Alizée et Thibault Tassin

Storia del Champagne Tassin

La storia del Champagne Tassin si inscrive in una lunga tradizione viticola familiare all'interno della Côte des Bar, territorio singolare della Champagne meridionale. La famiglia Tassin coltiva la vigna nell'Aube dalla fine del XVIII secolo, partecipando attivamente alla costruzione dell'identità viticola di questa regione rimasta a lungo lontana dai riflettori.

È tuttavia con Thibault Tassin e sua moglie Alizée che il domaine svolta in modo decisivo. Desiderosi di affrancarsi dai modelli tradizionali e di proporre una visione personale del Champagne, la coppia decide di creare il proprio progetto. Acquistano poco più di un ettaro di vigne a Celles-sur-Ource, villaggio emblematico della Côte des Bar, e ristrutturano un'antica fattoria per installarvi la loro cantina e il loro strumento di vinificazione.

Questa nuova generazione assume un approccio artigianale, fondato sull'osservazione, la pazienza e la comprensione del vivente. La loro ambizione è chiara: produrre champagne di terroir, identitari e coerenti, capaci di rivaleggiare con grandi maison champenoise conservando al contempo un approccio umano e impegnato. La conversione verso una viticoltura rispettosa dell'ambiente si impone rapidamente come una scelta ovvia, segnando una tappa strutturante nella storia del Domaine Tassin.

Terroir e Vigne del Champagne Tassin

Lo stile del Champagne Tassin trova la sua fonte nei terroir straordinari della Côte des Bar, caratterizzati da suoli argillo-calcarei di origine giurassica, simili a quelli che si ritrovano in Borgogna. Questa singolarità geologica conferisce ai vini una dimensione vinosa affermata, una bella maturità del frutto e una struttura ideale per l'elaborazione di champagne di carattere.

Il Pinot Noir, vitigno predominante del Domaine Tassin, si esprime qui con intensità, offrendo profondità, texture e complessità aromatica. Lo Chardonnay, presente in complemento, apporta freschezza, tensione e precisione, equilibrando perfettamente l'insieme. Il clima più meridionale dell'Aube, leggermente più caldo rispetto al nord della Champagne, consente una maturità ottimale delle uve conservando al contempo l'acidità indispensabile all'equilibrio dei vini effervescenti.

In vigna, Alizée e Thibault Tassin privilegiano una viticoltura rispettosa del suolo e del vivente. La copertura vegetale è incoraggiata, gli interventi meccanici sono ragionati e i trattamenti limitati allo stretto necessario. Questo approccio, vicino ai principi bio e vini naturali, mira a preservare la biodiversità e a rafforzare l'espressione del terroir in ogni grappolo raccolto.

Vinificazioni del Champagne Tassin

La vinificazione al Champagne Tassin si vuole il prolungamento naturale del lavoro svolto in vigna. Nella loro cantina artigianale, i vignaioli privilegiano pratiche poco interventiste, lasciando che l'uva e il terroir si esprimano con la massima libertà possibile.

Le fermentazioni vengono realizzate grazie ai lieviti indigeni, senza ricorrere a lieviti selezionati, al fine di preservare l'identità aromatica delle uve. I vini base sono vinificati con precisione, principalmente in vasche di acciaio inox per conservare la freschezza e la purezza del frutto, ma anche in botti antiche per alcune cuvée, apportando complessità e profondità senza marcare eccessivamente il vino.

Gli affinamenti sui lieviti sono prolungati, favorendo una texture delicata e una spuma fine. Il Domaine Tassin opta per dosaggi ridotti, o addirittura assenti per alcune cuvée Brut Nature, al fine di rivelare la trama minerale e la tensione naturale dei vini. Questa filosofia dà origine a champagne diretti, eleganti e persistenti, molto ricercati dagli amatori di vini come dai collezionisti attenti all'invecchiamento.

Le cuvée del Champagne Tassin

La gamma del Champagne Tassin si distingue per la sua coerenza e la sua leggibilità. Ogni cuvée è concepita come un'interpretazione precisa del terroir.

Soirée d'Hiver en Pays Aubois (2022)

Questa cuvée emblematica è un Blanc de Noirs Brut Nature, elaborato esclusivamente a partire da Pinot Noir. Proveniente dalla vendemmia 2022, seduce per la sua bolla fine, la sua struttura vinosa e la sua grande precisione aromatica. L'affinamento in botti le conferisce profondità ed eleganza, facendo di questo champagne un autentico vino da gastronomia.

Les Belles Pièces (2020)

Cuvée d'assemblaggio che unisce Pinot Noir e Chardonnay, Les Belles Pièces è vinificata e affinata in botti antiche, poi proposta senza dosaggio. Offre un equilibrio straordinario tra freschezza, complessità e lunghezza in bocca, illustrando perfettamente lo stile preciso ed essenziale del Domaine Tassin.

Dalivard (2020)

Dalivard si distingue per la sua finezza e la sua grande bevibilità. Accessibile pur rimanendo esigente, questa cuvée esprime un'aromatica netta e una bocca fluida, ideale per scoprire l'universo del Champagne Tassin senza compromessi sulla qualità.

Les Fioles (2021)

Prevalentemente ottenuta da Pinot Noir, Les Fioles incarna un'espressione intensa e profonda del terroir della Côte des Bar. La sua texture delicata, la sua persistenza e la sua precisione ne fanno una cuvée molto apprezzata dagli amatori di champagne di carattere.

Gli abbinamenti cibo e Champagne Tassin

I champagne del Champagne Tassin si prestano naturalmente a numerosi abbinamenti cibo e vino. Le cuvée Blanc de Noirs accompagneranno idealmente pollame arrosto, carni bianche, funghi o piatti leggermente tartufati. Gli assemblaggi che uniscono Pinot Noir e Chardonnay si abbinano perfettamente con pesci pregiati, frutti di mare o formaggi a pasta molle. Grazie alla loro struttura e alla loro finezza, questi champagne possono altresì accompagnare un pasto completo, dall'antipasto al dessert.

Conclusione

Il Champagne Tassin si impone oggi come un riferimento della Côte des Bar, incarnando una visione esigente, sincera e impegnata del champagne dei vignaioli. Attraverso una viticoltura rispettosa, vinificazioni precise e una costante ricerca dell'equilibrio, Alizée e Thibault Tassin firmano cuvée identitarie, eleganti e profondamente espressive.

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