Antonin Guyon

Geschichte des Domaine Antonin Guyon

Die Geschichte des Domaine Antonin Guyon beginnt im Jahr 1960, als Antonin Guyon im Alter von 55 Jahren beschließt, ein weinbauliches Erbe in der Côte d'Or aufzubauen. Er beginnt mit dem Erwerb verstreuter Parzellen von Gevrey-Chambertin bis Meursault, die nach der Noblesse ihrer Terroirs ausgewählt wurden. Zehn Jahre später setzt sein Sohn Dominique dieses Erbe fort, indem er eine der beeindruckendsten Flurbereinigungen des modernen Bourgogne durchführt: Er vereint 350 Parzellen von fast 80 verschiedenen Eigentümern auf dem Gemeindegebiet von Meuilley in den Hautes Côtes de Nuits zu einem prächtigen, nach Süden ausgerichteten Weinberg von 22 Hektar.

Heute erstreckt sich das Weingut über fast 50 Hektar und zählt zu den schönsten Familienunternehmen der Côte d'Or. Dominique Guyon leitet den Betrieb mit Leidenschaft, unterstützt von Vincent Nicot, dem Kellermeister und Weinbergschef, und beraten vom renommierten griechischen Önologen Kyriakos Kynigopoulos. Hombeline, Dominiques Tochter, repräsentiert die fünfte Generation und ist aktiv am täglichen Management des Weinguts beteiligt. Die prächtigen Gewölbekeller aus dem 18. Jahrhundert in Aloxe-Corton und Savigny-lès-Beaune beherbergen eine Jahresproduktion von rund 220.000 Flaschen, von denen 75 % in die besten Restaurants der ganzen Welt exportiert werden.

Terroirs und Weinberge des Domaine Antonin Guyon

Die Einzigartigkeit des Domaine Antonin Guyon beruht auf einem feinen Verständnis des burgundischen Mosaiks. Das Weinberg umfasst mehr als 25 prestigeträchtige Appellationen: in der Côte de Nuits mit Gevrey-Chambertin (La Justice, Charmes-Chambertin Grand Cru) und Chambolle-Musigny (Les Cras, Clos du Village als Monopole), dann in der Côte de Beaune mit Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (und seinen drei Grands Crus Bressandes, Clos du Roy, Charlemagne), Savigny-lès-Beaune, Beaune (Clos de la Chaume Gaufriot als Monopole), Chorey-lès-Beaune, Volnay (Clos des Chênes), Meursault und Puligny-Montrachet. Hinzu kommt das weitläufige Weinberg der Hautes Côtes de Nuits auf dem Gemeindegebiet von Meuilley.

Die Böden, die für jede Parzelle spezifisch sind, bestehen überwiegend aus Ton-Kalk, manchmal auch aus Schluff oder Kies, mit vielfältigen Mikroklimata, die den Reichtum der Identität jedes Weins ausmachen. Der Pinot Noir dominiert in der Côte de Nuits, während Chardonnay und Pinot Noir sich die Côte de Beaune teilen. Seit 2018 ist das gesamte Weingut nach biologischem Landbau zertifiziert. Die Weinberge werden gepflügt, Zusatzstoffe werden sparsam eingesetzt, die Biodiversität wird gefördert. Die Weinlese erfolgt vollständig per Hand durch erfahrene Teams, von denen einige seit über 25 Jahren für das Weingut arbeiten – ein Garant für eine intime Kenntnis der Parzellen und eine strenge Traubenauslese im Weinberg, ergänzt durch eine zweite Selektion auf dem Sortierband in der Kellerei.

Vinifikation des Domaine Antonin Guyon

Im Keller vereint das Domaine Antonin Guyon burgundische Tradition mit technischer Präzision. Bei den Rotweinen werden die Trauben entrappt (bei einigen Cuvées manchmal mit einem Anteil an Ganztrauben) und dann nach traditioneller Methode in offenen Holzbehältern vinifiziert, mit zweimal täglichem manuellen Pigeage. Die Temperaturen werden sorgfältig kontrolliert, um die Aromen zu bewahren und eine besonders feine Extraktion zu fördern. Nach einem leichten Débourbage werden die Rotweine 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut, mit einem dosierten Anteil an neuem Holz, um das Terroir sprechen zu lassen.

Bei den Weißweinen werden die Trauben ganz gepresst, gefolgt von einem Débourbage, der die Moste vor der vollständigen Vergärung im Barrique klärt. Die Weine werden anschließend auf der Hefe mit wöchentlichem Bâtonnage ausgebaut, was Volumen und aromatische Komplexität verleiht. Die Abfüllung erfolgt in der Regel nach zwölf Monaten für die Villages und Premiers Crus, nach achtzehn Monaten für den Corton-Charlemagne. Alle Weine werden im Weingut abgefüllt, im Einklang mit der burgundischen Tradition, unter den fachkundigen Augen von Kyriakos Kynigopoulos und Vincent Nicot.

Die Cuvées des Domaine Antonin Guyon

Der Bourgogne Chardonnay ist der weiße Einstieg in die Palette des Weinguts. Ein lebhafter und präziser Chardonnay, geprägt von Aromen aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten und weißem Obst, mit einem frischen Gaumen und einem eleganten salzigen Abgang – ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy stammt von den nach Süden ausgerichteten Hängen von Meuilley, auf den Höhen oberhalb von Nuits-Saint-Georges. Ein stiller und tiefgründiger Pinot Noir mit Aromen roter Früchte, einem feinen mineralischen Gerüst und geschmeidiger Substanz – in einem Stil, der sich manchmal den Volnay des Weinguts annähert.

Der Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs ist ein eleganter und zugänglicher Dorf-Pinot Noir mit strahlendem Fruchtausdruck, einem fließenden Gaumen und feinen Tanninen – perfekt, um den Stil des Weinguts in einer preislich attraktiven Appellation zu entdecken.

Der Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes ist eine Cuvée des Weinguts aus der gleichnamigen Appellation. Ein Pinot Noir von mittlerer Struktur, mit schöner Säure, Noten von roten Früchten und Kirsche, getragen von gut integrierten Tanninen und einem trockenen Abgang.

Der Pernand-Vergelesses Blanc ist ein lebhafter und mineralischer Chardonnay, Ausdruck einer diskreten Appellation in der Nachbarschaft von Corton-Charlemagne. Noten von Zitrusfrüchten, Blüten und Feuerstein, ein gespannter Gaumen und ein anhaltender Abgang.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille ist ein außergewöhnlicher weißer Premier Cru, der aus einer fünfzigjährigen Chardonnay-Parzelle zwischen Aloxe-Corton und Savigny-lès-Beaune stammt. Blumig, intensiv und aromatisch, mit Düften von Akazie und Geißblatt sowie großer mineralischer Energie.

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses Rouge ist ein reifer und konzentrierter Pinot Noir, geprägt von aromatischer Finesse rund um die Himbeere, in einem infusierten, vollen und saftigen Gerüst. Sorgfältig integriertes Holz, Ausbau von großer Haltung – ein Wein der Verführung und der Reife.

Der Aloxe-Corton Village stammt aus Parzellen am Fuß des Corton-Hügels. Ein fleischiger Pinot Noir mit Aromen von dunklen Früchten, sanften Gewürzen und einem soliden Tanningerüst, ganz in der kräftigen Tradition der Appellation.

Der Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières ist ein Premier Cru mit Charakter, geprägt von gut gereiften Trauben, einem warmen Ton und einer infusierten Note durch einen Anteil an Ganztrauben. Saftiger, fleischiger Gaumen, feine Tannine, langer Abgang – in einem Stil, der zugleich rasserein und zugänglich ist.

Der Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots ist eine weitere Premier Cru-Cuvée des Weinguts, mit einer schönen blumigen Aromenöffnung, einer feinen Struktur und einem eleganten Ausdruck des Pinot Noir auf dieser Hanglage.

Der Beaune Clos de la Chaume Gaufriot ist ein Monopole des Weinguts, auf dem Gemeindegebiet von Beaune gelegen. Ein Pinot Noir von großer Finesse, geprägt von Aromen roter Früchte, Veilchen und sanften Gewürzen, mit einem eleganten Gerüst und einem ziseliert wirkenden Abgang.

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes ist einer der großen Premiers Crus von Volnay. Ein Pinot Noir mit schöner Struktur, seidigem Tanningerüst, reiner Himbeer- und Pfingstrosenfrucht sowie großem Reifepotenzial – der eleganten Rasse der Appellation treu.

Der Chambolle-Musigny Village ist ein delikater und aromatischer Dorfwein. Ein blumiger und fruchtiger Pinot Noir, vierzehn Monate im Barrique ausgebaut, mit Aromen von Johannisbeere und Veilchen sowie einem zarten und runden Gaumen.

Der Chambolle-Musigny Clos du Village ist ein Monopole des Weinguts und eine seiner emblematischen Cuvées. 45 Jahre alte Reben auf Kalkboden, seidige Textur, ein duftendes Bouquet aus Himbeeren, Rosenblütenblättern sowie Johannisbeer- und Veilchennoten, mit geschmeidigen Tanninen und langem Abgang.

Der Chambolle-Musigny Les Cras enthüllt das Wesen des burgundischen Pinot Noir: schwarze Kirsche, Kakaonibs, subtil pfeffrige Pflaume. Der Gaumen mit seidiger Textur öffnet sich zu feinem, strahlendem Fruchtausdruck, in einem frischen und rasserein wirkenden Abgang – par excellence ein Genusswein für die Gastronomie.

Der Gevrey-Chambertin La Justice ist ein intensiver, köstlicher Pinot Noir von bewundernswerter Balance. Diese Cuvée wurde mehrfach für ihre verführerische Nase und ihre aromatische Finesse ausgezeichnet und gehört zu den großen roten Klassikern des Hauses.

Der Meursault 1er Cru Les Charmes (manchmal auch als Les Charmes Dessus etikettiert) stammt aus einer 69 Ar großen Parzelle des Weinguts. Chardonnay, zu einem Drittel in Eichenfässern ausgebaut, mit leicht goldener Farbe, Noten von Honig, Ingwer und gelbem Obst, einer bemerkenswert seidigen Textur und leuchtender Mineralität.

Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles ist ein Höhepunkt der weißen Côte de Beaune. Ein rassereinер Chardonnay mit dichter Substanz, einem prägnanten mineralischen Gerüst und sublimer aromatischer Eleganz, ganz in der großen Tradition der Premiers Crus von Puligny.

Der Corton Bressandes Grand Cru ist eines der Aushängeschilder des Weinguts. Ein Pinot Noir von großer Rasse, geprägt von Aromen der Kirsche, Rosenblütenblättern, Unterholz und Gewürzen, getragen von einer samtigen Textur und einem langen Abgang – mit großem Reifepotenzial.

Der Corton Clos du Roy Grand Cru ist ein weiterer roter Grand Cru des mythischen Hügels. Ein tiefgründiger und strukturierter Wein mit dichter Substanz, reichem aromatischen Ausdruck (dunkle Früchte, Gewürze, Leder) und hervorragendem Reifepotenzial.

Der Charmes-Chambertin Grand Cru ist der Grand Cru der Côte de Nuits des Weinguts und einer der Höhepunkte der Palette. Ein tiefgründiger, komplexer Pinot Noir mit seidiger Textur, betörenden Aromen reifer roter Früchte, Trüffel und edler Gewürze – geschaffen für eine sehr lange Reife.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist der weiße Höhepunkt des Weinguts, der sich hauptsächlich in Aloxe und im Lieu-dit La Charlemagne befindet. Ein Chardonnay von magistraler Präzision und Länge, achtzehn Monate ausgebaut, geprägt von gerösteten, getoasteten Noten, bäckereiartigen Aromen, einem sehr vollen Gaumen, einem tiefen mineralischen Gerüst und einem Abgang von außergewöhnlicher Persistenz – zu den größten Weißweinen des Bourgogne zählend.