로제 쿨롱 (Roger Coulon)

Roger Coulon 샴페인의 역사

Coulon 가문은 17세기부터 랭스 남서쪽의 구릉지인 Petites Montagnes에 뿌리를 내려 왔습니다. 이 지역에 처음 포도나무를 심은 1806년을 오늘날 와이너리의 설립 연도로 삼고 있습니다. 다만 가문의 이름을 걸고 와인을 판매하기까지는 여러 세대가 더 걸렸습니다. 처음에는 Marcel Coulon이라는 이름으로, 이후에는 지금까지 이어지는 Roger Coulon 레이블로 선보였습니다.

Éric Coulon은 1985년 와이너리를 맡아 오래된 포도나무와 우수한 포도나무를 선발해 증식해 온 귀중한 유산을 바탕으로, 점차 이곳을 손꼽히는 와이너리로 발전시켰습니다. 아내 Isabelle과 함께 1995년부터 퍼페추얼 리저브를 구축하고, 오크통 발효를 확대하는 한편 청징과 여과를 중단했습니다. 이후 2019년부터 포도밭 전체를 유기농 방식으로 전환해 2022년 인증을 받았으며, 자원을 절약하는 포도 재배의 일환으로 혼농임업도 도입했습니다. 최근 몇 년 사이에는 9대째인 Edgar와 Louise가 새로운 변화를 더했습니다. 모든 와인에 젖산 발효를 유도하고, 병압을 통상적인 6기압 대신 약 4.5기압으로 낮추며, 새로운 단일 구획 퀴베를 선보이고 있습니다. 현재 연간 생산량은 약 9만 병입니다.

Roger Coulon 샴페인의 테루아와 포도밭

가족이 소유한 포도밭은 약 10헥타르에 걸쳐 있으며, 다섯 마을에 흩어진 100개 이상의 구획으로 이루어져 있습니다. 그 중심에는 Montagne de Reims의 프리미에 크뤼 네 곳, 즉 와이너리가 자리한 Vrigny와 Coulommes-la-Montagne, Pargny-lès-Reims, Villers-Allerand가 있습니다. 여기에 2012년 매입한 Côte des Blancs의 Chouilly 그랑 크뤼 구획이 더해집니다. 이러한 다채로운 포도밭 구성이 폭넓은 라인업의 바탕입니다. 구획마다 다른 위치와 일조 조건, 포도나무의 나이가 저마다의 뉘앙스를 더합니다.

Vrigny 테루아의 독특함은 모래 토양에 있습니다. 이곳에서 자란 뫼니에는 특유의 질감과 입자를 드러내고, 점토 토양에서는 샤르도네와 피노 누아가 자랍니다. 재배 품종은 뫼니에 약 40%, 피노 누아 30%, 샤르도네 30%이며, 모두 우수한 포도나무를 선발해 증식한 묘목에서 비롯됩니다. 매우 오래된 포도나무는 물론, 샴페인에서는 극히 드문 접목하지 않은 포도나무 구획도 몇 곳 있습니다. 대표적인 구획의 이름은 애호가들에게도 익숙합니다. Vrigny의 Les Coteaux de Vallier와 Champs Chevalier, Coulommes-la-Montagne의 Le Mont Moine, Chouilly의 Les Hauts Partas가 그곳입니다. 포도밭에는 나무를 심고 피복 작물을 기르며, 양을 방목해 자연스럽게 잡초를 관리합니다.

Roger Coulon 샴페인의 양조 방식

이 와이너리는 ‘내추럴’이라는 말이 유행하기 훨씬 전부터 확고한 자연주의 방식을 실천해 왔습니다. 화학 약품을 전혀 사용하지 않고, 여과나 청징도 하지 않으며, 각 포도밭 구획에서 유래한 토착 효모만 사용합니다. 발효는 대부분 오크통에서 이루어지며, 데미뮈드와 배럴 가운데 매년 교체하는 비율은 10~15%에 불과합니다. 단일 구획 퀴베에는 새 오크통을 절대 사용하지 않습니다. 와인은 블렌딩하거나 병입하기 전 약 10개월간 전체 효모 찌꺼기와 함께 숙성합니다.

1995년에 시작해 탱크에서 이어 온 퍼페추얼 리저브는 여러 퀴베의 중심축으로, 블렌드에 놀라운 깊이를 더합니다. Heri-Hodie 퀴베는 전체 와인의 최대 90%를 이 리저브에서 가져옵니다. 아황산염은 압착 단계에서만 사용하며, 빈티지의 여건이 허락하면 일부 와인은 첨가물 없이 양조합니다. 병 숙성 기간은 길거나 매우 길고, 도사주는 리터당 최대 3그램이며, 여러 퀴베는 리큐르를 전혀 첨가하지 않고 데고르주망합니다. 라인업은 세대를 이어 온 Collection Référence와 자연의 힘 및 개별 구획의 표현에 중점을 둔 Collection Empreinte, 두 컬렉션으로 구성됩니다.

Roger Coulon 샴페인의 퀴베

Heri-Hodie Premier Cru Extra Brut: Collection Référence를 대표하는 퀴베입니다. 라틴어 이름은 ‘어제와 오늘’을 뜻하며 세대를 잇는 연결고리를 나타냅니다. Vrigny산 뫼니에만 사용하며, 1995년에 시작한 솔레라의 와인 약 90%와 그해 생산된 와인 10%를 블렌딩합니다. 그해 와인은 효모 찌꺼기와 함께 10개월간 숙성합니다. 분홍빛이 감도는 진한 금빛을 띠고 미라벨 자두, 배, 헤이즐넛, 비스킷 향이 피어오르며, 입안에서는 과일과 페이스트리 풍미가 섬세하게 펼쳐집니다. 식전주로 즐기거나 카나페, 생선 요리와 곁들이기에 좋습니다.

L'Hommée Premier Cru Extra Brut: 개성과 진정성이 돋보이는 퀴베로, 이름은 포도 재배자 한 명의 하루 작업량에 해당하는 옛 면적 단위에서 따왔습니다. 와이너리에서 가장 오래되고 상징적인 테루아의 포도만 사용하며, 샤르도네를 주축으로 피노 누아를 더합니다. 발효는 오크통에서 진행하고, 소량의 리저브 와인도 오크통에서 숙성한 것을 사용합니다. 이후 전체 효모 찌꺼기와 함께 10개월간 숙성합니다. 여운이 길고 우아하며 풍성한 샴페인으로, 가리비나 트러플 라비올리와 잘 어울립니다.

Rosélie Rosé Brut Nature: 와이너리의 로제 와인으로, Vrigny의 수령 50년 이상 된 포도나무에서 수확한 뫼니에만 사용해 12~24시간 침용한 뒤 세녜 방식으로 만듭니다. 도사주를 전혀 하지 않아 품종의 선명한 붉은 과일 풍미와 이 테루아 특유의 모래 토양이 선사하는 질감이 어우러지며, 와인다운 깊이감과 편안한 음용성을 갖췄습니다. 와이너리에서 가장 높은 평가를 받는 퀴베 중 하나입니다.

Esprit de Vrigny Premier Cru Brut Nature: Collection Empreinte의 첫 퀴베로, 샴페인 지역의 세 포도 품종을 한데 담아 Vrigny 마을의 면모를 온전히 보여 줍니다. 모래 토양에서 자란 뫼니에가 3분의 1, 점토 토양에서 자란 샤르도네와 피노 누아가 3분의 2를 차지합니다. 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 10개월 숙성하고 설탕을 전혀 첨가하지 않은 채 병입해, 균형 잡힌 구조와 미네랄감, 신선함을 선사하며 꽃과 말린 과일, 향신료의 풍미가 느껴집니다. 고급 생선 요리와 훌륭하게 어울립니다.

Blanc de Noirs Franc de Pied Millésimé Extra Brut: 미국산 대목에 접목하지 않은 포도나무에서 생산하는 극히 희귀한 퀴베로, 가문이 모래 토양에서 지켜 온 귀중한 유산입니다. 뫼니에와 피노 누아를 같은 비율로 사용합니다. 오크통에서 양조하고 오랜 기간 숙성해 흔치 않은 강렬함과 밀도감을 보여 주며, 와이너리의 매력인 은은한 산화 풍미도 지니고 있습니다. 생산량이 극히 적어 안목 있는 애호가를 위한 와인입니다.

Les Coteaux de Vallier: 와이너리의 유서 깊은 프레스티지 퀴베로, Vrigny의 단일 구획에서 생산하며 거의 한 세기 동안 지켜 온 방식으로 만듭니다. 샤르도네를 주로 사용하고 피노 누아를 더하며, 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 최대 18개월 숙성한 뒤 데고르주망 전에 셀러에서 아주 오래 숙성합니다. 구릿빛이 감도는 진한 금빛을 띠고, 설탕에 절인 과일과 벌꿀주, 볶은 커피 향이 피어오릅니다. 입안에서는 선명하고 기품 있는 풍미가 길게 이어지며 끝에 바닐라 향이 살짝 남습니다. 식사와 함께 즐기기 좋은 뛰어난 샴페인입니다.

Les Hauts Partas Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé: 와이너리의 유일한 그랑 크뤼로, Chouilly의 백악질 토양에 자리한 동향 0.22헥타르 단일 구획에서 생산합니다. 포도나무는 1970년대 중반에 심었고, 가문이 이 구획을 2012년에 매입했습니다. 오크통에서 발효·숙성한 뒤 도사주 없이 데고르주망합니다. 금빛을 띠며 아카시아, 꿀, 노란 과육 과일의 야성적이고 꽃향기 어린 아로마가 피어오릅니다. 입안에서는 절제된 산화 풍미의 강렬함 속에 캐러멜라이즈한 견과류, 사바용, 설탕에 절인 레몬, 모과의 풍미가 어우러집니다. 소장할 만한 한 병입니다.

Continuum: 와이너리의 가장 최근 작품으로, Vrigny의 동향 언덕에 자리한 Champs Chevalier 구획에서 생산합니다. 샤르도네 약 65%와 뫼니에 35%를 블렌딩하며, 오래된 빈티지 와인을 바탕으로 와이너리의 솔레라를 더합니다. 그 결과 놀라운 깊이와 숙성된 품격을 지닌 샴페인이 탄생합니다. 가문이 소중히 여기는 ‘이어짐’의 의미가 잔 속에서도 계속됩니다.

Coteaux Champenois Vrigny Rouge: Champs Chevalier 구획의 피노 누아 100%로 만든 레드 스틸 와인입니다. 섬세한 붉은 과일 향과 은은한 향신료 풍미, 고운 탄닌을 통해 Petites Montagnes의 북쪽 지방 특유의 산뜻함을 우아하게 표현합니다. Roger Coulon에서 이 역사적인 원산지 명칭에 다시 생명을 불어넣은 소량 생산 와인입니다.

Coteaux Champenois Coulommes-la-Montagne Rouge: 와이너리의 두 번째 스틸 와인으로, 이번에는 Le Mont Moine 구획에서 자란 뫼니에만 사용해 만듭니다. 피노 누아로 만든 자매 와인보다 부드럽고 과즙감이 풍부하며, 매력적인 과일 풍미와 마시기 편한 스타일을 지니면서도 Montagne de Reims 토양의 미네랄감은 간직하고 있습니다. 화이트 미트나 구운 가금류와 함께 맛볼 만한 진귀한 와인입니다.