Skyaasen

Les vins de la Maison Skyaasen : achat au meilleur prix

Installée à Meursault depuis 2017, la Maison Skyaasen est l'un des micro-producteurs les plus recherchés de la Bourgogne contemporaine. Fondée par Joachim et Olivia Skyaasen, un couple venu de Londres qui a tout quitté pour la Côte d'Or, cette maison de négoce-vinificateur travaille exclusivement des parcelles choisies une à une chez des vignerons en bio ou en conversion. Vinifications peu interventionnistes, vendange entière dominante, levures indigènes, soufre réduit au minimum et élevages lents en vieilles barriques : la signature est celle d'une Bourgogne de la précision, sans maquillage ni effet de manche. 

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120,00 € - 140,00 €

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Skyaasen Pernand Vergelesses 2022 blanc
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Blanc
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Bourgogne | Pernand Vergelesses

Skyaasen Pernand Vergelesses 2022 blanc

120,00 € TTC par bouteille
100,00 € HT

Histoire de la Maison Skyaasen

L'histoire commence loin des vignes bourguignonnes. Joachim Skyaasen grandit en Norvège, Olivia en Californie, à San Francisco, et leurs chemins se croisent lors de leurs études universitaires à Middlebury, dans le Vermont. La carrière de Joachim dans la finance les conduit en Suisse puis au Royaume-Uni, tandis qu'Olivia travaille au Sénégal, au Soudan du Sud, en République démocratique du Congo, au Royaume-Uni et en Suisse. Un amour ancien pour les vins de Bourgogne, doublé d'une expérience de vendanges passée à Savigny-lès-Beaune, va tout faire basculer.

En 2017, le couple quitte Londres pour s'installer en Bourgogne, avec l'idée de créer sa propre cave. Joachim abandonne la finance et entreprend des études de viticulture et d'œnologie à Beaune, complétées par des stages et des postes en alternance dans des maisons de premier plan : d'abord la Maison Harbour, puis le très réputé domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune, aux côtés de Christian Knott. Il s'équipe patiemment d'un pressoir vertical manuel à panier, de deux cuves achetées à la foudrerie bourguignonne Marc Grenier et de quelques barriques d'occasion. En 2019, la famille s'installe au 8 bis place du Murger, au cœur de Meursault, dans une maison dont les anciennes cuveries et les caves voûtées dormaient depuis des années. Le premier millésime y voit le jour la même année. N'ayant pas de vignes familiales à reprendre, Joachim choisit la voie du négociant-vinificateur, en achetant des raisins plutôt que du vin, et en revendiquant une sélection de parcelles d'une extrême exigence. Son objectif à terme reste de posséder et de cultiver ses propres vignes à Meursault.

Terroirs et Vignes de la Maison Skyaasen

La Maison Skyaasen ne possède pas de vignoble en propre, mais elle construit sa gamme comme un domaine parcellaire, en nouant des relations durables avec une poignée de vignerons dont les vignes sont systématiquement conduites en agriculture biologique ou engagées dans une conversion. Le rayon d'action couvre la Côte de Beaune et déborde vers la Côte de Nuits, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Les sols argilo-calcaires typiques de la Côte d'Or, avec leurs alternances de marnes et de dalles calcaires, restent le socle de l'identité aromatique des vins.

Parmi les sites de prédilection figurent Les Bas Liards à Savigny-lès-Beaune, où les sols caillouteux donnent un Pinot Noir énergique et salin, Les Sous Courts à Monthélie, appellation encore méconnue qui offre finesse et fraîcheur, ainsi que des parcelles à Pommard, à Pernand-Vergelesses et à Meursault, notamment sur les lieux-dits Sous la Velle, Les Vaux et Les Grandes Gouttes. À cela s'ajoutent des sources en Côte de Nuits-Villages, en Bouzeron pour l'Aligoté et en Mâcon-Villages pour le Chardonnay. Les cépages travaillés sont ceux de la région : Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté. Les volumes sont volontairement minuscules, souvent une à trois barriques par cuvée, ce qui explique la rareté des bouteilles sur le marché.

Vinifications de la Maison Skyaasen

La philosophie tient en une formule : intervenir le moins possible. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés dans la petite cuverie de Meursault, avec une part importante de vendange entière, notamment sur les rouges, afin d'apporter du relief aromatique et de la tension. Les fermentations se déroulent en cuves de bois et en cuves inox, exclusivement grâce aux levures indigènes présentes sur les baies, sans levurage ni correction. Les blancs sont pressés directement au pressoir vertical à panier, un outil manuel qui garantit une extraction lente et respectueuse des jus.

L'élevage se poursuit ensuite dans les caves voûtées de la maison, principalement en vieilles barriques neutres, généralement pendant une année, parfois davantage. L'objectif est clair : effacer l'empreinte du bois pour laisser parler le fruit et le terroir. Le soufre est utilisé en quantité minimale, ajouté seulement si nécessaire durant l'élevage d'été, et les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Cette approche donne des cuvées d'une grande netteté, à la texture soyeuse, dotées d'une fraîcheur et d'une définition qui les rendent immédiatement reconnaissables.

Les cuvées de la Maison Skyaasen

Le Bourgogne Aligoté ouvre la gamme des blancs avec un vin d'une droiture remarquable, sur le zeste de citron, la pomme verte et une salinité vibrante, bien loin de l'image simpliste souvent associée au cépage. Le Bouzeron, appellation exclusivement dédiée à l'Aligoté doré en Côte Chalonnaise, pousse l'exercice plus loin encore : plus dense, plus crayeux, il conjugue tension et profondeur avec une finale saline persistante. Le Mâcon-Villages propose un Chardonnay solaire mais élancé, sur les fruits blancs, l'amande fraîche et une belle fraîcheur finale, dans un rapport qualité prix particulièrement séduisant.

Le Bourgogne Côte d'Or Blanc est l'une des cuvées phares de la maison. Issu de sols argilo-calcaires de la Côte d'Or, ce Chardonnay pressé directement puis fermenté en barriques neutres offre des arômes raffinés de fleurs blanches et d'agrumes, une bouche tendue et minérale et une finale crayeuse d'une grande pureté. Le Bourgogne Côte d'Or Les Grandes Gouttes en constitue la version parcellaire, plus concentrée et plus profonde, marquée par une salinité éclatante et un potentiel de garde supérieur. Le Pernand-Vergelesses Blanc, produit à quelques barriques seulement, joue une partition ciselée et nerveuse, sur la pierre à fusil, le citron confit et les fleurs blanches, avec cette tension caractéristique des terroirs frais du nord de la Côte de Beaune.

Le Meursault Sous la Velle représente le sommet des blancs de la maison. Issu d'un lieu-dit situé au cœur du village où vit la famille Skyaasen, il déploie une matière ample et lumineuse, des notes de noisette fraîche, de miel d'acacia et d'agrumes mûrs, portées par une acidité vive et une allonge minérale qui appelle plusieurs années de cave. Sa production, extrêmement limitée, en fait l'une des bouteilles les plus recherchées du portefeuille.

Côté rouges, le Bourgogne Pinot Noir livre un vin croquant et digeste, sur la cerise fraîche, la groseille et une pointe florale, avec des tanins fins et une buvabilité immédiate. Le Bourgogne Côte d'Or Rouge gagne en corps et en structure, avec un fruit rouge plus dense et une trame calcaire évidente. Le Bourgogne Côte d'Or Les Vaux, issu d'une parcelle de Meursault vinifiée en rouge, surprend par sa finesse et son grain de tanin soyeux, sur un registre de fruits rouges épicés et de sous-bois.

Le Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards est la cuvée historique du projet, présente depuis les tout premiers millésimes. Sur ce lieu-dit caillouteux, le Pinot Noir donne un vin énergique et salin, aux arômes de framboise, de poivre et de garrigue, doté d'une fraîcheur remarquable et d'une belle capacité de vieillissement. Le Monthélie Les Sous Courts explore une appellation encore confidentielle voisine de Volnay : floral, délicat, tendu, il séduit par sa pureté aromatique et sa buvabilité, tout en offrant une profondeur inattendue à ce niveau d'appellation.

Le Pommard apporte la note la plus charpentée de la gamme, avec une robe dense, un nez de fruits noirs, de réglisse et d'épices, une matière ample et des tanins fermes mais parfaitement enrobés, qui demandent quelques années de patience avant de se fondre. Enfin, le Côte de Nuits-Villages, seule incursion de la maison au nord de la Côte d'Or, dévoile un Pinot Noir plus sombre et plus sauvage, marqué par la cerise noire, la myrtille et une minéralité sanguine, avec une structure tannique serrée et une longueur qui trahit la noblesse de ses origines.

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