Matrot

História da Domaine Matrot

Tudo começa com Simon Boillot (1835-1924), viticultor em Meursault e avô de Marguerite Amoignon, que explorava as vinhas de sua família e as de sua esposa. Paralelamente, Claude Matrot (1849-1933), negociante de vinhos como seu pai, apaixona-se pela vinha e adquire, em 1900, três parcelas decisivas: o Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, o Meursault-Blagny 1er Cru e o Blagny La Pièce sous le Madeira 1er Cru, que ainda hoje figuram no coração da gama.

Seu filho Joseph Matrot (1881-1963) herda tanto a habilidade comercial quanto o saber-fazer vitivinícola. Em 1904, casa-se com Marguerite Amoignon, proprietária, juntamente com seu irmão Charles, de uma propriedade em Meursault. A morte de Charles durante a guerra de 1914 leva o casal a instalar-se na casa da família, na rue de Martray, 12, que se torna e permanece a sede da Domaine Matrot. Seu filho Pierre Matrot (1923-2004) começa a trabalhar as vinhas em 1937, compra parcelas em Meursault, Auxey-Duresses e Monthélie e moderniza a propriedade. Thierry Matrot, nascido em 1955, junta-se à propriedade em 1976, após seus estudos de viticultura e enologia em Beaune, e seu pai lhe confia a vinificação já em 1983. Em janeiro de 2000, Thierry e Pascale Matrot criam a empresa que leva seu nome e ampliam ainda mais o vinhedo. Suas filhas juntam-se a eles em seguida, Elsa em 2008 e Adèle em 2010, ambas formadas em viticultura, enologia e comércio de vinhos. Em 2012, investem em uma parcela em Maranges para enriquecer a gama e, desde então, asseguram a condução da propriedade.

Terroirs e Vinhas da Domaine Matrot

O coração do vinhedo situa-se em Meursault, aldeia da Côte de Beaune célebre por seus grandes vinhos brancos e tintos macios e elegantes. A propriedade possui ali um patrimônio notável, em particular os premiers crus Les Perrières, reputado por sua mineralidade tensa, Les Charmes, mais amplo e generoso, e Blagny, situado em altitude sobre solos mais frios. Em Puligny-Montrachet, as parcelas de Les Combettes, vizinhas de Meursault, e de Les Chalumeaux, mais altas na encosta, estão entre os melhores terroirs da denominação.

A propriedade também se estende por Blagny, com o premier cru La Pièce sous le Madeira, por Volnay, com o enclave tinto de Santenots, bem como por Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain e Maranges. As castas plantadas são Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté. Desde os anos 1960, a propriedade não escapou à onda do uso generalizado de produtos químicos, mas a chegada de Thierry em 1976 marcou uma ruptura: os fertilizantes químicos foram abandonados em favor da adubação orgânica, e o manejo racional foi gradualmente implementado, adaptando os produtos e suas dosagens a cada doença. Em 2000, todo o vinhedo passou ao cultivo racional. Os solos são arados, os rendimentos são controlados desde a poda e a desbrota, e uma colheita verde é realizada antes do pintor quando necessário.

Vinificações da Domaine Matrot

Apenas uvas maduras e saudáveis entram na adega, sendo o estado sanitário, os rendimentos e a maturação acompanhados com rigor constante antes da definição da data da colheita. Os brancos são prensados em cachos inteiros em prensa pneumática. Alguns dias antes da colheita, é preparado um pé de cuba para trabalhar apenas com as leveduras indígenas da propriedade. As fermentações são deliberadamente longas, conduzidas sob controle de temperatura, geralmente entre 18 e 20 graus para os brancos, e podem estender-se por oito a dez semanas em barris de carvalho.

A propriedade dedica extremo cuidado à higiene dos barris e seleciona as borras que acompanharão cada vinho durante sua criação. Os vinhos repousam em barris de carvalho de 228 litros durante onze a dezoito meses, com barris de um a cinco anos usados majoritariamente para os brancos e apenas 10 a 20% de barris novos para os tintos. A bâtonnage é adaptada à safra, a fermentação malolática é conduzida a 100%, e uma única trasfega seguida de filtração precede o engarrafamento. Essa abordagem, que visa criar sem descaracterizar, produz vinhos de grande pureza que é aconselhável esperar alguns anos após o engarrafamento. Os brancos beneficiam-se da decantação para liberar sua complexidade, enquanto os tintos preferem a aeração na taça.

As cuvées da Domaine Matrot

O Borgonha Aligoté abre a gama de brancos com um vinho vivo e cítrico, marcado por uma acidez franca e uma salinidade refrescante, ideal como aperitivo. O Borgonha Chardonnay já se mostra notavelmente sedutor, com intensidade aromática e profundidade de boca impressionantes para sua denominação, entre pêssego branco, damasco, pera madura e avelã fresca. O Saint-Romain, oriundo de uma aldeia de altitude com solos mais frios, revela um Chardonnay preciso e mineral, marcado por cítricos e um final calcário de bela vivacidade.

O Meursault village expressa toda a generosidade do terroir, com uma boca ampla e saborosa, notas de frutas brancas, amêndoa e manteiga fresca, sustentadas por uma madeira discreta. O Meursault-Blagny 1er Cru, plantado em altitude sobre solos mais pobres, distingue-se pela tensão e mineralidade, com acidez vibrante e um final salino que lhe garante potencial de guarda de quinze anos ou mais. O Meursault-Charmes 1er Cru encarna a elegância e a untuosidade do village, com avelã torrada, mel de acácia e frutas brancas maduras, em uma textura sedosa de grande harmonia. O Meursault-Perrières 1er Cru representa o ápice da propriedade em Meursault: de impressionante profundidade mineral, combina potência contida, notas de pedra de isqueiro, cítricos confitados e uma persistência excepcional que se revela plenamente após uma década de adega.

Em Puligny-Montrachet, o Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, adquirido pela família já em 1900, seduz pelo nariz de limão confitado, pipoca, baunilha e sílex, pela boca generosa e pela notável frescura. O Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru, situado na fronteira com Meursault, alia a riqueza do vizinho à verticalidade de Puligny, com um nariz marcado por sílex, ervas e raspas de limão, e um soberbo final salino. O Puligny-Montrachet La Quintessence 1er Cru é a cuvée mais confidencial da propriedade em Puligny, uma seleção de altíssimo nível que leva ainda mais longe a concentração e a definição mineral. A cuvée L'Effronté completa a gama de brancos com uma garrafa atípica e confidencial, fora dos caminhos habituais, que traduz a liberdade que as irmãs Matrot se permitem à margem das denominações clássicas.

Entre os tintos, o Borgonha Pinot Noir oferece um vinho macio e frutado, com cereja e framboesa, taninos sedosos e fácil de beber desde já. O Maranges Vieilles Vignes, oriundo do sul da Côte de Beaune, traz mais estrutura e fruta negra generosa, com uma relação qualidade-preço particularmente atraente. O Auxey-Duresses mostra-se fresco e especiado, enquanto o Monthélie, vizinho de Volnay, apresenta um perfil floral e delicado, com violeta e pequenas frutas vermelhas.

O Meursault Rouge é uma raridade procurada: este Pinot Noir de Meursault, denominação majoritariamente dedicada aos brancos, desenvolve fruta vermelha crocante, textura fina e frescura notável. O Maranges La Fussière 1er Cru é um vinho estruturado e rico, de taninos firmes, marcado por frutas negras e alcaçuz, que se beneficia muito de alguns anos de adega. O Volnay Santenots 1er Cru, oriundo do célebre enclave tinto situado no município de Meursault, alia finesse e profundidade, com nariz de cassis, mirtilo e sub-bosque, e boca elegante, ampla e sedosa. Por fim, o Blagny La Pièce sous le Madeira 1er Cru, adquirido pela família em 1900, é um dos tintos mais originais da Côte de Beaune: plantado em altitude, no limite entre Meursault e Puligny, revela um Pinot Noir tenso, selvagem e mineral, com taninos firmes e final salino, que exige paciência para revelar toda a sua complexidade.