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Um domínio familiar em Pommard, na Borgonha
O domínio de Courcel, ainda hoje possuído e explorado pela família fundadora, sempre produziu vinhos caracterizados por uma grande densidade e por uma intensidade tânica rara na Côte de Beaune. Aconselhado pelo enólogo Yves Confuron desde 1996, é conduzido integralmente em cultura biológica e de forma a controlar ao máximo os rendimentos (25 hl/ha). O estágio dos vinhos decorre em barricas de carvalho selecionadas com cuidado, cujo stock é renovado por um terço a cada ano. Após uma extração longa de cerca de um mês, os vinhos são criados durante um período de 21 a 23 meses. Findo este período e após trasfega, os vinhos são engarrafados sem qualquer tratamento (sem colagem, sem filtragem, sem correção de acidez). O domínio produz sete vinhos diferentes provenientes de parcelas situadas exclusivamente em Pommard, dos quais quatro têm a denominação Pommard Premier Cru e representam mais de 75% da superfície total. Entre eles, podemos citar os 1ers crus Grands Clos des Epenots, les Rugiens, les Frémiers e les Croix Noires.
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