Philippe Pacalet

Um domaine de taille com influências naturais na Borgonha: Philippe Pacalet

Os vinhos do domaine Philippe Pacalet: compra ao melhor preço

Atualmente, a Maison Philippe Pacalet trabalha em mais de 18 ha de vinhas na Borgonha para as quais ela assinou contratos de compra da colheita, ao mesmo tempo em que realiza ela própria as vindimas nas datas escolhidas. Naturalmente, o cultivo das vinhas é aqui acompanhado com grande cuidado e submetido a um rigoroso caderno de encargos. A produção do domaine Philippe Pacalet está distribuída entre Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis, e Beaujolais. Philippe Pacalet, adepto dos vinhos vinificados em uva inteira e sem sulfitos, trabalhou com seu tio Marcel Lapierre no Beaujolais, até o início dos anos 1990, antes de vir vinificar no domaine Prieuré Roch. Desde 2001, ele se lançou decidindo criar sua própria atividade de negociante com sede em Beaune.

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15 - 17

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019
Última!
Bio
1 em estoque
102402
Branco
75cl
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

€ 228,00 Com IVA por garrafa
€ 190,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022
Bio
2 em estoque
107124
Tinto
75cl
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022

€ 480,00 Com IVA por garrafa
€ 400,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020
Bio
5 em estoque
107123
Tinto
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Bourgogne | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020

€ 420,00 Com IVA por garrafa
€ 350,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022
Bio
1 em estoque
107121
Tinto
75cl
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022

€ 216,00 Com IVA por garrafa
€ 180,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021
Bio
2 em estoque
107120
Tinto
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021

€ 192,00 Com IVA por garrafa
€ 160,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022
Bio
4 em estoque
107119
Tinto
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022

€ 300,00 Com IVA por garrafa
€ 250,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019
Bio
2 em estoque
107114
Tinto
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019

€ 444,00 Com IVA por garrafa
€ 370,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017
Bio
3 em estoque
107104
Tinto
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Bourgogne | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017

€ 390,00 Com IVA por garrafa
€ 325,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016
Última!
Bio
1 em estoque
107103
Tinto
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91-94/100
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Bourgogne | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016

€ 420,00 Com IVA por garrafa
€ 350,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017
Última!
Bio
1 em estoque
107096
Tinto
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91-94/100
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Bourgogne | Ruchottes Chambertin

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017

€ 468,00 Com IVA por garrafa
€ 390,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019
Bio
4 em estoque
107072
Tinto
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019

€ 192,00 Com IVA por garrafa
€ 160,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020
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4 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020

€ 252,00 Com IVA por garrafa
€ 210,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020
Bio
2 em estoque
107062
Tinto
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020

€ 186,00 Com IVA por garrafa
€ 155,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018
Bio
4 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018

€ 186,00 Com IVA por garrafa
€ 155,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018
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Bio
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Tinto
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018

€ 186,00 Com IVA por garrafa
€ 155,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020
Bio
5 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020

€ 348,00 Com IVA por garrafa
€ 290,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018
Bio
3 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018

€ 240,00 Com IVA por garrafa
€ 200,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022
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3 em estoque
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Branco
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022

€ 1.188,00 Com IVA por garrafa
€ 990,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Branco
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4 em estoque
107000
Branco
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc

€ 192,00 Com IVA por garrafa
€ 160,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Branco
Última!
Bio
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106999
Branco
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Branco

€ 186,00 Com IVA por garrafa
€ 155,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020
Última!
Bio
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106994
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020

€ 240,00 Com IVA por garrafa
€ 200,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020
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Branco
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020

€ 234,00 Com IVA por garrafa
€ 195,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019

€ 240,00 Com IVA por garrafa
€ 200,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022
Bio
2 em estoque
106990
Branco
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022

€ 234,00 Com IVA por garrafa
€ 195,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020
Bio
4 em estoque
106989
Branco
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020

€ 210,00 Com IVA por garrafa
€ 175,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019
Bio
1 em estoque
106987
Branco
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

€ 228,00 Com IVA por garrafa
€ 190,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022
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124085
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Bourgogne | Saint Aubin 1º Cru

Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022

€ 132,00 Com IVA por garrafa
€ 110,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022
Bio
2 em estoque
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Branco
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

€ 144,00 Com IVA por garrafa
€ 120,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 branco
Bio
1 em estoque
124041
Branco
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Bourgogne | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 branco

€ 84,00 Com IVA por garrafa
€ 70,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 branco
Bio
3 em estoque
124035
Branco
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Bourgogne | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 branco

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 branco
Bio
3 em estoque
124043
Branco
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Bourgogne | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 branco

€ 84,00 Com IVA por garrafa
€ 70,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 branco
Bio
2 em estoque
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Branco
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Bourgogne | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 branco

€ 96,00 Com IVA por garrafa
€ 80,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 branco
Bio
2 em estoque
124038
Branco
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Bourgogne | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 branco

€ 96,00 Com IVA por garrafa
€ 80,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 branco
Bio
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124037
Branco
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Bourgogne | Monthélie 1er cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 branco

€ 90,00 Com IVA por garrafa
€ 75,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Ladoix 2022 branco
Bio
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124021
Branco
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Bourgogne | Ladoix

Philippe Pacalet Ladoix 2022 branco

€ 78,00 Com IVA por garrafa
€ 65,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021
Bio
3 em estoque
124005
Branco
75cl
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Bourgogne | Corton Charlemagne

Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021

€ 384,00 Com IVA por garrafa
€ 320,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021
Bio
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123977
Branco
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021

€ 840,00 Com IVA por garrafa
€ 700,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021
Bio
1 em estoque
124090
Tinto
75cl
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021

€ 264,00 Com IVA por garrafa
€ 220,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022
Última!
Bio
1 em estoque
124087
Tinto
75cl
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022

€ 204,00 Com IVA por garrafa
€ 170,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021
Bio
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124086
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021

€ 192,00 Com IVA por garrafa
€ 160,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Pommard 2019
Bio
1 em estoque
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Tinto
75cl
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Bourgogne | Pommard

Philippe Pacalet Pommard 2019

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2022
Bio
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124059
Tinto
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2022

€ 174,00 Com IVA por garrafa
€ 145,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Arvelets 2018
Bio
3 em estoque
124057
Tinto
75cl
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Arvelets 2018

€ 144,00 Com IVA por garrafa
€ 120,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2021
Bio
2 em estoque
124058
Tinto
75cl
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2021

€ 150,00 Com IVA por garrafa
€ 125,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Pommard 1er cru 2020
Última!
Bio
1 em estoque
124056
Tinto
75cl
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru 2020

€ 120,00 Com IVA por garrafa
€ 100,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Cornas 2022
Bio
3 em estoque
124076
Tinto
75cl
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2022

€ 96,00 Com IVA por garrafa
€ 80,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Cornas 2019
Bio
1 em estoque
124073
Tinto
75cl
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2019

€ 84,00 Com IVA por garrafa
€ 70,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022
Bio
1 em estoque
124081
Tinto
75cl
Rótulo traseiro levemente danificado
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Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022

€ 132,00 Com IVA por garrafa
€ 110,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2022
Bio
3 em estoque
124050
Tinto
75cl
90-92/100
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2022

€ 174,00 Com IVA por garrafa
€ 145,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2021
Bio
1 em estoque
124049
Tinto
75cl
91-93/100
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2021

€ 150,00 Com IVA por garrafa
€ 125,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2020
Bio
1 em estoque
124048
Tinto
75cl
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2020

€ 174,00 Com IVA por garrafa
€ 145,00 Sem IVA
o TOP produtores da Borgonha

História do Domaine Philippe Pacalet

Nascido em 1962 em La Chapelle-de-Guinchay, no Beaujolais, Philippe Pacalet cresceu em um meio onde já se falava de vinho vivo, ao lado de seu tio Marcel Lapierre, figura emblemática do movimento dos vinhos naturais e integrante do célebre grupo "Bande des 5", que revolucionou o Beaujolais na década de 1980. Ainda muito jovem, aprendeu a vinificar com Marcel Lapierre antes de prosseguir seus estudos de enologia. Durante a formação, dedicou sua dissertação às leveduras indígenas, sob a orientação de Jules Chauvet, cientista pioneiro da vinificação sem enxofre. Esse encontro decisivo marcou profundamente sua filosofia de trabalho.

Em 1991, Philippe Pacalet tornou-se administrador e enólogo do Domaine Prieuré-Roch, em Nuits-Saint-Georges, propriedade de Henry-Frédéric Roch. Durante dez anos, aplicou ali métodos então revolucionários para a Borgonha tradicional: cultivo orgânico dos vinhedos, vinificação com cachos inteiros e exclusivamente leveduras indígenas, além da ausência total de enxofre durante a vinificação. Essa experiência lhe permitiu aprimorar seu conhecimento em terroirs excepcionais.

Em 2001, amparado por sua experiência e suas convicções, Philippe Pacalet fundou sua própria empresa de comércio de vinhos com uma proposta radicalmente inovadora. Em vez de comprar vinhedos na Côte-d'Or, firmou contratos de médio prazo com proprietários, de quem arrenda os vinhedos e compra a colheita. Esse modelo pioneiro lhe permite selecionar criteriosamente parcelas com videiras antigas enxertadas em porta-enxertos de qualidade, cultivadas segundo suas rigorosas exigências de agricultura orgânica. Suas equipes realizam todo o trabalho nos vinhedos e definem as datas da colheita, garantindo assim controle total sobre a qualidade das uvas.

Terroirs e vinhedos do Domaine Philippe Pacalet

Philippe Pacalet mantém contratos de arrendamento de longo prazo com viticultores parceiros escolhidos pelo respeito ao solo e por não utilizarem produtos químicos. Cada parcela recebe acompanhamento meticuloso no vinhedo, com colheita manual realizada com o rigor de um viticultor proprietário. Essa organização pouco convencional permite à vinícola vinificar uvas de terroirs excepcionais sem as restrições ligadas à propriedade da terra.

A vinícola trabalha principalmente com as variedades tradicionais da Borgonha: pinot noir para os vinhos tintos e chardonnay e aligoté para os brancos. As uvas vêm das melhores denominações da Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Échezeaux), da Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Aloxe-Corton), da região de Chablis e do Beaujolais. Philippe Pacalet expandiu sua produção até o norte do Vale do Rhône, com cuvées de Cornas, Condrieu e Côte-Rôtie, demonstrando sua paixão pela syrah.

Os vinhedos são cultivados segundo os princípios da agricultura orgânica, com normas extremamente rigorosas. Dá-se preferência ao manejo do solo, sem herbicidas nem fertilizantes químicos. Os rendimentos são limitados voluntariamente para favorecer a concentração e a expressão do terroir. A vida do solo também abriga diversas espécies de leveduras indígenas que, por meio da fermentação, contribuem para a expressão do terroir. Os solos da Borgonha, compostos principalmente de calcário, argila e marga, conferem aos vinhos sua mineralidade e tensão características.

Vinificações do Domaine Philippe Pacalet

A filosofia da vinícola é simples: deixar a vida se expressar. Philippe Pacalet adota uma filosofia de intervenção mínima, considerando que seu papel é acompanhar a uva, não transformá-la. Suas práticas de vinificação refletem uma coerência absoluta entre o vinhedo e a adega.

Para os vinhos tintos, a vinificação é feita com cachos inteiros em cubas de madeira troncocônicas, com pisagens tradicionais durante 3 a 4 semanas. Os engaços são mantidos porque desempenham um papel estrutural no equilíbrio do vinho, absorvendo um pouco do álcool e conferindo salinidade. As uvas são pisadas com os pés, e a vinificação é conduzida da forma mais manual possível para permitir uma sinergia entre a fruta e o ser humano. Concluída a maceração, o bagaço é retirado com um garfo para ser prensado; depois, os vinhos amadurecem por 15 a 18 meses em barricas usadas de um a três vinhos.

Para os vinhos brancos, a vinificação começa com a prensagem direta de cachos inteiros, seguida de uma breve decantação do mosto antes de sua transferência para barricas, onde se inicia a fermentação alcoólica. Essa abordagem preserva o frescor e a vivacidade dos aromas.

As fermentações são realizadas exclusivamente com leveduras indígenas, sem adição de leveduras, para preservar a assinatura microbiológica do terroir. Nenhum enxofre é utilizado durante a vinificação e o amadurecimento, com o objetivo de preservar e estimular a vida presente no mosto. Os vinhos amadurecem sobre as borras, sem trasfega, com um sistema de movimentação das barricas que ressuspende as borras e contribui para a textura aveludada dos vinhos. Essa técnica, chamada de "em redução", favorece a complexidade aromática.

Os vinhos recebem atenção especial em degustações mensais e por meio de um acompanhamento analítico constante. Quando estão prontos, são trasfegados por gravidade, sem filtração, e reunidos em lotes. Uma microdose de enxofre pode ser adicionada somente no engarrafamento para garantir sua estabilidade e capacidade de guarda. Essa abordagem purista permite obter vinhos vivos, vibrantes e profundamente fiéis à sua origem.

As cuvées do Domaine Philippe Pacalet

O Domaine Philippe Pacalet oferece uma seleção excepcional de cuvées que abrange as grandes denominações da Borgonha, do Beaujolais e do norte do Vale do Rhône. Cada vinho reflete a singularidade de seu climat e a visão do viticultor.

Denominações regionais e de vilarejos da Borgonha:

Borgonha Tinto, Borgonha Branco, Borgonha Aligoté

Côte de Nuits - Vilarejos e Premiers Crus:

Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Lavrottes, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Perrières, Vosne-Romanée

Côte de Nuits - Grands Crus:

Clos de Vougeot Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Charmes-Chambertin Grand Cru, Griotte-Chambertin Grand Cru

Côte de Beaune - Vilarejos e Premiers Crus:

Ladoix Premier Cru Les Joyeuses, Aloxe-Corton Premier Cru, Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Volnay, Volnay Premier Cru Santenots, Beaune Premier Cru Les Perrières, Monthélie Premier Cru Château Gaillard Blanc, Saint-Aubin, Meursault, Meursault Premier Cru Charmes, Meursault Premier Cru Perrières, Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières, Chassagne-Montrachet

Grands Crus da Côte de Beaune:

Corton Grand Cru Tinto, Corton Grand Cru Bressandes Tinto, Corton-Charlemagne Grand Cru

Chablis:

Chablis, Chablis Premier Cru Beauroy

Beaujolais:

Moulin-à-Vent, Chénas, Morgon

Norte do Vale do Rhône:

Cornas, Côte-Rôtie, Condrieu

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