Antonin Guyon

História do Domaine Antonin Guyon

A história do Domaine Antonin Guyon começa em 1960, quando Antonin Guyon, então com 55 anos, decide construir um património vitícola na Côte d'Or. Começa por adquirir parcelas dispersas de Gevrey-Chambertin a Meursault, selecionadas pela nobreza dos seus terroirs. Dez anos mais tarde, o seu filho Dominique prossegue este legado realizando um dos reagrupamentos fundiários mais impressionantes da Borgonha moderna: reúne 350 parcelas pertencentes a cerca de 80 proprietários diferentes na commune de Meuilley, nas Hautes Côtes de Nuits, para constituir um magnífico vinhedo de 22 hectares exposto a sul.

Hoje, o domínio estende-se por cerca de 50 hectares e constitui uma das mais belas empresas familiares da Côte d'Or. Dominique Guyon dirige a exploração com paixão, secundado por Vincent Nicot, mestre de adega e chefe de cultura, e aconselhado pelo célebre enólogo grego Kyriakos Kynigopoulos. Hombeline, filha de Dominique, representa a quinta geração e participa ativamente na gestão quotidiana do domínio. As magníficas caves abobadadas do século XVIII, situadas em Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, acolhem uma produção anual de cerca de 220 000 garrafas, das quais 75% destinam-se à exportação para as mais importantes mesas do mundo inteiro.

Terroirs e Vinhas do Domaine Antonin Guyon

A singularidade do Domaine Antonin Guyon assenta numa compreensão fina do mosaico borguinhão. O vinhedo abrange mais de 25 appellations prestigiosas: na Côte de Nuits com Gevrey-Chambertin (La Justice, Charmes-Chambertin Grand Cru) e Chambolle-Musigny (Les Cras, Clos du Village em monopólio), depois na Côte de Beaune com Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (e os seus três Grands Crus Bressandes, Clos du Roy, Charlemagne), Savigny-lès-Beaune, Beaune (Clos de la Chaume Gaufriot em monopólio), Chorey-lès-Beaune, Volnay (Clos des Chênes), Meursault e Puligny-Montrachet. A esta distribuição acrescenta-se o vasto vinhedo das Hautes Côtes de Nuits, na commune de Meuilley.

Os solos, próprios de cada parcela, são essencialmente argilocalcários, por vezes limosos ou cascalhentos, com microclimas variados que fazem a riqueza da identidade de cada vinho. O Pinot Noir domina na Côte de Nuits, enquanto o Chardonnay e o Pinot Noir partilham a Côte de Beaune. Desde 2018, todo o domínio está certificado em agricultura biológica. As vinhas são lavradas, as adubações moderadas, a biodiversidade favorecida. As vindimas são inteiramente manuais, realizadas por equipas fiéis, algumas das quais trabalham no domínio há mais de 25 anos, garantia de um conhecimento íntimo das parcelas e de uma triagem rigorosa na vinha, completada por uma segunda seleção em mesa no lagar.

Vinificações do Domaine Antonin Guyon

Na adega, o Domaine Antonin Guyon alia tradição borguinhã e precisão técnica. Para os vinhos tintos, as uvas são desengaçadas (com por vezes uma parte de vindima inteira em certas cuvées) e depois vinificadas em cubas de madeira abertas segundo a tradição, com pigeages manuais duas vezes por dia. As temperaturas são cuidadosamente controladas para preservar os aromas e favorecer uma extração com toda a fineza. Após uma ligeira desburbagem, os vinhos tintos são estabilizados em barricas de carvalho durante 18 meses, com uma proporção comedida de madeira nova para deixar falar o terroir.

Para os brancos, as uvas são prensadas inteiras, seguindo-se uma desburbagem que clarifica os mostos antes de uma fermentação completa em barrica. Os vinhos são depois estabilizados sobre as borras com um batonnage semanal, que acrescenta volume e complexidade aromática. O engarrafamento ocorre geralmente após doze meses para os Villages e Premiers Crus, dezoito meses para o Corton-Charlemagne. Todos os vinhos são engarrafados no domínio, no respeito da tradição borguinhã, sob o olhar especializado de Kyriakos Kynigopoulos e de Vincent Nicot.

As cuvées do Domaine Antonin Guyon

O Borgonha Chardonnay é a entrada de gama branca do domínio. Chardonnay vivo e preciso, marcado por aromas de citrinos, flores brancas e frutas brancas, dotado de uma boca fresca e de um final salino elegante, ideal como aperitivo ou com peixes grelhados.

O Borgonha Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy provém das encostas expostas a sul de Meuilley, nas alturas acima de Nuits-Saint-Georges. Pinot Noir silencioso e profundo, dotado de aromas de frutas vermelhas, de uma trama mineral fina e de uma matéria suave, num estilo que se aproxima por vezes dos Volnay do domínio.

O Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs é um Pinot Noir de aldeia elegante e acessível, dotado de um fruto brilhante, de uma boca fluida e de taninos finos, perfeito para descobrir o estilo do domínio numa appellation a preço acessível.

O Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes é uma cuvée do domínio na appellation sede. Pinot Noir de estrutura média, dotado de uma bela acidez, de notas de frutas vermelhas e de cereja, sustentado por taninos bem integrados e um final seco.

O Pernand-Vergelesses Blanc é um Chardonnay vivo e mineral, expressão de uma appellation discreta que vizinha Corton-Charlemagne. Notas de citrinos, flores e pederneira, boca tensa e final persistente.

O Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille é um Premier Cru branco de exceção, proveniente de uma parcela de Chardonnay cinquentenária situada entre Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Vinho floral, intenso e perfumado, com aromas de acácia e madressilva, dotado de uma grande energia mineral.

O Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Rouge é um Pinot Noir maduro e concentrado, marcado por uma fineza aromática em torno da framboesa, numa trama infundida, plena e suculenta. Madeira cuidadosamente integrada, estágio de grande consistência, vinho de sedução e de guarda.

O Aloxe-Corton Village provém de parcelas situadas ao pé da colina de Corton. Pinot Noir encorpado, dotado de aromas de frutas negras, especiarias suaves e uma trama tânica sólida, na tradição robusta da appellation.

O Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières é um Premier Cru de carácter, marcado por uvas bem maduras, uma nota quente e um lado infundido conferido por uma parte de vindima inteira. Boca saborosa, encorpada, taninos finos, final longo, num estilo ao mesmo tempo de grande classe e acessível.

O Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots é outra cuvée Premier Cru do domínio, dotada de uma bela abertura aromática floral, de uma estrutura fina e de uma expressão elegante do Pinot Noir neste climat de encosta.

O Beaune Clos de la Chaume Gaufriot é um monopólio do domínio, situado na commune de Beaune. Pinot Noir de grande fineza, marcado por aromas de frutas vermelhas, violeta e especiarias suaves, com uma trama elegante e um final cinzelado.

O Volnay 1er Cru Clos des Chênes é um dos grandes Premiers Crus de Volnay. Pinot Noir dotado de uma bela estrutura, de uma trama tânica sedosa, de um fruto puro de framboesa e peônia, e de um grande potencial de guarda, fiel à elegância de grande classe da appellation.

O Chambolle-Musigny Village é uma expressão de aldeia delicada e perfumada. Pinot Noir floral e frutado, estabilizado catorze meses em barrica, dotado de aromas de cassis e violeta e de uma boca terna e redonda.

O Chambolle-Musigny Clos du Village é um monopólio do domínio, uma das cuvées emblemáticas. Vinhas de 45 anos sobre solo calcário, textura sedosa, bouquet perfumado de framboesas, pétalas de rosa e notas de cassis e violeta, com taninos fundidos e um final longo.

O Chambolle-Musigny Les Cras revela a essência do Pinot Noir borguinhão: cereja negra, grão de cacau, ameixa subtilmente apimentada. A boca de toque sedoso abre-se sobre um fruto fino e brilhante, num final fresco e de grande classe, gastronômico por excelência.

O Gevrey-Chambertin La Justice é um Pinot Noir intenso, saboroso e de um equilíbrio admirável. Cuvée elogiada em numerosas ocasiões pela sua extraordinária gulodice no nariz e pela sua fineza aromática, é um dos grandes clássicos tintos da casa.

O Meursault 1er Cru Les Charmes (por vezes rotulado Les Charmes Dessus) provém de uma parcela de 69 ares cultivada pelo domínio. Chardonnay estabilizado por um terço em barricas de carvalho, cor ligeiramente dourada, notas de mel, gengibre e frutas amarelas, textura notavelmente sedosa e mineralidade incandescente.

O Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles é um pico branco da Côte de Beaune. Chardonnay de grande raça, dotado de uma matéria densa, de uma trama mineral incisiva e de uma elegância aromática sublime, na grande tradição dos Premiers Crus de Puligny.

O Corton Bressandes Grand Cru é um dos pontos altos do domínio. Pinot Noir de grande classe, marcado por aromas de cereja, pétalas de rosa, sub-bosque e especiarias, sustentados por uma textura aveludada e um final persistente, com grande potencial de envelhecimento.

O Corton Clos du Roy Grand Cru é outro Grand Cru tinto da mítica colina. Vinho profundo e estruturado, dotado de uma matéria densa, de uma expressão aromática rica (frutas negras, especiarias, couro) e de uma grande aptidão ao envelhecimento.

O Charmes-Chambertin Grand Cru é o Grand Cru da Côte de Nuits do domínio, um dos pontos culminantes da gama. Pinot Noir profundo, complexo, dotado de uma trama sedosa, de aromas envolventes de frutas vermelhas maduras, trufa e especiarias nobres, talhado para uma guarda muito longa.

O Corton-Charlemagne Grand Cru é o pico branco do domínio, situado em grande parte em Aloxe e no lieu-dit La Charlemagne. Chardonnay de uma precisão e de uma extensão magistrais, estabilizado durante dezoito meses, marcado por notas tostadas e grelhadas, aromas de padaria, uma boca muito encorpada, uma trama mineral profunda e um final de uma persistência excecional, entre os maiores brancos da Borgonha.