Matrot

Geschichte des Domaine Matrot

Alles beginnt mit Simon Boillot (1835–1924), Winzer in Meursault und Großvater von Marguerite Amoignon, der die Reben seiner Familie und die seiner Frau bewirtschaftete. Parallel dazu fasste Claude Matrot (1849–1933), Weinhandelsmann wie sein Vater, eine Leidenschaft für den Weinberg und erwarb 1900 drei entscheidende Parzellen: den Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, den Meursault-Blagny 1er Cru und den Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, die noch heute zum Kern der Palette gehören.

Sein Sohn Joseph Matrot (1881–1963) erbt sowohl das kaufmännische Geschick des Handels als auch das winzerische Können. Im Jahr 1904 heiratet er Marguerite Amoignon, die gemeinsam mit ihrem Bruder Charles ein Weingut in Meursault besitzt. Der Tod von Charles im Ersten Weltkrieg bewegt das Paar dazu, in das Familienhaus in der Rue de Martray Nummer 12 zu ziehen, das zum Sitz des Domaine Matrot wird und es bis heute bleibt. Ihr Sohn Pierre Matrot (1923–2004) beginnt 1937 mit der Arbeit im Weinberg, kauft Parzellen in Meursault, Auxey-Duresses und Monthélie und modernisiert den Betrieb. Thierry Matrot, geboren 1955, stößt 1976 nach seinem Studium der Weinbau- und Kellerwirtschaft in Beaune zum Weingut, und sein Vater überträgt ihm ab 1983 die Vinifikation. Im Januar 2000 gründen Thierry und Pascale Matrot die nach ihnen benannte Gesellschaft und vergrößern den Weinberg weiter. Ihre Töchter stoßen anschließend dazu, Elsa im Jahr 2008 und Adèle im Jahr 2010, beide mit Abschlüssen in Weinbau, Kellerwirtschaft und Weinhandel. Im Jahr 2012 investieren sie in eine Parzelle in Maranges, um die Palette zu bereichern, und führen seitdem das Weingut.

Terroirs und Weinberge des Domaine Matrot

Das Herzstück des Weinbergs liegt in Meursault, einem Dorf der Côte de Beaune, berühmt für seine großen Weißweine und seine geschmeidigen, eleganten Rotweine. Das Weingut besitzt dort ein bemerkenswertes Erbe, insbesondere mit den premiers crus Les Perrières, bekannt für seine straffe Mineralität, Les Charmes, breiter und großzügiger, und Blagny, in der Höhe auf kühleren Böden gelegen. In Puligny-Montrachet zählen die Parzellen Les Combettes, an Meursault grenzend, und Les Chalumeaux, weiter oben am Hang, zu den besten Terroirs der Appellation.

Das Weingut erstreckt sich auch auf Blagny mit dem Ersten Lage La Pièce sous le Bois, auf Volnay mit der roten Enklave der Santenots sowie auf Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain und Maranges. Die angebauten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté. Ab den 1960er Jahren entkommt das Weingut der Welle des totalen Chemieeinsatzes nicht, doch die Ankunft von Thierry im Jahr 1976 markiert einen Bruch: Kunstdünger wird zugunsten organischer Düngung aufgegeben, und ein maßvoller Pflanzenschutz wird schrittweise eingeführt, wobei Mittel und Dosierungen jeder Krankheit angepasst werden. Im Jahr 2000 stellt der gesamte Weinberg auf umweltorientierten Anbau um. Die Böden werden gepflügt, die Erträge bereits beim Schnitt und Ausbrechen kontrolliert, und eine Grünernte wird vor der Reife durchgeführt, wenn dies erforderlich ist.

Vinifikation des Domaine Matrot

Nur reife und gesunde Trauben gelangen in den Keller; Gesundheitszustand, Erträge und Reife werden mit konstanter Sorgfalt verfolgt, bevor das Datum der Weinlese festgelegt wird. Die Weißweine werden als Ganzbeerenpressung auf pneumatischer Presse gepresst. Einige Tage vor der Ernte wird ein Vorgäransatz hergestellt, um ausschließlich mit den Eigenhefen des Weinguts arbeiten zu können. Die Gärungen sind bewusst lang angelegt, unter Temperaturkontrolle, in der Regel zwischen 18 und 20 Grad für die Weißweine, und können sich in Eichenfässern über acht bis zehn Wochen erstrecken.

Das Weingut legt größten Wert auf die Hygiene des Fassguts und wählt die Hefen aus, die jeden Wein während seiner Ausbauzeit begleiten. Die Weine reifen in 228-Liter-Eichenfässern während elf bis achtzehn Monaten, wobei für die Weißweine überwiegend ein- bis fünfjährige Fässer verwendet werden und für die Rotweine nur 10 bis 20 % neue Fässer. Das Bâtonnage wird dem Jahrgang angepasst, die malolaktische Gärung zu 100 % durchgeführt, und ein einziger Abstich gefolgt von einer Filtration geht der Abfüllung voraus. Dieser Ansatz, der auf Veredelung ohne Verfälschung abzielt, ergibt Weine von großer Reinheit, die man nach der Abfüllung einige Jahre warten lassen sollte. Die Weißweine profitieren von Dekantieren, um ihre Komplexität zu entfalten, während die Rotweine eine Belüftung im Glas bevorzugen.

Die Cuvées des Domaine Matrot

Der Bourgogne Aligoté eröffnet die Palette der Weißweine mit einem lebhaften und zitrischen Wein, der von einer frischen Säure und einer erfrischenden Salzigkeit geprägt und ideal als Aperitif geeignet ist. Der Bourgogne Chardonnay zeigt sich bereits bemerkenswert charmant, mit einer aromatischen Intensität und einer Tiefe am Gaumen, die für seine Appellation beeindruckend sind, zwischen weißem Pfirsich, Aprikose, reifer Birne und frischer Haselnuss. Der Saint-Romain, aus einem Höhendorf auf kühleren Böden, liefert einen aufrechten und mineralischen Chardonnay, geprägt von Zitrusfrüchten und einem kreidig-nervösen Abgang.

Der Meursault Village drückt die ganze Großzügigkeit des Terroirs aus, mit einem breiten und schmackhaften Gaumen, Noten von weißen Früchten, Mandeln und frischer Butter, getragen von einem dezenten Holzton. Der Meursault-Blagny 1er Cru, in der Höhe auf magereren Böden gepflanzt, zeichnet sich durch seine Spannung und Mineralität aus, mit einer lebhaften Säure und einem salzigen Abgang, der ihm eine Lagerung von fünfzehn Jahren und mehr sichert. Der Meursault-Charmes 1er Cru verkörpert die Eleganz und Rundheit des Dorfes, mit gerösteten Haselnüssen, Akazienhonig und reifen weißen Früchten, in einer seidigen Textur von großer Harmonie. Der Meursault-Perrières 1er Cru bildet den Höhepunkt des Weinguts in Meursault: von einer eindrucksvollen mineralischen Tiefe vereint er zurückhaltende Kraft, Noten von Feuerstein, kandierten Zitrusfrüchten und eine außergewöhnliche Persistenz, die sich nach einem Jahrzehnt Kellerreife voll entfaltet.

In Puligny-Montrachet überzeugt der Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, seit 1900 im Familienbesitz, durch seine Nase von kandierter Zitrone, Popcorn, Vanille und Feuerstein, seinen großzügigen Gaumen und seine bemerkenswerte Frische. Der Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru, an der Grenze zu Meursault gelegen, verbindet die Fülle des Nachbarn mit der Vertikalität Pulignys, mit einer Nase, die von Feuerstein, Kräutern und Zitronenschale geprägt ist, und einem wunderbaren salzigen Abgang. Der Puligny-Montrachet La Quintessence 1er Cru ist die exklusivste Cuvée des Weinguts in Puligny, eine Selektion auf allerhöchstem Niveau, die Konzentration und mineralische Präzision noch weiter steigert. Die Cuvée L'Effronté rundet die Palette der Weißweine mit einer atypischen und exklusiven Flasche ab, die abseits ausgetretener Pfade liegt und die Freiheit widerspiegelt, die sich die Schwestern Matrot jenseits der klassischen Appellationen gönnen.

Auf der roten Seite bietet der Bourgogne Pinot Noir einen geschmeidigen und fruchtigen Wein nach Kirsche und Himbeere mit weichen Tanninen und unmittelbarer Trinkfreude. Der Maranges Vieilles Vignes, aus dem südlichen Teil der Côte de Beaune, bringt mehr Substanz und ein großzügiges schwarzes Fruchtbild bei besonders attraktivem Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Auxey-Duresses zeigt sich frisch und würzig, während der Monthélie, Nachbar von Volnay, eine florale und zarte Partition auf Veilchen und kleinen roten Beeren spielt.

Der Meursault Rouge stellt eine gesuchte Rarität dar: Dieser Pinot Noir aus Meursault, einer mehrheitlich den Weißweinen gewidmeten Appellation, entwickelt ein knackiges rotes Fruchtbild, eine feine Textur und eine bemerkenswerte Frische. Der Maranges La Fussière 1er Cru ist ein körperreicher und gehaltvoller Wein mit soliden Tanninen, geprägt von schwarzen Früchten und Lakritze, der von einigen Jahren Kellerreife erheblich profitiert. Der Volnay Santenots 1er Cru, aus der berühmten roten Enklave auf dem Gemeindegebiet von Meursault, verbindet Finesse und Tiefe, mit einer Nase aus Johannisbeere, Heidelbeere und Unterholz sowie einem eleganten, breiten und seidigen Gaumen. Schließlich ist der Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, 1900 von der Familie erworben, einer der originellsten Rotweine der Côte de Beaune: In der Höhe an der Grenze zwischen Meursault und Puligny gepflanzt, liefert er einen straffen, wilden und mineralischen Pinot Noir mit festen Tanninen und salzigem Abgang, der Geduld erfordert, um seine gesamte Komplexität zu offenbaren.