Matrot

Geschichte des Domaine Matrot

Alles beginnt mit Simon Boillot (1835–1924), Winzer in Meursault und Großvater von Marguerite Amoignon, der die Weinberge seiner Familie und die seiner Ehefrau bewirtschaftete. Parallel dazu entdeckte Claude Matrot (1849–1933), wie sein Vater Weinhändler, seine Leidenschaft für den Weinbau und erwarb 1900 drei entscheidende Parzellen: den Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, den Meursault-Blagny 1er Cru und den Blagny La Pièce sous le Holz 1er Cru, die noch heute das Herzstück des Sortiments bilden.

Sein Sohn Joseph Matrot (1881–1963) erbte sowohl das Geschick des Weinhandels als auch das Know-how des Winzers. 1904 heiratete er Marguerite Amoignon, die gemeinsam mit ihrem Bruder Charles ein Weingut in Meursault besaß. Der Tod von Charles während des Krieges von 1914 führte dazu, dass sich das Paar im Familienhaus in der Rue de Martray 12 niederließ, das zum Sitz des Domaine Matrot wurde und bis heute ist. Ihr Sohn Pierre Matrot (1923–2004) begann bereits 1937 im Weinberg zu arbeiten, kaufte Parzellen in Meursault, Auxey-Duresses und Monthélie und modernisierte den Betrieb. Thierry Matrot, geboren 1955, trat dem Weingut 1976 nach seinem Studium des Weinbaus und der Önologie in Beaune bei, und sein Vater übertrug ihm ab 1983 die Weinbereitung. Im Januar 2000 gründeten Thierry und Pascale Matrot die Gesellschaft, die ihren Namen trägt, und vergrößerten den Weinberg weiter. Später traten auch ihre Töchter bei, Elsa 2008 und Adèle 2010, beide mit Abschlüssen in Weinbau, Önologie und Weinhandel. 2012 investierten sie in eine Parzelle in Maranges, um das Sortiment zu erweitern, und führen seither das Weingut.

Terroirs und Weinberge des Domaine Matrot

Das Herzstück des Weinbergs liegt in Meursault, einem Dorf der Côte de Beaune, das für seine großen Weißweine und seine geschmeidigen, eleganten Rotweine bekannt ist. Das Weingut besitzt dort ein bemerkenswertes Erbe, insbesondere die Premiers Crus Les Perrières, bekannt für seine straffe Mineralität, Les Charmes, voller und großzügiger, sowie Blagny, das in höherer Lage auf kühleren Böden liegt. In Puligny-Montrachet zählen die Parzellen Les Combettes, benachbart zu Meursault, und Les Chalumeaux, höher am Hang gelegen, zu den besten Terroirs der Appellation.

Das Weingut erstreckt sich auch über Blagny mit dem Premier Cru La Pièce sous le Holz, über Volnay mit der roten Enklave Santenots sowie über Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain und Maranges. Angebaut werden Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté. Ab den 1960er-Jahren blieb das Weingut nicht von der Welle der vollständigen Chemisierung verschont, doch mit Thierrys Eintritt im Jahr 1976 kam der Bruch: Chemische Dünger wurden zugunsten organischer Düngung aufgegeben, und der integrierte Pflanzenschutz wurde schrittweise eingeführt, indem Produkte und Dosierungen an jede Krankheit angepasst wurden. Im Jahr 2000 stellte der gesamte Weinberg auf integrierten Anbau um. Die Böden werden gepflügt, die Erträge bereits beim Rebschnitt und Ausbrechen kontrolliert, und bei Bedarf wird vor der Reife eine grüne Lese durchgeführt.

Weinbereitung des Domaine Matrot

Nur reife und gesunde Trauben gelangen in den Keller; Gesundheitszustand, Erträge und Reife werden mit konsequenter Sorgfalt überwacht, bevor der Lesetermin festgelegt wird. Die Weißweine werden als ganze Trauben auf einer pneumatischen Presse gepresst. Einige Tage vor der Lese wird ein Gäransatz hergestellt, damit ausschließlich mit den weingutseigenen wilden Hefen gearbeitet wird. Die Gärungen sind bewusst lang und temperaturkontrolliert, bei den Weißweinen in der Regel zwischen 18 und 20 Grad, und können sich in Eichenfässern über acht bis zehn Wochen erstrecken.

Das Weingut legt größten Wert auf die Hygiene der Fässer und wählt die Hefesätze aus, die jeden Wein während seines Ausbaus begleiten. Die Weine reifen elf bis achtzehn Monate in 228-Liter-Eichenfässern, wobei für die Weißweine überwiegend Fässer im Alter von einem bis fünf Jahren verwendet werden und für die Rotweine nur 10 bis 20 % neue Fässer zum Einsatz kommen. Die Bâtonnage wird dem Jahrgang angepasst, die malolaktische Gärung wird zu 100 % durchgeführt, und nur ein Abstich mit anschließender Filtration geht der Abfüllung voraus. Dieser Ansatz, der auf Ausbau ohne Verfälschung abzielt, ergibt Weine von großer Reinheit, denen man nach der Abfüllung einige Jahre Zeit geben sollte. Die Weißweine gewinnen durch Dekantieren, um ihre Komplexität freizusetzen, während die Rotweine eine Belüftung im Glas bevorzugen.

Die Cuvées des Domaine Matrot

Der Bourgogne Aligoté eröffnet das Weißweinsortiment mit einem lebhaften, zitronigen Wein, geprägt von klarer Säure und erfrischender Salzigkeit, ideal als Aperitif. Der Bourgogne Chardonnay zeigt sich bereits bemerkenswert charmant, mit einer für seine Appellation beeindruckenden aromatischen Intensität und Gaumentiefe, zwischen weißem Pfirsich, Aprikose, reifer Birne und frischer Haselnuss. Der Saint-Romain aus einem hoch gelegenen Ort mit kühleren Böden liefert einen geradlinigen, mineralischen Chardonnay, geprägt von Zitrusfrüchten und einem kreidigen Finale von schöner Spannung.

Der Meursault Village bringt die ganze Großzügigkeit des Terroirs zum Ausdruck, mit einem vollen und schmackhaften Gaumen, Noten von weißen Früchten, Mandel und frischer Butter, getragen von dezentem Holzeinsatz. Der Meursault-Blagny 1er Cru, in höherer Lage auf kargeren Böden gepflanzt, zeichnet sich durch Spannung und Mineralität aus, mit vibrierender Säure und einem salzigen Nachhall, der ihm ein Reifepotenzial von fünfzehn Jahren und mehr verleiht. Der Meursault-Charmes 1er Cru verkörpert die Eleganz und Rundheit des Orts, mit gerösteter Haselnuss, Akazienhonig und reifen weißen Früchten in einer seidigen Textur von großer Harmonie. Der Meursault-Perrières 1er Cru bildet den Höhepunkt des Weinguts in Meursault: Von beeindruckender mineralischer Tiefe vereint er zurückhaltende Kraft, Noten von Feuerstein, kandierten Zitrusfrüchten und einen außergewöhnlichen Nachhall, der sich nach einem Jahrzehnt im Keller voll entfaltet.

In Puligny-Montrachet begeistert der Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, seit 1900 im Besitz der Familie, mit seinem Duft nach kandierter Zitrone, Popcorn, Vanille und Feuerstein, seinem großzügigen Gaumen und seiner bemerkenswerten Frische. Der Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru, an der Grenze zu Meursault gelegen, verbindet die Fülle des Nachbarn mit der Vertikalität von Puligny, mit einem von Feuerstein, Kräutern und Zitronenzeste geprägten Bouquet sowie einem hervorragenden salzigen Nachhall. Der Puligny-Montrachet La Quintessence 1er Cru ist die exklusivste Cuvée des Weinguts in Puligny, eine Auswahl auf höchstem Niveau, die Konzentration und mineralische Präzision noch weiter steigert. Die Cuvée L'Effronté ergänzt das Weißweinsortiment mit einer atypischen und exklusiven Flasche abseits ausgetretener Pfade, die die Freiheit widerspiegelt, die sich die Schwestern Matrot jenseits der klassischen Appellationen erlauben.

Bei den Rotweinen bietet der Bourgogne Pinot Noir einen geschmeidigen und fruchtigen Wein mit Kirsche und Himbeere, weichen Tanninen und unmittelbarem Trinkvergnügen. Der Maranges Vieilles Vignes aus dem Süden der Côte de Beaune bringt mehr Substanz und großzügige dunkle Frucht zu einem besonders attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Auxey-Duresses zeigt sich frisch und würzig, während der Monthélie, Nachbar von Volnay, eine florale und zarte Note mit Veilchen und kleinen roten Beeren spielt.

Der Meursault Rot ist eine gesuchte Rarität: Dieser Pinot Noir aus Meursault, einer Appellation, die überwiegend den Weißweinen gewidmet ist, entwickelt knackige rote Frucht, eine feine Textur und bemerkenswerte Frische. Der Maranges La Fussière 1er Cru ist ein strukturierter und reicher Wein mit festen Tanninen, geprägt von dunklen Früchten und Lakritz, der von einigen Jahren Kellerreife stark profitiert. Der Volnay Santenots 1er Cru aus der berühmten roten Enklave in der Gemeinde Meursault verbindet Finesse und Tiefe, mit einem Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Unterholz sowie einem eleganten, vollen und seidigen Gaumen. Schließlich ist der Blagny La Pièce sous le Holz 1er Cru, den die Familie 1900 erwarb, einer der originellsten Rotweine der Côte de Beaune: In höherer Lage an der Grenze zwischen Meursault und Puligny gepflanzt, liefert er einen straffen, wilden und mineralischen Pinot Noir mit festen Tanninen und salzigem Nachhall, der Geduld verlangt, um seine ganze Komplexität zu entfalten.