Alizée et Thibault Tassin

Geschichte des Champagne Tassin

Die Geschichte des Champagne Tassin ist in einer langen familiären Weinbautradition in der Côte des Bar verwurzelt, einem einzigartigen Gebiet der südlichen Champagne. Die Familie Tassin kultiviert seit dem Ende des 18. Jahrhunderts Reben in der Aube und hat aktiv zum Aufbau der weinbaulichen Identität dieser Region beigetragen, die lange Zeit im Schatten blieb.

Mit Thibault Tassin und seiner Frau Alizée nehmen die Weingüter jedoch eine entscheidende Wende. Da das Paar sich von traditionellen Modellen lösen und eine persönliche Vision des Champagnes verfolgen wollte, beschloss es, sein eigenes Projekt zu gründen. Sie erwarben etwas mehr als einen Hektar Reben in Celles-sur-Ource, einem emblematischen Dorf der Côte des Bar, und renovierten einen alten Bauernhof, um dort ihren Keller und ihre Vinifikationsanlage einzurichten.

Diese neue Generation bekennt sich zu einem handwerklichen Ansatz, der auf Beobachtung, Geduld und dem Verständnis des Lebendigen gründet. Ihr Ziel ist klar: Terroir-Champagnes herzustellen, die eigenständig und kohärent sind und mit großen Champagnerhäusern mithalten können, während ein menschlicher und engagierter Ansatz bewahrt wird. Die Hinwendung zu einem umweltschonenden Weinbau erwies sich schnell als selbstverständlich und markierte einen prägenden Schritt in der Geschichte des Weinguts Tassin.

Terroirs und Reben des Champagne Tassin

Der Stil des Champagne Tassin hat seinen Ursprung in den bemerkenswerten Terroirs der Côte des Bar, die durch jurassische Ton-Kalkstein-Böden geprägt sind, ähnlich denen der Bourgogne. Diese geologische Besonderheit verleiht den Weinen eine ausgeprägte Weinigkeit, eine schöne Fruchtreife und eine ideale Struktur für die Herstellung charakterstarker Champagnes.

Der Pinot Noir, die dominierende Rebsorte des Weinguts Tassin, drückt sich hier intensiv aus und bietet Tiefe, Textur und aromatische Komplexität. Der Chardonnay, ergänzend vorhanden, bringt Frische, Spannung und Präzision und bringt das Gesamtbild perfekt ins Gleichgewicht. Das südlichere Klima der Aube, etwas wärmer als im Norden der Champagne, ermöglicht eine optimale Reife der Trauben, während die für das Gleichgewicht der Schaumweine unverzichtbare Säure erhalten bleibt.

Im Weinberg bevorzugen Alizée und Thibault Tassin einen Weinbau, der Boden und Leben respektiert. Die Begrünung der Böden wird gefördert, mechanische Eingriffe werden behutsam eingesetzt und Behandlungen auf das Notwendigste beschränkt. Dieser Ansatz, der den Prinzipien von Bio- und Naturweinen nahesteht, zielt darauf ab, die Artenvielfalt zu erhalten und den Ausdruck des Terroirs in jeder geernteten Traube zu stärken.

Vinifikation des Champagne Tassin

Die Vinifikation beim Champagne Tassin versteht sich als natürliche Verlängerung der Arbeit im Weinberg. In ihrem handwerklichen Keller bevorzugen die Winzer wenig interventionistische Praktiken und lassen Traube und Terroir so frei wie möglich zum Ausdruck kommen.

Die Fermentationen werden mithilfe indigener Hefen durchgeführt, ohne den Einsatz von Zuchtproduktionen, um die aromatische Identität der Trauben zu bewahren. Die Grundweine werden präzise vinifiziert, hauptsächlich in Edelstahltanks, um die Frische und Reinheit der Frucht zu erhalten, aber auch in alten Fässern für bestimmte Cuvées, was Komplexität und Tiefe verleiht, ohne den Wein übermäßig zu prägen.

Die Hefelagerung wird verlängert, was eine zarte Textur und eine feine Mousse begünstigt. Das Weingut Tassin entscheidet sich für geringe oder bei bestimmten Brut-Nature-Cuvées sogar fehlende Dosagen, um das mineralische Gerüst und die natürliche Spannung der Weine zu offenbaren. Diese Philosophie bringt geradlinige, elegante und anhaltende Champagnes hervor, die von Weinliebhabern wie auch von auf Lagerung bedachten Sammlern sehr geschätzt werden.

Die Cuvées des Champagne Tassin

Das Sortiment des Champagne Tassin zeichnet sich durch seine Kohärenz und Lesbarkeit aus. Jede Cuvée ist als präzise Interpretation des Terroirs konzipiert.

Soirée d'Hiver en Pays Aubois (2022)

Diese emblematische Cuvée ist ein Blanc de Noirs Brut Nature, ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt. Aus der Ernte 2022 stammend, besticht sie durch ihre feine Perlage, ihre weinige Struktur und ihre große aromatische Präzision. Der Ausbau in Fässern verleiht ihr Tiefe und Eleganz und macht diesen Champagne zu einem wahrhaftigen Gastronomiewein.

Les Belles Pièces (2020)

Die Assemblage-Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay, Les Belles Pièces, wird in alten Fässern vinifiziert und ausgebaut, anschließend ohne Dosage angeboten. Sie bietet ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Frische, Komplexität und Länge am Gaumen und veranschaulicht perfekt den präzisen und reduzierten Stil des Weinguts Tassin.

Dalivard (2020)

Dalivard zeichnet sich durch seine Finesse und seine große Trinkfreude aus. Zugänglich und dennoch anspruchsvoll, drückt diese Cuvée eine klare Aromatik und einen fließenden Gaumen aus – ideal, um die Welt des Champagne Tassin ohne Kompromisse bei der Qualität zu entdecken.

Les Fioles (2021)

Überwiegend aus Pinot Noir, verkörpert Les Fioles einen intensiven und tiefen Ausdruck des Terroirs der Côte des Bar. Seine zarte Textur, seine Persistenz und seine Präzision machen diese Cuvée zu einem sehr geschätzten Wein bei Liebhabern charakterstarker Champagnes.

Speisen- und Champagne-Tassin-Kombinationen

Die Champagnes des Champagne Tassin eignen sich von Natur aus für zahlreiche Speise- und Weinbegleitungen. Die Blanc-de-Noirs-Cuvées begleiten ideal gebratenes Geflügel, helles Fleisch, Pilze oder leicht trüffelhaltige Gerichte. Die Assemblages aus Pinot Noir und Chardonnay harmonieren perfekt mit edlem Fisch, Meeresfrüchten oder Weichkäse. Dank ihrer Struktur und Finesse können diese Champagnes auch ein vollständiges Menü begleiten, vom Vor- bis zum Nachtisch.

Fazit

Der Champagne Tassin hat sich heute als Referenz der Côte des Bar etabliert und verkörpert eine anspruchsvolle, aufrichtige und engagierte Vision des Winzer-Champagnes. Durch einen respektvollen Weinbau, präzise Vinifikationen und eine beständige Suche nach Gleichgewicht schaffen Alizée und Thibault Tassin eigenständige, elegante und zutiefst ausdrucksstarke Cuvées.

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