Matrot

Histoire du Domaine Matrot

Tout commence avec Simon Boillot (1835-1924), vigneron à Meursault, grand-père de Marguerite Amoignon, qui exploitait les vignes de sa famille et celles de son épouse. Parallèlement, Claude Matrot (1849-1933), négociant en vin comme son père, se prend de passion pour la vigne et acquiert en 1900 trois parcelles décisives : le Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, le Meursault-Blagny 1er Cru et le Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, qui figurent encore aujourd'hui au cœur de la gamme.

Son fils Joseph Matrot (1881-1963) hérite à la fois de l'habileté du négoce et du savoir-faire vigneron. En 1904, il épouse Marguerite Amoignon, propriétaire avec son frère Charles d'un domaine à Meursault. Le décès de Charles pendant la guerre de 1914 conduit le couple à s'installer dans la maison familiale du 12 rue de Martray, qui devient et reste le siège du Domaine Matrot. Leur fils Pierre Matrot (1923-2004) commence à travailler la vigne dès 1937, achète des parcelles à Meursault, Auxey-Duresses et Monthélie, et modernise l'exploitation. Thierry Matrot, né en 1955, rejoint le domaine en 1976 après ses études de viticulture et d'œnologie à Beaune, et son père lui confie la vinification dès 1983. En janvier 2000, Thierry et Pascale Matrot créent la société qui porte leur nom et agrandissent encore le vignoble. Leurs filles les rejoignent ensuite, Elsa en 2008 et Adèle en 2010, toutes deux diplômées en viticulture, œnologie et commerce des vins. En 2012, elles investissent dans une parcelle de Maranges pour enrichir la gamme, et assurent depuis la conduite du domaine.

Terroirs et Vignes du Domaine Matrot

Le cœur du vignoble se situe à Meursault, village de la Côte de Beaune célèbre pour ses grands vins blancs et ses rouges souples et élégants. Le domaine y possède un patrimoine remarquable, avec en particulier les premiers crus Les Perrières, réputé pour sa minéralité tendue, Les Charmes, plus ample et généreux, et Blagny, situé en altitude sur des sols plus froids. À Puligny-Montrachet, les parcelles de Les Combettes, voisines de Meursault, et de Les Chalumeaux, plus hautes sur le coteau, comptent parmi les meilleurs terroirs de l'appellation.

Le domaine s'étend également sur Blagny avec le premier cru La Pièce sous le Bois, sur Volnay avec l'enclave rouge des Santenots, ainsi que sur Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain et Maranges. Les cépages plantés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et l'Aligoté. Dès les années 1960, le domaine n'échappe pas à la vague du tout chimique, mais l'arrivée de Thierry en 1976 marque une rupture : les engrais chimiques sont abandonnés au profit de la fumure organique, et la lutte raisonnée est progressivement mise en place, en adaptant les produits et leurs dosages à chaque maladie. En 2000, la totalité du vignoble bascule en culture raisonnée. Les sols sont labourés, les rendements maîtrisés dès la taille et l'ébourgeonnage, et une vendange en vert est pratiquée avant la véraison lorsque cela s'avère nécessaire.

Vinifications du Domaine Matrot

Seuls des raisins mûrs et sains entrent au chai, l'état sanitaire, les rendements et la maturité étant suivis avec une rigueur constante avant de fixer la date des vendanges. Les blancs sont pressés en vendange entière sur presse pneumatique. Quelques jours avant la récolte, un pied de cuve est réalisé afin de ne travailler qu'avec les levures indigènes du domaine. Les fermentations sont volontairement longues, menées sous contrôle de température, généralement entre 18 et 20 degrés pour les blancs, et peuvent s'étirer sur huit à dix semaines en fûts de chêne.

Le domaine apporte un soin extrême à l'hygiène de la futaille et sélectionne les lies qui accompagneront chaque vin durant son élevage. Les vins reposent en fûts de chêne de 228 litres pendant onze à dix-huit mois, avec des tonneaux d'un à cinq ans majoritairement utilisés pour les blancs, et seulement 10 à 20 % de fûts neufs pour les rouges. Le bâtonnage est adapté au millésime, la fermentation malolactique est menée à 100 %, et un seul soutirage suivi d'une filtration précède la mise en bouteille. Cette approche, qui vise à élever sans dénaturer, donne des vins d'une grande pureté qu'il est conseillé d'attendre quelques années après la mise. Les blancs gagnent à être carafés pour libérer leur complexité, tandis que les rouges préfèrent une aération dans le verre.

Les cuvées du Domaine Matrot

Le Bourgogne Aligoté ouvre la gamme des blancs avec un vin vif et citronné, tendu par une acidité franche et une salinité rafraîchissante, idéal à l'apéritif. Le Bourgogne Chardonnay se montre déjà remarquablement charmeur, avec une intensité aromatique et une profondeur de bouche impressionnantes pour son appellation, entre pêche blanche, abricot, poire mûre et noisette fraîche. Le Saint-Romain, issu d'un village d'altitude aux sols plus froids, livre un Chardonnay droit et minéral, marqué par les agrumes et une finale crayeuse d'une belle nervosité.

Le Meursault village exprime toute la générosité du terroir, avec une bouche ample et savoureuse, des notes de fruits blancs, d'amande et de beurre frais, portée par un boisé discret. Le Meursault-Blagny 1er Cru, planté en altitude sur des sols plus maigres, se distingue par sa tension et sa minéralité, avec une acidité vibrante et une allonge saline qui lui assure une garde de quinze ans et plus. Le Meursault-Charmes 1er Cru incarne l'élégance et la rondeur du village, sur la noisette grillée, le miel d'acacia et les fruits blancs mûrs, dans une texture soyeuse d'une grande harmonie. Le Meursault-Perrières 1er Cru constitue le sommet du domaine à Meursault : d'une profondeur minérale saisissante, il conjugue puissance contenue, notes de pierre à fusil, d'agrumes confits et une persistance exceptionnelle qui se déploie pleinement après une décennie de cave.

À Puligny-Montrachet, le Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, acquis dès 1900 par la famille, séduit par son nez de citron confit, de pop-corn, de vanille et de silex, sa bouche généreuse et sa remarquable fraîcheur. Le Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru, situé à la frontière de Meursault, associe la chair du voisin à la verticalité pulignienne, avec un nez marqué par le silex, les herbes et le zeste de citron, et une longueur saline superbe. Le Puligny-Montrachet La Quintessence 1er Cru est la cuvée la plus confidentielle du domaine en Puligny, une sélection de très haut niveau qui pousse plus loin encore la concentration et la définition minérale. La cuvée L'Effronté complète la gamme des blancs avec une bouteille atypique et confidentielle, sortie des sentiers battus, qui traduit la liberté que les sœurs Matrot s'autorisent en marge des appellations classiques.

Côté rouges, le Bourgogne Pinot Noir offre un vin souple et fruité, sur la cerise et la framboise, aux tanins fondus et à la buvabilité immédiate. Le Maranges Vieilles Vignes, issu du sud de la Côte de Beaune, apporte davantage de matière et un fruit noir généreux, dans un rapport qualité prix particulièrement attractif. L'Auxey-Duresses se montre frais et épicé, tandis que le Monthélie, voisin de Volnay, joue une partition florale et délicate, sur la violette et la petite baie rouge.

Le Meursault Rouge constitue une rareté recherchée : ce Pinot Noir de Meursault, appellation majoritairement dédiée aux blancs, développe un fruit rouge croquant, une texture fine et une fraîcheur remarquable. Le Maranges La Fussière 1er Cru est un vin charpenté et riche, aux tanins solides, marqué par les fruits noirs et la réglisse, qui gagne beaucoup à quelques années de cave. Le Volnay Santenots 1er Cru, issu de la célèbre enclave rouge située sur la commune de Meursault, allie finesse et profondeur, avec un nez de cassis, de myrtille et de sous-bois et une bouche élégante, ample et soyeuse. Enfin, le Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, acquis par la famille en 1900, est l'un des rouges les plus originaux de la Côte de Beaune : planté en altitude à la limite de Meursault et de Puligny, il livre un Pinot Noir tendu, sauvage et minéral, aux tanins fermes et à la longueur saline, qui demande de la patience pour révéler toute sa complexité.