Roger Coulon

Historia de Champagne Roger Coulon

La familia Coulon está arraigada desde el siglo XVII en las Petites Montagnes, una zona de colinas al suroeste de Reims. En 1806 plantó sus primeras viñas en la región, fecha que hoy se considera la de la fundación de la casa. Sin embargo, tuvieron que pasar varias generaciones para que el vino se comercializara con el apellido familiar: primero por Marcel Coulon y después bajo la etiqueta Roger Coulon, que sigue siendo la de la bodega.

Éric Coulon se incorpora en 1985 y transforma progresivamente la explotación en una propiedad de referencia, apoyándose en un patrimonio excepcional de viñas viejas y selecciones masales. Con su esposa Isabelle, establece una reserva perpetua en 1995, desarrolla las fermentaciones en madera y elimina las clarificaciones y filtraciones. A partir de 2019, la bodega convierte todo su viñedo a la producción ecológica, obtiene la certificación en 2022 y adopta la agroforestería con una filosofía de viticultura austera. Desde hace algunos años, Edgar y Louise, la novena generación, aportan sus propios cambios: búsqueda sistemática de la fermentación maloláctica, reducción de la presión a unas 4,5 atmósferas frente a las seis habituales y creación de nuevas cuvées de parcela. La casa produce hoy cerca de 90 000 botellas al año.

Terruños y viñedos de Champagne Roger Coulon

El viñedo familiar abarca unas diez hectáreas, dispersas en más de cien parcelas repartidas entre cinco pueblos. Su núcleo lo forman cuatro Premiers Crus de la Montagne de Reims: Vrigny, sede de la bodega, Coulommes-la-Montagne, Pargny-lès-Reims y Villers-Allerand. A ellos se suma una parcela en el Grand Cru de Chouilly, en la Côte des Blancs, adquirida en 2012. Este mosaico explica la riqueza de la gama: cada paraje, cada orientación y cada edad de las viñas aporta su propio matiz.

La singularidad del terruño de Vrigny reside en sus suelos arenosos, donde el meunier adquiere una textura y un grano particulares, mientras que las arcillas acogen el chardonnay y el pinot noir. Las variedades se distribuyen aproximadamente en un 40 % de meunier, un 30 % de pinot noir y un 30 % de chardonnay, todas procedentes de selecciones masales, con viñas muy viejas e incluso algunas parcelas de pie franco, sin injertar, una rareza absoluta en Champagne. Los parajes emblemáticos tienen nombres ya familiares para los aficionados: Les Coteaux de Vallier y Champs Chevalier en Vrigny, Le Mont Moine en Coulommes-la-Montagne y Les Hauts Partas en Chouilly. El cultivo del viñedo combina la plantación de árboles, las cubiertas vegetales y el pastoreo de ovejas, que actúan como desbrozadoras naturales.

Vinificaciones de Champagne Roger Coulon

La bodega aplica un enfoque natural desde mucho antes de que el término se pusiera de moda: ausencia total de productos químicos, ninguna filtración ni clarificación y uso exclusivo de levaduras autóctonas procedentes de los distintos parajes. Las fermentaciones se realizan en gran parte en madera, en barricas de 600 litros y otras barricas de las que solo se renueva entre un 10 y un 15 % cada año; nunca se utiliza madera nueva para las cuvées de parcela. Los vinos reposan sobre lías íntegras durante unos diez meses antes del ensamblaje o el embotellado para la segunda fermentación.

La reserva perpetua en depósito, iniciada en 1995, constituye la columna vertebral de varias cuvées y permite ensamblajes de notable profundidad; la cuvée Heri-Hodie obtiene de ella hasta el 90 % de su volumen. El azufre solo se utiliza durante el prensado y, en las añadas que lo permiten, algunos vinos se vinifican sin añadirlo. Las crianzas en rima son largas, incluso muy largas, y la dosificación no supera los tres gramos por litro; varias cuvées se degüellan sin licor de expedición. La gama se organiza en dos colecciones: la Collection Référence, que atraviesa generaciones, y la Collection Empreinte, basada en las fuerzas de la naturaleza y las expresiones de cada parcela.

Las cuvées de Champagne Roger Coulon

Heri-Hodie Premier Cru Extra Brut: la cuvée emblemática de la Collection Référence, cuyo nombre en latín significa «ayer y hoy», un vínculo entre generaciones. Elaborada íntegramente con meunier de Vrigny, combina alrededor de un 90 % de vinos de la solera creada en 1995 y un 10 % de vinos del año, que han pasado diez meses sobre lías. Color oro viejo con reflejos rosados, nariz de ciruela mirabel, pera, avellana y galleta, y boca fina y delicada con notas frutales y de repostería. Perfecta como aperitivo, con pequeños bocados o pescados.

L'Hommée Premier Cru Extra Brut: una cuvée auténtica y con carácter, cuyo nombre designa una antigua unidad de medida equivalente al trabajo diario de un viticultor. Procede exclusivamente de los terruños más antiguos y emblemáticos de la bodega, con predominio de chardonnay complementado por pinot noir. La fermentación se realiza en madera y la pequeña proporción de vinos de reserva también procede de barricas de roble, con una crianza de diez meses sobre lías íntegras. Un champagne persistente, elegante y sabroso, ideal con vieiras o raviolis de trufa.

Rosélie Rosé Brut Nature: el rosado de la casa, elaborado por sangrado exclusivamente con meunier de viñas de más de cincuenta años en Vrigny, con una maceración de doce a veinticuatro horas. Sin dosificación alguna, combina la viveza de los frutos rojos de la variedad con la textura arenosa tan característica del terruño, en un estilo vinoso y muy fácil de beber. Una de las cuvées mejor valoradas de la bodega.

Esprit de Vrigny Premier Cru Brut Nature: primera cuvée de la Collection Empreinte, reúne las tres variedades de uva de Champaña para ofrecer un retrato completo del pueblo, con un tercio de meunier plantado en arena y dos tercios de chardonnay y pinot noir en arcilla. Criada diez meses sobre lías en barricas de roble y embotellada sin añadir azúcar, muestra una estructura especialmente lograda, mineralidad y frescura, con notas de flores, frutos secos y especias. Magnífica con pescados delicados.

Blanc de Noirs Franc de Pied Millésimé Extra Brut: una cuvée rarísima procedente de viñas de pie franco, es decir, no injertadas sobre portainjertos americanos, un patrimonio que la familia ha conservado en sus suelos arenosos. Combina meunier y pinot noir a partes iguales. Vinificada en madera y envejecida durante largo tiempo, ofrece una intensidad y una densidad poco comunes, con ese ligero carácter oxidativo que forma parte del encanto de la bodega. Producción ínfima, reservada a los aficionados más entendidos.

Les Coteaux de Vallier: la histórica cuvée de prestigio de la casa, procedente de un único paraje de Vrigny y elaborada según un método conservado desde hace casi un siglo. Predomina ampliamente el chardonnay, complementado por pinot noir, con una crianza sobre lías en barrica de roble que puede alcanzar los dieciocho meses, seguida de una larguísima estancia en bodega antes del degüelle. Color oro viejo con reflejos cobrizos, aromas de frutas confitadas, hidromiel y café tostado, y un paladar franco, distinguido y largo que termina con un toque de vainilla. Un extraordinario champagne para acompañar una comida.

Les Hauts Partas Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé: el único Grand Cru de la bodega, procedente de una parcela de 0,22 hectáreas orientada al este sobre los suelos calcáreos de Chouilly, plantada a mediados de los años setenta y adquirida por la familia en 2012. El vino fermenta y se cría en madera antes de degollarse sin dosificación alguna. Color dorado, nariz silvestre y floral de acacia, miel y frutas de pulpa amarilla; en boca, una intensidad oxidativa controlada, entre nueces caramelizadas, sabayón, limón confitado y membrillo. Una pieza de colección.

Continuum: la creación más reciente de la bodega, procedente del paraje Champs Chevalier, en una ladera orientada al este en Vrigny. Combina alrededor de un 65 % de chardonnay y un 35 % de meunier, con una base de añadas antiguas complementada por la solera de la casa. El resultado es un champagne de profundidad y madurez notables, que prolonga en la copa la idea de continuidad tan querida por la familia.

Coteaux Champenois Vrigny Rouge: vino tinto tranquilo, 100 % pinot noir procedente del paraje Champs Chevalier. Expresa con finura la frescura septentrional de las Petites Montagnes, con delicados frutos rojos, especias dulces y taninos finos. Una producción limitada que ha devuelto la vida a esta denominación histórica en Roger Coulon.

Coteaux Champenois Coulommes-la-Montagne Rouge: el segundo vino tranquilo de la bodega, elaborado esta vez exclusivamente con meunier del paraje Le Mont Moine. Más suave y jugoso que su homólogo de pinot noir, seduce por su carácter frutal y lo fácil que resulta beberlo, sin perder la estructura mineral de los suelos de la Montagne de Reims. Una rareza que merece descubrirse con carnes blancas o aves asadas.