Château de Fargues

Grand Cru à Sauternes

Les vins du Château de Fargues : achat au meilleur prix

Le Château De Fargues est un cru non classé car le château n'existait pas lors du classement de 1855 : le vignoble a été créé à la fin des années 1930 par Bertand de Lur-Saluces et a produit son premier millésime en 1943 (mis en bouteille en 47). Désormais géré par Alexandre de Lur-Saluces, le château à été construit en 1306 et a toujours appartenu à la famille depuis 1472. Situé à côté du Château Rieussec, à 45km de Bordeaux, le vignoble de 17 hectares est cultivé en lutte raisonnée sur un sol de croupe de graves argileuses. Les vignes, âgées de 35 ans, sont partagées entre les deux cépages : 80% de sémillon et 20% de sauvignon...

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Blanc
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Bordeaux | Sauternes

Fargues 1999

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Histoire du Château de Fargues

L'histoire commence au XIIIe siècle, lorsque les frères Guilhem et Gaillard de Fargues se partagent la seigneurie. En 1310, le pape Clément V attribue le titre de cardinal à son neveu Raymond-Guilhem de Fargues et ordonne la construction de forteresses qui feront partie des châteaux clémentins : celle de Fargues, dont la silhouette imposante se dresse encore au bout d'une allée de pins parasols, en est le témoignage. La famille s'éteint sans héritier, le fief est confisqué par le roi d'Angleterre puis confié à Pierre de La Motte à la fin du XIVe siècle.

En 1472, le mariage d'Isabeau de Montferrand, vicomtesse d'Uza et baronne de Fargues, avec Pierre de Lur fait entrer le domaine dans la famille qui le détient encore aujourd'hui. L'union de Jean de Lur avec Catherine-Charlotte, héritière du marquis de Saluces, en 1586, donne naissance à la lignée des Lur Saluces. En 1785, Louis Amédée de Lur Saluces épouse Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem, qui apporte en dot un certain Château d'Yquem, situé à quatre kilomètres de là. Personnage clé, elle décide l'avènement de la vendange par tries successives et fait construire en 1826 un chai à Yquem, véritable innovation pour l'époque. Fargues, longtemps consacré à la polyculture et à la production de vin rouge destiné à la consommation personnelle de la famille, ne pouvait donc pas figurer au classement de 1855. Tout change en 1922 : à la mort de son père, Bertrand de Lur Saluces, qui sera aussi à la naissance de l'appellation d'origine contrôlée, fait arracher les vignes rouges et replante progressivement le parcellaire en sémillon et sauvignon blanc. Le premier millésime de sauternes est signé en 1943 et mis en bouteille en 1947. Alexandre de Lur Saluces lui succède, dirige Yquem jusqu'en 2004 puis concentre tous ses efforts sur Fargues, faisant passer le vignoble de 9,5 hectares en 1968 à 12,25 en 1990, 15 en 2003, puis près de 28 aujourd'hui. Il fait bâtir un cuvier et un chai modernes autour d'une vieille grange qui abritait des vaches laitières jusqu'en 1980, et entreprend en 2009 la restauration partielle de la forteresse. Son fils Philippe l'a rejoint en 2014 et dirige la propriété depuis sa disparition, survenue en 2023.

Terroirs et Vignes du Château de Fargues

Le domaine forme un ensemble de polyculture d'environ 180 hectares, situé sur l'une des cinq communes de l'aire d'appellation Sauternes, dont 28 hectares seulement sont dédiés à la vigne. Le vignoble se répartit en une trentaine de parcelles distinctes, sur des coteaux qui culminent à 74 mètres, altitude élevée pour la région. Les sols associent sables, argiles et graves, une mosaïque qui explique la finesse et la précision aromatique des vins.

L'encépagement se compose de 80% de sémillon, qui apporte le gras, la rondeur et l'ampleur de structure, et de 20% de sauvignon blanc, cultivé pour son côté aromatique et sa grande fraîcheur. La densité de plantation atteint 6 600 pieds par hectare et l'âge moyen des vignes tourne autour de trente-cinq ans. L'agrandissement du vignoble se fait lentement et prudemment, les parcelles acquises auprès des voisins étant systématiquement arrachées puis replantées, afin de ne jamais introduire trop de jeunes vignes dans l'assemblage. Le vignoble est conduit sans aucun produit chimique de synthèse. C'est ici, à l'automne, que se joue toute la magie de l'appellation : les brumes matinales nées de la rencontre entre les eaux froides du Ciron et la Garonne, suivies d'après-midi ensoleillés, permettent le développement de Botrytis cinerea, la pourriture noble, qui fait perdre au raisin son volume pour lui donner des saveurs de fruits confits et des arômes de fleurs.

Vinifications du Château de Fargues

Fargues applique exactement les principes qui firent la réputation d'Yquem sous la même famille. Les vendanges sont manuelles, réalisées en tries successives étalées parfois sur plusieurs semaines, chaque passage ne prélevant que les grains parvenus au stade de concentration idéal. Le tri est impitoyable et les rendements en découlent : environ 8 hectolitres par hectare, soit une production limitée à quelques dizaines de milliers de bouteilles seulement, parfois moins de vingt mille.

Les moûts fermentent en barriques, avec une proportion de bois neuf volontairement limitée, de l'ordre d'un tiers, afin que les notes boisées ne dominent jamais l'expression du fruit et du botrytis. L'élevage se prolonge ensuite deux à trois ans en fûts, une durée exceptionnellement longue qui permet au vin de se décanter naturellement, sans collage ni filtration. L'assemblage final est réalisé en cuves inox où le vin repose encore plusieurs mois avant la mise en bouteille. Philippe de Lur Saluces revendique une recherche de netteté et même d'austérité, privilégiant la précision et l'élan sur l'onctuosité policée. Le domaine a achevé la construction de nouveaux chais à temps pour la récolte 2021. Enfin, un principe intangible depuis toujours : lorsque le millésime n'atteint pas le niveau exigé, le vin n'est tout simplement pas commercialisé, comme ce fut le cas en 1972, 1974, 1992 ou 2012.

Les cuvées du Château de Fargues

Château de Fargues (Sauternes AOC) : l'unique vin de la propriété, et l'une des grandes singularités de l'appellation. Le domaine ne produit ni second vin ni blanc sec, concentrant l'intégralité de ses efforts sur un seul flacon, un choix radical qui ne laisse aucun droit à l'erreur puisqu'il n'existe aucune cuvée de repli pour accueillir les lots écartés. L'assemblage repose sur 80% de sémillon et 20% de sauvignon blanc, issus de baies botrytisées récoltées grain par grain et élevées de deux à trois ans en barriques.

La robe évolue du jaune d'or brillant dans la jeunesse vers l'ambre profond après quelques décennies. Le nez, souvent discret au départ, signe de jeunesse, s'ouvre ensuite sur l'acacia, le genêt, le citron confit et l'abricot, puis sur un bouquet botrytisé plus riche, aux nuances de pain grillé, de gingembre confit, de cire et d'épices douces. En bouche, le vin se révèle rond, plein, remarquablement équilibré : la richesse s'impose sans lourdeur, la liqueur renforce l'impression d'élégance, et les saveurs de fruits confits et de gelée de coing précèdent une finale grillée et légèrement épicée. La signature de Fargues tient peut-être à ce délicieux arôme d'orange amère qu'il déploie en vieillissant, associé à une acidité qui maintient l'ensemble d'une fraîcheur étonnante. Puissance et élégance y trouvent un équilibre parfait.

Parmi les années les plus mémorables figurent 1943, 1947, 1959, 1975, 1988, 1989, 1990, 1996, 1997, 2001, 2005, 2009, 2011, 2015, 2016 et 2017. À table, il accompagne magnifiquement un foie gras poêlé, un roquefort ou un bleu d'Auvergne, une volaille aux morilles, une cuisine épicée d'Asie, ou simplement un dessert aux fruits jaunes. Il se sert frais, autour de 9 à 11 degrés, et gagne à être carafé pour les millésimes les plus jeunes.

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