Jean-Baptiste Hardy é uma das figuras mais promissoras e mais empolgantes da nova geração de viticultores do Muscadet. Instalado em Mouzillon, no coração da appellation Muscadet Sèvre et Maine, a 25 quilômetros a sudeste de Nantes, ele retomou em 2018 as vinhas familiares plantadas em terroirs excepcionais de gabro, essa rocha vulcânica negra característica do município, que confere aos seus vinhos uma tensão mineral e uma salinidade notáveis. Após um percurso internacional de exceção na Domaine Roulot e na Domaine Leflaive na Borgonha, na Bodegas Chacra na Patagônia, na Fromm Winery na Nova Zelândia e no Domaine de la Côte na Califórnia, Jean-Baptiste retornou a Mouzillon com uma visão clara: revelar a grandeza desses terroirs de gabro por meio de uma abordagem artesanal e rigorosa, à maneira dos grands crus bourguignons. Sua primeira safra, lançada em 2020, imediatamente surpreendeu os apreciadores e a imprensa especializada.

Jean Baptiste Hardy Fiefs de Chaintre 2022

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História do domínio Jean-Baptiste Hardy

Jean-Baptiste Hardy é oriundo de uma família de vinicultores de Mouzillon, no coração do Muscadet Sèvre et Maine. Apaixonado pelo vinho desde sempre, escolhe explorar o mundo antes de retomar o domínio familiar, procurando compreender o que os melhores terroirs mundiais poderiam trazer de ensinamentos ao seu próprio vinhedo. O seu percurso leva-o sucessivamente ao Domaine Roulot e ao Domaine Leflaive na Borgonha, duas das referências mundiais do Chardonnay, depois à Bodegas Chacra na Patagónia, à Fromm Winery na Nova Zelândia e ao Domaine de la Côte na Califórnia. Estas experiências forjam-lhe uma convicção profunda : a expressão do terroir prima sobre qualquer receita, e a precisão artesanal pode revelar a grandeza de qualquer região.

De volta a Mouzillon em 2018, Jean-Baptiste retoma menos de 4 hectares de videiras velhas familiares em seleção massal, plantadas entre os anos 1950 e 1960, e lança o seu primeiro ano em 2020 com duas cuvées parcelares. A receção é imediata e unânime : a imprensa especializada e os comerciantes de vinho descobrem um Muscadet de um género novo, preciso, texturado e profundo, evocando a mineralidade dos grandes Chablis. O domínio cresce progressivamente, atingindo 7 a 14 hectares, com o acrescento de novas cuvées em Vin de France (Éclats, L'Aubier, Ponceau) que alargam a paleta do vinicultor sem nunca trair a sua filosofia.

Terroirs e Vinhas do domínio Jean-Baptiste Hardy

O domínio Jean-Baptiste Hardy está situado em Mouzillon, ponto culminante da comuna, nas margens da Sanguèse, embalado pelos ventos do Atlântico próximo. Os terroirs são dominados pelo gabro, uma rocha magmática vulcânica de origem basáltica, característica do Cru Communal Mouzillon-Tillières (reconhecimento obtido em 2019), que confere aos vinhos uma tensão mineral única, uma salinidade afirmada e uma profundidade comparável aos melhores Chablis. Os sub-solos de gabro alterado são recobertos de camadas superficiais variadas segundo as parcelas : limos argilosos sobre o Fief de Chaintre, sílica e argila sobre o Clos de Lozangère, e solos areno-argilosos sobre as parcelas de granito para os tintos.

Jean-Baptiste pratica uma agricultura biológica rigorosa em todas as suas parcelas selecionadas, com rendimentos voluntariamente muito limitados e um trabalho atento do vegetal em verde. As videiras em Melon de Borgonha são provenientes de seleções massais, com idades de 60 a 75 anos para as parcelas mais nobres. O Chardonnay de L'Aubier provém de uma parcela de videiras jovens de 15 anos situada em frente ao Fief de Chaintre. As castas tintas (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) estão plantadas sobre solos de granito e argila em exposição sul.

Vinificações do domínio Jean-Baptiste Hardy

A filosofia de adega de Jean-Baptiste Hardy inspira-se diretamente na sua passagem pela Borgonha : precisão, respeito pelo fruto, criação lenta e paciente. As vindimas são exclusivamente manuais, realizadas em perfeita maturidade com uma seleção rigorosa na vinha. Os cachos são prensados suavemente, as fermentações alcoólicas começam sobre leveduras indígenas sem qualquer aporte externo. Para os Muscadets parcelares e L'Aubier, a criação decorre durante 12 meses maioritariamente em tonéis de carvalho de 450 a 600 litros, seguida de uma mise en masse de 6 meses em cubas subterrâneas envidraçadas antes do engarrafamento sem colagem nem filtração. Para Éclats, a criação de 18 meses é realizada integralmente em cubas subterrâneas envidraçadas. Ponceau é criado 18 meses em barricas de 228 litros.

A dose muito reduzida de enxofre utilizada é reduzida à sua mais simples expressão, e algumas cuvées não contêm qualquer enxofre. Esta abordagem "à borgonhesa", aplicada a terroirs de gabro nanteses até então pouco valorizados à sua justa medida, produz Muscadets de um género novo : texturados, precisos, profundos, com uma mineralidade e uma complexidade que os colocam entre os melhores brancos do Loire.

As cuvées do domínio Jean-Baptiste Hardy

Fief de Chaintre (Muscadet Sèvre et Maine sur Lie) : Cuvée parcelar de referência, proveniente de uma seleção massal de Melon de Borgonha plantada em 1960, em exposição norte, sobre um solo de limos assente sobre um sub-solo de gabro alterado, no Cru Communal Mouzillon-Tillières. Criação de 12 meses em tonéis de 450 litros, seguida de mise en masse de 6 meses em cuba subterrânea envidraçada, engarrafado sem colagem nem filtração. A cor é ligeiramente velada, sinal de ausência de filtração. O nariz é complexo e cambiante, entre maçã, limão, notas terrosas e ligeira defumação. A boca é tensa e salina, com uma textura notável, uma acidez precisa e uma mineralidade de gabro profunda e persistente. Um Muscadet de grande guarda, num estilo muito borgonhês.

Clos de Lozangère (Muscadet Sèvre et Maine sur Lie) : Segunda cuvée parcelar, proveniente das videiras mais velhas do domínio, plantadas no início dos anos 1950 em seleção massal, sobre um terroir de gabro alterado recoberto de uma camada mais siliciosa à superfície, em exposição sul. Criação de 12 meses em tonéis de 450 litros, mise en masse de 6 meses em cuba envidraçada, sem colagem nem filtração. Aromas cambiantes de pera, cítricos, ervas secas e ostras, com uma componente iodada e salina muito marcada. Boca mais redonda e texturada do que o Fief de Chaintre, graças à sua exposição mais ensolarada, com um final de renda e uma salinidade persistente. A cuvée mais tipicamente "Muscadet" do domínio segundo os degustadores.

Éclats (Vin de France) : Cuvée de assemblage de várias parcelas de Melon de Borgonha sobre gabro, principalmente de videiras jovens, classificada como Vin de France. Criação de 18 meses sobre borras em cubas subterrâneas envidraçadas com leveduras indígenas, sem colagem nem filtração. Mais próximo da casta do que os dois parcelares criados sob madeira, Éclats exprime a vivacidade e a frescura do Melon sobre gabro : nariz vivo e fumado, boca dinâmica com uma acidez cítrica fina e uma bela profundidade mineral. Porta de entrada ideal no universo Hardy.

L'Aubier (Vin de France) : Cuvée branca atípica, proveniente de Chardonnay puro (100 %), de uma parcela de videiras jovens de 15 anos situada em frente ao Fief de Chaintre, sobre solos de gabro. Criação de 12 meses sobre borras em tonéis de 600 litros e ânfora, seguida de 6 meses em cuba subterrânea envidraçada, sem colagem nem filtração. Vinho branco generoso e sedoso, com notas de mel, gengibre, flores e frutas brancas, com uma textura rica e um final longo. Um Chardonnay de carácter, inspirado diretamente nas grandes casas borgonhesas onde Jean-Baptiste se formou.

Ponceau (Vin de France) : Única cuvée tinta do domínio, proveniente de um assemblage de Merlot (maioritário), Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon plantados em 1994 sobre solos de granito e argila, em exposição sul. Criação de 18 meses em barricas de 228 litros. Vinho tinto profundo e sumarento, com aromas de frutas negras maduras, especiarias e complexidade terrosa, com uma estrutura tânica presente mas sedosa e um belo comprimento. Uma cuvée tinta salinante e salivante que ilustra a polivalência do domínio.

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