Antonin Guyon

Historia del Domaine Antonin Guyon

La historia del Domaine Antonin Guyon comienza en 1960, cuando Antonin Guyon, con 55 años, decide construir un patrimonio vitícola en la Côte d'Or. Comienza adquiriendo parcelas dispersas de Gevrey-Chambertin a Meursault, seleccionadas por la nobleza de sus terroirs. Diez años más tarde, su hijo Dominique continúa esta herencia realizando una de las reagrupaciones foncières más impresionantes de la Borgoña moderna: reúne 350 parcelas pertenecientes a cerca de 80 propietarios diferentes en el municipio de Meuilley, en las Hautes Côtes de Nuits, para constituir un magnífico viñedo de 22 hectáreas orientado al sur.

Hoy en día, el domaine se extiende sobre cerca de 50 hectáreas y constituye una de las más bellas empresas familiares de la Côte d'Or. Dominique Guyon dirige la explotación con pasión, secundado por Vincent Nicot, maître de chai y jefe de cultivo, y asesorado por el célebre enólogo griego Kyriakos Kynigopoulos. Hombeline, hija de Dominique, representa la quinta generación y participa activamente en la gestión cotidiana del domaine. Las magníficas bodegas abovedadas del siglo XVIII, situadas en Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune, acogen una producción anual de aproximadamente 220 000 botellas, de las cuales el 75 % se exporta a las mejores mesas del mundo entero.

Terroirs y Viñas del Domaine Antonin Guyon

La singularidad del Domaine Antonin Guyon se basa en una comprensión fina del mosaico borgoñón. El viñedo cubre más de 25 appellations prestigiosas: en la Côte de Nuits con Gevrey-Chambertin (La Justice, Charmes-Chambertin Grand Cru) y Chambolle-Musigny (Les Cras, Clos du Village en monopolio), luego en la Côte de Beaune con Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (y sus tres Grands Crus Bressandes, Clos du Roy, Charlemagne), Savigny-lès-Beaune, Beaune (Clos de la Chaume Gaufriot en monopolio), Chorey-lès-Beaune, Volnay (Clos des Chênes), Meursault y Puligny-Montrachet. A esta distribución se añade el vasto viñedo de las Hautes Côtes de Nuits, en el municipio de Meuilley.

Los suelos, propios de cada parcela, son esencialmente arcillo-calcáreos, a veces limosos o gravosos, con microclimas variados que enriquecen la identidad de cada vino. El Pinot Noir domina en la Côte de Nuits, mientras que el Chardonnay y el Pinot Noir se reparten la Côte de Beaune. Desde 2018, el conjunto del domaine está certificado en agricultura ecológica. Las viñas son labradas, los enmiendas moderadas, la biodiversidad favorecida. Las vendimias son enteramente manuales, realizadas por equipos fieles, algunos de los cuales trabajan en el domaine desde hace más de 25 años, garantía de un conocimiento íntimo de las parcelas y de una selección rigurosa en la viña, completada por una segunda selección sobre mesa en la bodega de vinificación.

Vinificaciones del Domaine Antonin Guyon

En la bodega, el Domaine Antonin Guyon combina tradición borgoñona y precisión técnica. Para los vinos tintos, las uvas son despalilladas (con a veces una parte de vendimia entera en ciertas cuvées) y luego vinificadas en cubas de madera abiertas según la tradición, con pigeage manual dos veces al día. Las temperaturas son cuidadosamente controladas para preservar los aromas y favorecer una extracción muy delicada. Tras un ligero desfangado, los vinos tintos son criados en barricas de roble durante 18 meses, con una proporción medida de madera nueva para dejar hablar al terroir.

Para los blancos, las uvas se prensan enteras, seguido de un desfangado que clarifica los mostos antes de una fermentación completa en barrica. Los vinos se crían posteriormente sobre lías con battonage semanal, lo que aporta volumen y complejidad aromática. El embotellado tiene lugar generalmente después de doce meses para los Villages y Premiers Crus, y dieciocho meses para el Corton-Charlemagne. Todos los vinos son embotellados en el domaine, en el respeto de la tradición borgoñona, bajo la mirada experta de Kyriakos Kynigopoulos y Vincent Nicot.

Las cuvées del Domaine Antonin Guyon

El Bourgogne Chardonnay es la entrada de gama blanca del domaine. Chardonnay vivo y preciso, marcado por aromas de cítricos, flores blancas y frutas blancas, con una boca fresca y un final salino elegante, ideal como aperitivo o con pescados a la plancha.

El Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy procede de las laderas orientadas al sur de Meuilley, en las alturas por encima de Nuits-Saint-Georges. Pinot Noir silencioso y profundo, dotado de aromas de frutos rojos, una trama mineral fina y una materia suave, en un estilo que a veces se acerca al de los Volnay del domaine.

El Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs es un Pinot Noir aldeano elegante y accesible, dotado de una fruta brillante, una boca fluida y taninos finos, perfecto para descubrir el estilo del domaine en una appellation a precio asequible.

El Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes es una cuvée del domaine sobre la appellation sede. Pinot Noir de estructura media, dotado de una bella acidez, con notas de frutos rojos y cereza, sostenido por taninos bien integrados y un final seco.

El Pernand-Vergelesses Blanc es un Chardonnay vivo y mineral, expresión de una appellation discreta que colinda con Corton-Charlemagne. Notas de cítricos, flores y pedernal, boca tensa y final persistente.

El Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille es un excepcional Premier Cru blanco, procedente de una parcela de Chardonnay cincuentenaria situada entre Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune. Vino floral, intenso y perfumado, con aromas de acacia y madreselva, y una gran energía mineral.

El Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Rouge es un Pinot Noir maduro y concentrado, marcado por una fineza aromática en torno a la frambuesa, en una trama infusionada, plena y jugosa. Madera cuidadosamente integrada, crianza de gran nivel, vino de seducción y de guarda.

El Aloxe-Corton Village procede de parcelas situadas al pie de la colina de Corton. Pinot Noir carnoso, con aromas de frutos negros, especias suaves y una trama tánica sólida, en la tradición robusta de la appellation.

El Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières es un Premier Cru de carácter, marcado por uvas bien maduras, una nota cálida y un aspecto infusionado aportado por una parte de vendimia entera. Boca sabrosa y carnosa, taninos finos, final largo, en un estilo a la vez racial y accesible.

El Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots es otra cuvée Premier Cru del domaine, dotada de una bella apertura aromática floral, una estructura fina y una expresión elegante del Pinot Noir en este clima de ladera.

El Beaune Clos de la Chaume Gaufriot es un monopolio del domaine, situado en el municipio de Beaune. Pinot Noir de gran fineza, marcado por aromas de frutos rojos, violeta y especias suaves, con una trama elegante y un final cincelado.

El Volnay 1er Cru Clos des Chênes es uno de los grandes Premiers Crus de Volnay. Pinot Noir dotado de una bella estructura, una trama tánica sedosa, una fruta pura de frambuesa y peonía, y un gran potencial de guarda, fiel a la elegancia racial de la appellation.

El Chambolle-Musigny Village es una expresión aldeana delicada y perfumada. Pinot Noir floral y afrutado, criado catorce meses en barrica, dotado de aromas de grosella negra y violeta, con una boca tierna y redonda.

El Chambolle-Musigny Clos du Village es un monopolio del domaine, una de las cuvées emblemáticas. Viñas de 45 años sobre suelo calcáreo, textura sedosa, bouquet perfumado de frambuesas, pétalos de rosa y notas de grosella negra y violeta, con taninos fundidos y un final largo.

El Chambolle-Musigny Les Cras desvela la esencia del Pinot Noir borgoñón: cereza negra, grano de cacao, ciruela sutilmente especiada. La boca de tacto sedoso se abre sobre una fruta fina y brillante, en un final fresco y racial, gastronómico por excelencia.

El Gevrey-Chambertin La Justice es un Pinot Noir intenso, sabroso y de un equilibrio admirable. Cuvée elogiada en numerosas ocasiones por su desbordante gourmandise en nariz y su fineza aromática, es uno de los grandes clásicos tintos de la maison.

El Meursault 1er Cru Les Charmes (a veces etiquetado Les Charmes Dessus) procede de una parcela de 69 áreas cultivada por el domaine. Chardonnay criado en un tercio en barricas de roble, color ligeramente dorado, notas de miel, jengibre y frutas amarillas, textura notablemente sedosa y mineralidad incandescente.

El Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles es una de las cimas blancas de la Côte de Beaune. Chardonnay de raza, dotado de una materia densa, una trama mineral incisiva y una elegancia aromática sublime, en la gran tradición de los Premiers Crus de Puligny.

El Corton Bressandes Grand Cru es uno de los joyas del domaine. Pinot Noir de gran raza, marcado por aromas de cereza, pétalos de rosa, sotobosque y especias, sostenidos por una textura aterciopelada y un final persistente, con un gran potencial de envejecimiento.

El Corton Clos du Roy Grand Cru es otro Grand Cru tinto de la mítica colina. Vino profundo y estructurado, dotado de una materia densa, una expresión aromática rica (frutos negros, especias, cuero) y una gran aptitud para el envejecimiento.

El Charmes-Chambertin Grand Cru es el Grand Cru de la Côte de Nuits del domaine, una de las cimas de la gama. Pinot Noir profundo y complejo, dotado de una trama sedosa, aromas embriagadores de frutos rojos maduros, trufa y especias nobles, concebido para una guarda muy larga.

El Corton-Charlemagne Grand Cru es la cima blanca del domaine, situado en gran parte en Aloxe y en el lieu-dit La Charlemagne. Chardonnay de una precisión y una longitud magistrales, criado dieciocho meses, marcado por notas tostadas, aromas de bollería, una boca muy desarrollada, una trama mineral profunda y un final de una persistencia excepcional, entre los más grandes blancos de Borgoña.