Antonin Guyon

Storia del Domaine Antonin Guyon

La storia del Domaine Antonin Guyon inizia nel 1960, quando Antonin Guyon, allora cinquantacinquenne, decide di costruire un patrimonio viticolo sulla Côte d'Or. Inizia acquisendo parcelle sparse da Gevrey-Chambertin a Meursault, selezionate per la nobiltà dei loro terroir. Dieci anni dopo, suo figlio Dominique prosegue questo eredità realizzando uno dei raggruppamenti fondiari più impressionanti della Borgogna moderna: riunisce 350 parcelle appartenenti a circa 80 proprietari diversi nel comune di Meuilley, nelle Hautes Côtes de Nuits, per costituire un magnifico vigneto di 22 ettari esposto a pieno sud.

Oggi il Domaine si estende su quasi 50 ettari e costituisce una delle più belle imprese familiari della Côte d'Or. Dominique Guyon dirige la tenuta con passione, affiancato da Vincent Nicot, maître de chai e responsabile della viticoltura, e consigliato dal celebre enologo greco Kyriakos Kynigopoulos. Hombeline, figlia di Dominique, rappresenta la quinta generazione e partecipa attivamente alla gestione quotidiana del Domaine. Le magnifiche cantine a volta del XVIII secolo, situate ad Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, accolgono una produzione annuale di circa 220 000 bottiglie, di cui il 75% viene esportato verso le migliori tavole di tutto il mondo.

Terroir e Vigne del Domaine Antonin Guyon

La singolarità del Domaine Antonin Guyon si basa su una profonda comprensione del mosaico borgognone. Il vigneto copre più di 25 appellations prestigiose: in Côte de Nuits con Gevrey-Chambertin (La Justice, Charmes-Chambertin Grand Cru) e Chambolle-Musigny (Les Cras, Clos du Village in monopolio), poi in Côte de Beaune con Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (e i suoi tre Grands Crus Bressandes, Clos du Roy, Charlemagne), Savigny-lès-Beaune, Beaune (Clos de la Chaume Gaufriot in monopolio), Chorey-lès-Beaune, Volnay (Clos des Chênes), Meursault e Puligny-Montrachet. A questa ripartizione si aggiunge il vasto vigneto delle Hautes Côtes de Nuits, nel comune di Meuilley.

I suoli, propri di ogni parcella, sono essenzialmente argillo-calcarei, talvolta limosi o ghiaiosi, con microclimi variati che fanno la ricchezza dell'identità di ogni vino. Il Pinot Noir domina in Côte de Nuits, mentre lo Chardonnay e il Pinot Noir si dividono la Côte de Beaune. Dal 2018, l'intero Domaine è certificato in agricoltura biologica. Le vigne vengono arate, gli apporti sono moderati, la biodiversità favorita. Le vendemmie sono interamente manuali, realizzate da squadre fedeli alcune delle quali lavorano nel Domaine da più di 25 anni, garanzia di una conoscenza intima delle parcelle e di una selezione rigorosa in vigna, completata da una seconda selezione su tavolo in cantina.

Vinificazioni del Domaine Antonin Guyon

In cantina, il Domaine Antonin Guyon unisce tradizione borgognona e precisione tecnica. Per i vini rossi, le uve vengono diraspapiate (talvolta con una parte di vendemmia intera su alcune cuvée) e poi vinificate in vasche di legno aperte secondo la tradizione, con pigeages manuali due volte al giorno. Le temperature sono attentamente controllate per preservare gli aromi e favorire un'estrazione tutta in finezza. Dopo una leggera debourbatura, i vini rossi vengono élevés in botti di rovere per 18 mesi, con una proporzione misurata di legno nuovo per lasciar parlare il terroir.

Per i bianchi, le uve vengono pressate intere, seguite da un débourbage che chiarifica i mosti prima di una fermentazione completa in barrique. I vini vengono poi élevés sui lieviti con un bâtonnage settimanale, che apporta volume e complessità aromatica. L'imbottigliamento avviene generalmente dopo dodici mesi per i Villages e Premiers Crus, diciotto mesi per il Corton-Charlemagne. Tutti i vini sono imbottigliati nel Domaine, nel rispetto della tradizione borgognona, sotto l'occhio esperto di Kyriakos Kynigopoulos e di Vincent Nicot.

Le cuvée del Domaine Antonin Guyon

Il Bourgogne Chardonnay è l'entry level bianco del Domaine. Chardonnay vivace e preciso, caratterizzato da aromi di agrumi, fiori bianchi e frutti bianchi, dotato di una bocca fresca e di un finale salino elegante, ideale come aperitivo o con pesci alla griglia.

Il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy proviene dai versanti esposti a pieno sud di Meuilley, sulle alture sopra Nuits-Saint-Georges. Pinot Noir silenzioso e profondo, dotato di aromi di frutti rossi, di una fine trama minerale e di una materia morbida, in uno stile che si avvicina talvolta ai Volnay del Domaine.

Il Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs è un Pinot Noir villageois elegante e accessibile, dotato di un frutto brillante, di una bocca fluida e di tannini fini, perfetto per scoprire lo stile del Domaine su un'appellation a prezzo contenuto.

Il Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes è una cuvée del Domaine sull'appellation sede. Pinot Noir di struttura media, dotato di una bella acidità, di note di frutti rossi e di ciliegia, sorretto da tannini ben integrati e da un finale secco.

Il Pernand-Vergelesses Blanc è uno Chardonnay vivace e minerale, espressione di un'appellation discreta che confina con il Corton-Charlemagne. Note di agrumi, fiori e pietra focaia, bocca tesa e finale persistente.

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille è un Premier Cru bianco d'eccezione, proveniente da una parcella di Chardonnay cinquantennale situata tra Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Vino floreale, intenso e profumato, con sentori di acacia e caprifoglio, dotato di una grande energia minerale.

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Rouge è un Pinot Noir maturo e concentrato, caratterizzato da una finezza aromatica incentrata sul lampone, in una trama infusa, piena e succosa. Legno accuratamente integrato, élevage di grande tenuta, vino di seduzione e da invecchiamento.

L'Aloxe-Corton Village proviene da parcelle situate ai piedi della collina di Corton. Pinot Noir carnoso, dotato di aromi di frutti neri, spezie dolci e una trama tannica solida, nella tradizione strutturata dell'appellation.

L'Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières è un Premier Cru di carattere, caratterizzato da uve ben mature, una nota calda e un lato infuso apportato da una parte di vendemmia intera. Bocca saporita, carnosa, tannini fini, finale lungo, in uno stile al tempo stesso di razza e accessibile.

L'Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots è un'altra cuvée Premier Cru del Domaine, dotata di una bella apertura aromatica floreale, di una struttura fine e di un'espressione elegante del Pinot Noir su questo climat di versante.

Il Beaune Clos de la Chaume Gaufriot è un monopolio del Domaine, situato nel comune di Beaune. Pinot Noir di grande finezza, caratterizzato da aromi di frutti rossi, violetta e spezie dolci, con una trama elegante e un finale cesellato.

Il Volnay 1er Cru Clos des Chênes è uno dei grandi Premiers Crus di Volnay. Pinot Noir dotato di una bella struttura, di una trama tannica setosa, di un frutto puro di lampone e peonia, e di un grande potenziale di invecchiamento, fedele all'eleganza di razza dell'appellation.

Il Chambolle-Musigny Village è un'espressione villageoise delicata e profumata. Pinot Noir floreale e fruttato, élevé quattordici mesi in barrique, dotato di aromi di ribes nero e violetta e di una bocca tenera e rotonda.

Il Chambolle-Musigny Clos du Village è un monopolio del Domaine, una delle cuvée emblematiche. Vigne di 45 anni su suolo calcareo, texture setosa, bouquet profumato di lamponi, petali di rosa e note di ribes nero e violetta, con tannini morbidi e un finale lungo.

Il Chambolle-Musigny Les Cras rivela l'essenza del Pinot Noir borgognone: ciliegia nera, granella di cacao, prugna sottilmente speziata. La bocca dal tocco di seta si apre su un frutto fine e brillante, in un finale fresco e di razza, gastronomico per eccellenza.

Il Gevrey-Chambertin La Justice è un Pinot Noir intenso, saporito e di ammirevole equilibrio. Cuvée acclamata in numerose occasioni per la sua straordinaria golosità al naso e la sua finezza aromatica, è uno dei grandi classici rossi della maison.

Il Meursault 1er Cru Les Charmes (talvolta etichettato Les Charmes Dessus) proviene da una parcella di 69 are coltivata dal Domaine. Chardonnay élevé per un terzo in botti di rovere, veste leggermente dorata, note di miele, zenzero e frutti gialli, texture notevolmente setosa e mineralità incandescente.

Il Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles è uno dei vertici bianchi della Côte de Beaune. Chardonnay di grande razza, dotato di una materia densa, di una trama minerale incisiva e di un'eleganza aromatica sublime, nella grande tradizione dei Premiers Crus di Puligny.

Il Corton Bressandes Grand Cru è uno dei fiori all'occhiello del Domaine. Pinot Noir di grande classe, caratterizzato da aromi di ciliegia, petali di rosa, sottobosco e spezie, sostenuti da una texture vellutata e da un finale persistente, con un grande potenziale di invecchiamento.

Il Corton Clos du Roy Grand Cru è un altro Grand Cru rosso della mitica collina. Vino profondo e strutturato, dotato di una materia densa, di un'espressione aromatica ricca (frutti neri, spezie, cuoio) e di una grande attitudine all'invecchiamento.

Il Charmes-Chambertin Grand Cru è il Grand Cru della Côte de Nuits del Domaine, uno dei vertici della gamma. Pinot Noir profondo, complesso, dotato di una trama setosa, di aromi ammalianti di frutti rossi maturi, tartufo e spezie nobili, concepito per un invecchiamento molto lungo.

Il Corton-Charlemagne Grand Cru è il vertice bianco del Domaine, situato in gran parte ad Aloxe e nel lieu-dit La Charlemagne. Chardonnay di una precisione e di una lunghezza magistrali, élevé diciotto mesi, caratterizzato da note tostate e grigliate, aromi di panetteria, una bocca molto strutturata, una trama minerale profonda e un finale di persistenza eccezionale, tra i più grandi bianchi di Borgogna.