Bastian Wolber

Storia del Domaine Bastian Wolber

La storia del Domaine Bastian Wolber è quella di un uomo animato da una passione viscerale per il vino. Nato a Staufen im Breisgau, in Germania, Bastian cresce in un ambiente Steiner, dove la sua curiosità e il suo legame con la natura vengono incoraggiati. È durante una visita al fratello Christoph, cofondatore del Domaine Wasenhaus in Germania, che scopre una bottiglia di Jean-François Ganevat, un momento decisivo che accende la sua vocazione. Formatosi presso vignaioli d'eccezione come Jean-Marc Dreyer in Alsazia, Rudolf e Rita Trossen in Mosella, Jean-Yves Bizot in Borgogna e Ganevat nel Jura, Bastian acquisisce un savoir-faire unico, unendo rigore tecnico e sensibilità.

Nel 2019, un incidente di skateboard interrompe il suo apprendistato da Ganevat, ma questa prova diventa un'opportunità. Bastian decide di vinificare le sue prime uve, acquistate in Francia e in Germania, nella cantina del fratello a Baden. Questo progetto, battezzato Laisse Tomber in riferimento al suo incidente, segna l'inizio della sua avventura. Nel 2020, si stabilisce ad Auxey-Duresses, condividendo una cantina con vignaioli come Jonathan Purcell (Vin Noé) e Chris Santini. Nel 2021, si trasferisce a Volnay, dove inizia a coltivare le proprie parcelle continuando al contempo un'attività di négoce. Dal 2022, Bastian si dedica pienamente al suo Domaine, producendo vini che conquistano per la loro autenticità e la loro eleganza, facendo di lui una figura emergente della giovane guardia borgognona.

Terroir e Vigne del Domaine Bastian Wolber

Il Domaine Bastian Wolber si estende su terroir prestigiosi della Borgogna, in particolare nella Côte de Beaune, nella Côte de Nuits, nella Côte Chalonnaise e nel Mâconnais. Bastian lavora piccole parcelle, alcune in affitto, altre in négoce, tutte coltivate secondo principi biodinamici non certificati. I suoli calcarei, emblematici della regione, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una tensione straordinaria. I vitigni principali includono il Pinot Noir e lo Chardonnay, ai quali si aggiungono varietà come il Gamay, l'Aligoté, il Riesling, il Pinot Blanc, il Sylvaner, la Mondeuse e il Muscat, a riflettere l'audacia di Bastian nell'esplorare orizzonti diversi.

Le vigne, vendemmiate a mano, sono coltivate senza prodotti chimici, nel pieno rispetto della biodiversità. Questo approccio permette alle uve di rivelare pienamente il carattere unico del loro terroir, che si tratti dei calcari bianchi della Côte de Beaune o dei suoli granitici di altre regioni. Che siate alla ricerca di vini della Borgogna o desideriate scoprire cuvée originali, il Domaine Bastian Wolber offre una gamma di espressioni territoriali di rara purezza.

Vinificazioni del Domaine Bastian Wolber

La filosofia di vinificazione di Bastian Wolber si basa su un intervento minimo, lasciando che il terroir si esprima pienamente. I rossi, spesso vinificati in vendemmia intera, subiscono una macerazione carbonica o semi-carbonica in vasche di acciaio o di legno, con un'estrazione delicata realizzata attraverso un bagnatura leggera del cappello o una pigiatura leggera. I bianchi, pigiati a piede, vengono pressati in un torchio verticale, seguiti da un debourbaggio di una notte prima della fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'elevamento avviene in fusti usati, che conferiscono complessità e finezza senza mascherare il frutto.

Non viene applicata alcuna chiarifica né filtrazione, e l'aggiunta di zolfo è ridotta al minimo – meno di 10 ppm all'imbottigliamento, addirittura assente per alcune cuvée. Questo processo artigianale dà vita a vini precisi, equilibrati e vibranti, che conquistano per la loro freschezza e la loro eleganza. Per gli appassionati che desiderano acquistare vini naturali online, il Domaine Bastian Wolber propone un'esperienza gustativa autentica, fedele alla visione di un vignaiolo appassionato e rispettoso della natura.

Le cuvée del Domaine Bastian Wolber

Il Domaine Bastian Wolber propone una gamma variegata di cuvée, ognuna delle quali riflette un terroir specifico e la sensibilità unica del suo creatore. Ecco una panoramica delle principali referenze, perfette per arricchire la vostra cantina o accompagnare i vostri pasti :

Bourgogne Blanc : uno Chardonnay fresco e accessibile, con aromi di fiori bianchi, pera e limone, con una vivacità che lo rende un eccellente vino da aperitivo o un compagno ideale per piatti a base di pesce.

Blanc Sur Schiste : proveniente da parcelle alsaziane, questo vino assembla Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner e Muscat. Le sue note floreali e la sua texture ampia conquistano i palati in cerca di originalità.

Chardonnay : un bianco di grande purezza, caratterizzato da aromi di mela verde, limone e una mineralità gessosa. Elevato in fusti usati, offre una tensione elegante, perfetto con i frutti di mare.

Gamay Sur Granit : un Gamay goloso, vinificato in macerazione carbonica, con note di frutti rossi succosi e spezie. La sua leggerezza lo rende un vino di piacere, ideale per momenti conviviali.

Bourgogne Rouge : un Pinot Noir vibrante, con aromi di ciliegia e violetta, con un tocco minerale. La sua struttura setosa accompagna meravigliosamente piatti come un bœuf bourguignon.

Spätburgunder : proveniente da Baden, questo Pinot Noir tedesco rivela note di lampone e spezie dolci, con una texture vellutata e una bella freschezza.

Pinot Noir Sur Calcaire Blanc : un rosso preciso, con aromi di frutti rossi e calcare, con una tensione straordinaria. Un imprescindibile per gli appassionati di Pinot Noir borgognone.

Haute-Côte de Beaune : una cuvée fresca, proveniente da terroir d'altitudine, con note di frutti neri e una mineralità sottile, perfetta per piatti rustici.

Savigny-lès-Beaune : un Pinot Noir elegante, con aromi di ciliegia nera e spezie, con una struttura setosa e una bella lunghezza in bocca.

Mon Poulain : una cuvée originale, che unisce potenza e delicatezza, con note di frutti maturi e un tocco terroso, ideale per le occasioni speciali.

Canopé : un vino di grande finezza, con aromi floreali e una struttura aerea, perfetto per valorizzare una cena raffinata.

Côte de Nuits-Villages : un rosso profondo, con note di frutti neri, spezie e sottobosco, con una complessità che delizierà i conoscitori.

Volnay : una cuvée prestigiosa, segnata dall'eleganza dei terroir di Volnay, con aromi di frutti rossi, di rosa e un finale setoso.

Queste cuvée, disponibili all'acquisto sul nostro sito, incarnano la visione di Bastian Wolber : vini naturali, precisi ed equilibrati, che raccontano una storia unica ad ogni sorso.

Il Domaine Bastian Wolber è un'ode alla Borgogna e all'arte dei vini naturali. Con il suo approccio biodinamico, il rispetto del terroir e la sua creatività senza limiti, Bastian Wolber firma cuvée che affascinano gli appassionati di vini autentici. Che siate alla ricerca di un Pinot Noir elegante, di uno Chardonnay vibrante o di una cuvée audace come Blanc Sur Schiste, il Domaine offre un'esperienza gustativa indimenticabile. Sul nostro sito, approfittate dell'acquisto di vini del Domaine Bastian Wolber al miglior prezzo, e immergetevi nell'universo di un vignaiolo che ridefinisce i codici della Borgogna con passione e talento. Ordinate subito e lasciatevi sedurre dall'eleganza e dall'energia di questi vini d'eccezione.