Antonin Guyon

Geschichte des Domaine Antonin Guyon

Die Geschichte des Domaine Antonin Guyon beginnt im Jahr 1960, als Antonin Guyon, damals 55 Jahre alt, beschließt, ein weinbauliches Erbe in der Côte d'Or aufzubauen. Er beginnt damit, verstreute Parzellen von Gevrey-Chambertin bis Meursault zu erwerben, die für die Vornehmheit ihrer Terroirs ausgewählt wurden. Zehn Jahre später führt sein Sohn Dominique dieses Erbe fort, indem er eine der beeindruckendsten Flurbereinigungen des modernen Bourgogne durchführt: Er vereint 350 Parzellen, die rund 80 verschiedenen Eigentümern gehören, auf der Gemeinde Meuilley in den Hautes Côtes de Nuits, um ein prächtiges Weingut von 22 Hektar mit voller Südausrichtung zu schaffen.

Heute umfasst das Weingut fast 50 Hektar und ist eines der schönsten Familienunternehmen der Côte d'Or. Dominique Guyon leitet den Betrieb mit Leidenschaft, unterstützt von Vincent Nicot, Kellermeister und Weinbergschef, und beraten vom berühmten griechischen Önologen Kyriakos Kynigopoulos. Hombeline, Dominiques Tochter, repräsentiert die fünfte Generation und ist aktiv an der täglichen Verwaltung des Weinguts beteiligt. Die prächtigen Gewölbekeller aus dem 18. Jahrhundert, in Aloxe-Corton und Savigny-lès-Beaune gelegen, beherbergen eine Jahresproduktion von rund 220 000 Flaschen, von denen 75 % in die bedeutendsten Restaurants der Welt exportiert werden.

Terroirs und Reben des Domaine Antonin Guyon

Die Besonderheit des Domaine Antonin Guyon beruht auf einem feinen Verständnis des burgundischen Mosaiks. Das Weingut umfasst mehr als 25 prestigeträchtige Appellationen: in der Côte de Nuits mit Gevrey-Chambertin (La Justice, Charmes-Chambertin Grand Cru) und Chambolle-Musigny (Les Cras, Clos du Village als Monopol), dann in der Côte de Beaune mit Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (und seinen drei Grands Crus Bressandes, Clos du Roy, Charlemagne), Savigny-lès-Beaune, Beaune (Clos de la Chaume Gaufriot als Monopol), Chorey-lès-Beaune, Volnay (Clos des Chênes), Meursault und Puligny-Montrachet. Hinzu kommt das weitläufige Weingut der Hautes Côtes de Nuits auf der Gemeinde Meuilley.

Die Böden, die für jede Parzelle charakteristisch sind, bestehen hauptsächlich aus Ton-Kalk-Gemischen, manchmal lehmig oder kiesig, mit vielfältigen Mikroklimata, die den Reichtum der Identität jedes Weins ausmachen. Der Pinot Noir dominiert in der Côte de Nuits, während sich Chardonnay und Pinot Noir die Côte de Beaune teilen. Seit 2018 ist das gesamte Weingut biologisch zertifiziert. Die Reben werden gepflügt, Düngemaßnahmen sind moderat, die Artenvielfalt wird gefördert. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, durchgeführt von treuen Teams, von denen einige seit mehr als 25 Jahren im Weingut tätig sind – ein Garant für eine intime Kenntnis der Parzellen und eine strenge Selektion im Weinberg, ergänzt durch eine zweite Auswahl auf dem Sortiertisch in der Kellerei.

Vinifikation des Domaine Antonin Guyon

Im Keller verbindet das Domaine Antonin Guyon burgundische Tradition mit technischer Präzision. Bei den Rotweinen werden die Trauben entrappt (bei bestimmten Cuvées mitunter mit einem Anteil an Ganztrauben) und anschließend nach der Tradition in offenen Holzbottichen vinifiziert, mit zweimal täglichem manuellen Pigeage. Die Temperaturen werden sorgfältig kontrolliert, um die Aromen zu bewahren und eine besonders feine Extraktion zu fördern. Nach einer leichten Entschleimung werden die Rotweine 18 Monate in Eichenholzfässern ausgebaut, mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz, um das Terroir sprechen zu lassen.

Bei den Weißweinen werden die Trauben ganz gepresst, anschließend folgt eine Entschleimung, die die Moste klärt, bevor eine vollständige Vergärung im Fass stattfindet. Die Weine werden dann auf der Hefe mit wöchentlichem Bâtonnage ausgebaut, was Volumen und aromatische Komplexität verleiht. Die Abfüllung erfolgt in der Regel nach zwölf Monaten für die Villages und Premiers Crus, nach achtzehn Monaten für den Corton-Charlemagne. Alle Weine werden auf dem Weingut abgefüllt, in der Tradition der burgundischen Weinbaukunst, unter den fachkundigen Augen von Kyriakos Kynigopoulos und Vincent Nicot.

Die Cuvées des Domaine Antonin Guyon

Der Bourgogne Chardonnay ist der weiße Einstiegswein des Weinguts. Lebhafter und präziser Chardonnay, geprägt von Aromen aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten und weißen Früchten, mit einem frischen Gaumen und einem eleganten salzigen Abgang, ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy stammt von den Südlagen der Hänge von Meuilley, auf den Anhöhen oberhalb von Nuits-Saint-Georges. Stiller und tiefer Pinot Noir mit Aromen von roten Früchten, einem feinen mineralischen Gerüst und geschmeidiger Substanz – in einem Stil, der sich manchmal den Volnay des Weinguts annähert.

Der Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs ist ein eleganter und zugänglicher Dorf-Pinot-Noir mit strahlendem Fruchtcharakter, einem flüssigen Gaumen und feinen Tanninen – ideal, um den Stil des Weinguts auf einer preisgünstigen Appellation kennenzulernen.

Der Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes ist eine Cuvée des Weinguts aus der gleichnamigen Appellation. Pinot Noir mit mittlerer Struktur, ausgestattet mit schöner Säure, Noten von roten Früchten und Kirsche, getragen von gut eingebundenen Tanninen und einem trockenen Abgang.

Der Pernand-Vergelesses Blanc ist ein lebhafter und mineralischer Chardonnay, Ausdruck einer diskreten Appellation, die an Corton-Charlemagne grenzt. Noten von Zitrusfrüchten, Blüten und Feuerstein, straffer Gaumen und anhaltender Abgang.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille ist ein außergewöhnlicher weißer Premier Cru, der aus einer fünfzigjährigen Chardonnay-Parzelle zwischen Aloxe-Corton und Savigny-lès-Beaune stammt. Blumiger, intensiver und duftiger Wein mit Akazie- und Geißblattaromen sowie einer großen mineralischen Energie.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Rouge ist ein reifer und konzentrierter Pinot Noir, geprägt von aromatischer Finesse rund um die Himbeere, in einem infundierten, vollen und saftigen Gerüst. Sorgfältig eingebundenes Holz, Ausbau von großer Haltung – ein verführerischer und lagerfähiger Wein.

Der Aloxe-Corton Village stammt aus Parzellen am Fuß des Corton-Hügels. Fleischiger Pinot Noir mit Aromen von schwarzen Früchten, sanften Gewürzen und einem soliden Tanningerüst, in der kräftigen Tradition der Appellation.

Der Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières ist ein charaktervoller Premier Cru, geprägt von gut gereiften Trauben, einem warmen Ausdruck und einem infundierten Charakter, der durch einen Anteil an Ganztrauben entsteht. Wohlschmeckender, fleischiger Gaumen, feine Tannine, langer Abgang – in einem Stil, der zugleich rassig und zugänglich ist.

Der Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots ist eine weitere Premier-Cru-Cuvée des Weinguts, die durch eine schöne blumige Aromatik, eine feine Struktur und einen eleganten Ausdruck des Pinot Noir auf diesem Hanglage-Klimat besticht.

Der Beaune Clos de la Chaume Gaufriot ist ein Monopol des Weinguts, auf der Gemeinde Beaune gelegen. Pinot Noir von großer Finesse, geprägt von Aromen roter Früchte, Veilchen und sanfter Gewürze, mit einem eleganten Gerüst und einem geschliffenen Abgang.

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes ist einer der großen Premiers Crus von Volnay. Pinot Noir mit schöner Struktur, seidigem Tanningerüst, reiner Himbeer- und Pfingstrosenfrucht sowie großem Lagerpotenzial – treu der rassigen Eleganz der Appellation.

Der Chambolle-Musigny Village ist ein zarter und duftiger Dorfwein. Blumiger und fruchtiger Pinot Noir, vierzehn Monate im Fass ausgebaut, mit Aromen von Johannisbeere und Veilchen sowie einem weichen und runden Gaumen.

Der Chambolle-Musigny Clos du Village ist ein Monopol des Weinguts und eine der emblematischen Cuvées. 45 Jahre alte Reben auf Kalksteinboden, seidige Textur, ein duftendes Bouquet aus Himbeeren, Rosenblättern und Noten von Johannisbeere und Veilchen, mit geschmeidigen Tanninen und langem Abgang.

Der Chambolle-Musigny Les Cras offenbart die Essenz des burgundischen Pinot Noir: schwarze Kirsche, Kakaonibs, subtil gepfefferte Pflaume. Der seidenzarte Gaumen öffnet sich mit einem feinen und strahlenden Fruchtcharakter, in einem frischen und rasserein en Abgang – par excellence ein Gastronomiewein.

Der Gevrey-Chambertin La Justice ist ein intensiver, wohlschmeckender und bewundernswert ausgewogener Pinot Noir. Diese Cuvée wurde vielfach für ihre verführerische Nase und ihre aromatische Finesse gelobt – sie ist einer der großen roten Klassiker des Hauses.

Der Meursault 1er Cru Les Charmes (mitunter als Les Charmes Dessus etikettiert) stammt aus einer 69 Ar großen Parzelle des Weinguts. Chardonnay, zu einem Drittel im Eichenholzfass ausgebaut, leicht goldene Farbe, Noten von Honig, Ingwer und gelben Früchten, bemerkenswert seidige Textur und leuchtende Mineralität.

Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles ist ein Höhepunkt unter den Weißweinen der Côte de Beaune. Rasserein er Chardonnay mit dichter Substanz, einem prägnanten mineralischen Gerüst und sublimer aromatischer Eleganz, in der großen Tradition der Premiers Crus von Puligny.

Der Corton Bressandes Grand Cru ist eines der Aushängeschilder des Weinguts. Pinot Noir von großer Rasse, geprägt von Aromen aus Kirsche, Rosenblättern, Unterholz und Gewürzen, getragen von einer samtigen Textur und einem anhaltenden Abgang, mit großem Reifepotenzial.

Der Corton Clos du Roy Grand Cru ist ein weiterer roter Grand Cru des mythischen Hügels. Tiefer und strukturierter Wein mit dichter Substanz, einem reichen aromatischen Ausdruck (schwarze Früchte, Gewürze, Leder) und großem Reifepotenzial.

Der Charmes-Chambertin Grand Cru ist der Grand Cru der Côte de Nuits des Weinguts und einer der Höhepunkte der Kollektion. Tiefer, komplexer Pinot Noir mit seidigem Gerüst, betörenden Aromen von reifen roten Früchten, Trüffel und edlen Gewürzen – geschaffen für eine sehr lange Lagerung.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist der weiße Höhepunkt des Weinguts, der sich größtenteils in Aloxe und am Lieu-dit La Charlemagne befindet. Chardonnay von meisterhafter Präzision und Länge, achtzehn Monate ausgebaut, geprägt von gerösteten Noten, Bäckereiduft, einem sehr gehaltvollem Gaumen, einem tiefen mineralischen Gerüst und einem außergewöhnlich anhaltenden Abgang – unter den größten Weißweinen des Bourgogne.