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Laurent Combier Crozes Hermitage 2024
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O Laurent Combier Crozes-Hermitage 2024 encarna a alma generosa do Norte do Vale do rhône, onde a Syrah se desenvolve em solos argilo-calcários pontuados de seixos rolados.
Aqui, os solos argilo-calcários, pontuados de seixos rolados, dialogam com as encostas loéssicas para oferecer à Syrah um cenário único. Estes terroirs, moldados pelo tempo e pelo clima mediterrâneo, conferem aos vinhos uma mineralidade vibrante e uma profundidade que os distingue. A vinificação é um sábio equilíbrio entre tradição e modernidade. As cubas de betão ovoides, escolhidas pela sua inércia térmica, preservam a frescura do fruto, enquanto o envelhecimento em barricas de carvalho usadas aporta um toque de complexidade sem nunca dominar a alma do vinho. Há mais de meio século, o domínio é certificado em agricultura biológica, uma abordagem que testemunha o seu compromisso em produzir vinhos autênticos, vivos e em perfeita simbiose com o seu ambiente.
Proveniente das vinhas jovens do domínio, este Crozes-Hermitage extrai a sua força dos solos argilo-calcários do sul da appellation, onde os seixos rolados acumulam o calor do sol para o restituir lentamente à vinha. A colheita de 2024, marcada por um verão quente mas temperado por noites frescas, permitiu que as uvas atingissem uma maturidade ótima, preservando assim o seu brilho e vivacidade. Um vinho que, sem pretensão, seduz pela sua gulodice e franqueza.
À mesa, este Crozes-Hermitage revela-se de uma versatilidade rara. Acompanhará com brio pratos simples mas saborosos: um guisado provençal estufado, um magret de pato com figos, ou ainda queijos afinados como um Saint-Nectaire ou um Bleu d'Auvergne. Para os amantes de grelhados, será o companheiro ideal de um carré de borrego às ervas de Provence ou de um hambúrguer gourmet com cogumelos porcini. Servido a 17-18°C, após meia hora de decantação, revelará toda a sua paleta aromática, transformando cada degustação num momento de puro prazer. Uma garrafa a partilhar, a saborear e a redescobrir ao longo dos anos.
Quais são os aromas dominantes deste vinho e como evoluem em boca?
Este vinho revela aromas intensos de frutos vermelhos frescos, como framboesa e cereja. Em boca, oferece uma estrutura ampla e crocante, com uma bela gulodice, enquanto o final se estende em notas especiadas, nomeadamente de pimenta, aportando um toque de complexidade.
Por que uma parte do envelhecimento se faz em cubas de betão ovoides?
As cubas de betão ovoides são utilizadas para 70% do envelhecimento a fim de manter as borras em suspensão. Isso permite magnificar os aromas frutados e aportar uma textura mais redonda e viva ao vinho, preservando ao mesmo tempo a sua frescura natural.
Qual é a influência do terroir sobre este vinho?
Os solos argilo-calcários com seixos rolados, típicos do sul da appellation, aportam uma mineralidade distintiva e uma estrutura equilibrada. Os seixos acumulam o calor do dia para o restituir à noite, favorecendo uma maturação ótima das uvas, enquanto a argila retém a água, assegurando uma alimentação regular das vinhas.
É possível guardar este vinho durante muito tempo e em que condições?
Este vinho possui um potencial de guarda de 15 anos, com um período de apogeu entre 2025 e 2029. Para uma conservação ótima, recomenda-se armazená-lo num local fresco (12-14°C), ao abrigo da luz e das variações de temperatura, idealmente em posição deitada.
Qual é a particularidade da vinificação para esta colheita?
A vinificação decorre durante 20 dias em cubas de betão termorreguladas, com um desengace total das uvas. As remontagens são efetuadas de manhã e à noite para extrair delicadamente os taninos e os aromas, enquanto os pigeages arejam o mosto, favorecendo uma extração harmoniosa dos compostos fenólicos.
Por que as barricas utilizadas para o envelhecimento têm mais de 8 anos?
As barricas e demi-muids com mais de 8 anos são escolhidos para evitar um aporte demasiado marcado de madeira nova, que poderia dominar os aromas frutados do vinho. O seu uso permite uma micro-oxigenação suave, refinando a estrutura sem alterar a pureza do fruto.
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