Château de Fargues

Grand Cru in Sauternes

Die Weine des Château de Fargues: zum besten Preis kaufen

Das Château de Fargues ist ein nicht klassifiziertes Weingut, da das Château beim Classement von 1855 noch nicht existierte: Der Weinberg wurde Ende der 1930er Jahre von Bertrand de Lur-Saluces angelegt und brachte 1943 seinen ersten Jahrgang hervor (abgefüllt 1947). Das heute von Alexandre de Lur-Saluces verwaltete Château wurde 1306 erbaut und befindet sich seit 1472 durchgehend im Besitz der Familie. In der Nähe des Château Rieussec, 45 km von Bordeaux entfernt, wird der 17 Hektar große Weinberg im integrierten Pflanzenschutz auf einem Boden aus tonigem Kieselgestein bewirtschaftet. Die 35 Jahre alten Reben verteilen sich auf zwei Rebsorten: 80 % Sémillon und 20 % Sauvignon...

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Bordeaux | Sauternes

Fargues 1999

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Geschichte des Château de Fargues

Die Geschichte beginnt im 13. Jahrhundert, als die Brüder Guilhem und Gaillard de Fargues die Herrschaft unter sich aufteilen. 1310 verleiht Papst Clemens V. seinem Neffen Raymond-Guilhem de Fargues den Kardinalstitel und ordnet den Bau von Festungen an, die zu den sogenannten „Châteaux clémentins“ gehören werden. Davon zeugt die Festung von Fargues, deren imposante Silhouette sich noch heute am Ende einer Schirmkiefernallee erhebt. Die Familie stirbt ohne Erben aus; das Lehen wird vom König von England eingezogen und Ende des 14. Jahrhunderts Pierre de La Motte übertragen.

1472 gelangt das Gut durch die Heirat von Isabeau de Montferrand, Vizegräfin von Uza und Baronin von Fargues, mit Pierre de Lur in den Besitz der Familie, der es bis heute gehört. Aus der 1586 geschlossenen Ehe von Jean de Lur mit Catherine-Charlotte, der Erbin des Marquis de Saluces, geht die Linie Lur Saluces hervor. 1785 heiratet Louis Amédée de Lur Saluces Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem, die ein gewisses Château d’Yquem, vier Kilometer entfernt, als Mitgift einbringt. Sie spielt eine Schlüsselrolle: Sie führt die Lese in mehreren Durchgängen ein und lässt 1826 in Yquem einen Weinkeller errichten – damals eine echte Innovation. Fargues war lange dem Mischanbau und der Erzeugung von Rotwein für den Eigenbedarf der Familie gewidmet und konnte daher nicht in der Klassifikation von 1855 erscheinen. 1922 ändert sich alles: Nach dem Tod seines Vaters lässt Bertrand de Lur Saluces, der auch an der Entstehung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung mitwirken wird, die roten Reben roden und bepflanzt die Parzellen nach und nach mit Sémillon und Sauvignon Blanc. Der erste Sauternes-Jahrgang wird 1943 erzeugt und 1947 abgefüllt. Alexandre de Lur Saluces folgt ihm nach, leitet Yquem bis 2004 und konzentriert dann alle Kräfte auf Fargues. Er vergrößert die Rebfläche von 9,5 Hektar im Jahr 1968 auf 12,25 Hektar 1990, 15 Hektar 2003 und heute fast 28 Hektar. Um eine alte Scheune, in der bis 1980 Milchkühe standen, lässt er einen modernen Gärkeller und Weinkeller bauen und beginnt 2009 mit der teilweisen Restaurierung der Festung. Sein Sohn Philippe steigt 2014 ein und leitet das Gut seit Alexandres Tod im Jahr 2023.

Terroirs und Reben des Château de Fargues

Das Gut umfasst rund 180 Hektar landwirtschaftlicher Mischkultur und liegt in einer der fünf Gemeinden des Sauternes-Appellationsgebiets. Nur 28 Hektar sind mit Reben bepflanzt. Der Weinberg verteilt sich auf etwa dreißig einzelne Parzellen an Hängen, die bis auf 74 Meter ansteigen – für die Region eine beachtliche Höhe. Die Böden verbinden Sand, Ton und Kies; dieses Mosaik erklärt die Finesse und aromatische Präzision der Weine.

Die Rebsortenverteilung besteht aus 80 % Sémillon, der dem Wein Fülle, Rundheit und eine breite Struktur verleiht, und 20 % Sauvignon Blanc, der wegen seiner aromatischen Qualitäten und großen Frische angebaut wird. Die Pflanzdichte beträgt 6.600 Rebstöcke pro Hektar, das Durchschnittsalter der Reben liegt bei etwa 35 Jahren. Die Erweiterung des Weinbergs erfolgt langsam und behutsam: Von Nachbarn erworbene Parzellen werden grundsätzlich gerodet und neu bepflanzt, damit nie zu viele junge Reben in die Assemblage eingehen. Der Weinberg wird ohne synthetische chemische Mittel bewirtschaftet. Hier entfaltet sich im Herbst der ganze Zauber der Appellation: Morgennebel, die entstehen, wenn das kalte Wasser des Ciron auf die Garonne trifft, und sonnige Nachmittage ermöglichen die Entwicklung von Botrytis cinerea, der Edelfäule. Sie lässt die Trauben schrumpfen und verleiht ihnen Aromen von kandierten Früchten und Blüten.

Weinbereitung des Château de Fargues

Fargues folgt genau den Grundsätzen, die Yquem unter derselben Familie berühmt machten. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, die sich mitunter über Wochen erstrecken. Dabei werden jedes Mal nur die Beeren gelesen, die den idealen Konzentrationsgrad erreicht haben. Die Selektion ist unerbittlich, und entsprechend gering fallen die Erträge aus: etwa 8 Hektoliter pro Hektar. Die Produktion beschränkt sich damit auf wenige Zehntausend Flaschen, bisweilen sogar auf weniger als zwanzigtausend.

Die Moste vergären in Barriques. Der Anteil neuen Holzes wird bewusst auf etwa ein Drittel begrenzt, damit Holznoten den Ausdruck der Frucht und der Botrytis nie überlagern. Anschließend reift der Wein zwei bis drei Jahre in Fässern – eine außergewöhnlich lange Zeit, in der er sich auf natürliche Weise klären kann, ohne Schönung oder Filtration. Die endgültige Assemblage erfolgt in Edelstahltanks, in denen der Wein vor der Abfüllung noch mehrere Monate ruht. Philippe de Lur Saluces strebt Klarheit, ja sogar eine gewisse Strenge an und gibt Präzision und Schwung den Vorzug vor gefälliger Üppigkeit. Das Weingut stellte den Bau neuer Weinkeller rechtzeitig zur Lese 2021 fertig. Und schließlich gilt seit jeher ein unumstößlicher Grundsatz: Erreicht ein Jahrgang nicht das geforderte Niveau, wird der Wein schlicht nicht vermarktet – so geschehen 1972, 1974, 1992 und 2012.

Die Cuvées des Château de Fargues

Château de Fargues (AOC Sauternes): der einzige Wein des Guts und eine der großen Besonderheiten der Appellation. Das Weingut erzeugt weder einen Zweitwein noch einen trockenen Weißwein, sondern konzentriert sämtliche Anstrengungen auf eine einzige Abfüllung. Diese konsequente Entscheidung lässt keinen Raum für Fehler, denn es gibt keine andere Cuvée, in der aussortierte Partien Verwendung finden könnten. Die Assemblage besteht aus 80 % Sémillon und 20 % Sauvignon Blanc. Die von Botrytis befallenen Beeren werden einzeln gelesen und der Wein zwei bis drei Jahre in Barriques ausgebaut.

Die Farbe entwickelt sich vom leuchtenden Goldgelb der Jugend nach einigen Jahrzehnten zu tiefem Bernstein. Das anfangs oft verhaltene Bukett – ein Zeichen seiner Jugend – öffnet sich zunächst mit Noten von Akazie, Ginster, kandierter Zitrone und Aprikose, später mit einem reicheren, von Botrytis geprägten Duft nach Toast, kandiertem Ingwer, Wachs und milden Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein rund, voll und bemerkenswert ausgewogen: Die Fülle entfaltet sich ohne Schwere, die Süße verstärkt den Eindruck von Eleganz, und auf Aromen von kandierten Früchten und Quittengelee folgt ein röstiger, leicht würziger Abgang. Das Markenzeichen von Fargues liegt vielleicht in jenem köstlichen Bitterorangenaroma, das der Wein mit zunehmender Reife entwickelt, verbunden mit einer Säure, die ihm eine erstaunliche Frische bewahrt. Kraft und Eleganz finden hier ein vollkommenes Gleichgewicht.

Zu den denkwürdigsten Jahrgängen zählen 1943, 1947, 1959, 1975, 1988, 1989, 1990, 1996, 1997, 2001, 2005, 2009, 2011, 2015, 2016 und 2017. Zu Tisch begleitet er hervorragend gebratene Foie gras, Roquefort oder Bleu d’Auvergne, Geflügel mit Morcheln, würzige asiatische Gerichte oder einfach ein Dessert mit gelben Früchten. Er wird kühl bei etwa 9 bis 11 Grad serviert; jüngere Jahrgänge profitieren vom Dekantieren.

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