로 사용하여 아로마의 복잡함과 긴장감을 더합니다. 발효는 포도알에 존재하는 자생 효모만을 이용하며, 이스트 첨가나 보정 없이 목재 탱크와 스테인리스 탱크에서 진행됩니다. 화이트 와인은 바스켓 방식의 수직 압착기로 직접 압착하며, 이 수동 도구는 과즙을 천천히, 과일을 존중하는 방식으로 추출하는 것을 보장합니다.

이후 숙성은 메종의 아치형 지하 셀러에서 주로 오래된 중립 배럴로 보통 1년, 때로는 그 이상 진행됩니다. 목표는 명확합니다 : 오크의 흔적을 지우고 과실과 테루아가 말하게 하는 것. 황은 최소한으로 사용하며, 여름 숙성 중 필요한 경우에만 첨가합니다. 와인은 청징이나 여과 처리 없이 병입됩니다. 이러한 접근 방식은 실키한 질감과 신선함 그리고 뚜렷한 개성으로 즉각적으로 알아볼 수 있는 순수하고 명징한 퀴베를 탄생시킵니다.

Maison Skyaasen의 퀴베들

Bourgogne Aligoté가 화이트 와인 라인업의 문을 엽니다. 레몬 제스트, 그린 애플, 생동감 있는 염도감을 갖춘 놀라운 직선미의 와인으로, 이 품종에 흔히 붙는 단순한 이미지와는 거리가 멉니다. Côte Chalonnaise에서 골든 알리고테 품종만을 전문으로 다루는 아펠라시옹인 Bouzeron은 한층 더 나아갑니다 : 더 진하고 분필 같은 느낌으로, 긴장감과 깊이를 지속적인 염도감 있는 피니시와 함께 결합합니다. Mâcon-Villages는 햇살 가득하면서도 날렵한 샤르도네를 선사하며, 흰 과일, 신선한 아몬드, 아름다운 청량한 피니시를 특히 매력적인 가성비로 즐길 수 있습니다.

Bourgogne Côte d'Or Blanc은 메종을 대표하는 퀴베 중 하나입니다. Côte d'Or의 석회질 점토 토양에서 생산된 이 샤르도네는 직접 압착 후 중립 배럴에서 발효되며, 정제된 흰 꽃과 감귤류 아로마, 긴장감 있고 미네랄한 입맛, 순수함이 넘치는 분필 같은 피니시를 선사합니다. Bourgogne Côte d'Or Les Grandes Gouttes는 그 단일 포도밭 버전으로, 더욱 농축되고 깊이 있으며 탁월한 염도감과 뛰어난 숙성 잠재력이 특징입니다. 단 몇 배럴만 생산되는 Pernand-Vergelesses Blanc은 부싯돌, 콩피 레몬, 흰 꽃 위에 정밀하고 긴장감 있는 표현을 보여주며, Côte de Beaune 북부의 서늘한 테루아 특유의 긴장감이 돋보입니다.

Meursault Sous la Velle는 메종 화이트 와인의 정점을 대표합니다. Skyaasen 가족이 거주하는 마을 중심부에 위치한 리외-디에서 생산되는 이 와인은 생생한 산도와 미네랄한 여운을 바탕으로, 신선한 헤이즐넛, 아카시아 꿀, 잘 익은 감귤류의 노트가 풍성하고 밝은 질감 위에 펼쳐집니다. 수년간의 셀러링을 요구하는 이 와인은 극히 소량만 생산되어 포트폴리오에서 가장 희귀한 보틀 중 하나입니다.

레드 와인으로는, Bourgogne Pinot Noir가 신선한 체리, 레드커런트, 살짝 플로럴한 뉘앙스와 함께 아삭하고 소화하기 쉬운 와인을 선사하며, 섬세한 탄닌과 즉각적인 음용성을 자랑합니다. Bourgogne Côte d'Or Rouge는 더욱 묵직한 바디와 구조감을 갖추고, 보다 짙은 레드 프루트와 선명한 석회질 질감을 보여줍니다. 메르소의 단일 포도밭에서 레드로 양조된 Bourgogne Côte d'Or Les Vaux는 스파이시한 레드 프루트와 언더우드 뉘앙스 위에 섬세함과 실키한 탄닌 질감으로 놀라움을 선사합니다.

Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards는 첫 번째 빈티지부터 함께한 이 프로젝트의 역사적 퀴베입니다. 자갈이 많은 이 리외-디에서 피노 누아는 라즈베리, 후추, 가리그 아로마와 함께 에너지 넘치고 솔티한 와인을 탄생시키며, 뛰어난 신선함과 아름다운 숙성 능력을 지닙니다. Monthélie Les Sous Courts는 Volnay 인근의 아직 잘 알려지지 않은 아펠라시옹을 탐구합니다 : 플로럴하고 섬세하며 긴장감 있는 이 와인은 아로마의 순수함과 음용성으로 매혹하면서도, 이 등급에서 기대를 뛰어넘는 깊이를 선사합니다.

Pommard는 라인업에서 가장 힘 있는 와인으로, 짙은 색감, 블랙 프루트와 감초, 스파이스의 향, 풍성한 질감과 단단하지만 완벽하게 코팅된 탄닌을 보여주며, 완전히 녹아들기까지 몇 년의 인내가 필요합니다. 마지막으로, 메종이 Côte d'Or 북쪽으로 유일하게 진출한 Côte de Nuits-Villages는 더 어둡고 야성적인 피노 누아를 선보이며, 블랙 체리, 블루베리, 혈액 같은 미네랄리티와 함께 촘촘한 탄닌 구조와 그 기원의 고귀함을 드러내는 여운을 자랑합니다.

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