Matrot

Storia del Domaine Matrot

Tutto inizia con Simon Boillot (1835-1924), vignaiolo a Meursault, nonno di Marguerite Amoignon, che coltivava le vigne della sua famiglia e quelle della moglie. Parallelamente, Claude Matrot (1849-1933), negoziante di vini come suo padre, si appassiona alla vigna e acquista nel 1900 tre parcelle decisive: il Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, il Meursault-Blagny 1er Cru e il Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, che figurano ancora oggi al cuore della gamma.

Suo figlio Joseph Matrot (1881-1963) eredita al contempo l'abilità nel commercio e il savoir-faire del vignaiolo. Nel 1904, sposa Marguerite Amoignon, proprietaria insieme al fratello Charles di una tenuta a Meursault. La morte di Charles durante la guerra del 1914 spinge la coppia a stabilirsi nella casa di famiglia al numero 12 di rue de Martray, che diventa e rimane la sede del Domaine Matrot. Loro figlio Pierre Matrot (1923-2004) inizia a lavorare la vigna già dal 1937, acquista parcelle a Meursault, Auxey-Duresses e Monthélie e modernizza l'azienda. Thierry Matrot, nato nel 1955, entra nella tenuta nel 1976 dopo gli studi di viticoltura ed enologia a Beaune, e il padre gli affida la vinificazione già dal 1983. Nel gennaio 2000, Thierry e Pascale Matrot creano la società che porta il loro nome e ampliano ulteriormente il vigneto. Le loro figlie li raggiungono successivamente, Elsa nel 2008 e Adèle nel 2010, entrambe diplomate in viticoltura, enologia e commercio dei vini. Nel 2012, investono in una parcella di Maranges per arricchire la gamma e guidano da allora la conduzione della tenuta.

Terroir e Vigne del Domaine Matrot

Il cuore del vigneto si trova a Meursault, villaggio della Côte de Beaune celebre per i suoi grandi vini bianchi e i suoi rossi morbidi ed eleganti. La tenuta vi possiede un patrimonio straordinario, con in particolare i premiers crus Les Perrières, rinomato per la sua mineralità tesa, Les Charmes, più ampio e generoso, e Blagny, situato in quota su suoli più freddi. A Puligny-Montrachet, le parcelle di Les Combettes, vicine a Meursault, e di Les Chalumeaux, più in alto sul versante, figurano tra i migliori terroir dell'appellation.

La tenuta si estende anche su Blagny con il premier cru La Pièce sous le Bois, su Volnay con l'enclave rossa dei Santenots, nonché su Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain e Maranges. I vitigni piantati sono lo Chardonnay, il Pinot Noir e l'Aligoté. Già dagli anni '60, la tenuta non sfugge all'ondata della chimica totale, ma l'arrivo di Thierry nel 1976 segna una svolta: i fertilizzanti chimici vengono abbandonati a favore della concimazione organica, e la lotta ragionata viene progressivamente messa in atto, adattando i prodotti e i loro dosaggi a ciascuna malattia. Nel 2000, l'intero vigneto passa alla coltivazione ragionata. I suoli vengono lavorati, le rese controllate fin dalla potatura e dalla sfogliatura, e una vendemmia in verde viene praticata prima dell'invaiatura quando se ne presenta la necessità.

Vinificazioni del Domaine Matrot

Solo uve mature e sane entrano in cantina, poiché lo stato sanitario, le rese e la maturità vengono seguiti con rigore costante prima di fissare la data della vendemmia. I bianchi vengono pressati in vendemmia intera su pressa pneumatica. Alcuni giorni prima della raccolta, viene preparato un pied de cuve al fine di lavorare esclusivamente con i lieviti indigeni della tenuta. Le fermentazioni sono volutamente lunghe, condotte sotto controllo di temperatura, generalmente tra i 18 e i 20 gradi per i bianchi, e possono estendersi per otto-dieci settimane in botti di rovere.

La tenuta presta un'attenzione estrema all'igiene delle botti e seleziona le fecce che accompagneranno ogni vino durante il suo affinamento. I vini riposano in botti di rovere da 228 litri per undici-diciotto mesi, con tonneau da uno a cinque anni utilizzati prevalentemente per i bianchi, e solo il 10-20% di botti nuove per i rossi. Il bâtonnage è adattato all'annata, la fermentazione malolattica è condotta al 100% e un solo travaso seguito da una filtrazione precede l'imbottigliamento. Questo approccio, che mira ad affinare senza snaturare, dà vini di grande purezza che si consiglia di attendere alcuni anni dopo l'imbottigliamento. I bianchi guadagnano ad essere decantati per liberare la loro complessità, mentre i rossi preferiscono un'areazione nel bicchiere.

Le cuvée del Domaine Matrot

Il Bourgogne Aligoté apre la gamma dei bianchi con un vino vivace e agrumato, teso da un'acidità fresca e una salinità rinfrescante, ideale all'aperitivo. Il Bourgogne Chardonnay si mostra già straordinariamente affascinante, con un'intensità aromatica e una profondità di palato impressionanti per la sua appellation, tra pesca bianca, albicocca, pera matura e nocciola fresca. Il Saint-Romain, proveniente da un villaggio d'altitudine dai suoli più freddi, offre uno Chardonnay dritto e minerale, caratterizzato dagli agrumi e da un finale gessoso di bella vivacità.

Il Meursault village esprime tutta la generosità del terroir, con un palato ampio e saporito, note di frutta bianca, mandorla e burro fresco, sostenute da un boisé discreto. Il Meursault-Blagny 1er Cru, piantato in quota su suoli più poveri, si distingue per la sua tensione e la sua mineralità, con un'acidità vibrante e un allungo sapido che gli assicura una longevità di quindici anni e oltre. Il Meursault-Charmes 1er Cru incarna l'eleganza e la rotondità del villaggio, sulla nocciola tostata, il miele d'acacia e i frutti bianchi maturi, in una texture setosa di grande armonia. Il Meursault-Perrières 1er Cru costituisce il vertice della tenuta a Meursault: di una profondità minerale sorprendente, coniuga potenza contenuta, note di pietra focaia, agrumi canditi e una persistenza eccezionale che si dispiega pienamente dopo un decennio di cantina.

A Puligny-Montrachet, il Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, acquisito già nel 1900 dalla famiglia, seduce con il suo naso di limone candito, pop-corn, vaniglia e pietra focaia, il suo palato generoso e la sua notevole freschezza. Il Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru, situato al confine con Meursault, associa la morbidezza del vicino alla verticalità pulignana, con un naso caratterizzato da pietra focaia, erbe aromatiche e scorza di limone, e una lunghezza sapida superba. Il Puligny-Montrachet La Quintessence 1er Cru è la cuvée più esclusiva della tenuta a Puligny, una selezione di altissimo livello che spinge ancora oltre la concentrazione e la definizione minerale. La cuvée L'Effronté completa la gamma dei bianchi con una bottiglia atipica e riservata, fuori dai sentieri battuti, che traduce la libertà che le sorelle Matrot si concedono al di là delle appellazioni classiche.

Per quanto riguarda i rossi, il Bourgogne Pinot Noir offre un vino morbido e fruttato, su ciliegia e lampone, con tannini morbidi e una bevibilità immediata. Il Maranges Vieilles Vignes, proveniente dal sud della Côte de Beaune, apporta maggiore struttura e un generoso frutto nero, con un rapporto qualità-prezzo particolarmente interessante. L'Auxey-Duresses si mostra fresco e speziato, mentre il Monthélie, vicino a Volnay, esegue una partitura floreale e delicata, sulla violetta e il piccolo frutto rosso.

Il Meursault Rouge costituisce una rarità ricercata: questo Pinot Noir di Meursault, appellation dedicata prevalentemente ai bianchi, sviluppa un frutto rosso croccante, una texture fine e una freschezza notevole. Il Maranges La Fussière 1er Cru è un vino strutturato e ricco, con tannini solidi, caratterizzato da frutti neri e liquirizia, che guadagna molto con qualche anno di cantina. Il Volnay Santenots 1er Cru, proveniente dalla celebre enclave rossa situata nel comune di Meursault, coniuga finezza e profondità, con un naso di ribes nero, mirtillo e sottobosco e un palato elegante, ampio e setoso. Infine, il Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, acquisito dalla famiglia nel 1900, è uno dei rossi più originali della Côte de Beaune: piantato in quota al confine tra Meursault e Puligny, regala un Pinot Noir teso, selvatico e minerale, con tannini fermi e una lunghezza sapida, che richiede pazienza per rivelare tutta la sua complessità.