Vaudoisey Creusefond

Storia del Domaine Vaudoisey-Creusefond

Il Domaine Vaudoisey-Creusefond è un'azienda familiare radicata nella tradizione vitivinicola borgognona da diverse generazioni. Situato al 16 route d'Autun a Pommard, a metà strada tra i celebri comuni di Pommard e di Volnay, il domaine deve il suo nome all'unione di due famiglie vignaiole locali, i Vaudoisey e i Creusefond, che hanno fondato insieme questa bella proprietà della Côte de Beaune. Il carattere familiare e artigianale dell'azienda è sempre stato preservato, lontano dalle grandi maisons de négoce della regione.

Oggi il domaine è diretto da Alexandre Vaudoisey e sua sorella Laure, che rappresentano la nuova generazione, affiancati dai genitori Sylvie e Henri Vaudoisey. Questa affiatata équipe familiare perpetua con passione la tradizione vitivinicola tramandata di generazione in generazione, integrando progressivamente pratiche più rispettose dell'ambiente, tra cui la certificazione in biodinamica per alcune cuvée recenti. La produzione annuale ammonta a circa 40.000 bottiglie, commercializzate direttamente al domaine ed esportate in una dozzina di paesi, tra cui Svizzera, Belgio, Germania, Giappone, Stati Uniti e Canada. Gli appassionati apprezzano la leggendaria umiltà della maison, che propone a prezzi ancora molto accessibili vini di una qualità spesso elogiata dalla critica.

Terroir e Vigne del Domaine Vaudoisey-Creusefond

Il vigneto del Domaine Vaudoisey-Creusefond si estende su circa 9 ettari suddivisi tra quattro comuni emblematici della Côte de Beaune: Pommard, che costituisce il cuore storico del domaine e comprende in particolare parcelle villageoises e il Premier Cru Les Charmots, Volnay (con un assemblaggio di parcelle situate a sud-est del comune), Auxey-Duresses (Village e 1er Cru Climat du Val, esposto a pieno sud sulle alture nord del villaggio), e Meursault (in particolare il lieu-dit Sous le Chemin e il climat des Blanches al confine con Volnay).

I suoli sono tipicamente argillo-calcarei, favorevoli all'espressione del Pinot Noir come dello Chardonnay. Il domaine coltiva anche una parcella di Aligoté per il suo bianco regionale. La conduzione delle vigne segue una viticoltura ragionata esigente, con suoli interamente inerbiti per limitare il vigore e le rese, e un'attenta lavorazione sotto i ceppi. Non vengono utilizzati erbicidi né insetticidi; i trattamenti vengono effettuati esclusivamente con prodotti ammessi in agricoltura biologica. La biodiversità è attivamente favorita dalla presenza di fiori, cespugli e alberi da frutto (in particolare ciliegi) all'interno e attorno alle parcelle. Le vendemmie sono interamente manuali, garanzia di una qualità ottimale delle uve che entrano in cantina.

Vinificazioni del Domaine Vaudoisey-Creusefond

In cantina, che si estende sotto la casa e sotto la strada adiacente, il Domaine Vaudoisey-Creusefond applica una vinificazione minimalista fedele alle tradizioni borgognone. Per i bianchi, la raccolta non viene diraspata e viene pressata direttamente, seguita da un raffreddamento a 12°C e poi da una chiarificazione statica entro 48 ore. L'imbottatura avviene all'inizio della fermentazione alcolica con i lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve, senza alcun additivo, seguita dalla fermentazione malolattica in botte. L'affinamento in botte sui lieviti dura 12 mesi, con una proporzione misurata di botti nuove (dal 10 al 35% a seconda delle cuvée). I solfiti sono mantenuti a un livello basso (inferiore a 50 mg/L totali).

Per i rossi, dopo una raccolta manuale, le uve vengono parzialmente diraspate e beneficiano di una macerazione prefermentativa a freddo a 10-12°C per 3 giorni, che consente di estrarre delicatamente gli aromi primari e il colore. La fermentazione alcolica si svolge in tini di legno o in vasche tradizionali, esclusivamente con lieviti indigeni e senza additivi. La fermentazione malolattica avviene poi in botte. L'affinamento prosegue in botte sui lieviti, con un massimo del 10-25% di legno nuovo, per 12-18 mesi a seconda delle cuvée. Questa precisione artigianale, combinata a un vero impegno in vigna, dà vita a vini puri, eleganti, golosi e adatti all'invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Vaudoisey-Creusefond

Il Bourgogne Aligoté è l'entry level bianco del domaine. Vino fresco e dissetante, caratterizzato da aromi di agrumi, fiori bianchi e mela verde, dotato di una bocca vivace e di un finale salino elegante, ideale come aperitivo o con i frutti di mare.

L'Auxey-Duresses Blanc è un Chardonnay villageois cesellato, proveniente da parcelle esposte a sud del Petit Auxey. Bocca fruttata, ben equilibrata, dotata di una mineralità aerea e di una freschezza precisa. Il vino esprime note di frutti bianchi maturi, di prugna mirabella e di discrete fioriture gialle, con un finale lungo e giusto.

L'Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Blanc proviene da una parcella situata a nord del villaggio, in cima alla collina esposta a pieno sud su suolo argillo-calcareo. Chardonnay affinato in botti (35% nuove) per 12 mesi sui lieviti, veste giallo oro pallido, naso fine ed elegante con note tostate, di vaniglia, mandorla, mirabella e pepe grigio.

Il Meursault Sous le Chemin proviene dal lieu-dit omonimo situato a sud, nella pianura di Meursault, a volte assemblato con il climat des Blanches al confine con Volnay. Chardonnay equilibrato, dotato di una bocca fresca, precisa e minerale, con note di frutti bianchi, agrumi e una bella lunghezza in finale.

Il Bourgogne Rouge è un Pinot Noir conviviale, che si beve da solo. Vino fruttato e morbido, caratterizzato da aromi di ciliegia e lampone, dotato di una bocca golosa e di tannini fini, perfetto per la cucina di tutti i giorni.

L'Auxey-Duresses Rouge è un Pinot Noir villageois elegante, strutturato e accessibile. Il vino offre un naso fruttato di lampone e ciliegia, una bocca equilibrata, leggermente speziata, sostenuta da tannini fini e un finale goloso.

L'Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Rouge è una delle cuvée emblematiche del domaine. Pinot Noir proveniente dal Premier Cru du Val, parzialmente diraspato, vinificato con macerazione prefermentativa a freddo e affinato in botte 12 mesi con il 15% di legno nuovo. Veste rubino, naso fruttato, elegante e generoso con note di confettura di lampone, mora schiacciata, prugna, spezie e fiori. Bocca di razza, suadente, ampia e finemente tannica, considerata un superbo rapporto qualità-prezzo.

Il Volnay Village è un assemblaggio di parcelle situate a sud-est del comune. Pinot Noir femminile e raffinato, fedele all'eleganza danzante dell'appellation. Il vino si rivela particolarmente bene con qualche anno di affinamento, diventando superbo tra 5 e 10 anni, nella pura tradizione dei Volnay da invecchiamento.

Il Pommard Village è un Pinot Noir strutturato e profondo, caratterizzato da aromi di frutti neri, ciliegia matura, spezie dolci e liquirizia. Bocca potente, strutturata, dotata di tannini fermi che necessitano di qualche anno di affinamento per esprimersi pienamente.

Il Pommard La Croix Blanche è una cuvée villageoise parcellaire di grande distinzione, proveniente da un lieu-dit privilegiato dell'appellation. Pinot Noir di una finezza e di una classe notevoli, che rivaleggia senza complessi con numerosi Premiers Crus di Pommard, in un registro elegante e profondo.

Il Pommard 1er Cru Les Charmots è il fiore all'occhiello rosso del domaine. Proveniente da questo rinomato Premier Cru, offre una veste tenera e attraente, sentori raffinati di Pinot Noir affabile (ciliegia, fiori, spezie sottili, lieve accenno di pelliccia), e una bocca carnosa, matura, dotata di una delicatezza che ricorda talvolta la finezza di un Volnay o di un Chambolle, con una grande attitudine all'invecchiamento.