Chateau de Pommard

História do Château de Pommard

A história do Château de Pommard é um afresco rico, tecido por gerações de famílias apaixonadas pelo vinho e pela Borgonha. Tudo começa em 909, quando os monges beneditinos plantam as primeiras vinhas de Pinot Noir na aldeia então chamada Polmarium, rebatizada Pommard pouco depois. Desde a Idade Média, a propriedade atrai a atenção dos Duques da Borgonha, que fazem brilhar os vinhos da região em todo o mundo. Em 1340, Phillibert Micault, Capitão de Pommard, estabelece as bases da dinastia fundadora da propriedade. Em 1726, Vivant Micault, descendente desta linhagem, manda construir uma majestosa mansão em estilo Regência, considerada uma das mais belas residências da região.

Ao longo dos séculos, o Château de Pommard passa pelas mãos de famílias ilustres, entre elas os Marey-Monge, que dão seu nome ao Clos emblemático da propriedade. Em 1763, Claude Marey, um negociante visionário, adquire a propriedade, seguido por seu filho Nicolas-Joseph, que, diante da Revolução Francesa, vende a mansão mantendo as vinhas. Em 1802, ele ergue um segundo château, o Château Marey-Monge, a apenas 200 metros do primeiro. Este local torna-se um refúgio para Napoleão Bonaparte, que ali se hospeda no célebre Quarto Azul.

Em 1936, os Laplanche reuniram os dois châteaux, marcando uma virada na história da propriedade. Em 2003, a família Giraud modernizou a vinificação, passando dos tonéis de carvalho para as cubas de inox, antes que a família Carabello-Baum, em 2014, assumisse o comando com uma visão resolutamente voltada para a biodinâmica. Desde então, o Château de Pommard é certificado orgânico em 2019 e biodinâmico pela Demeter em 2021.

Terroirs e Vinhas do Château de Pommard

O Clos Marey-Monge, coração pulsante do Château de Pommard, é um vinhedo de exceção que se estende por 20 hectares, cercado por um muro de pedra construído em 1812. Este monopólio, o maior da Borgonha, repousa sobre um cone de dejeção do vale de Avant-Dheune, um terroir geológico único moldado por 150 milhões de anos de história. Os solos ricos em argila e calcário oferecem condições ideais para o Pinot Noir, casta rainha da propriedade. Em 1855, o Doutor Jules Lavalle classifica o Clos Marey-Monge como Première Cuvée, uma distinção confirmada em 1892 por Danguy e Aubertin.

O Clos divide-se em sete parcelas distintas – Simone, Chantrerie, Les Paules, Grand Champs, 75 Rangs, Micault e Émilie – cada uma com um microclima e uma composição de solo únicos. As parcelas Simone e Chantrerie, por exemplo, apresentam níveis de argila entre os mais elevados da Borgonha, comparáveis aos dos Grands Crus da Côte de Nuits. Desde 2016, a propriedade adotou uma abordagem biodinâmica, banindo os produtos químicos em favor de compostos naturais e pulverizações à base de plantas e água da chuva. As vinhas, algumas das quais datam de 1906, são cultivadas com cuidado, às vezes com a ajuda de cavalos para preservar a estrutura dos solos. Esta filosofia respeitosa da natureza garante uvas de qualidade excepcional, revelando toda a complexidade do terroir.

Vinificações do Château de Pommard

A vinificação no Château de Pommard é uma arte que celebra a natureza minimizando a intervenção humana. Cada parcela do Clos Marey-Monge é colhida à mão, permitindo uma seleção rigorosa das uvas. Os cachos são então fermentados separadamente em cubas de inox modernas, garantindo uma higiene irrepreensível e uma expressão pura da fruta. Após a fermentação, os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho durante 18 a 28 meses, conforme o vinho e a safra, para desenvolver sua estrutura e complexidade.

Sob a direção de Emmanuel Sala, Diretor Técnico desde 2007, e com a expertise de Antoine Lepetit de la Bigne, a propriedade privilegia uma abordagem biodinâmica, deixando a safra expressar-se plenamente. A assemblage final, realizada com precisão pelo Mestre de Adega, Paul Negrerie, dá origem a vinhos equilibrados, elegantes e fiéis ao seu terroir. Este método, aliando tradição e inovação, faz do Château de Pommard um modelo de vinificação sustentável e respeitosa.

Os vinhos do Château de Pommard

O Château de Pommard produz sete vinhos distintos provenientes do Clos Marey-Monge, cada um refletindo a riqueza de seu terroir.

Clos Marey-Monge Monopole: O vinho emblemático da propriedade, esta assemblage das sete parcelas do Clos é uma obra de arte. Intenso e harmonioso, revela aromas de frutas vermelhas, especiarias e sub-bosque, com uma estrutura sedosa e um final persistente. Perfeito para os apreciadores de grandes Pinots Noirs, é ideal para acompanhar pratos refinados como um bœuf bourguignon.

Simone: Produzido exclusivamente a partir da parcela homônima, este vinho raro é um concentrado de elegância. Seus solos ricos em argila conferem ao vinho notas de cereja negra, violeta e uma textura aveludada. Limitado em produção, Simone é um vinho de guarda de exceção, apreciado pelos colecionadores.

Vivant Micault: Proveniente das vinhas mais jovens do Clos, este vinho presta homenagem ao fundador da propriedade. Fresco e acessível, oferece aromas de framboesa, pimenta e uma bela mineralidade, perfeito para uma degustação imediata ou após alguns anos de guarda.

Chantrerie: Este vinho, extraído da parcela de mesmo nome, distingue-se pela sua potência e riqueza. Os solos argilosos conferem-lhe taninos robustos e notas de amora e alcaçuz, ideais para acompanhar pratos de caça.

Les Paules: Mais delicado, este vinho revela aromas florais e frutados, com uma textura sedosa e uma bela frescura. É perfeito para os apreciadores de Pinots Noirs elegantes e refinados.

Grand Champs: Este vinho expressa a generosidade do terroir com notas de frutas negras e uma estrutura equilibrada. Seduz pela sua complexidade e potencial de guarda.

75 Rangs e Émilie: Estes dois vinhos, provenientes de parcelas específicas, oferecem perfis únicos, mesclando fineza e intensidade. Émilie, nomeado em homenagem à dinastia Marey-Monge, é particularmente apreciado por suas notas condimentadas e seu final longo.

Adicionalmente, o Château de Pommard oferece uma seleção de vinhos provenientes das mais belas denominações da Côte de Beaune e da Côte de Nuits, como Chassagne-Montrachet Premier Cru, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges e Volnay. Estes vinhos, elaborados com o mesmo cuidado, enriquecem a gama da propriedade e seduzem os apreciadores do mundo inteiro.

Com seus vinhos de exceção, seu compromisso em favor da biodinâmica e sua herança secular, a propriedade encarna a essência da Borgonha. Deixe-se seduzir por seus vinhos elegantes, produzidos com cuidado e respeito pela natureza, e encomende hoje mesmo para enriquecer sua adega com garrafas únicas, disponíveis ao melhor preço.