Antonin Guyon

História do Domaine Antonin Guyon

A história do Domaine Antonin Guyon começa em 1960, quando Antonin Guyon, então com 55 anos, decide construir um patrimônio vitícola na Côte d'Or. Começa por adquirir parcelas esparsas de Gevrey-Chambertin a Meursault, selecionadas pela nobreza de seus terroirs. Dez anos mais tarde, seu filho Dominique dá continuidade a essa herança realizando um dos reagrupamentos fundiários mais impressionantes da Borgonha moderna: ele reúne 350 parcelas pertencentes a cerca de 80 proprietários diferentes no município de Meuilley, nas Hautes Côtes de Nuits, para constituir um magnífico vinhedo de 22 hectares exposto a pleno sul.

Hoje, o domínio se estende por cerca de 50 hectares e constitui uma das mais belas empresas familiares da Côte d'Or. Dominique Guyon dirige a exploração com paixão, auxiliado por Vincent Nicot, mestre de adega e chefe de viticultura, e assessorado pelo célebre enólogo grego Kyriakos Kynigopoulos. Hombeline, filha de Dominique, representa a quinta geração e participa ativamente da gestão cotidiana do domínio. As magníficas adegas abobadadas do século XVIII, situadas em Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, recebem uma produção anual de cerca de 220 000 garrafas, das quais 75% são exportadas para as melhores mesas do mundo inteiro.

Terroirs e Vinhas do Domaine Antonin Guyon

A singularidade do Domaine Antonin Guyon repousa numa compreensão apurada do mosaico borgonhês. O vinhedo cobre mais de 25 denominações prestigiosas: na Côte de Nuits com Gevrey-Chambertin (La Justice, Charmes-Chambertin Grand Cru) e Chambolle-Musigny (Les Cras, Clos du Village em monopole), depois na Côte de Beaune com Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (e seus três Grands Crus Bressandes, Clos du Roy, Charlemagne), Savigny-lès-Beaune, Beaune (Clos de la Chaume Gaufriot em monopole), Chorey-lès-Beaune, Volnay (Clos des Chênes), Meursault e Puligny-Montrachet. A essa distribuição soma-se o vasto vinhedo das Hautes Côtes de Nuits, no município de Meuilley.

Os solos, próprios a cada parcela, são essencialmente argilo-calcários, às vezes limosos ou pedregosos, com microclimas variados que fazem a riqueza da identidade de cada vinho. O Pinot Noir domina na Côte de Nuits, enquanto o Chardonnay e o Pinot Noir dividem a Côte de Beaune. Desde 2018, todo o domínio é certificado em agricultura biológica. As vinhas são lavradas, as adubações moderadas, a biodiversidade favorecida. As vindimas são inteiramente manuais, realizadas por equipes fiéis, algumas das quais trabalham no domínio há mais de 25 anos, garantia de um conhecimento íntimo das parcelas e de uma seleção rigorosa na vinha, complementada por uma segunda seleção em mesa na adega de vinificação.

Vinificações do Domaine Antonin Guyon

Na adega, o Domaine Antonin Guyon alia tradição borgonhesa e precisão técnica. Para os vinhos tintos, as uvas são desengaçadas (com eventualmente uma parte de vindima inteira em certas cuvées) e depois vinificadas em cubas de madeira abertas segundo a tradição, com pigeages manuais duas vezes por dia. As temperaturas são cuidadosamente controladas para preservar os aromas e favorecer uma extração plena de fineza. Após uma leve decantação, os vinhos tintos são estagiados em barricas de carvalho durante 18 meses, com uma proporção medida de madeira nova para deixar falar o terroir.

Para os brancos, as uvas são prensadas inteiras, seguidas de uma decantação que clarifica os mostos antes de uma fermentação completa em barrica. Os vinhos são então estagiados sobre borras com batonnage semanal, que acrescenta volume e complexidade aromática. O engarrafamento ocorre geralmente após doze meses para os Villages e Premiers Crus, dezoito meses para o Corton-Charlemagne. Todos os vinhos são engarrafados no domínio, no respeito da tradição borgonhesa, sob o olhar experiente de Kyriakos Kynigopoulos e Vincent Nicot.

As cuvées do Domaine Antonin Guyon

O Borgonha Chardonnay é a entrada de gama branca do domínio. Chardonnay vivo e preciso, marcado por aromas de cítricos, flores brancas e frutas brancas, dotado de uma boca fresca e um final salino elegante, ideal como aperitivo ou acompanhando peixes grelhados.

O Borgonha Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy provém das encostas expostas a pleno sul de Meuilley, nas alturas acima de Nuits-Saint-Georges. Pinot Noir silencioso e profundo, dotado de aromas de frutas vermelhas, uma trama mineral fina e uma matéria suave, num estilo que se aproxima às vezes dos Volnay do domínio.

O Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs é um Pinot Noir aldeão elegante e acessível, dotado de uma fruta brilhante, uma boca fluida e taninos finos, perfeito para descobrir o estilo do domínio numa denominação a preço acessível.

O Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes é uma cuvée do domínio na denominação sede. Pinot Noir de estrutura média, dotado de uma bela acidez, notas de frutas vermelhas e cereja, sustentado por taninos bem integrados e um final seco.

O Pernand-Vergelesses Blanc é um Chardonnay vivo e mineral, expressão de uma denominação discreta vizinha de Corton-Charlemagne. Notas de cítricos, flores e pederneira, boca tensa e final persistente.

O Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille é um Premier Cru branco de exceção, proveniente de uma parcela de Chardonnay cinquentenário situada entre Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Vinho floral, intenso e perfumado, com aromas de acácia e madressilva, com uma grande energia mineral.

O Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Rouge é um Pinot Noir maduro e concentrado, marcado por uma fineza aromática em torno da framboesa, numa trama infundida, plena e suculenta. Madeira cuidadosamente integrada, estágio de grande porte, vinho de sedução e de guarda.

O Aloxe-Corton Village provém de parcelas situadas ao pé da colina de Corton. Pinot Noir encorpado, dotado de aromas de frutas negras, especiarias suaves e uma estrutura tânica sólida, na tradição robusta da denominação.

O Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières é um Premier Cru de caráter, marcado por uvas bem maduras, uma nota calorosa e um lado infundido trazido por uma parte de vindima inteira. Boca saborosa, encorpada, taninos finos, final longo, num estilo ao mesmo tempo de raça e acessível.

O Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots é outra cuvée Premier Cru do domínio, dotada de uma bela abertura aromática floral, uma estrutura fina e uma expressão elegante do Pinot Noir neste climat de encosta.

O Beaune Clos de la Chaume Gaufriot é um monopole do domínio, situado no município de Beaune. Pinot Noir de grande fineza, marcado por aromas de frutas vermelhas, violeta e especiarias suaves, com uma trama elegante e um final cinzelado.

O Volnay 1er Cru Clos des Chênes é um dos grandes Premiers Crus de Volnay. Pinot Noir dotado de uma bela estrutura, uma trama tânica sedosa, uma fruta pura de framboesa e peônia, e um grande potencial de guarda, fiel à elegância de raça da denominação.

O Chambolle-Musigny Village é uma expressão aldeã delicada e perfumada. Pinot Noir floral e frutado, estagiado quatorze meses em barrica, dotado de aromas de groselha negra e violeta e de uma boca terna e redonda.

O Chambolle-Musigny Clos du Village é um monopole do domínio, uma das cuvées emblemáticas. Vinhas de 45 anos em solo calcário, textura sedosa, buquê perfumado de framboesas, pétalas de rosa e notas de groselha negra e violeta, com taninos fundidos e um final longo.

O Chambolle-Musigny Les Cras revela a essência do Pinot Noir borgonhês: cereja negra, grão de cacau, ameixa sutilmente apimentada. A boca de toque sedoso se abre sobre uma fruta fina e brilhante, num final fresco e de raça, gastronômico por excelência.

O Gevrey-Chambertin La Justice é um Pinot Noir intenso, saboroso e de equilíbrio admirável. Cuvée saudada em numerosas ocasiões por sua incrível gulodice no nariz e sua fineza aromática, é um dos grandes clássicos tintos da casa.

O Meursault 1er Cru Les Charmes (às vezes rotulado Les Charmes Dessus) provém de uma parcela de 69 ares cultivada pelo domínio. Chardonnay estagiado por um terço em barricas de carvalho, cor levemente dourada, notas de mel, gengibre e frutas amarelas, textura notavelmente sedosa e mineralidade incandescente.

O Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles é um cume branco da Côte de Beaune. Chardonnay de raça, dotado de uma matéria densa, uma trama mineral incisiva e uma elegância aromática sublime, na grande tradição dos Premiers Crus de Puligny.

O Corton Bressandes Grand Cru é um dos joias do domínio. Pinot Noir de grande raça, marcado por aromas de cereja, pétalas de rosa, sous-bois e especiarias, sustentados por uma textura aveludada e um final persistente, com grande potencial de envelhecimento.

O Corton Clos du Roy Grand Cru é outro Grand Cru tinto da mítica colina. Vinho profundo e estruturado, dotado de uma matéria densa, uma expressão aromática rica (frutas negras, especiarias, couro) e uma grande aptidão ao envelhecimento.

O Charmes-Chambertin Grand Cru é o Grand Cru da Côte de Nuits do domínio, um dos cumes da gama. Pinot Noir profundo, complexo, dotado de uma trama sedosa, aromas fascinantes de frutas vermelhas maduras, trufa e especiarias nobres, talhado para uma guarda muito longa.

O Corton-Charlemagne Grand Cru é o cume branco do domínio, situado em grande parte em Aloxe e no lieu-dit La Charlemagne. Chardonnay de uma precisão e um comprimento magistrais, estagiado dezoito meses, marcado por notas tostadas grelhadas, aromas de padaria, uma boca muito encorpada, uma trama mineral profunda e um final de persistência excepcional, entre os maiores brancos da Borgonha.