Vaudoisey Creusefond

Geschichte des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Das Domaine Vaudoisey-Creusefond ist ein Familienbetrieb, der seit mehreren Generationen in der burgundischen Winzertradition verwurzelt ist. Mit Sitz in der Route d'Autun 16 in Pommard, auf halbem Weg zwischen den berühmten Gemeinden Pommard und Volnay, verdankt das domaine seinen Namen der Vereinigung zweier lokaler Winzerfamilien, der Vaudoiseys und der Creusefonds, die gemeinsam dieses schöne Anwesen an der Côte de Beaune gegründet haben. Der familiäre und handwerkliche Charakter des Betriebs wurde stets bewahrt, abseits der großen Handelshäuser der Region.

Heute wird das domaine von Alexandre Vaudoisey und seiner Schwester Laure geleitet, die die neue Generation vertreten und von ihren Eltern Sylvie und Henri Vaudoisey begleitet werden. Dieses eng zusammengeschweißte Familienteam pflegt mit Leidenschaft die von Generation zu Generation weitergegebene Winzertradition und integriert schrittweise umweltfreundlichere Praktiken, darunter die biodynamische Zertifizierung für bestimmte neuere Cuvées. Die Jahresproduktion beläuft sich auf etwa 40 000 Flaschen, die direkt am domaine vermarktet und in rund ein Dutzend Länder exportiert werden, darunter die Schweiz, Belgien, Deutschland, Japan, die Vereinigten Staaten und Kanada. Weinliebhaber schätzen die legendäre Bescheidenheit des Hauses, das zu noch sehr zugänglichen Preisen Weine von einer Qualität anbietet, die von der Kritik häufig gelobt wird.

Terroirs und Weinberge des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Der Weinberg des Domaine Vaudoisey-Creusefond erstreckt sich über etwa 9 Hektar, verteilt auf vier emblematische Gemeinden der Côte de Beaune: Pommard, das historische Herzstück des Gutes mit Dorfparzellen und dem Premier Cru Les Charmots, Volnay (mit einer Assemblage aus Parzellen im Südosten der Gemeinde), Auxey-Duresses (Village und 1er Cru Climat du Val, mit voller Südausrichtung auf den nördlichen Anhöhen des Dorfes) sowie Meursault (insbesondere der Lieu-dit Sous le Chemin und das Climat des Blanches an der Grenze zu Volnay).

Die Böden sind typischerweise kalkhaltig-tonig, was der Entfaltung sowohl des Pinot Noir als auch des Chardonnay förderlich ist. Das domaine bewirtschaftet auch eine Aligoté-Parzelle für seinen regionalen Weißwein. Die Reberziehung folgt einem anspruchsvollen integrierten Weinbau mit vollständig begrünten Böden zur Begrenzung von Wuchskraft und Erträgen sowie sorgfältiger Bodenbearbeitung unter den Rebstöcken. Weder Herbizide noch Insektizide werden eingesetzt; die Behandlungen erfolgen ausschließlich mit im ökologischen Landbau zugelassenen Mitteln. Die Biodiversität wird aktiv durch das Vorhandensein von Blumen, Sträuchern und Obstbäumen (insbesondere Kirschbäumen) in und um die Parzellen gefördert. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, als Garantie für eine optimale Qualität der Trauben beim Eingang in den Weinkeller.

Vinifikationen des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Im Keller, der sich unter dem Haus und der angrenzenden Straße erstreckt, wendet das Domaine Vaudoisey-Creusefond eine minimalistische Vinifikation an, die den burgundischen Traditionen treu bleibt. Bei den Weißweinen wird die Ernte nicht entrappt und direkt gepresst, anschließend auf 12 °C gekühlt und innerhalb von 48 Stunden statisch geklärt. Die Befüllung erfolgt zu Beginn der alkoholischen Gärung mit den auf den Trauben natürlich vorhandenen indigenen Hefen, ohne jegliche Zusätze, gefolgt vom malolaktischen Gärungsprozess im Fass. Die Fasslagerung auf der Hefe dauert 12 Monate, mit einem abgemessenen Anteil neuer Fässer (10 bis 35 % je nach Cuvée). Der Sulfitgehalt wird auf einem niedrigen Niveau gehalten (unter 50 mg/L gesamt).

Bei den Rotweinen werden die Trauben nach der manuellen Lese teilweise entrappt und profitieren von einer 3-tägigen Kaltmazeration bei 10–12 °C, die eine sanfte Extraktion der Primäraromen und der Farbe ermöglicht. Die alkoholische Gärung findet in Holzbottichen oder traditionellen Behältern ausschließlich mit indigenen Hefen und ohne Zusätze statt. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung im Fass. Die Fasslagerung auf der Hefe wird mit maximal 10 bis 25 % Neuholz über 12 bis 18 Monate je nach Cuvée fortgesetzt. Diese handwerkliche Präzision, verbunden mit einem echten Engagement im Weinberg, bringt reine, elegante, genussvolle und lagerfähige Weine hervor.

Die Cuvées des Domaine Vaudoisey-Creusefond

Der Bourgogne Aligoté ist der weiße Einstiegswein des domaine. Frischer und erfrischender Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und grünem Apfel, mit einem lebhaften Gaumen und einem eleganten salzigen Abgang, ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Der Auxey-Duresses Blanc ist ein präziser Dorf-Chardonnay aus südexponierten Parzellen des Petit Auxey. Fruchtiger, gut ausgewogener Gaumen mit einer luftigen Mineralität und präziser Frische. Der Wein zeigt Noten von reifen weißen Früchten, Mirabellenpflaumen und diskreten gelben Blüten mit einem langen und exakten Abgang.

Der Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Blanc stammt aus einer Parzelle im Norden des Dorfes, oben am Hang mit voller Südausrichtung auf kalkhaltig-tonigem Boden. Chardonnay, 12 Monate auf der Hefe in Fässern ausgebaut (35 % neu), mit blassem goldgelbem Kleid, feiner und eleganter Nase mit Noten von Röstaromen, Vanille, Mandel, Mirabelle und grauem Pfeffer.

Der Meursault Sous le Chemin stammt aus dem gleichnamigen Lieu-dit im Süden, in der Ebene von Meursault, manchmal mit dem Climat des Blanches an der Grenze zu Volnay assembliert. Ausgewogener Chardonnay mit einem frischen, präzisen und mineralischen Gaumen, mit Noten von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und einem schönen langen Abgang.

Der Rotweine aus Bourgogne ist ein geselliger Pinot Noir, der sich von selbst trinkt. Fruchtiger und geschmeidiger Wein mit Aromen von Kirsche und Himbeere, mit einem genussvollen Gaumen und feinen Tanninen, ideal für die alltägliche Küche.

Der Auxey-Duresses Rouge ist ein eleganter, strukturierter und zugänglicher Dorf-Pinot-Noir. Der Wein bietet eine fruchtige Nase mit Himbeere und Kirsche, einen ausgewogenen, leicht gewürzten Gaumen mit feinen Tanninen und einem genussvollen Abgang.

Der Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Rouge ist eine der emblematischen Cuvées des domaine. Pinot Noir aus dem Premier Cru du Val, teilweise entrappt, mit Kaltmazeration vinifiziert und 12 Monate im Fass mit 15 % Neuholz ausgebaut. Rubinrote Farbe, fruchtiges, elegantes und großzügiges Bukett mit Noten von Himbeermarmelade, zerstoßener Brombeere, Pflaume, Gewürzen und Blüten. Rasanter, sanfter, breiter und fein tannischer Gaumen, der als hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis gilt.

Der Volnay Village ist eine Assemblage aus Parzellen im Südosten der Gemeinde. Femininer und raffinierter Pinot Noir, treu der tänzerischen Eleganz der Appellation. Der Wein entfaltet sich besonders gut nach einigen Jahren Lagerung und wird zwischen 5 und 10 Jahren hervorragend, ganz in der reinen Tradition der lagerfähigen Volnays.

Der Pommard Village ist ein körperreicher und tiefgründiger Pinot Noir mit Aromen von schwarzen Früchten, reifer Kirsche, milden Gewürzen und Lakritz. Kraftvoller, strukturierter Gaumen mit festen Tanninen, die einige Jahre Lagerung benötigen, um sich vollständig zu entfalten.

Der Pommard La Croix Blanche ist eine parzellenbezogene Dorfcuvée von großer Distinktion, stammend aus einem privilegierten Lieu-dit der Appellation. Ein Pinot Noir von bemerkenswerter Finesse und Klasse, der sich ohne Komplexe mit zahlreichen Premiers Crus aus Pommard messen kann, in einem eleganten und tiefgründigen Stil.

Der Pommard 1er Cru Les Charmots ist das rote Flaggschiff des domaine. Aus diesem renommierten Premier Cru stammend, bietet er eine zarte und ansprechende Farbe, raffinierte Duftnoten eines zugänglichen Pinot Noir (Kirsche, Blüten, feine Gewürze, leichter Fellton) sowie einen fleischigen, reifen Gaumen mit einer Eleganz, die manchmal an die Finesse eines Volnay oder Chambolle erinnert, und einem großen Reifepotenzial.