Alizée et Thibault Tassin

Storia di Champagne Alizée et Thibault Tassin

La storia vitivinicola della famiglia Tassin nella Côte des Bar risale a diverse generazioni fa. È a Loches-sur-Ource, nel cuore dei vigneti dell’Aube, che la famiglia ha messo progressivamente radici, tramandando di padre in figlio il sapere dei viticoltori che vinificano le proprie uve. Negli anni Venti, Émile Tassin, figura visionaria, decide di produrre e commercializzare i propri champagne, una scelta pionieristica per l’epoca. Dopo la Seconda guerra mondiale, Bernard Tassin imprime nuovo slancio alla tenuta, rivitalizzando le vigne e affinando le tecniche di vinificazione.

È all’inizio degli anni Ottanta che Michel Tassin si stabilisce a Loches-sur-Ource e si associa alla sorella Christine per fondare il marchio Tassin Successeurs, ristrutturando antiche cantine a volta e dotando la tenuta di una nuova pressa nel 2003.

Ma è una rottura decisiva a dare vita a Champagne Alizée et Thibault Tassin così come lo conosciamo oggi. Thibault appartiene all’ultima generazione della famiglia Tassin, viticoltori della Côte des Bar ben noti nel panorama della Champagne meridionale. Dal 2019, lui e sua moglie Alizée sono riusciti a ottenere dalla famiglia poco più di un ettaro suddiviso in due parcelle a Celles-sur-Ource e, dopo aver acquistato una vecchia fattoria a Landreville, hanno creato insieme la loro tenuta.

Questa scelta di indipendenza non è casuale. È un autentico atto di fiducia in una visione dello champagne più sobria, più naturale, più sincera, ereditata da una lunga tradizione familiare ma reinventata con la sensibilità e le conoscenze enologiche di una nuova generazione formatasi sia in Champagne sia in Borgogna.

Terroir e vigneti di Champagne Alizée et Thibault Tassin

Il vigneto di Alizée e Thibault Tassin è minuscolo, ma comprende parcelle di qualità eccezionale. Si estende su due lieux-dits a Celles-sur-Ource, con rese molto basse e una selezione meticolosa delle uve più sane. La scelta di privilegiare la qualità rispetto alla quantità è al centro della loro filosofia.

Le due parcelle che compongono questo vigneto hanno ciascuna una propria identità:

Il lieu-dit Les Fioles è dedicato al Pinot Noir. Questo vitigno principe della Côte des Bar si esprime qui su terreni marnoso-calcarei tipici dell’Aube, che conferiscono ai vini una bella struttura, una rotondità carnosa e una profondità aromatica orientata ai frutti rossi. Queste due parcelle, Fioles per il Pinot Noir e Dalivard per lo Chardonnay, consentono di produrre vini essenziali e preziosi.

Il lieu-dit Dalivard è invece interamente coltivato a Chardonnay. Questa parcella, situata nei pressi di Celles-sur-Ource, è caratterizzata da un’esposizione a nord-ovest e da un sottosuolo ricco di argilla bruna. Queste argille trattengono l’acqua e rilasciano lentamente le sostanze nutritive alle viti, favorendo una maturazione lenta e regolare delle uve.

Fin dal loro insediamento, Alizée e Thibault hanno integrato i principi della viticoltura biologica nel loro lavoro quotidiano. L’analisi e l’osservazione del suolo sono fondamentali per capire come lavorarlo al meglio. La flora spontanea che cresce tra le viti viene studiata attentamente per favorire la biodiversità e l’equilibrio naturale. La conversione ufficiale all’agricoltura biologica è iniziata nel 2021, con la prima cuvée certificata biologica prevista dalla vendemmia 2023.

Persino la capsula delle loro bottiglie è realizzata in carta anziché in alluminio per ragioni ecologiche, mentre la gabbietta è dotata di un cordino per facilitarne la rimozione: dettagli che testimoniano una rara coerenza tra la filosofia dei vignaioli e i gesti quotidiani.

Vinificazione di Champagne Alizée et Thibault Tassin

In cantina, l’approccio di Alizée e Thibault Tassin è radicale quanto quello adottato in vigna. Il loro obiettivo: non frapporsi tra la vite e il calice.

Le uve vengono vendemmiate a mano e vinificate in botti di legno e anfore. Le fermentazioni, le chiarifiche e le stabilizzazioni avvengono spontaneamente, senza alcun intervento dei vignaioli. Questo approccio non interventista, basato sui lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve, permette di esprimere tutta la complessità del terroir senza artifici enologici.

I vini base vengono affinati interamente in botti di Borgogna usate. La maturazione sui lieviti in bottiglia dura almeno tre anni, con tappo di sughero, prima della sboccatura. Questa scelta di un prolungato affinamento sotto sughero, rara nella regione, conferisce agli champagne ulteriore consistenza e profondità. Il dosaggio è minimo, se non nullo, per tutte le cuvée, così da preservare la purezza del vino.

Lo stile della tenuta è al tempo stesso minerale, arioso e profondo: i suoi champagne si distinguono per il perlage fine, la grande freschezza, la tensione salina e un’elegante patina, riflettendo sia l’anima dell’Aube sia la personalità appassionata della coppia.

Questo lavoro minuzioso, applicato a una produzione volutamente limitata, fa di Champagne Alizée et Thibault Tassin una delle tenute più ricercate dagli appassionati di vini naturali e di champagne di vigneron, in Francia e all’estero.

Le cuvée di Champagne Alizée et Thibault Tassin

Lieu-dit Dalivard

La cuvée Dalivard è uno Champagne Brut Nature ottenuto da Chardonnay al 100 %, proveniente dall’unica vigna di Chardonnay della tenuta, nel lieu-dit omonimo situato nel terroir di Celles-sur-Ource. La parcella è coltivata esclusivamente a Chardonnay, su terreni argillosi con esposizione a nord-ovest. La vinificazione avviene interamente in botti di rovere e anfore, nel modo più naturale possibile: tutti i processi di fermentazione, chiarifica e stabilizzazione avvengono spontaneamente, senza alcun intervento.

Serata d’inverno nell’Aube

Questo Champagne è un Blanc de Noirs Brut Nature monovarietale, ottenuto interamente da Pinot Noir (100 %). Nasce dall’assemblaggio di vini provenienti da parcelle situate nei comuni di Celles-sur-Ource ed Essoyes, nella Côte des Bar. Dell’annata 2022, è stato imbottigliato con tappo di sughero e non ha alcun dosaggio (Brut Nature), mettendo in risalto la purezza e l’espressione del frutto e del terroir. 

Les Fioles

Tra i vini della tenuta figura anche un’espressione di Pinot Noir proveniente dalla singola parcella del lieu-dit Les Fioles, a Celles-sur-Ource. Questa cuvée, chiamata Les Fioles, è una pura espressione del Pinot Noir della Côte des Bar. Affinata in botti di Borgogna usate, con una lunga maturazione sui lieviti in bottiglia sotto sughero, mostra la capacità di Thibault di racchiudere in un calice gli aspetti più profondi e singolari di questo terroir marnoso: una struttura densa, tannini fini perfettamente integrati e una persistenza al palato che supera di gran lunga le aspettative per uno spumante.