Bastian Wolber

Geschichte der weingüter Bastian Wolber

Die Geschichte der weingüter Bastian Wolber ist die eines Mannes, der von einer tiefen Leidenschaft für Wein angetrieben wird. In Staufen im Breisgau, Deutschland, geboren, wächst Bastian in einem Steiner-Umfeld auf, in dem seine Neugier und seine Verbindung zur Natur gefördert werden. Bei einem Besuch bei seinem Bruder Christoph, Mitbegründer der weingüter Wasenhaus in Deutschland, entdeckt er eine Flasche von Jean-François Ganevat – ein entscheidender Moment, der seine Berufung entzündet. Ausgebildet bei außergewöhnlichen Winzern wie Jean-Marc Dreyer im Elsass, Rudolf und Rita Trossen an der Mosel, Jean-Yves Bizot in Bourgogne und Ganevat im Jura, erwirbt Bastian ein einzigartiges Können, das technische Strenge und Feingefühl vereint.

Im Jahr 2019 unterbricht ein Skateboard-Unfall seine Ausbildung bei Ganevat, doch diese Prüfung wird zur Chance. Bastian beschließt, seine ersten Trauben, in Frankreich und Deutschland gekauft, im Weinkeller seines Bruders in Baden zu vinifizieren. Dieses Projekt, in Anlehnung an seinen Unfall Laisse Tomber getauft, markiert den Beginn seines Abenteuers. Im Jahr 2020 lässt er sich in Auxey-Duresses nieder und teilt einen Kellerraum mit Winzern wie Jonathan Purcell (Vin Noé) und Chris Santini. Im Jahr 2021 lässt er sich in Volnay nieder, wo er beginnt, seine eigenen Parzellen zu bewirtschaften, während er weiterhin als Négociant tätig ist. Seit 2022 widmet sich Bastian vollständig seinem Weingüter und produziert Weine, die durch ihre Authentizität und Eleganz begeistern, was ihn zu einer aufsteigenden Persönlichkeit der jungen burgundischen Garde macht.

Terroirs und Reben der weingüter Bastian Wolber

Die weingüter Bastian Wolber erstrecken sich über prestigeträchtige Terroirs in Bourgogne, insbesondere in der Côte de Beaune, der Côte de Nuits, der Côte Chalonnaise und dem Mâconnais. Bastian bewirtschaftet kleine Parzellen, einige in Pacht, andere als Négociant, alle nach nicht zertifizierten biodynamischen Grundsätzen kultiviert. Die Kalksteinböden, charakteristisch für die Region, verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und eine bemerkenswerte Spannung. Die Hauptrebsorten umfassen Pinot Noir und Chardonnay, ergänzt durch Sorten wie Gamay, Aligoté, Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner, Mondeuse und Muscat, was Bastians Mut zur Erkundung vielfältiger Horizonte widerspiegelt.

Die Reben, von Hand gelesen, werden ohne chemische Mittel angebaut, in absolutem Respekt gegenüber der Biodiversität. Dieser Ansatz ermöglicht es den Trauben, den einzigartigen Charakter ihres Terroirs vollständig zu entfalten, sei es auf den weißen Kalksteinböden der Côte de Beaune oder auf den Granitböden anderer Regionen. Ob Sie Weine aus Bourgogne kaufen oder originelle Cuvées entdecken möchten, die weingüter Bastian Wolber bieten eine Palette von Terroir-Ausdrücken von seltener Reinheit.

Vinifikationen der weingüter Bastian Wolber

Die Vinifikationsphilosophie von Bastian Wolber beruht auf minimaler Intervention, damit das Terroir sich vollständig ausdrücken kann. Die Rotweine, oft als Ganztraubenvinifikation ausgebaut, werden einer Kohlensäure- oder halbkarbonischen Mazeration in Stahl- oder Holzbehältern unterzogen, mit einer sanften Extraktion durch behutsames Befeuchten des Tresterhuts oder leichtes Abpressen. Die Weißweine, mit den Füßen gestampft, werden in einer Korbpresse gepresst, gefolgt von einer nächtlichen Klärung vor der Spontangärung mit indigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Fässern, die Komplexität und Finesse verleihen, ohne die Frucht zu überdecken.

Es werden weder Schönungsmittel noch Filtrierung eingesetzt, und der Schwefelzusatz wird auf ein Minimum reduziert – weniger als 10 ppm bei der Abfüllung, bei einigen Cuvées sogar gänzlich darauf verzichtet. Dieses handwerkliche Verfahren ergibt präzise, ausgewogene und lebendige Weine, die durch ihre Frische und Eleganz begeistern. Für Liebhaber, die Naturweine online kaufen möchten, bieten die weingüter Bastian Wolber ein authentisches Geschmackserlebnis, das der Vision eines leidenschaftlichen und naturverbundenen Winzers treu bleibt.

Die Cuvées der weingüter Bastian Wolber

Die weingüter Bastian Wolber bieten eine vielfältige Palette von Cuvées, die jeweils ein spezifisches Terroir und die einzigartige Sensibilität ihres Schöpfers widerspiegeln. Hier ein Überblick über die wichtigsten Referenzen, ideal um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Mahlzeiten zu begleiten:

Weißweine aus Bourgogne : Ein frischer und zugänglicher Chardonnay mit Aromen von weißen Blumen, Birne und Zitrone, mit einer Lebendigkeit, die ihn zu einem ausgezeichneten Aperitifwein oder einem Begleiter zu Fischgerichten macht.

Blanc Sur Schiste : Aus elsässischen Parzellen stammend, vereint dieser Wein Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner und Muscat. Seine floralen Noten und seine üppige Textur begeistern Gaumen, die nach Originalität suchen.

Chardonnay : Ein Weißwein von großer Reinheit, geprägt von Aromen von grünem Apfel, Zitrone und einer kreidigen Mineralität. In gebrauchten Fässern ausgebaut, bietet er eine elegante Spannung, perfekt zu Meeresfrüchten.

Gamay Sur Granit : Ein genussvoller Gamay, durch Kohlensäuremaceration vinifiziert, mit Noten von saftigen roten Früchten und Gewürzen. Seine Leichtigkeit macht ihn zu einem Genusswein, ideal für gesellige Momente.

Rotweine aus Bourgogne : Ein lebendiger Pinot Noir mit Aromen von Kirsche und Veilchen sowie einem mineralischen Hauch. Seine seidige Struktur begleitet hervorragend Gerichte wie ein Bœuf bourguignon.

Spätburgunder : Aus Baden stammend, offenbart dieser deutsche Pinot Noir Noten von Himbeere und feinen Gewürzen, mit einer samtigen Textur und einer schönen Frische.

Pinot Noir Sur Calcaire Blanc : Ein präziser Rotwein mit Aromen von roten Früchten und Kalkstein, mit einer bemerkenswerten Spannung. Ein Muss für Liebhaber des burgundischen Pinot Noir.

Haute-Côte de Beaune : Eine frische Cuvée aus Höhenlagen-Terroirs, mit Noten von schwarzen Früchten und einer subtilen Mineralität, perfekt zu rustikalen Gerichten.

Savigny-lès-Beaune : Ein eleganter Pinot Noir mit Aromen von schwarzer Kirsche und Gewürzen, einer seidigen Struktur und einem schönen langen Abgang.

Mon Poulain : Eine originelle Cuvée, die Kraft und Zartheit vereint, mit Noten von reifen Früchten und einem erdigen Hauch, ideal für besondere Anlässe.

Canopé : Ein Wein von großer Finesse, mit floralen Aromen und einer luftigen Struktur, perfekt um ein raffiniertes Abendessen zu veredeln.

Côte de Nuits-Villages : Ein tiefgründiger Rotwein mit Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz, mit einer Komplexität, die Kenner begeistern wird.

Volnay : Eine prestigeträchtige Cuvée, geprägt von der Eleganz der Terroirs von Volnay, mit Aromen von roten Früchten, Rose und einem seidigen Abgang.

Diese Cuvées, auf unserer Website zum Kauf erhältlich, verkörpern die Vision von Bastian Wolber: natürliche, präzise und ausgewogene Weine, die bei jedem Schluck eine einzigartige Geschichte erzählen.

Die weingüter Bastian Wolber sind eine Ode an Bourgogne und die Kunst der Naturweine. Mit seinem biodynamischen Ansatz, seinem Respekt für das Terroir und seiner grenzenlosen Kreativität schafft Bastian Wolber Cuvées, die Liebhaber authentischer Weine begeistern. Ob Sie einen eleganten Pinot Noir, einen lebendigen Chardonnay oder eine gewandte Cuvée wie Blanc Sur Schiste suchen, die weingüter bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Auf unserer Website genießen Sie den Kauf von Weinen der weingüter Bastian Wolber zum besten Preis und tauchen Sie ein in die Welt eines Winzers, der die Maßstäbe von Bourgogne mit Leidenschaft und Talent neu definiert. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Eleganz und Energie dieser außergewöhnlichen Weine verführen.