Vaudoisey Creusefond

Geschichte des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Das Domaine Vaudoisey-Creusefond ist ein Familienbetrieb, der seit mehreren Generationen in der burgundischen Weinbautradition verwurzelt ist. Das Weingut liegt in der Route d'Autun 16 in Pommard, auf halbem Weg zwischen den berühmten Gemeinden Pommard und Volnay, und verdankt seinen Namen der Vereinigung zweier lokaler Winzerfamilien, der Vaudoisey und der Creusefond, die gemeinsam dieses schöne Anwesen an der Côte de Beaune gegründet haben. Der familiäre und handwerkliche Charakter des Betriebs wurde stets bewahrt, fernab der großen Handelshäuser der Region.

Heute wird das Weingut von Alexandre Vaudoisey und seiner Schwester Laure geleitet, die die neue Generation vertreten, unterstützt von ihren Eltern Sylvie und Henri Vaudoisey. Dieses eng zusammengeschweißte Familienteam pflegt mit Leidenschaft die von Generation zu Generation weitergegebene Weinbautradition und integriert schrittweise umweltfreundlichere Anbaumethoden, darunter die biodynamische Zertifizierung für einige neuere Cuvées. Die Jahresproduktion beläuft sich auf etwa 40.000 Flaschen, die direkt ab Weingut verkauft und in rund ein Dutzend Länder exportiert werden, darunter die Schweiz, Belgien, Deutschland, Japan, die USA und Kanada. Weinliebhaber schätzen die legendäre Bescheidenheit des Hauses, das zu noch sehr zugänglichen Preisen Weine von einer Qualität anbietet, die von der Kritik oft gelobt wird.

Terroirs und Weinberge des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Das Weinberg des Domaine Vaudoisey-Creusefond erstreckt sich über etwa 9 Hektar, die auf vier emblematische Gemeinden der Côte de Beaune verteilt sind: Pommard, das historische Herzstück des Weinguts mit Dorfparzellen und dem Premier Cru Les Charmots, Volnay (mit einer Assemblage aus Parzellen im Südosten der Gemeinde), Auxey-Duresses (Village und 1er Cru Climat du Val, nach Süden ausgerichtet auf den nördlichen Anhöhen des Dorfes) sowie Meursault (insbesondere der Lieu-dit Sous le Chemin und der Klimat des Blanches an der Grenze zu Volnay).

Die Böden sind typischerweise argilo-kalkhaltig und begünstigen den Ausdruck von Pinot Noir wie auch Chardonnay. Das Weingut bebaut ebenfalls eine Aligoté-Parzelle für seinen regionalen Weißwein. Die Bewirtschaftung der Rebberge folgt einem anspruchsvollen, nachhaltigen Weinbau, mit vollständig begrünten Böden zur Begrenzung der Vitalität und der Erträge sowie einer sorgfältigen Bodenbearbeitung unter den Rebstöcken. Es werden weder Herbizide noch Insektizide eingesetzt; die Behandlungen erfolgen ausschließlich mit im ökologischen Landbau zugelassenen Mitteln. Die Biodiversität wird aktiv durch das Vorhandensein von Blumen, Sträuchern und Obstbäumen (insbesondere Kirschbäumen) in und um die Parzellen gefördert. Die Weinlese erfolgt vollständig per Hand – ein Garant für optimale Traubenqualität beim Eingang in den Keller.

Vinifikationen des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Im Keller, der sich unter dem Haus und unter der angrenzenden Straße erstreckt, praktiziert das Domaine Vaudoisey-Creusefond eine minimalistische Vinifikation, die den burgundischen Traditionen treu bleibt. Bei den Weißweinen wird die Ernte nicht entrappelt und direkt gepresst, anschließend auf 12 °C gekühlt und innerhalb von 48 Stunden statisch dekantiert. Die Einkellerung erfolgt zu Beginn der alkoholischen Gärung mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Wildhefen, ohne jegliche Zusatzstoffe, gefolgt von der malolaktischen Gärung im Fass. Die Fasslagerung auf der Hefe dauert 12 Monate, mit einem gemessenen Anteil neuer Fässer (10 bis 35 % je nach Cuvée). Der Sulfitgehalt wird auf einem niedrigen Niveau gehalten (unter 50 mg/L gesamt).

Bei den Rotweinen werden die Trauben nach der manuellen Ernte teilweise entrappelt und profitieren von einer 3-tägigen Kaltmazeration bei 10–12 °C vor der Gärung, die eine sanfte Extraktion der primären Aromen und der Farbe ermöglicht. Die alkoholische Gärung findet in Holzbottichen oder traditionellen Behältern ausschließlich mit Wildhefen und ohne Zusatzstoffe statt. Die malolaktische Gärung erfolgt anschließend im Fass. Die Fasslagerung auf der Hefe wird mit maximal 10 bis 25 % neuem Holz über 12 bis 18 Monate je nach Cuvée fortgeführt. Diese handwerkliche Präzision, kombiniert mit einem echten Engagement im Weinberg, bringt reine, elegante, genussvolle und lagerfähige Weine hervor.

Die Cuvées des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Der Bourgogne Aligoté ist der weiße Einstieg des Weinguts. Ein frischer und erfrischender Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und grünem Apfel, mit einem lebhaften Gaumen und einem eleganten salzigen Abgang – ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Der Auxey-Duresses Blanc ist ein fein gearbeiteter Dorf-Chardonnay aus nach Süden ausgerichteten Parzellen des Petit Auxey. Ein fruchtiger, gut ausgewogener Gaumen mit einer luftigen Mineralität und präziser Frische. Der Wein drückt Noten von reifen Weißfrüchten, Mirabellenpflaume und diskreten gelben Blüten aus, mit einem langen und stimmigen Abgang.

Der Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Blanc stammt aus einer Parzelle nördlich des Dorfes, oben am Hang, nach Süden ausgerichtet auf argilo-kalkhaltigem Boden. Chardonnay, 12 Monate auf der Hefe in Fässern ausgebaut (35 % neu), blassgelb-goldene Farbe, feine und elegante Nase mit gerösteten Noten, Vanille, Mandel, Mirabelle und grauem Pfeffer.

Der Meursault Sous le Chemin stammt aus dem gleichnamigen Lieu-dit im Süden, in der Ebene von Meursault, manchmal assembliert mit dem Klimat des Blanches an der Grenze zu Volnay. Ein ausgewogener Chardonnay mit einem frischen, präzisen und mineralischen Gaumen, mit Noten von Weißfrüchten, Zitrusfrüchten und einem schönen Nachhall im Abgang.

Der Bourgogne Rouge ist ein geselliger Pinot Noir, der für sich allein genossen werden kann. Ein fruchtiger und geschmeidiger Wein mit Aromen von Kirsche und Himbeere, einem genussvollen Gaumen und feinen Tanninen – perfekt für die alltägliche Küche.

Der Auxey-Duresses Rouge ist ein eleganter, strukturierter und zugänglicher Dorf-Pinot-Noir. Der Wein bietet eine fruchtige Nase mit Himbeere und Kirsche, einen ausgewogenen, leicht würzigen Gaumen, getragen von feinen Tanninen und einem genussvollen Abgang.

Der Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Rouge ist eine der emblematischen Cuvées des Weinguts. Pinot Noir aus dem Premier Cru du Val, teilweise entrappelt, mit Kaltmazeration vor der Gärung vinifiziert und 12 Monate im Fass mit 15 % neuem Holz ausgebaut. Rubinrote Farbe, fruchtige, elegante und generöse Nase mit Noten von Himbeermarmelade, zerdrückter Brombeere, Pflaume, Gewürzen und Blüten. Rasanter, samtiger, voller und fein tannischer Gaumen, der als hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis gilt.

Der Volnay Village ist eine Assemblage aus Parzellen im Südosten der Gemeinde. Ein femininer und raffinierter Pinot Noir, der der tänzerischen Eleganz der Appellation treu bleibt. Der Wein entfaltet sich besonders gut nach einigen Jahren Lagerung und wird zwischen 5 und 10 Jahren wunderbar – ganz in der reinen Tradition der lagerfähigen Volnays.

Der Pommard Village ist ein kräftiger und tiefgründiger Pinot Noir mit Aromen von schwarzen Früchten, reifer Kirsche, milden Gewürzen und Lakritz. Am Gaumen kraftvoll und strukturiert, mit festen Tanninen, die einige Jahre Lagerung benötigen, um sich vollständig zu entfalten.

Der Pommard La Croix Blanche ist eine parzelläre Dorf-Cuvée von großer Distinktion, die aus einem privilegierten Lieu-dit der Appellation stammt. Ein Pinot Noir von bemerkenswerter Finesse und Rasse, der ohne Scheu mit zahlreichen Premiers Crus aus Pommard mithalten kann – in einem eleganten und tiefgründigen Stil.

Der Pommard 1er Cru Les Charmots ist das rote Aushängeschild des Weinguts. Aus diesem renommierten Premier Cru stammend, bietet er eine zarte und einladende Farbe, verfeinerte Aromen eines umgänglichen Pinot Noir (Kirsche, Blüten, subtile Gewürze, leichte Pelznote) sowie einen fleischigen, reifen Gaumen mit einer Zartheit, die bisweilen an die Finesse eines Volnay oder Chambolle erinnert, und einem hervorragenden Alterungspotenzial.