알리제 에 티보 타생 (Alizée et Thibault Tassin)

샴페인 타생의 역사

샴페인 타생의 역사는 남부 샴페인의 독특한 지역인 코트 데 바르에서 이어져 온 오랜 가족 포도 재배 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 타생 가문은 18세기 말부터 오브 지역에서 포도를 재배해 왔으며, 오랫동안 주목받지 못했던 이 지역의 포도 재배 정체성 형성에 적극적으로 기여해 왔습니다.

그러나 티보 타생과 그의 아내 알리제가 도멘에 결정적인 전환점을 가져왔습니다. 전통적인 모델에서 벗어나 샴페인에 대한 개인적인 비전을 제시하고자 했던 이 부부는 자신들만의 프로젝트를 만들기로 결심했습니다. 그들은 코트 데 바르의 상징적인 마을인 셀-쉬르-우르스에서 1헥타르 남짓의 포도밭을 매입하고, 오래된 농장을 개조하여 셀러와 양조 시설을 설치했습니다.

이 새로운 세대는 관찰, 인내, 생명에 대한 이해를 바탕으로 한 장인적인 접근 방식을 추구합니다. 그들의 목표는 분명합니다. 바로 테루아를 담아낸 정체성 있고 일관성 있는 샴페인을 생산하여 샹파뉴의 대형 메종과 어깨를 나란히 하면서도 인간적이고 헌신적인 접근 방식을 유지하는 것입니다. 환경을 존중하는 포도 재배로의 전환은 빠르게 자연스러운 선택이 되었으며, 도멘 타생의 역사에서 중요한 전환점이 되었습니다.

샴페인 타생의 테루아와 포도밭

샴페인 타생의 스타일은 코트 데 바르의 뛰어난 테루아에서 비롯됩니다. 이 지역은 부르고뉴에서 볼 수 있는 것과 유사한 쥐라기 시대의 석회질 점토 토양이 특징입니다. 이러한 지질학적 독특함은 와인에 뚜렷한 와인다운 특성, 아름다운 과실의 숙성감, 그리고 개성 있는 샴페인을 만들기에 이상적인 구조를 부여합니다.

도멘 타생의 주요 품종인 피노 누아는 강렬하게 표현되어 깊이, 질감, 아로마의 복잡성을 선사합니다. 보완적으로 사용되는 샤르도네는 신선함, 긴장감, 정밀함을 더하여 전체적인 균형을 완벽하게 맞춥니다. 샴페인 북부보다 약간 따뜻한 오브 지역의 온난한 기후는 포도의 최적 숙성을 가능하게 하면서도 발포성 와인의 균형에 필수적인 산도를 유지시켜 줍니다.

포도밭에서 알리제와 티보 타생은 토양과 생명을 존중하는 포도 재배를 우선시합니다. 식물 피복이 권장되고, 기계적 개입은 합리적으로 이루어지며, 처리는 꼭 필요한 경우에만 최소한으로 제한됩니다. 유기농 및 자연 와인의 원칙에 가까운 이 접근 방식은 생물 다양성을 보존하고 수확된 각 포도송이에서 테루아의 표현을 강화하는 것을 목표로 합니다.

샴페인 타생의 양조

샴페인 타생에서의 양조는 포도밭에서 이루어진 작업의 자연스러운 연장선으로 여겨집니다. 소규모 셀러에서 포도 재배자들은 최소한의 개입을 원칙으로 하며, 포도와 테루아가 최대한 자유롭게 표현될 수 있도록 합니다.

발효는 선발된 효모를 사용하지 않고 자생 효모를 통해 이루어지며, 이는 포도의 아로마 특성을 보존하기 위함입니다. 베이스 와인은 과일의 신선함과 순수함을 유지하기 위해 주로 스테인리스 스틸 탱크에서 세심하게 양조되지만, 일부 퀴베의 경우 오래된 오크통을 사용하여 와인에 과도한 흔적을 남기지 않으면서도 복잡성과 깊이를 더합니다.

앙금 숙성 기간은 길게 유지되어 섬세한 질감과 고운 거품을 형성합니다. 도멘 타생은 낮은 도사주를 선택하며, 일부 브뤼 나튀르 퀴베의 경우 무도사주를 채택하여 와인의 미네랄한 구조와 자연스러운 긴장감을 드러냅니다. 이러한 철학은 직선적이고 우아하며 여운이 긴 샴페인을 탄생시켜, 와인 애호가와 숙성에 관심 있는 컬렉터 모두에게 큰 인기를 얻고 있습니다.

샴페인 타생의 퀴베

샴페인 타생의 라인업은 일관성과 명확성으로 돋보입니다. 각 퀴베는 테루아에 대한 정밀한 해석으로 기획되었습니다.

수아레 디베르 앙 페이 오부아 (2022)

이 대표 퀴베는 피노 누아만으로 만든 블랑 드 누아 브뤼 나튀르로, 2022년 수확 포도로 제조되었습니다. 섬세한 기포, 와인다운 구조감, 뛰어난 아로마의 정밀함으로 매혹적인 이 샴페인은 진정한 미식 와인으로 손꼽힙니다.

레 벨 피에스 (2020)

피노 누아와 샤르도네를 블렌딩한 퀴베인 레 벨 피에스는 오래된 오크통에서 양조 및 숙성되며, 도사주 없이 출시됩니다. 신선함, 복잡성, 피니시의 완벽한 균형을 선사하며, 도멘 타생의 정밀하고 순수한 스타일을 완벽하게 보여줍니다.

달리바르 (2020)

달리바르는 섬세함과 뛰어난 음용성으로 돋보입니다. 접근하기 쉬우면서도 수준을 잃지 않는 이 퀴베는 깔끔한 아로마와 유려한 구조를 표현하며, 품질에 타협하지 않고 샴페인 타생의 세계를 처음 접하기에 이상적입니다.

레 피올 (2021)

주로 피노 누아로 구성된 레 피올은 코트 데 바르 테루아의 강렬하고 깊은 표현을 담아냅니다. 섬세한 질감, 여운, 정밀함으로 인해 개성 있는 샴페인 애호가들에게 매우 사랑받는 퀴베입니다.

샴페인 타생과의 음식 페어링

샴페인 타생의 샴페인은 다양한 음식과 자연스럽게 어울립니다. 블랑 드 누아 퀴베는 구운 가금류, 흰 육류, 버섯 요리 또는 살짝 트러플을 곁들인 요리와 이상적으로 페어링됩니다. 피노 누아와 샤르도네를 블렌딩한 퀴베는 고급 생선, 해산물 또는 연성 치즈와 완벽하게 어울립니다. 구조감과 섬세함 덕분에 이 샴페인들은 전채부터 디저트까지 코스 요리 전반에 걸쳐 함께할 수 있습니다.

결론

샴페인 타생은 오늘날 코트 데 바르의 대표적인 생산자로 자리매김하며, 재배자 샴페인에 대한 엄격하고 진실하며 헌신적인 비전을 구현하고 있습니다. 환경을 존중하는 포도 재배, 정밀한 양조, 그리고 끊임없는 균형 추구를 통해 알리제와 티보 타생은 정체성이 뚜렷하고 우아하며 깊이 있는 표현력을 갖춘 퀴베를 선보이고 있습니다.

Vins et Millesimes에서 알리제와 티보 타생의 샴페인을 만나보시는 것은 온라인으로 안심하고 와인을 구매하는 선택이며, 엄선된 퀴베를 만나보실 수 있습니다. 최고 평점 와인과 할인 중인 와인도 함께 둘러보세요. 수량 할인 혜택, 엄격한 셀렉션 정책, 유리한 멤버십 프로그램, 그리고 와인 매입 서비스 등을 통해 Vins et Millesimes는 희귀 와인을 안심하고 구매하고자 하는 분들에게 신뢰할 수 있는 기준이 되고 있습니다.