Alizée et Thibault Tassin

História do Champagne Alizée et Thibault Tassin

A história vitícola da família Tassin na Côte des Bar remonta a várias gerações. Foi em Loches-sur-Ource, no coração dos vinhedos de Aube, que a família criou raízes gradualmente, transmitindo de pai para filho o saber-fazer de cultivar uvas e produzir o próprio vinho. Na década de 1920, Émile Tassin, uma figura visionária, decidiu produzir e comercializar seus próprios champanhes, uma iniciativa pioneira na época. Após a Segunda Guerra Mundial, Bernard Tassin deu novo impulso à propriedade, revitalizando as vinhas e aperfeiçoando as técnicas de vinificação.

Foi no início dos anos 1980 que Michel Tassin se estabeleceu em Loches-sur-Ource e se uniu à irmã Christine para fundar a marca Tassin Successeurs, reformando antigas caves abobadadas e equipando a propriedade com uma nova prensa em 2003.

Mas foi uma ruptura decisiva que deu origem ao Champagne Alizée et Thibault Tassin como existe hoje. Thibault pertence à geração mais recente da família Tassin, viticultores da Côte des Bar bem conhecidos na parte sul da região de Champagne. Desde 2019, ele e a esposa Alizée conseguiram obter da família pouco mais de um hectare distribuído por duas parcelas em Celles-sur-Ource e, depois de comprar uma antiga fazenda em Landreville, criaram juntos sua propriedade vitivinícola.

Essa escolha pela independência não foi por acaso. É uma verdadeira demonstração de confiança em uma visão do champagne mais sóbria, mais natural e mais sincera, herdada de uma longa tradição familiar, mas reinventada com a sensibilidade e os conhecimentos enológicos de uma nova geração formada em duas regiões: Champagne e Borgonha.

Terroirs e vinhas do Champagne Alizée et Thibault Tassin

O vinhedo de Alizée e Thibault Tassin é minúsculo, mas suas parcelas têm qualidade excepcional. Ele se distribui por duas localidades em Celles-sur-Ource, com rendimentos muito baixos e uma seleção meticulosa das uvas mais saudáveis. Essa escolha da qualidade em vez da quantidade está no centro da filosofia do casal.

As duas parcelas que compõem esse vinhedo têm, cada uma, sua própria identidade:

A parcela Les Fioles é dedicada à Pinot Noir. Essa variedade emblemática da Côte des Bar se expressa aqui em solos de marga e calcário típicos de Aube, que conferem aos vinhos bela estrutura, volume em boca e profundidade aromática voltada para as frutas vermelhas. Essas duas parcelas, Fioles para a Pinot Noir e Dalivard para a Chardonnay, permitem produzir vinhos essenciais e preciosos.

A parcela Dalivard, por sua vez, é inteiramente plantada com Chardonnay. Situada perto de Celles-sur-Ource, caracteriza-se pela exposição noroeste e por um subsolo rico em argila marrom. Essas argilas retêm a água e liberam lentamente os nutrientes para as videiras, favorecendo uma maturação lenta e regular das uvas.

Desde que se estabeleceram, Alizée e Thibault incorporaram os princípios da viticultura orgânica às práticas diárias. A análise e a observação do solo são fundamentais para entender a melhor maneira de trabalhá-lo. A flora nativa que cresce entre as videiras é cuidadosamente estudada para favorecer a biodiversidade e o equilíbrio natural. A conversão oficial para a agricultura orgânica começou em 2021, com a primeira cuvée certificada prevista para a colheita de 2023.

Até mesmo a cápsula das garrafas é feita de papel, em vez de alumínio, por preocupação ambiental, e o arame de proteção tem um cordão para facilitar sua retirada. São detalhes que revelam uma rara coerência entre a filosofia dos viticultores e suas práticas cotidianas.

Vinificações do Champagne Alizée et Thibault Tassin

Na adega, a abordagem de Alizée e Thibault Tassin é tão radical quanto a que adotam no vinhedo. Seu objetivo: não se colocar entre a vinha e a taça.

As uvas são colhidas manualmente e vinificadas em barris de madeira e ânforas. As fermentações, clarificações e estabilizações ocorrem espontaneamente, sem nenhuma intervenção dos viticultores. Essa abordagem não intervencionista, baseada nas leveduras nativas naturalmente presentes nas uvas, permite expressar toda a complexidade do terroir sem artifícios enológicos.

Os vinhos-base amadurecem integralmente em barris usados da Borgonha. A maturação sobre ripas dura pelo menos três anos, com as garrafas fechadas com rolha de cortiça, antes do dégorgement. Essa escolha por um envelhecimento prolongado sob cortiça, rara na região, confere textura e profundidade adicionais aos champanhes. A dosagem é mínima, ou mesmo nula, em todas as cuvées, para preservar a pureza do vinho.

O estilo da propriedade é ao mesmo tempo mineral, leve e profundo: seus champanhes se caracterizam por uma espuma fina, grande frescor, tensão salina e uma elegância amadurecida, refletindo tanto a alma da região de Aube quanto a personalidade comprometida do casal.

Esse trabalho minucioso, aplicado a um volume de produção deliberadamente limitado, faz do Champagne Alizée et Thibault Tassin uma das propriedades mais procuradas pelos apreciadores de vinhos naturais e champanhes de viticultores na França e no exterior.

As cuvées do Champagne Alizée et Thibault Tassin

Parcela Dalivard

A cuvée Dalivard é um Champagne Brut Nature 100% Chardonnay, proveniente da única vinha de Chardonnay da propriedade, na parcela de mesmo nome, situada no terroir de Celles-sur-Ource. A parcela é cultivada exclusivamente com Chardonnay, em solos argilosos com exposição noroeste. A vinificação é feita inteiramente em barris de carvalho e ânforas, da maneira mais natural possível: todos os processos de fermentação, clarificação e estabilização ocorrem espontaneamente, sem nenhuma intervenção.

Noite de inverno na região de Aube

Este Champagne é um Blanc de Noirs Brut Nature de uma única variedade, elaborado inteiramente com Pinot Noir (100%). Resulta de um corte de vinhos provenientes de parcelas situadas nos municípios de Celles-sur-Ource e Essoyes, na Côte des Bar. Da safra de 2022, foi engarrafado com rolha de cortiça e não recebe dosagem (Brut Nature), destacando a pureza e a expressão da fruta e do terroir. 

Les Fioles

Entre os vinhos produzidos pela propriedade, há também uma expressão de Pinot Noir de parcela única, proveniente de Les Fioles, em Celles-sur-Ource. Essa cuvée, chamada Les Fioles, é uma expressão pura do Pinot Noir da Côte des Bar. Amadurecida em barril usado da Borgonha, com longa maturação sobre ripas sob cortiça, ela ilustra a capacidade de Thibault de capturar na taça o que esse terroir de margas tem de mais profundo e singular: corpo denso, taninos finos perfeitamente integrados e uma persistência em boca que supera em muito o que se espera de um espumante.