Antonin Guyon

Histoire du Domaine Antonin Guyon

L'histoire du Domaine Antonin Guyon commence en 1960, lorsque Antonin Guyon, alors âgé de 55 ans, décide de bâtir un patrimoine viticole sur la Côte d'Or. Il commence par acquérir des parcelles éparses de Gevrey-Chambertin à Meursault, sélectionnées pour la noblesse de leurs terroirs. Dix ans plus tard, son fils Dominique poursuit cet héritage en réalisant l'un des regroupements fonciers les plus impressionnants de la Bourgogne moderne : il rassemble 350 parcelles appartenant à près de 80 propriétaires différents sur la commune de Meuilley, dans les Hautes Côtes de Nuits, pour constituer un magnifique vignoble de 22 hectares exposé plein sud.

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur près de 50 hectares et constitue l'une des plus belles entreprises familiales de la Côte d'Or. Dominique Guyon dirige l'exploitation avec passion, secondé par Vincent Nicot, maître de chai et chef de culture, et conseillé par le célèbre œnologue grec Kyriakos Kynigopoulos. Hombeline, fille de Dominique, représente la cinquième génération et participe activement à la gestion quotidienne du domaine. Les magnifiques caves voûtées du XVIIIe siècle, situées à Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, accueillent une production annuelle d'environ 220 000 bouteilles, dont 75 % partent à l'export vers les plus grandes tables du monde entier.

Terroirs et Vignes du Domaine Antonin Guyon

La singularité du Domaine Antonin Guyon repose sur une compréhension fine de la mosaïque bourguignonne. Le vignoble couvre plus de 25 appellations prestigieuses : en Côte de Nuits avec Gevrey-Chambertin (La Justice, Charmes-Chambertin Grand Cru) et Chambolle-Musigny (Les Cras, Clos du Village en monopole), puis en Côte de Beaune avec Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (et ses trois Grands Crus Bressandes, Clos du Roy, Charlemagne), Savigny-lès-Beaune, Beaune (Clos de la Chaume Gaufriot en monopole), Chorey-lès-Beaune, Volnay (Clos des Chênes), Meursault et Puligny-Montrachet. À cette répartition s'ajoute le vaste vignoble des Hautes Côtes de Nuits, sur la commune de Meuilley.

Les sols, propres à chaque parcelle, sont essentiellement argilo-calcaires, parfois limoneux ou graveleux, avec des microclimats variés qui font la richesse de l'identité de chaque vin. Le Pinot Noir domine en Côte de Nuits, tandis que le Chardonnay et le Pinot Noir se partagent la Côte de Beaune. Depuis 2018, l'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique. Les vignes sont labourées, les amendements modérés, la biodiversité favorisée. Les vendanges sont entièrement manuelles, réalisées par des équipes fidèles dont certaines œuvrent au domaine depuis plus de 25 ans, gage d'une connaissance intime des parcelles et d'un tri rigoureux à la vigne, complété d'une seconde sélection sur table à la cuverie.

Vinifications du Domaine Antonin Guyon

À la cave, le Domaine Antonin Guyon allie tradition bourguignonne et précision technique. Pour les vins rouges, les raisins sont égrappés (avec parfois une part de vendange entière sur certaines cuvées) puis vinifiés en cuves de bois ouvertes selon la tradition, avec pigeages manuels deux fois par jour. Les températures sont soigneusement maîtrisées pour préserver les arômes et favoriser une extraction tout en finesse. Après un léger débourbage, les vins rouges sont élevés en fûts de chêne pendant 18 mois, avec une proportion mesurée de bois neuf pour laisser parler le terroir.

Pour les blancs, les raisins sont pressés entiers, suivis d'un débourbage qui clarifie les moûts avant une fermentation complète en barrique. Les vins sont ensuite élevés sur lies avec un bâtonnage hebdomadaire, qui apporte volume et complexité aromatique. La mise en bouteille intervient généralement après douze mois pour les Villages et Premiers Crus, dix-huit mois pour le Corton-Charlemagne. Tous les vins sont embouteillés au domaine, dans le respect de la tradition bourguignonne, sous l'œil expert de Kyriakos Kynigopoulos et de Vincent Nicot.

Les cuvées du Domaine Antonin Guyon

Le Bourgogne Chardonnay est l'entrée de gamme blanche du domaine. Chardonnay vif et précis, marqué par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits blancs, doté d'une bouche fraîche et d'une finale saline élégante, idéal à l'apéritif ou sur des poissons grillés.

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy est issu des coteaux exposés plein sud de Meuilley, sur les hauteurs au-dessus de Nuits-Saint-Georges. Pinot Noir silencieux et profond, doté d'arômes de fruits rouges, d'une trame minérale fine et d'une matière souple, dans un style qui se rapproche parfois des Volnay du domaine.

Le Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs est un Pinot Noir villageois élégant et accessible, doté d'un fruit éclatant, d'une bouche fluide et de tanins fins, parfait pour découvrir le style du domaine sur une appellation à prix doux.

Le Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes est une cuvée du domaine sur l'appellation siège. Pinot Noir de structure moyenne, doté d'une belle acidité, de notes de fruits rouges et de cerise, soutenu par des tanins bien intégrés et une finale sèche.

Le Pernand-Vergelesses Blanc est un Chardonnay vif et minéral, expression d'une appellation discrète qui voisine Corton-Charlemagne. Notes d'agrumes, de fleurs et de pierre à fusil, bouche tendue et finale persistante.

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille est un Premier Cru blanc d'exception, issu d'une parcelle de Chardonnay cinquantenaire située entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Vin floral, intense et parfumé, aux senteurs d'acacia et de chèvrefeuille, avec une grande énergie minérale.

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Rouge est un Pinot Noir mûr et concentré, marqué par une finesse aromatique autour de la framboise, dans une trame infusée, pleine et juteuse. Boisé soigneusement intégré, élevage d'une grande tenue, vin de séduction et de garde.

L'Aloxe-Corton Village est issu de parcelles situées au pied de la colline de Corton. Pinot Noir charnu, doté d'arômes de fruits noirs, d'épices douces et d'une trame tannique solide, dans la tradition charpentée de l'appellation.

L'Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières est un Premier Cru de caractère, marqué par des raisins bien mûrs, une note chaleureuse et un côté infusé apporté par une part de vendange entière. Bouche savoureuse, charnue, tanins fins, finale longue, dans un style à la fois racé et accessible.

L'Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots est une autre cuvée Premier Cru du domaine, dotée d'une belle ouverture aromatique florale, d'une structure fine et d'une expression élégante du Pinot Noir sur ce climat de coteau.

Le Beaune Clos de la Chaume Gaufriot est un monopole du domaine, situé sur la commune de Beaune. Pinot Noir d'une grande finesse, marqué par des arômes de fruits rouges, de violette et d'épices douces, avec une trame élégante et une finale ciselée.

Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes est l'un des grands Premiers Crus de Volnay. Pinot Noir doté d'une belle structure, d'une trame tannique soyeuse, d'un fruit pur de framboise et de pivoine, et d'un grand potentiel de garde, fidèle à l'élégance racée de l'appellation.

Le Chambolle-Musigny Village est une expression villageoise délicate et parfumée. Pinot Noir floral et fruité, élevé quatorze mois en barrique, doté d'arômes de cassis et de violette et d'une bouche tendre et ronde.

Le Chambolle-Musigny Clos du Village est un monopole du domaine, l'une des cuvées emblématiques. Vignes de 45 ans sur sol calcaire, texture soyeuse, bouquet parfumé de framboises, pétales de rose et notes de cassis et violette, avec des tanins fondus et une finale longue.

Le Chambolle-Musigny Les Cras dévoile l'essence du Pinot Noir bourguignon : cerise noire, grain de cacao, prune subtilement poivrée. La bouche au toucher de soie s'ouvre sur un fruit fin et éclatant, dans une finale fraîche et racée, gastronomique par excellence.

Le Gevrey-Chambertin La Justice est un Pinot Noir intense, savoureux et d'un équilibre admirable. Cuvée saluée à de nombreuses reprises pour sa folle gourmandise au nez et sa finesse aromatique, c'est l'un des grands classiques rouges de la maison.

Le Meursault 1er Cru Les Charmes (parfois étiqueté Les Charmes Dessus) est issu d'une parcelle de 69 ares cultivée par le domaine. Chardonnay élevé pour un tiers en fûts de chêne, robe légèrement dorée, notes de miel, de gingembre et de fruits jaunes, texture remarquablement soyeuse et minéralité incandescente.

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles est un sommet blanc de la Côte de Beaune. Chardonnay racé, doté d'une matière dense, d'une trame minérale incisive et d'une élégance aromatique sublime, dans la grande tradition des Premiers Crus de Puligny.

Le Corton Bressandes Grand Cru est l'un des fleurons du domaine. Pinot Noir d'une grande race, marqué par des arômes de cerise, de pétales de rose, de sous-bois et d'épices, soutenus par une texture veloutée et une finale persistante, avec un grand potentiel de vieillissement.

Le Corton Clos du Roy Grand Cru est un autre Grand Cru rouge de la colline mythique. Vin profond et structuré, doté d'une matière dense, d'une expression aromatique riche (fruits noirs, épices, cuir) et d'une grande aptitude au vieillissement.

Le Charmes-Chambertin Grand Cru est le Grand Cru de la Côte de Nuits du domaine, l'un des sommets de la gamme. Pinot Noir profond, complexe, doté d'une trame soyeuse, d'arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de truffe et d'épices nobles, taillé pour une très grande garde.

Le Corton-Charlemagne Grand Cru est le sommet blanc du domaine, situé en grande partie à Aloxe et au lieu-dit La Charlemagne. Chardonnay d'une précision et d'une longueur magistrales, élevé dix-huit mois, marqué par des notes grillées toastées, des arômes boulangers, une bouche très étoffée, une trame minérale profonde et une finale d'une persistance exceptionnelle, parmi les plus grands blancs de Bourgogne.