Vaudoisey Creusefond

Histoire du Domaine Vaudoisey-Creusefond

Le Domaine Vaudoisey-Creusefond est une exploitation familiale ancrée dans la tradition viticole bourguignonne depuis plusieurs générations. Installé au 16 route d'Autun à Pommard, à mi-chemin entre les célèbres communes de Pommard et de Volnay, le domaine doit son nom à l'union de deux familles vigneronnes locales, les Vaudoisey et les Creusefond, qui ont fondé ensemble cette belle propriété de la Côte de Beaune. Le caractère familial et artisanal de l'exploitation a toujours été préservé, à l'écart des grandes maisons de négoce de la région.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Alexandre Vaudoisey et sa sœur Laure, représentant la nouvelle génération, accompagnés de leurs parents Sylvie et Henri Vaudoisey. Cette équipe familiale soudée perpétue avec passion la tradition viticole transmise de génération en génération, tout en intégrant progressivement des pratiques plus respectueuses de l'environnement, dont la certification en biodynamie pour certaines cuvées récentes. La production annuelle s'élève à environ 40 000 bouteilles, commercialisées en direct au domaine et exportées dans une douzaine de pays, notamment la Suisse, la Belgique, l'Allemagne, le Japon, les États-Unis et le Canada. Les amateurs apprécient l'humilité légendaire de la maison, qui propose à des tarifs encore très accessibles des vins d'une qualité souvent saluée par la critique.

Terroirs et Vignes du Domaine Vaudoisey-Creusefond

Le vignoble du Domaine Vaudoisey-Creusefond s'étend sur environ 9 hectares répartis entre quatre communes emblématiques de la Côte de Beaune : Pommard, qui constitue le cœur historique du domaine et abrite notamment des parcelles villageoises et le Premier Cru Les Charmots, Volnay (avec un assemblage de parcelles situées au sud-est de la commune), Auxey-Duresses (Village et 1er Cru Climat du Val, exposé plein sud sur les hauteurs nord du village), et Meursault (notamment le lieu-dit Sous le Chemin et le climat des Blanches à la limite de Volnay).

Les sols sont typiquement argilo-calcaires, propices à l'expression du Pinot Noir comme du Chardonnay. Le domaine cultive également une parcelle d'Aligoté pour son blanc régional. La conduite des vignes obéit à une viticulture raisonnée exigeante, avec des sols intégralement enherbés pour limiter la vigueur et les rendements, et un labour soigneux sous les ceps. Aucun herbicide ni insecticide n'est utilisé, les traitements se font exclusivement avec des produits utilisables en agriculture biologique. La biodiversité est activement favorisée par la présence de fleurs, de buissons et d'arbres fruitiers (cerisiers notamment) dans et autour des parcelles. Les vendanges sont entièrement manuelles, gage d'une qualité optimale des raisins entrant au cuvier.

Vinifications du Domaine Vaudoisey-Creusefond

À la cave, qui s'étend sous la maison et sous la rue attenante, le Domaine Vaudoisey-Creusefond applique une vinification minimaliste fidèle aux traditions bourguignonnes. Pour les blancs, la récolte n'est pas égrappée et est pressée directement, suivie d'un refroidissement à 12°C puis d'un débourbage statique sous 48 heures. L'entonnage se fait en début de fermentation alcoolique avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, sans aucun intrant, suivi de la fermentation malolactique en fût. L'élevage en fût sur lies dure 12 mois, avec une proportion mesurée de fûts neufs (10 à 35 % selon les cuvées). Les sulfites sont maintenus à un niveau bas (inférieur à 50 mg/L total).

Pour les rouges, après une récolte manuelle, les raisins sont partiellement égrappés et bénéficient d'une macération préfermentaire à froid à 10-12°C pendant 3 jours, qui permet d'extraire en douceur les arômes primaires et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule en cuve bois ou en cuve traditionnelle, exclusivement avec les levures indigènes et sans intrants. La fermentation malolactique a ensuite lieu en fût. L'élevage se prolonge en fût sur lies, avec 10 à 25 % de bois neuf maximum, pendant 12 à 18 mois selon les cuvées. Cette précision artisanale, combinée à un véritable engagement à la vigne, donne naissance à des vins purs, élégants, gourmands et taillés pour la garde.

Les cuvées du Domaine Vaudoisey-Creusefond

Le Bourgogne Aligoté est l'entrée de gamme blanche du domaine. Vin frais et désaltérant, marqué par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, doté d'une bouche vive et d'une finale saline élégante, idéal à l'apéritif ou sur des fruits de mer.

L'Auxey-Duresses Blanc est un Chardonnay villageois ciselé, issu de parcelles exposées sud du Petit Auxey. Bouche fruitée, bien équilibrée, dotée d'une minéralité aérienne et d'une fraîcheur précise. Le vin exprime des notes de fruits blancs mûrs, de prune mirabelle et de discrètes fleurs jaunes, avec une finale longue et juste.

L'Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Blanc est issu d'une parcelle située au nord du village, en haut de coteau exposé plein sud sur sol argilo-calcaire. Chardonnay élevé en fûts (35 % neufs) pendant 12 mois sur lies, robe jaune or pâle, nez fin et élégant aux notes grillées, de vanille, d'amande, de mirabelle et de poivre gris.

Le Meursault Sous le Chemin est issu du lieu-dit éponyme situé au sud, dans la plaine de Meursault, parfois assemblé avec le climat des Blanches à la limite de Volnay. Chardonnay équilibré, doté d'une bouche fraîche, précise et minérale, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et une belle longueur en finale.

Le Bourgogne Rouge est un Pinot Noir convivial, qui se boit tout seul. Vin fruité et souple, marqué par des arômes de cerise et de framboise, doté d'une bouche gourmande et de tanins fins, parfait pour la cuisine du quotidien.

L'Auxey-Duresses Rouge est un Pinot Noir villageois élégant, structuré et accessible. Le vin offre un nez fruité de framboise et de cerise, une bouche équilibrée, légèrement épicée, soutenue par des tanins fins et une finale gourmande.

L'Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Rouge est l'une des cuvées emblématiques du domaine. Pinot Noir issu du Premier Cru du Val, partiellement égrappé, vinifié avec macération préfermentaire à froid et élevé en fût 12 mois avec 15 % de bois neuf. Robe rubis, nez fruité, élégant et généreux aux notes de confiture de framboise, mûre broyée, prune, épices et fleurs. Bouche racée, suave, ample et finement tannique, considérée comme un superbe rapport qualité-prix.

Le Volnay Village est un assemblage de parcelles situées au sud-est de la commune. Pinot Noir féminin et raffiné, fidèle à l'élégance dansante de l'appellation. Le vin se révèle particulièrement bien avec quelques années de garde, devenant superbe entre 5 et 10 ans, dans la pure tradition des Volnays de garde.

Le Pommard Village est un Pinot Noir charpenté et profond, marqué par des arômes de fruits noirs, de cerise mûre, d'épices douces et de réglisse. Bouche puissante, structurée, dotée de tanins fermes nécessitant quelques années de garde pour s'épanouir pleinement.

Le Pommard La Croix Blanche est une cuvée villageoise parcellaire d'une grande distinction, issue d'un lieu-dit privilégié de l'appellation. Pinot Noir d'une finesse et d'une race remarquables, qui rivalise sans complexe avec de nombreux Premiers Crus de Pommard, dans un registre élégant et profond.

Le Pommard 1er Cru Les Charmots est le fleuron rouge du domaine. Issu de ce Premier Cru réputé, il offre une robe tendre et attirante, des senteurs raffinées de Pinot Noir affable (cerise, fleurs, épices subtiles, légère pointe de fourrure), et une bouche charnue, mûre, dotée d'une délicatesse rappelant parfois la finesse d'un Volnay ou d'un Chambolle, avec une grande aptitude au vieillissement.