Roblet Monnot

História do Domaine Roblet-Monnot

A história do Domaine Roblet-Monnot está profundamente enraizada na terra de Volnay, onde a família de Pascal Roblet está estabelecida desde o século XVII pelo lado materno e há quatro gerações pelo lado paterno. O domaine atual foi criado em 1865 por Victor Delagrange, bisavô materno de Pascal. Em 1926, Victor transmite a exploração ao seu genro Henri Monnot, avô de Pascal, que dirige o domaine sozinho até 1973, depois com seu filho François, pai de Pascal, até 1989. O domaine foi, aliás, um dos primeiros da região a engarrafar no próprio domaine já nos anos 1930.

Em 1990, com apenas vinte anos, Pascal Roblet retoma o domaine familiar e rebatiza-o Domaine Roblet-Monnot, em homenagem às suas duas linhagens. Muito cedo, ele decide fazer tábula rasa do passado, recomeçando do zero tanto na vinha como na adega. Convicto desde o primeiro momento pela agricultura biológica e pela biodinâmica, ele converte seu vinhedo a partir de 1997 e obtém a certificação biológica. Em 2002, decide cessar a poda do folhagem, à imagem de Lalou Bize-Leroy no Domaine Leroy, para não mais estressar a vinha. Uma trajetória singular que lhe valerá o reconhecimento dos maiores críticos, entre eles William Kelley da Wine Advocate.

Terroirs e Vinhas do Domaine Roblet-Monnot

O vinhedo do Domaine Roblet-Monnot cobre nove hectares de vinhas, principalmente situadas na emblemática commune de Volnay, complementadas por algumas parcelas em Pommard e na Côte de Beaune. Os solos, de dominante argilo-calcária com por vezes veias calcárias, oferecem um terreno ideal ao Pinot Noir, que aí exprime toda a sua delicadeza aristocrática. O domaine cultiva igualmente o Aligoté e o Chardonnay em pequenas parcelas.

A singularidade do domaine deve-se à sua altíssima densidade de plantação (até 12 000 pés por hectare) e a rendimentos voluntariamente baixos (30 a 35 hectolitros por hectare), garantia de uma concentração ótima e de uma expressão precisa do terroir. Pascal Roblet privilegia o trabalho com cavalos a fim de limitar a compactação dos solos, e conduz seu vinhedo no estrito respeito pelos princípios da biodinâmica, sem recurso a produtos de síntese. Cada parcela recebe um cuidado personalizado, de acordo com suas necessidades, a fim de deixar plenamente exprimir sua personalidade.

Vinificações do Domaine Roblet-Monnot

Na adega, situada no lugarejo de Bligny-lès-Beaune, Pascal Roblet prolonga a abordagem suave e respeitosa implementada na vinha. As vindimas são inteiramente manuais, com uma triagem rigorosa das uvas. As vinificações são pouco intervencionistas, permitindo que as frutas desenvolvam naturalmente todos os seus aromas e revelem a personalidade de cada climat. As fermentações decorrem com leveduras indígenas, sem adição de insumos enológicos.

O estágio é feito em barricas de carvalho, com uma proporção medida de madeira nova, a fim de sustentar o vinho sem mascarar sua identidade de terroir. Pascal Roblet busca acima de tudo a finesse, a pureza, a frescura e a digestibilidade, qualidades que se tornaram a assinatura reconhecível do domaine. Os vinhos são engarrafados com extrema atenção, sem sobre-extração nem opulência excessiva. O resultado se traduz em Volnay e Premiers Crus de grande elegância, dotados de um toque de boca sedoso, de uma energia mineral e de um potencial de guarda notável.

As cuvées do Domaine Roblet-Monnot

Borgonha Aligoté Nerthus: cuvée de Aligoté fora do comum, tornada uma das assinaturas do domaine. Vinificada com o mesmo cuidado que as mais belas cuvées, ela revela uma rara profundidade para a casta: nariz complexo, boca tensa, mineral e salina, por vezes confundida às cegas com um grande Chardonnay. Um branco de alto voo que surpreende até os incondicionais do Chardonnay.

Borgonha Chardonnay: Chardonnay villageois da Côte de Beaune, este branco seduz pela sua pureza, suas notas de cítricos e flores brancas, e pela sua bela frescura, fiel ao estilo aéreo e preciso do domaine.

Volnay (village): cuvée villageoise de Volnay, este vinho encarna à maravilha a elegância e a finesse próprias da appellation, muitas vezes qualificada de "flor da borgonha". O nariz delicado revela aromas de frutas vermelhas, violeta e especiarias suaves. A boca distingue-se pela sua redondeza sedosa, seu equilíbrio e sua frescura, num estilo notavelmente preciso para um villageois.

Volnay Saint-François: cuvée signature e coup de cœur do domaine, este Volnay impõe-se pela sua finesse, elegância e subtileza. O bouquet de frutas vermelhas e violeta precede uma boca sedosa, redonda e tensa, onde se reencontra toda a profundidade do climat. Uma cuvée que fez a reputação do domaine e figura regularmente nas mais belas mesas estreladas.

Volnay 1er Cru Taillepieds: Premier Cru emblemático situado na parte alta de Volnay, no prolongamento do Clos des Chênes, na fronteira com Monthélie. O terroir, composto de solos argilosos claros atravessados por uma veia calcária, dá um vinho dotado de uma solidez e de uma textura de grão original, com estrutura firme e mineralidade cinzelada. A safra jovem oferece uma cor escura, um nariz de morango, amora e silva, uma boca sólida e concentrada, talhada para o envelhecimento.

Volnay 1er Cru Les Brouillards: grande Premier Cru de Volnay, produzido em quantidades muito pequenas, este vinho distingue-se pela sua pureza radiante, seu frutado luminoso e sua mineralidade enérgica. Um Volnay preciso, refinado e cheio de relevo, na linhagem das mais belas cuvées do domaine.

Volnay 1er Cru Pitures Dessus: outro Premiers Crus raro e confidencial do domaine, este vinho oferece uma expressão muito pura do terroir volnaysiano. Cor brilhante, nariz complexo de frutas vermelhas e especiarias, boca estruturada mas sedosa, final longa e salina de grande elegância.

Pommard (village): cuvée villageoise de Pommard, mais encorpada e poderosa que os Volnay, fiel ao caráter mais viril da appellation. O vinho desdobra aromas de frutas negras carnudas, especiarias e sous-bois, sustentado por uma matéria densa, taninos fundidos e um final persistente.