Skyaasen

Os vinhos da Maison Skyaasen: compre pelo melhor preço

Instalada em Meursault desde 2017, a Maison Skyaasen é um dos microprodutores mais procurados da Borgonha contemporânea. Fundada por Joachim e Olivia Skyaasen, um casal vindo de Londres que largou tudo pela Côte d'Or, esta maison de négoce-vinificateur trabalha exclusivamente parcelas escolhidas uma a uma junto a viticultores em agricultura biológica ou em conversão. Vinificações pouco intervencionistas, vindima inteira dominante, leveduras indígenas, sulfitos reduzidos ao mínimo e criança lenta em barricas velhas: a assinatura é a de uma borgonha de precisão, sem maquiagem nem efeitos de estilo. 

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Bourgogne | Pernand Vergelesses

Skyaasen Pernand Vergelesses 2022 branco

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História da Maison Skyaasen

A história começa longe das vinhas da Borgonha. Joachim Skyaasen cresce na Noruega, Olivia na Califórnia, em São Francisco, e os seus caminhos cruzam-se durante os estudos universitários em Middlebury, no Vermont. A carreira de Joachim nas finanças leva-os à Suíça e depois ao Reino Unido, enquanto Olivia trabalha no Senegal, no Sudão do Sul, na República Democrática do Congo, no Reino Unido e na Suíça. Um antigo amor pelos vinhos da Borgonha, aliado a uma experiência de vindimas em Savigny-lès-Beaune, vai mudar tudo.

Em 2017, o casal deixa Londres para se instalar na Borgonha, com a ideia de criar a sua própria adega. Joachim abandona as finanças e inicia estudos de viticultura e enologia em Beaune, completados por estágios e postos em alternância em maisons de primeiro plano: primeiro a Maison Harbour, depois o muito reputado domaine Chandon de Briailles em Savigny-lès-Beaune, ao lado de Christian Knott. Equipa-se pacientemente com uma prensa vertical manual de cesto, duas cubas compradas à tonelaria borgonhesa Marc Grenier e algumas barricas em segunda mão. Em 2019, a família instala-se no 8 bis place du Murger, no coração de Meursault, numa casa cujas antigas adegas e caves abobadadas dormiam há anos. O primeiro milésimo nasce ali no mesmo ano. Não tendo vinhas familiares a retomar, Joachim escolhe a via do negociante-vinificador, comprando uvas em vez de vinho, e reivindicando uma seleção de parcelas de exigência extrema. O seu objetivo a longo prazo continua a ser possuir e cultivar as suas próprias vinhas em Meursault.

Terroirs e Vinhas da Maison Skyaasen

A Maison Skyaasen não possui vinhedo próprio, mas constrói a sua gama como um domínio parcelar, estabelecendo relações duradouras com um punhado de viticultores cujas vinhas são sistematicamente conduzidas em agricultura biológica ou em processo de conversão. O raio de ação cobre a Côte de Beaune e estende-se à Côte de Nuits, à Côte Chalonnaise e ao Mâconnais. Os solos argilo-calcários típicos da Côte d'Or, com as suas alternâncias de margas e de lajes calcárias, continuam a ser a base da identidade aromática dos vinhos.

Entre os locais de eleição figuram Les Bas Liards em Savigny-lès-Beaune, onde os solos pedregosos produzem um Pinot Noir enérgico e salino, Les Sous Courts em Monthélie, appellation ainda pouco conhecida que oferece fineza e frescura, bem como parcelas em Pommard, em Pernand-Vergelesses e em Meursault, nomeadamente nos lieux-dits Sous la Velle, Les Vaux e Les Grandes Gouttes. A isto acrescentam-se fontes na Côte de Nuits-Villages, em Bouzeron para o Aligoté e em Mâcon-Villages para o Chardonnay. As castas trabalhadas são as da região: Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté. Os volumes são voluntariamente ínfimos, frequentemente uma a três barricas por cuvée, o que explica a raridade das garrafas no mercado.

Vinificações da Maison Skyaasen

A filosofia resume-se a uma fórmula: intervir o menos possível. As uvas são colhidas à mão e depois vinificadas na pequena adega de Meursault, com uma parte importante de vindima inteira, nomeadamente nos tintos, de modo a conferir relevo aromático e tensão. As fermentações decorrem em cubas de madeira e em cubas de inox, exclusivamente graças às leveduras indígenas presentes nas bagas, sem adição de leveduras nem correções. Os brancos são prensados diretamente na prensa vertical de cesto, um instrumento manual que garante uma extração lenta e respeitosa dos sumos.

O estágio prossegue depois nas caves abobadadas da maison, principalmente em barricas velhas neutras, geralmente durante um ano, por vezes mais. O objetivo é claro: apagar a marca da madeira para deixar falar o fruto e o terroir. O sulfuroso é utilizado em quantidade mínima, adicionado apenas se necessário durante o estágio de verão, e os vinhos são engarrafados sem colagem nem filtração. Esta abordagem produz cuvées de grande limpidez, com textura sedosa, dotadas de uma frescura e de uma definição que as tornam imediatamente reconhecíveis.

As cuvées da Maison Skyaasen

O Borgonha Aligoté abre a gama dos brancos com um vinho de uma retidão notável, com zeste de limão, maçã verde e uma salinidade vibrante, bem longe da imagem simplista frequentemente associada à casta. O Bouzeron, appellation exclusivamente dedicada ao Aligoté dourado na Côte Chalonnaise, leva o exercício ainda mais longe: mais denso, mais gizento, conjuga tensão e profundidade com um final salino persistente. O Mâcon-Villages propõe um Chardonnay solar mas esguio, com frutos brancos, amêndoa fresca e uma bela frescura final, numa relação qualidade-preço particularmente sedutora.

O Borgonha Côte d'Or Blanc é uma das cuvées emblemáticas da maison. Proveniente de solos argilo-calcários da Côte d'Or, este Chardonnay prensado diretamente e depois fermentado em barricas neutras oferece aromas refinados de flores brancas e citrinos, uma boca tensa e mineral e um final gizado de grande pureza. O Borgonha Côte d'Or Les Grandes Gouttes constitui a versão parcelar, mais concentrada e mais profunda, marcada por uma salinidade brilhante e um potencial de guarda superior. O Pernand-Vergelesses Blanc, produzido em apenas algumas barricas, interpreta uma partitura cinzelada e nervosa, com pederneira, limão confitado e flores brancas, com essa tensão característica dos terroirs frescos do norte da Côte de Beaune.

O Meursault Sous la Velle representa o ponto mais alto dos brancos da maison. Proveniente de um lieu-dit situado no coração da aldeia onde vive a família Skyaasen, desenvolve uma matéria ampla e luminosa, notas de avelã fresca, mel de acácia e citrinos maduros, sustentadas por uma acidez viva e um prolongamento mineral que apela a vários anos de cave. A sua produção, extremamente limitada, faz dele uma das garrafas mais procuradas do portefólio.

Quanto aos tintos, o Borgonha Pinot Noir produz um vinho crocante e digestivo, com cereja fresca, groselha e um toque floral, com taninos finos e uma bebibilidade imediata. O Borgonha Côte d'Or Rouge ganha em corpo e estrutura, com um fruto vermelho mais denso e uma trama calcária evidente. O Borgonha Côte d'Or Les Vaux, proveniente de uma parcela de Meursault vinificada a tinto, surpreende pela sua fineza e pelo seu grão de tanino sedoso, num registo de frutos vermelhos especiados e de sous-bois.

O Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards é a cuvée histórica do projeto, presente desde os primeiros milésimos. Neste lieu-dit pedregoso, o Pinot Noir dá um vinho enérgico e salino, com aromas de framboesa, pimenta e garrigue, dotado de uma frescura notável e de uma bela capacidade de envelhecimento. O Monthélie Les Sous Courts explora uma appellation ainda confidencial vizinha de Volnay: floral, delicado, tenso, seduz pela sua pureza aromática e pela sua bebibilidade, oferecendo ao mesmo tempo uma profundidade inesperada para este nível de appellation.

O Pommard traz a nota mais encorpada da gama, com uma cor densa, um nariz de frutos negros, alcaçuz e especiarias, uma matéria ampla e taninos firmes mas perfeitamente envolvidos, que pedem alguns anos de paciência antes de se fundirem. Por fim, o Côte de Nuits-Villages, única incursão da maison a norte da Côte d'Or, revela um Pinot Noir mais sombrio e mais selvagem, marcado pela cereja negra, mirtilo e uma mineralidade sanguínea, com uma estrutura tânica apertada e um comprimento que trai a nobreza das suas origens.

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