Skyaasen

Die Weine des Hauses Skyaasen: zum besten Preis kaufen

Seit 2017 in Meursault ansässig, ist das Haus Skyaasen einer der gefragtesten Mikroproduzenten der zeitgenössischen Bourgogne. Gegründet von Joachim und Olivia Skyaasen, einem Paar aus London, das alles für die Côte d'Or aufgegeben hat, arbeitet dieses Négociant-Vinifikateur-Haus ausschließlich mit einzeln ausgewählten Parzellen von Winzern, die biologisch oder in Umstellung wirtschaften. Wenig interventionistische Vinifikation, vorwiegende Ganztraubenverarbeitung, indigene Hefen, auf ein Minimum reduzierter Schwefel und langsame Reifung in alten Barriques: die Handschrift ist die einer Bourgogne der Präzision, ohne Schminke und ohne Effekthascherei. 

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Skyaasen Pernand Vergelesses 2022 blanc
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Bourgogne | Pernand Vergelesses

Skyaasen Pernand Vergelesses 2022 blanc

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Geschichte der Maison Skyaasen

Die Geschichte beginnt fernab der Weinberge der Bourgogne. Joachim Skyaasen wächst in Norwegen auf, Olivia in Kalifornien, in San Francisco, und ihre Wege kreuzen sich während ihres Studiums in Middlebury, Vermont. Joachims Karriere in der Finanzbranche führt sie zunächst in die Schweiz und dann ins Vereinigte Königreich, während Olivia im Senegal, in Südsudan, in der Demokratischen Republik Kongo, im Vereinigten Königreich und in der Schweiz tätig ist. Eine alte Leidenschaft für die Weine der Bourgogne, verbunden mit einer Lese-Erfahrung in Savigny-lès-Beaune, wird alles verändern.

2017 verlässt das Paar London, um sich in der Bourgogne niederzulassen, mit der Idee, einen eigenen Keller zu gründen. Joachim gibt die Finanzbranche auf und beginnt ein Studium der Weinbau- und Kellerwirtschaft in Beaune, ergänzt durch Praktika und Ausbildungsstellen in führenden Häusern: zunächst die Maison Harbour, dann das hoch angesehene Domaine Chandon de Briailles in Savigny-lès-Beaune, an der Seite von Christian Knott. Geduldig stattet er sich mit einem manuellen vertikalen Korbpressoir, zwei bei der burgundischen Fassküferei Marc Grenier gekauften Tanks und einigen Gebrauchtbarriques aus. 2019 lässt sich die Familie im 8 bis place du Murger im Herzen von Meursault nieder, in einem Haus, dessen alte Kellerräume und Gewölbekeller seit Jahren im Dornröschenschlaf lagen. Der erste Jahrgang erblickt dort im selben Jahr das Licht der Welt. Da er keine familiären Weinberge übernehmen konnte, wählt Joachim den Weg des Négociant-Vinifikateurs, kauft Trauben statt Wein und beansprucht eine äußerst anspruchsvolle Parzellenauswahl. Sein langfristiges Ziel bleibt es, eigene Reben in Meursault zu besitzen und zu bewirtschaften.

Terroirs und Reben der Maison Skyaasen

Die Maison Skyaasen besitzt keinen eigenen Weinberg, baut ihr Sortiment jedoch wie ein parzellenorientiertes Gut auf, indem sie dauerhafte Beziehungen zu einer Handvoll Winzern knüpft, deren Reben durchgehend biologisch bewirtschaftet werden oder sich in Umstellung befinden. Das Einzugsgebiet umfasst die Côte de Beaune und reicht bis zur Côte de Nuits, der Côte Chalonnaise und dem Mâconnais. Die für die Côte d'Or typischen kalkhaltig-tonigen Böden mit ihrem Wechsel aus Mergel und Kalksteinplatten bilden das Fundament der aromatischen Identität der Weine.

Zu den bevorzugten Lagen zählen Les Bas Liards in Savigny-lès-Beaune, wo die steinigen Böden einen energischen und salzigen Pinot Noir hervorbringen, Les Sous Courts in Monthélie, einer noch wenig bekannten Appellation, die Finesse und Frische bietet, sowie Parzellen in Pommard, Pernand-Vergelesses und Meursault, insbesondere auf den Lieu-dits Sous la Velle, Les Vaux und Les Grandes Gouttes. Dazu kommen Quellen in der Côte de Nuits-Villages, in Bouzeron für den Aligoté und in Mâcon-Villages für den Chardonnay. Die verarbeiteten Rebsorten sind die der Region: Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté. Die Volumina sind bewusst winzig, oft ein bis drei Barriques pro Cuvée, was die Seltenheit der Flaschen auf dem Markt erklärt.

Vinifikationen der Maison Skyaasen

Die Philosophie lässt sich in einer Formel zusammenfassen: so wenig wie möglich eingreifen. Die Trauben werden von Hand geerntet und dann in der kleinen Kellerei in Meursault vinifiziert, mit einem hohen Anteil an Ganztrauben, insbesondere bei den Rotweinen, um aromatisches Relief und Spannung zu verleihen. Die Gärungen verlaufen in Holztanks und Edelstahltanks, ausschließlich mit den auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen, ohne Fremdhefen oder Korrekturen. Die Weißweine werden direkt im vertikalen Korbpressoir gepresst, einem manuellen Gerät, das eine langsame und schonende Saftgewinnung gewährleistet.

Der Ausbau setzt sich anschließend in den Gewölbekellern des Hauses fort, hauptsächlich in alten neutralen Barriques, in der Regel für ein Jahr, manchmal länger. Das Ziel ist klar: den Holzeinfluss zu minimieren, damit Frucht und Terroir sprechen können. Schwefel wird in minimaler Menge eingesetzt, nur bei Bedarf während des Sommerausbaus hinzugefügt, und die Weine werden ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Dieser Ansatz ergibt Cuvées von großer Klarheit mit seidiger Textur, die durch ihre Frische und Präzision sofort wiedererkennbar sind.

Die Cuvées der Maison Skyaasen

Der Bourgogne Aligoté eröffnet die Weißweingamme mit einem Wein von bemerkenswerter Geradlinigkeit, mit Zitronenzeste, grünem Apfel und einer lebhaften Salzigkeit, weit entfernt vom vereinfachenden Image, das oft mit der Rebsorte verbunden wird. Der Bouzeron, die ausschließlich dem goldenen Aligoté der Côte Chalonnaise gewidmete Appellation, treibt die Übung noch weiter: dichter, kreidiger, verbindet er Spannung und Tiefe mit einem anhaltenden salzigen Abgang. Der Mâcon-Villages bietet einen sonnigen, aber schlanken Chardonnay mit weißen Früchten, frischer Mandel und einer schönen Abschlussfrische, in einem besonders verlockenden Preis-Leistungs-Verhältnis.

Der Bourgogne Côte d'Or Blanc ist eine der Leitweine des Hauses. Aus kalkhaltig-tonigen Böden der Côte d'Or stammend, bietet dieser direkt gepresste und in neutralen Barriques vergorene Chardonnay raffinierte Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, einen gespannten und mineralischen Gaumen sowie einen kreidigen Abgang von großer Reinheit. Der Bourgogne Côte d'Or Les Grandes Gouttes ist die parzellenbezogene Version, konzentrierter und tiefgründiger, geprägt von einer strahlenden Salzigkeit und überlegenem Reifepotenzial. Der Pernand-Vergelesses Blanc, in nur wenigen Barriques produziert, spielt eine ziselierte und nervöse Partitur mit Feuerstein, kandierter Zitrone und weißen Blüten sowie der für die kühlen nördlichen Terroirs der Côte de Beaune charakteristischen Spannung.

Der Meursault Sous la Velle stellt den Höhepunkt der Weißweine des Hauses dar. Aus einem Lieu-dit im Herzen des Dorfes, wo die Familie Skyaasen lebt, entfaltet er ein volles und leuchtendes Gut, Noten von frischer Haselnuss, Akazienhonig und reifen Zitrusfrüchten, getragen von einer lebhaften Säure und einem mineralischen Abgang, der mehrere Jahre Kellerreife verlangt. Seine äußerst begrenzte Produktion macht ihn zu einer der meistgesuchten Flaschen des Portfolios.

Bei den Rotweinen liefert der Bourgogne Pinot Noir einen knackigen und leichtfüßigen Wein mit frischer Kirsche, Johannisbeere und einem Hauch Blume, mit feinen Tanninen und unmittelbarer Trinkfreude. Der Bourgogne Côte d'Or Rouge gewinnt an Körper und Struktur, mit dichterem rotem Fruchtfleisch und einem deutlichen Kalksteingerüst. Der Bourgogne Côte d'Or Les Vaux, aus einer in Meursault rot vinifizierten Parzelle, überrascht durch seine Finesse und das seidige Tanningefüge, auf einem Register aus würzigen roten Früchten und Unterholz.

Der Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards ist die historische Cuvée des Projekts, seit den allerersten Jahrgängen präsent. Auf diesem steinigen Lieu-dit gibt der Pinot Noir einen energischen und salzigen Wein mit Aromen von Himbeere, Pfeffer und Garrigue, von bemerkenswerter Frische und schöner Reifefähigkeit. Der Monthélie Les Sous Courts erkundet eine noch wenig bekannte Appellation neben Volnay: blumig, delikat, gespannt, besticht er durch seine aromatische Reinheit und Trinkfreude, während er für sein Appellationsniveau eine unerwartete Tiefe bietet.

Der Pommard bringt die kräftigste Note der Kollektion, mit einer tiefen Farbe, einer Nase aus dunklen Früchten, Lakritze und Gewürzen, einem vollen Körper und festen, aber perfekt eingebundenen Tanninen, die einige Jahre Geduld erfordern, bevor sie sich integrieren. Schließlich enthüllt der Côte de Nuits-Villages, die einzige Exkursion des Hauses in den Norden der Côte d'Or, einen dunkleren und wilderen Pinot Noir, geprägt von schwarzer Kirsche, Heidelbeere und einer blutigen Mineralität, mit einem dichten Tanningerüst und einer Länge, die die Noblesse seiner Herkunft verrät.

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