Château de Fargues

Grand Cru em Sauternes

Os vinhos do Château de Fargues: compre pelo melhor preço

O Château De Fargues é um cru não classificado pois o château não existia no momento da classificação de 1855: o vinhedo foi criado no final dos anos 1930 por Bertrand de Lur-Saluces e produziu sua primeira safra em 1943 (engarrafada em 47). Atualmente gerido por Alexandre de Lur-Saluces, o château foi construído em 1306 e pertence à mesma família desde 1472. Situado ao lado do Château Rieussec, a 45km de Bordeaux, o vinhedo de 17 hectares é cultivado com manejo racional em solo de calhau de argilas cascalhentas. As videiras, com idade média de 35 anos, são divididas entre as duas castas: 80% de semillon e 20% de sauvignon...

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86 - 97

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Nota Bettane & Desseauve

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Fargues 1999
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Bordeaux | Sauternes

Fargues 1999

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História do Château de Fargues

A história começa no século XIII, quando os irmãos Guilhem e Gaillard de Fargues partilham a senhoria. Em 1310, o papa Clemente V atribui o título de cardeal ao seu sobrinho Raymond-Guilhem de Fargues e ordena a construção de fortalezas que farão parte dos châteaux clementinos: a de Fargues, cuja silhueta imponente se ergue ainda no final de uma alameda de pinheiros-manso, é o testemunho disso. A família extingue-se sem herdeiro, o feudo é confiscado pelo rei de Inglaterra e depois confiado a Pierre de La Motte no final do século XIV.

Em 1472, o casamento de Isabeau de Montferrand, viscondessa de Uza e baronesa de Fargues, com Pierre de Lur faz entrar o domínio na família que o detém ainda hoje. A união de Jean de Lur com Catherine-Charlotte, herdeira do marquês de Saluces, em 1586, dá origem à linhagem dos Lur Saluces. Em 1785, Louis Amédée de Lur Saluces casa-se com Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem, que traz em dote um certo Château d'Yquem, situado a quatro quilômetros dali. Personagem-chave, ela decide o advento da vindima por tries sucessivas e manda construir em 1826 um cellar em Yquem, verdadeira inovação para a época. Fargues, por muito tempo consagrado à policultura e à produção de vinho tinto destinado ao consumo pessoal da família, não podia portanto figurar na classificação de 1855. Tudo muda em 1922: com a morte de seu pai, Bertrand de Lur Saluces, que estará também na origem da appellation d'origine contrôlée, manda arrancar as vinhas tintas e replanta progressivamente o parcelário em sémillon e sauvignon blanc. A primeira safra de sauternes é assinada em 1943 e engarrafada em 1947. Alexandre de Lur Saluces lhe sucede, dirige Yquem até 2004 e depois concentra todos os seus esforços em Fargues, fazendo o vinhedo passar de 9,5 hectares em 1968 para 12,25 em 1990, 15 em 2003, e depois cerca de 28 hoje. Faz construir um cuvier e um cellar modernos em torno de um velho celeiro que abrigava vacas leiteiras até 1980, e empreende em 2009 a restauração parcial da fortaleza. Seu filho Philippe se juntou a ele em 2014 e dirige a propriedade desde o seu falecimento, ocorrido em 2023.

Terroirs e Vinhas do Château de Fargues

O domínio forma um conjunto de policultura de cerca de 180 hectares, situado em uma das cinco communes da área de appellation Sauternes, dos quais apenas 28 hectares são dedicados à vinha. O vinhedo distribui-se por uma trintena de parcelas distintas, sobre colinas que culminam a 74 metros, altitude elevada para a região. Os solos associam areias, argilas e graves, uma mosaica que explica a fineza e a precisão aromática dos vinhos.

O encepamento compõe-se de 80% de sémillon, que traz a gordura, a redondeza e a amplitude de estrutura, e de 20% de sauvignon blanc, cultivado pelo seu lado aromático e pela sua grande frescura. A densidade de plantio atinge 6 600 pés por hectare e a idade média das vinhas gira em torno de trinta e cinco anos. O alargamento do vinhedo faz-se de forma lenta e prudente, sendo as parcelas adquiridas junto aos vizinhos sistematicamente arrancadas e replantadas, a fim de nunca introduzir demasiadas vinhas jovens no assemblage. O vinhedo é conduzido sem qualquer produto químico de síntese. É aqui, no outono, que se joga toda a magia da appellation: as brumas matinais nascidas do encontro entre as águas frias do Ciron e a Garonne, seguidas de tardes ensolaradas, permitem o desenvolvimento do Botrytis cinerea, a podridão nobre, que faz perder ao grão o seu volume para lhe dar sabores de frutas confitadas e aromas de flores.

Vinificações do Château de Fargues

Fargues aplica exatamente os princípios que fizeram a reputação de Yquem sob a mesma família. As vindimas são manuais, realizadas em tries sucessivas estendidas por vezes ao longo de várias semanas, cada passagem colhendo apenas os grãos que atingiram o estágio de concentração ideal. A seleção é implacável e os rendimentos decorrem disso: cerca de 8 hectolitros por hectare, ou seja, uma produção limitada a algumas dezenas de milhares de garrafas apenas, por vezes menos de vinte mil.

Os mostos fermentam em barricas, com uma proporção de madeira nova voluntariamente limitada, da ordem de um terço, a fim de que as notas amadeiradas nunca dominem a expressão da fruta e do botrytis. O envelhecimento prolonga-se em seguida de dois a três anos em barricas, uma duração excepcionalmente longa que permite ao vinho decantar-se naturalmente, sem colagem nem filtração. O assemblage final é realizado em cubas de inox onde o vinho repousa ainda vários meses antes do engarrafamento. Philippe de Lur Saluces reivindica uma busca de nitidez e até de austeridade, privilegiando a precisão e o impulso sobre a untuosidade polida. O domínio concluiu a construção de novos cellars a tempo para a colheita de 2021. Por fim, um princípio intangível desde sempre: quando a safra não atinge o nível exigido, o vinho simplesmente não é comercializado, como foi o caso em 1972, 1974, 1992 ou 2012.

As cuvées do Château de Fargues

Château de Fargues (AOC Sauternes): o único vinho da propriedade, e uma das grandes singularidades da appellation. O domínio não produz nem segundo vinho nem branco seco, concentrando a totalidade de seus esforços em uma única garrafa, uma escolha radical que não deixa nenhum direito ao erro, pois não existe nenhuma cuvée de recurso para acolher os lotes descartados. O assemblage repousa sobre 80% de sémillon e 20% de sauvignon blanc, provenientes de bagos botrytisados colhidos grão a grão e envelhecidos de dois a três anos em barricas.

A cor evolui do amarelo-dourado brilhante na juventude para o âmbar profundo após algumas décadas. O nariz, frequentemente discreto no início, sinal de juventude, abre-se em seguida sobre a acácia, a giesta, o limão confitado e o damasco, depois sobre um buquê botrytisado mais rico, com nuances de pão torrado, gengibre confitado, cera e especiarias doces. Em boca, o vinho revela-se redondo, pleno, notavelmente equilibrado: a riqueza impõe-se sem pesadez, a licor reforça a impressão de elegância, e os sabores de frutas confitadas e de geleia de marmelo precedem um final torrado e levemente apimentado. A assinatura de Fargues reside talvez nesse delicioso aroma de laranja amarga que o vinho desenvolve ao envelhecer, associado a uma acidez que mantém o conjunto de uma frescura surpreendente. Potência e elegância encontram aí um equilíbrio perfeito.

Entre os anos mais memoráveis figuram 1943, 1947, 1959, 1975, 1988, 1989, 1990, 1996, 1997, 2001, 2005, 2009, 2011, 2015, 2016 e 2017. À mesa, acompanha magnificamente um foie gras salteado, um roquefort ou um bleu d'Auvergne, uma ave com cogumelos morilles, uma culinária apimentada da Ásia, ou simplesmente uma sobremesa com frutas amarelas. Serve-se fresco, em torno de 9 a 11 graus, e ganha com o decantador para as safras mais jovens.

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