로블레 모노 (Roblet Monnot)

Domaine Roblet-Monnot의 역사

Domaine Roblet-Monnot의 역사는 볼네(Volnay)의 대지에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 파스칼 로블레(Pascal Roblet)의 가문은 모계로는 17세기부터, 부계로는 4대째 이 지역에 정착해 왔습니다. 현재의 도멘은 1865년, 파스칼의 외증조부 빅토르 들라그랑주(Victor Delagrange)에 의해 설립되었습니다. 1926년, 빅토르는 경영권을 사위이자 파스칼의 외조부인 앙리 모노(Henri Monnot)에게 넘겼으며, 앙리는 1973년까지 단독으로 도멘을 이끌었고, 이후 1989년까지 파스칼의 부친인 아들 프랑수아(François)와 함께 운영하였습니다. 또한 이 도멘은 1930년대부터 도멘 내 병입을 실시한 이 지역 최초의 도멘 중 하나입니다.

1990년, 불과 스무 살의 나이에 파스칼 로블레는 가업을 이어받아, 두 가문에 대한 경의를 담아 도멘의 이름을 Domaine Roblet-Monnot으로 바꾸었습니다. 그는 일찍이 포도밭과 양조장 모두에서 백지 상태로 새롭게 시작하기로 결심하였습니다. 유기농법과 바이오다이나믹 농법을 초기부터 확신한 그는 1997년부터 포도밭을 전환하여 유기농 인증을 취득하였습니다. 2002년에는 도멘 르루아(Domaine Leroy)의 랄루 비즈-르루아(Lalou Bize-Leroy)를 모범 삼아 포도나무에 스트레스를 주지 않기 위해 잎 제거 작업을 중단하기로 결정하였습니다. 이 독보적인 행보는 Wine Advocate의 윌리엄 켈리(William Kelley)를 비롯한 최고의 비평가들로부터 인정을 받게 되었습니다.

Domaine Roblet-Monnot의 테루아와 포도밭

Domaine Roblet-Monnot의 포도밭은 9헥타르에 걸쳐 있으며, 주로 볼네(Volnay)의 상징적인 코뮌에 위치하고, 포마르(Pommard)와 코트 드 본(Côte de Beaune)의 몇몇 구획이 추가됩니다. 석회암 맥이 간간이 나타나는 점토석회암 위주의 토양은 피노 누아(Pinot Noir)에 이상적인 환경을 제공하며, 피노 누아는 이곳에서 귀족적인 섬세함을 온전히 표현합니다. 또한 도멘은 소규모 구획에서 알리고테(Aligoté)와 샤르도네(Chardonnay)도 재배합니다.

도멘의 독자성은 매우 높은 식재 밀도(헥타르당 최대 12,000주)와 의도적으로 낮은 수확량(헥타르당 30~35헥토리터)에서 비롯되며, 이는 최적의 농축도와 정밀한 테루아 표현의 보증입니다. 파스칼 로블레는 토양 압밀을 최소화하기 위해 말을 이용한 작업을 선호하며, 합성 물질 없이 바이오다이나믹 원칙을 엄격히 준수하며 포도밭을 운영합니다. 각 구획은 개성이 온전히 발현될 수 있도록 필요에 따라 맞춤형 관리를 받습니다.

Domaine Roblet-Monnot의 양조

블리니-레-본(Bligny-lès-Beaune) 마을에 위치한 양조장에서 파스칼 로블레는 포도밭에서 이어온 부드럽고 존중하는 접근 방식을 이어갑니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도알을 엄격하게 선별합니다. 양조는 최소한의 개입을 원칙으로 하여, 과실이 자연스럽게 모든 아로마를 발전시키고 각 클리마의 개성을 드러낼 수 있도록 합니다. 발효는 토착 효모로 진행되며, 외부 양조 첨가물은 일절 사용하지 않습니다.

숙성은 오크통에서 이루어지며, 테루아의 정체성을 가리지 않고 와인을 뒷받침하기 위해 신목 비율을 적절히 조절합니다. 파스칼 로블레는 무엇보다 섬세함, 순수함, 신선함, 음용성을 추구하며, 이는 도멘의 인식 가능한 시그니처가 되었습니다. 와인은 과도한 추출이나 지나친 풍성함 없이 세심한 주의를 기울여 병입됩니다. 그 결과, 실크 같은 입맛, 미네랄의 에너지, 탁월한 숙성 잠재력을 갖춘 볼네와 프리미에 크뤼가 탄생합니다.

Domaine Roblet-Monnot의 퀴베

Bourgogne Aligoté Nerthus: 범상치 않은 알리고테 퀴베로, 도멘의 시그니처 중 하나가 되었습니다. 가장 훌륭한 퀴베와 동일한 정성으로 양조되어, 이 품종으로는 보기 드문 깊이를 보여줍니다. 복합적인 향, 팽팽하고 미네랄이 풍부하며 살린한 입맛은 때로 블라인드 테이스팅에서 훌륭한 샤르도네로 오해받기도 합니다. 샤르도네 애호가들도 놀라게 하는 최고 수준의 화이트 와인입니다.

Bourgogne Chardonnay: 코트 드 본(Côte de Beaune)의 빌라주 샤르도네로, 순수함, 감귤과 흰 꽃의 뉘앙스, 아름다운 신선함으로 매혹하며, 도멘 특유의 경쾌하고 정밀한 스타일에 충실합니다.

Volnay (빌라주): 볼네의 빌라주 퀴베로, 흔히 '부르고뉴의 꽃'이라 불리는 이 아펠라시옹 특유의 우아함과 섬세함을 훌륭하게 구현합니다. 섬세한 향은 붉은 과실, 바이올렛, 부드러운 향신료의 아로마를 드러냅니다. 입맛은 실크 같은 부드러움, 균형감, 신선함이 돋보이며, 빌라주 와인으로는 놀랍도록 정밀한 스타일입니다.

Volnay Saint-François: 도멘의 시그니처 퀴베이자 최애 와인으로, 섬세함, 우아함, 은은함으로 단연 돋보입니다. 붉은 과실과 바이올렛의 부케는 실크처럼 부드럽고 둥글며 팽팽한 입맛으로 이어지며, 그 안에서 클리마의 모든 깊이를 느낄 수 있습니다. 도멘의 명성을 만들어온 퀴베로, 최고의 미슐랭 스타 레스토랑에 정기적으로 선보이고 있습니다.

Volnay 1er Cru Taillepieds: 볼네의 상부, 클로 데 쉔(Clos des Chênes)의 연장선상에 위치하며 몽텔리(Monthélie)와의 경계에 자리한 상징적인 프리미에 크뤼입니다. 석회암 맥이 관통하는 황금빛 점토 토양으로 이루어진 테루아는 단단한 구조와 독창적인 텍스처, 정교한 미네랄을 지닌 와인을 만들어냅니다. 어린 빈티지는 짙은 색상, 딸기·블랙베리·블랙베리 덤불의 향, 숙성을 위해 설계된 탄탄하고 응축된 입맛을 선사합니다.

Volnay 1er Cru Les Brouillards: 볼네의 위대한 프리미에 크뤼로, 매우 소량 생산됩니다. 눈부신 순수함, 빛나는 과실미, 생동감 있는 미네랄이 특징입니다. 도멘 최고의 퀴베 계보를 잇는, 정밀하고 세련되며 풍부한 볼네입니다.

Volnay 1er Cru Pitures Dessus: 도멘의 희귀하고 비밀스러운 또 다른 프리미에 크뤼로, 볼네 테루아의 매우 순수한 표현을 담고 있습니다. 빛나는 색상, 붉은 과실과 향신료의 복합적인 향, 구조감 있으면서도 실크처럼 부드러운 입맛, 그리고 길고 살린한 피니시가 뛰어난 우아함을 자아냅니다.

Pommard (빌라주): 포마르의 빌라주 퀴베로, 볼네보다 더 탄탄하고 강렬하며, 이 아펠라시옹 특유의 남성적인 성격에 충실합니다. 와인은 풍성한 검은 과실, 향신료, 숲 속 향기의 아로마를 펼쳐내며, 묵직한 질감, 부드럽게 녹아든 타닌, 지속적인 피니시가 이를 받쳐줍니다.