Alizée et Thibault Tassin

Die Geschichte von Champagne Tassin

Die Geschichte von Champagne Tassin steht in einer langen familiären Weinbautradition der Côte des Bar, einer eigenständigen Region im Süden der Champagne. Die Familie Tassin baut seit dem späten 18. Jahrhundert in der Aube Wein an und hat die weinbauliche Identität dieser Region, die lange abseits des Rampenlichts stand, aktiv mitgeprägt.

Mit Thibault Tassin und seiner Frau Alizée nimmt das Weingut jedoch eine entscheidende Wende. Das Paar möchte sich von traditionellen Modellen lösen und eine eigene Vorstellung von Champagne verwirklichen. Es beschließt daher, ein eigenes Projekt zu gründen. Die beiden erwerben etwas mehr als einen Hektar Rebfläche in Celles-sur-Ource, einem typischen Dorf der Côte des Bar, und renovieren einen alten Bauernhof, um dort ihren Weinkeller und ihre Vinifikationsanlagen einzurichten.

Diese neue Generation verfolgt einen handwerklichen Ansatz, der auf Beobachtung, Geduld und einem Verständnis für die Natur beruht. Ihr Ziel ist klar: eigenständige, stimmige Terroir-Champagner zu erzeugen, die sich mit den Weinen großer Champagnerhäuser messen können und zugleich einen persönlichen, engagierten Ansatz bewahren. Die Umstellung auf einen umweltschonenden Weinbau wird für das Paar rasch zur Selbstverständlichkeit und markiert einen wichtigen Schritt in der Geschichte von Domaine Tassin.

Terroirs und Weinberge von Champagne Tassin

Der Stil von Champagne Tassin wurzelt in den bemerkenswerten Terroirs der Côte des Bar. Ihre ton- und kalkhaltigen Böden aus dem Jura ähneln denen der Bourgogne. Diese geologische Besonderheit verleiht den Weinen einen ausgeprägt weinigen Charakter, eine schöne Fruchtreife und eine ideale Struktur für die Erzeugung charaktervoller Champagner.

Der Pinot Noir, die wichtigste Rebsorte von Domaine Tassin, zeigt sich hier intensiv und verleiht den Weinen Tiefe, Textur und aromatische Komplexität. Ergänzend bringt der Chardonnay Frische, Spannung und Präzision ein und sorgt so für eine ausgewogene Gesamtkomposition. Das südlichere, etwas wärmere Klima der Aube ermöglicht eine optimale Reife der Trauben, während die für die Balance der Schaumweine unverzichtbare Säure erhalten bleibt.

Im Weinberg setzen Alizée und Thibault Tassin auf einen Weinbau, der Boden und Natur respektiert. Sie fördern die Begrünung, gehen bei der mechanischen Bearbeitung bedacht vor und beschränken Behandlungen auf das unbedingt Notwendige. Dieser Ansatz, der den Grundsätzen von Bio- und Naturweinen nahesteht, soll die Artenvielfalt bewahren und den Ausdruck des Terroirs in jeder geernteten Traube stärken.

Die Vinifikation bei Champagne Tassin

Die Vinifikation bei Champagne Tassin versteht sich als natürliche Fortsetzung der Arbeit im Weinberg. In ihrem handwerklich geführten Keller setzen die Winzer auf möglichst wenige Eingriffe, damit Trauben und Terroir sich so frei wie möglich entfalten können.

Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, ohne Einsatz selektierter Hefen, um die aromatische Identität der Trauben zu bewahren. Die Grundweine werden präzise vinifiziert, überwiegend in Edelstahltanks, um Frische und reine Frucht zu erhalten, bei einigen Cuvées aber auch in älteren Fässern. Diese verleihen Komplexität und Tiefe, ohne den Wein übermäßig vom Holz prägen zu lassen.

Die Weine reifen lange auf der Hefe, was eine feine Textur und zarte Perlage fördert. Domaine Tassin setzt auf eine geringe Dosage oder verzichtet bei manchen Brut-Nature-Cuvées ganz darauf, um die mineralische Struktur und natürliche Spannung der Weine hervorzuheben. Aus dieser Philosophie entstehen geradlinige, elegante Champagner mit langem Nachhall, die sowohl bei Weinliebhabern als auch bei Sammlern, die auf Lagerfähigkeit achten, sehr gefragt sind.

Die Cuvées von Champagne Tassin

Das Sortiment von Champagne Tassin zeichnet sich durch Stimmigkeit und einen klar erkennbaren Stil aus. Jede Cuvée ist als präzise Interpretation des Terroirs konzipiert.

Winterabend im Pays Aubois (2022)

Diese charakteristische Cuvée ist ein Blanc de Noirs Brut Nature, der ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt wird. Aus dem Jahrgang 2022 stammend, begeistert sie mit feiner Perlage, weiniger Struktur und großer aromatischer Präzision. Der Ausbau im Fass verleiht ihr Tiefe und Eleganz und macht diesen champagne zu einem echten Speisenbegleiter.

Les Belles Pièces (2020)

Les Belles Pièces ist eine Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay, die in älteren Fässern vinifiziert und ausgebaut und anschließend ohne Dosage angeboten wird. Sie bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Frische, Komplexität und Länge am Gaumen und verkörpert den präzisen, geradlinigen Stil von Domaine Tassin.

Dalivard (2020)

Dalivard zeichnet sich durch Finesse und hohe Trinkfreude aus. Zugänglich und zugleich anspruchsvoll zeigt diese Cuvée eine klare Aromatik und einen geschmeidigen Trinkfluss – ideal, um die Welt von Champagne Tassin kennenzulernen, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen.

Die Phiolen (2021)

Les Fioles wird überwiegend aus Pinot Noir erzeugt und verkörpert einen intensiven, tiefgründigen Ausdruck des Terroirs der Côte des Bar. Ihre feine Textur, ihr langer Nachhall und ihre Präzision machen sie zu einer bei Liebhabern charaktervoller Champagner sehr geschätzten Cuvée.

Speisenbegleitung mit Champagne Tassin

Die Champagner von Champagne Tassin lassen sich vielseitig mit Speisen kombinieren. Die Blanc-de-Noirs-Cuvées passen hervorragend zu gebratenem Geflügel, hellem Fleisch, Pilzen oder Gerichten mit einer leichten Trüffelnote. Cuvées aus Pinot Noir und Chardonnay harmonieren ausgezeichnet mit edlem Fisch, Meeresfrüchten oder Weichkäse. Dank ihrer Struktur und Finesse können diese Champagner auch ein ganzes Menü vom ersten Gang bis zum Dessert begleiten.

Fazit

Champagne Tassin zählt heute zu den bedeutenden Erzeugern der Côte des Bar und verkörpert eine anspruchsvolle, aufrichtige und engagierte Vorstellung von champagne aus Winzerhand. Mit respektvollem Weinbau, präziser Vinifikation und dem ständigen Streben nach Balance schaffen Alizée und Thibault Tassin eigenständige, elegante und ausdrucksstarke Cuvées.

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