Bastian Wolber

Die Geschichte von Domaine Bastian Wolber

Die Geschichte von Domaine Bastian Wolber ist die eines Mannes mit einer tief verwurzelten Leidenschaft für Wein. Bastian wurde im deutschen Staufen im Breisgau geboren und wuchs in einem von Steiner geprägten Umfeld auf, das seine Neugier und seine Verbundenheit mit der Natur förderte. Bei einem Besuch seines Bruders Christoph, Mitbegründer von Domaine Wasenhaus in Deutschland, entdeckte er eine Flasche von Jean-François Ganevat – ein entscheidender Moment, der seine Berufung weckte. Bei außergewöhnlichen Winzern wie Jean-Marc Dreyer im Elsass, Rudolf und Rita Trossen an der Mosel, Jean-Yves Bizot in Bourgogne und Ganevat im Jura erwarb Bastian ein einzigartiges Können, das technische Präzision mit Feingefühl verbindet.

2019 unterbrach ein Skateboardunfall Bastians Ausbildung bei Ganevat, doch aus diesem Rückschlag ergab sich eine Gelegenheit. Bastian beschloss, seine ersten in Frankreich und Deutschland gekauften Trauben im Keller seines Bruders in Baden zu vinifizieren. Das Projekt erhielt in Anspielung auf seinen Unfall den Namen Laisse Tomber und markierte den Beginn seines eigenen Weges. 2020 ließ er sich in Auxey-Duresses nieder und teilte sich einen Weinkeller mit Winzern wie Jonathan Purcell (Vin Noé) und Chris Santini. 2021 zog er nach Volnay, wo er begann, eigene Parzellen zu bewirtschaften und zugleich weiterhin Trauben zuzukaufen. Seit 2022 widmet sich Bastian ganz seinem Domaine. Seine Weine begeistern mit Authentizität und Eleganz und machen ihn zu einem aufstrebenden Vertreter der jungen burgundischen Winzergeneration.

Terroirs und Weinberge von Domaine Bastian Wolber

Domaine Bastian Wolber bewirtschaftet renommierte Terroirs in Bourgogne, insbesondere an der Côte de Beaune, der Côte de Nuits, der Côte Chalonnaise und im Mâconnais. Bastian arbeitet mit kleinen Parzellen, teils gepachtet, teils für den Zukauf von Trauben genutzt. Alle werden nach nicht zertifizierten biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Die für die Region typischen Kalkböden verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und bemerkenswerte Spannung. Zu den wichtigsten Rebsorten zählen Pinot Noir und Chardonnay. Hinzu kommen Gamay, Aligoté, Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner, Mondeuse und Muscat – Ausdruck von Bastians Mut, unterschiedliche Möglichkeiten zu erkunden.

Die von Hand gelesenen Trauben stammen aus Weinbergen, die ohne chemische Mittel und mit großem Respekt vor der Artenvielfalt bewirtschaftet werden. So können sie den einzigartigen Charakter ihres Terroirs voll zum Ausdruck bringen – ob auf den weißen Kalkböden der Côte de Beaune oder den Granitböden anderer Regionen. Ganz gleich, ob Sie Weine aus Bourgogne kaufen oder ungewöhnliche Cuvées entdecken möchten: Domaine Bastian Wolber bietet eine Vielfalt an Terroirausprägungen von seltener Reinheit.

Die Weinbereitung bei Domaine Bastian Wolber

Die Weinbereitungsphilosophie von Bastian Wolber beruht auf möglichst wenigen Eingriffen, damit das Terroir voll zur Geltung kommt. Die Rotweine werden häufig aus ganzen Trauben bereitet und durchlaufen in Stahl- oder Holzbehältern eine Kohlensäuremaischung oder teilweise Kohlensäuremaischung. Dabei erfolgt eine schonende Extraktion durch behutsames Benetzen des Tresterhuts oder leichtes Unterstoßen. Die Weißweintrauben werden mit den Füßen angequetscht und in einer vertikalen Presse gepresst. Nach einer nächtlichen Vorklärung beginnt die spontane Gärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau in gebrauchten Fässern verleiht den Weinen Komplexität und Finesse, ohne die Frucht zu überdecken.

Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, und der Schwefelzusatz wird auf ein Minimum reduziert – auf weniger als 10 ppm bei der Abfüllung; bei manchen Cuvées entfällt er ganz. Dieses handwerkliche Verfahren bringt präzise, ausgewogene und lebendige Weine hervor, die mit Frische und Eleganz begeistern. Liebhabern, die Naturweine online kaufen möchten, bietet Domaine Bastian Wolber ein authentisches Geschmackserlebnis, das der Vision eines leidenschaftlichen, naturverbundenen Winzers entspricht.

Die Cuvées von Domaine Bastian Wolber

Domaine Bastian Wolber bietet eine vielfältige Auswahl an Cuvées, die jeweils ein bestimmtes Terroir und die einzigartige Handschrift ihres Schöpfers widerspiegeln. Hier ein Überblick über die wichtigsten Weine, mit denen Sie Ihren Keller bereichern oder Ihre Mahlzeiten begleiten können:

Weißweine aus Bourgogne: Ein frischer, zugänglicher Chardonnay mit Aromen von weißen Blüten, Birne und Zitrone. Seine Lebendigkeit macht ihn zu einem ausgezeichneten Aperitifwein oder Begleiter zu Fischgerichten.

Blanc Sur Schiste: Dieser Wein aus elsässischen Parzellen vereint Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner und Muscat. Seine floralen Noten und seine füllige Textur begeistern alle, die etwas Besonderes suchen.

Chardonnay: Ein Weißwein von großer Klarheit, geprägt von Aromen grüner Äpfel und Zitronen sowie einer kreidigen Mineralität. In gebrauchten Fässern ausgebaut, zeigt er eine elegante Spannung und passt hervorragend zu Meeresfrüchten.

Gamay Sur Granit: Ein genussvoller Gamay, mittels Kohlensäuremaischung vinifiziert, mit Noten saftiger roter Früchte und Gewürzen. Seine Leichtigkeit macht ihn zu einem unkomplizierten Wein für gesellige Stunden.

Rotweine aus Bourgogne: Ein lebendiger Pinot Noir mit Aromen von Kirsche und Veilchen sowie einem mineralischen Anklang. Seine seidige Struktur harmoniert wunderbar mit Gerichten wie Bœuf bourguignon.

Spätburgunder: Dieser deutsche Pinot Noir aus Baden zeigt Noten von Himbeeren und milden Gewürzen, eine samtige Textur und schöne Frische.

Pinot Noir Sur Calcaire Blanc: Ein präziser Rotwein mit Aromen roter Früchte und einer kalkigen Note sowie bemerkenswerter Spannung. Ein Muss für Liebhaber burgundischen Pinot Noirs.

Haute-Côte de Beaune: Eine frische Cuvée aus höher gelegenen Terroirs mit Noten dunkler Früchte und einer feinen Mineralität – ideal zu rustikalen Gerichten.

Savigny-lès-Beaune: Ein eleganter Pinot Noir mit Aromen von Schwarzkirsche und Gewürzen, einer seidigen Struktur und schöner Länge am Gaumen.

Mon Poulain: Eine eigenständige Cuvée, die Kraft und Zartheit verbindet, mit Noten reifer Früchte und einem erdigen Anklang – ideal für besondere Anlässe.

Canopé: Ein Wein von großer Finesse mit floralen Aromen und einer leichten Struktur – eine schöne Ergänzung zu einem raffinierten Abendessen.

Côte de Nuits-Villages: Ein tiefgründiger Rotwein mit Noten dunkler Früchte, Gewürzen und Waldboden. Seine Komplexität wird Kenner begeistern.

Volnay: Eine renommierte Cuvée, geprägt von der Eleganz der Terroirs von Volnay, mit Aromen roter Früchte und Rosen sowie einem seidigen Abgang.

Diese Cuvées können Sie auf unserer Website kaufen. Sie verkörpern Bastian Wolbers Vision: natürliche, präzise und ausgewogene Weine, die mit jedem Schluck eine einzigartige Geschichte erzählen.

Domaine Bastian Wolber ist eine Hommage an Bourgogne und die Kunst der Naturweinbereitung. Mit seinem biodynamischen Ansatz, seinem Respekt vor dem Terroir und seiner grenzenlosen Kreativität schafft Bastian Wolber Cuvées, die Liebhaber authentischer Weine begeistern. Ob Sie einen eleganten Pinot Noir, einen lebendigen Chardonnay oder eine außergewöhnliche Cuvée wie Blanc Sur Schiste suchen: Das Domaine bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Kaufen Sie die Weine von Domaine Bastian Wolber auf unserer Website zum besten Preis und entdecken Sie die Welt eines Winzers, der die Maßstäbe in Bourgogne mit Leidenschaft und Talent neu definiert. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Eleganz und Energie dieser außergewöhnlichen Weine begeistern.