Château de Fargues

Grand Cru in Sauternes

Die Weine des Château de Fargues: zum besten Preis kaufen

Das Château de Fargues ist ein nicht klassifiziertes Weingut, da das Château beim Classement von 1855 noch nicht existierte: Der Weinberg wurde Ende der 1930er Jahre von Bertrand de Lur-Saluces angelegt und brachte 1943 seinen ersten Jahrgang hervor (abgefüllt 1947). Das heute von Alexandre de Lur-Saluces verwaltete Château wurde 1306 erbaut und befindet sich seit 1472 durchgehend im Besitz der Familie. In der Nähe des Château Rieussec, 45 km von Bordeaux entfernt, wird der 17 Hektar große Weinberg im integrierten Pflanzenschutz auf einem Boden aus tonigem Kieselgestein bewirtschaftet. Die 35 Jahre alten Reben verteilen sich auf zwei Rebsorten: 80 % Sémillon und 20 % Sauvignon...

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Bordeaux | Sauternes

Fargues 1999

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Geschichte des Château de Fargues

Die Geschichte beginnt im 13. Jahrhundert, als die Brüder Guilhem und Gaillard de Fargues die Herrschaft unter sich aufteilen. Im Jahr 1310 verleiht Papst Clemens V. seinem Neffen Raymond-Guilhem de Fargues den Kardinaltitel und ordnet den Bau von Festungen an, die zu den klementinenischen Schlössern zählen werden: jene von Fargues, deren imposante Silhouette noch immer am Ende einer Allee aus Schirmkiefern aufragt, ist das Zeugnis davon. Die Familie stirbt ohne Erben aus, das Lehen wird vom englischen König eingezogen und dann am Ende des 14. Jahrhunderts Pierre de La Motte anvertraut.

Im Jahr 1472 bringt die Heirat von Isabeau de Montferrand, Vizegräfin von Uza und Baronin von Fargues, mit Pierre de Lur das Weingut in die Familie, die es bis heute besitzt. Die Verbindung von Jean de Lur mit Catherine-Charlotte, Erbin des Marquis de Saluces, im Jahr 1586 begründet die Linie der Lur Saluces. 1785 heiratet Louis Amédée de Lur Saluces Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem, die als Mitgift ein gewisses Château d'Yquem einbringt, das vier Kilometer entfernt liegt. Als Schlüsselfigur entscheidet sie sich für die sukzessive Weinlese in mehreren Durchgängen und lässt 1826 einen Keller in Yquem bauen, eine wahre Innovation für die damalige Zeit. Fargues, lange der Mischkultur und der Produktion von Rotwein für den eigenen Familienkonsum gewidmet, konnte daher nicht in die Klassifikation von 1855 aufgenommen werden. Alles ändert sich 1922: Beim Tod seines Vaters lässt Bertrand de Lur Saluces, der auch an der Entstehung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung beteiligt sein wird, die Roten roden und bepflanzt das Rebland nach und nach mit Sémillon und Sauvignon Blanc. Der erste Sauternes-Jahrgang wird 1943 erzeugt und 1947 abgefüllt. Alexandre de Lur Saluces folgt ihm nach, leitet Yquem bis 2004 und konzentriert dann alle Anstrengungen auf Fargues, wobei er den Weinberg von 9,5 Hektar im Jahr 1968 auf 12,25 im Jahr 1990, 15 im Jahr 2003 und heute fast 28 erweitert. Er lässt ein modernes Gärkeller- und Kellereigebäude rund um eine alte Scheune bauen, die bis 1980 Milchkühe beherbergte, und beginnt 2009 mit der teilweisen Restaurierung der Festung. Sein Sohn Philippe hat sich ihm 2014 angeschlossen und leitet das Weingut seit seinem Tod im Jahr 2023.

Terroirs und Weinberge des Château de Fargues

Das Weingut bildet einen Mischkulturbetrieb von etwa 180 Hektar, gelegen in einer der fünf Gemeinden des Appellation-Gebiets Sauternes, von denen lediglich 28 Hektar dem Weinbau gewidmet sind. Der Weinberg verteilt sich auf etwa dreißig verschiedene Parzellen auf Hügeln, die bis auf 74 Meter ansteigen – eine für die Region beachtliche Höhe. Die Böden vereinen Sande, Tone und Kies, ein Mosaik, das die Finesse und aromatische Präzision der Weine erklärt.

Die Rebsortenzusammensetzung besteht aus 80 % Sémillon, der Fülle, Rundheit und strukturelle Breite bringt, sowie 20 % Sauvignon Blanc, angebaut für seine aromatische Seite und seine ausgeprägte Frische. Die Pflanzungsdichte beträgt 6.600 Stöcke pro Hektar und das Durchschnittsalter der Reben liegt bei etwa fünfunddreißig Jahren. Die Erweiterung des Weinbergs erfolgt langsam und behutsam: Die von Nachbarn erworbenen Parzellen werden systematisch gerodet und neu bepflanzt, um nie zu viele junge Reben in die Assemblage einzubringen. Der Weinberg wird ohne jegliche synthetische Chemikalien bewirtschaftet. Hier, im Herbst, spielt sich die ganze Magie der Appellation ab: Die Morgennebel, die aus der Begegnung der kalten Wasser des Ciron mit der Garonne entstehen und von sonnigen Nachmittagen gefolgt werden, ermöglichen die Entwicklung von Botrytis cinerea, der Edelfäule, die die Traube ihr Volumen verlieren und ihr Aromen kandierter Früchte sowie Blütenduft schenkt.

Weinbereitung im Château de Fargues

Fargues wendet genau jene Grundsätze an, die den Ruf von Yquem unter derselben Familie begründeten. Die Weinlese erfolgt von Hand in aufeinanderfolgenden Durchgängen, die sich mitunter über mehrere Wochen erstrecken, wobei bei jedem Durchgang nur die Beeren entnommen werden, die den idealen Konzentrationszustand erreicht haben. Die Selektion ist unerbittlich und die Erträge entsprechen dem: etwa 8 Hektoliter pro Hektar, was einer Produktion von nur einigen Zehntausend Flaschen entspricht, manchmal weniger als zwanzigtausend.

Die Moste vergären in Barriques, mit einem bewusst begrenzten Anteil an neuem Holz von etwa einem Drittel, damit die Holznoten niemals den Ausdruck von Frucht und Botrytis dominieren. Der Ausbau setzt sich anschließend zwei bis drei Jahre in Fässern fort – eine außergewöhnlich lange Dauer, die es dem Wein ermöglicht, sich auf natürliche Weise zu klären, ohne Schönung oder Filtration. Die endgültige Assemblage wird in Edelstahltanks durchgeführt, wo der Wein noch mehrere Monate ruht, bevor er abgefüllt wird. Philippe de Lur Saluces beansprucht die Suche nach Klarheit und sogar Strenge, wobei er Präzision und Schwung der geschliffenen Geschmeidigkeit vorzieht. Das Weingut hat den Bau neuer Kellereigebäude rechtzeitig für die Ernte 2021 abgeschlossen. Schließlich ein seit jeher unverrückbares Prinzip: Wenn der Jahrgang das geforderte Niveau nicht erreicht, wird der Wein schlicht und einfach nicht vermarktet, wie es 1972, 1974, 1992 oder 2012 der Fall war.

Die Cuvées des Château de Fargues

Château de Fargues (Sauternes AOC): der einzige Wein des Weinguts und eine der großen Besonderheiten der Appellation. Das Weingut produziert weder einen Zweitwein noch einen trockenen Weißwein und konzentriert alle Anstrengungen auf einen einzigen Wein – eine radikale Entscheidung, die keinen Raum für Fehler lässt, da es keine Auffangcuvée für ausgesonderte Partien gibt. Die Assemblage beruht auf 80 % Sémillon und 20 % Sauvignon Blanc, aus botrytisierten, Beere für Beere geernteten Trauben, die zwei bis drei Jahre in Barriques ausgebaut werden.

Die Farbe entwickelt sich von leuchtendem Goldgelb in der Jugend zu tiefem Bernstein nach einigen Jahrzehnten. Die Nase, zu Beginn oft diskret – ein Zeichen von Jugend –, öffnet sich dann auf Akazie, Ginster, kandierte Zitrone und Aprikose, bevor ein reicheres botrytisnotes Bouquet folgt, mit Nuancen von geröstetem Brot, kandiertem Ingwer, Wachs und milden Gewürzen. Am Gaumen erweist sich der Wein als rund, voll und bemerkenswert ausgewogen: Der Reichtum entfaltet sich ohne Schwere, der Likörcharakter verstärkt den Eindruck von Eleganz, und die Aromen von kandierten Früchten und Quittengelee gehen einem gerösteten und leicht würzigen Abgang voraus. Die Signatur von Fargues liegt vielleicht in jenem köstlichen Aroma bitterer Orange, das er beim Altern entfaltet, verbunden mit einer Säure, die das Ganze erstaunlich frisch hält. Kraft und Eleganz finden hier ein vollkommenes Gleichgewicht.

Zu den denkwürdigsten Jahren zählen 1943, 1947, 1959, 1975, 1988, 1989, 1990, 1996, 1997, 2001, 2005, 2009, 2011, 2015, 2016 und 2017. Bei Tisch begleitet er wunderbar eine gebratene Foie gras, einen Roquefort oder einen Bleu d'Auvergne, ein Geflügelgericht mit Morcheln, asiatische würzige Küche oder schlicht ein Dessert mit gelben Früchten. Er wird frisch serviert, bei etwa 9 bis 11 Grad, und profitiert bei den jüngsten Jahrgängen davon, karafft zu werden.

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